sábado, 7 de julio de 2012

Caballa en Adobo

Caballa en Adobo
Ingredientes:
Seis caballas de ración
Huevo y Harina
Sal y aceite

Para el adobo:

Cuatro dientes de ajo
Dos tercios vaso de vinagre
Dos tercios vaso de aceite
Orégano y pimentón al gusto


Preparación:

En la tarde anterior al día de consumo, limpiamos las caballas, fileteándolas y quitándoles la piel. Sazonar los filetes y reservar. Machacar en un mortero los ajos picados con el pimentón y el orégano.  Añadimos vinagre y aceite mezclandolo bien. Bañaremos los filetes con la mezcla y meteremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a consumirlo, se apartan del baño los filetes de caballa y escurrimos, se rebozan con harina y huevo y freímos en aceite de oliva. Cuando estén fritos depositamos sobre un papel secante.

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