Ensalada de Puerros
Ingredientes (para cuatro raciones):
3 puerros grandes.
1 pimiento verde.
50 gr. de nueces.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de zumo de limón.
Pimienta negra.
Sal.
Preparación:
Limpiar los puerros y trocearlos en rodajas finas.
Escaldarlos en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrirlos y dejarmos enfriar.
Lavar el pimiento, quitar las pepitas y cortar a trocitos pequeños.
Mezclar en la ensaladera, los puerros el pimiento y las nueces troceadas, salpimientamos y añadimos el aceite y el limón y remover bien.
Se sirve fría, pero también se puede tomar natural.
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