4 pepinos grandes, 200g. de queso fresco para untar, 4 das. de leche, 2 ajos, 1 guindilla o pimienta, unos tallos de cebollino y sal.
Preparación:
Pelamos los pepinos, cortamos por la mitad, sazonamos y dejamos reposar 30 minutos para que suelten el agua, aclaramos y secamos, retiramos con cuidado las semillas y reservamos, en un bol añadimos el el queso, la leche y mezclamos, ponemos la guindilla y los ajos, y la pulpa del pepino que habiamos reservado antes todo picadito, con esta mezcla rellenamos los pepinos, adornamos con quindilla por encima o en su caso pimienta y el cebollino picado.
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