Brioche sin amasado

Brioche sin amasado

Ingredientes :

PARA 1 PAN DE MOLDE O 6 A 8 PANCITOS:

• 2 Y 1/2 TAZAS DE HARINA 0000 ,
• 3 HUEVOS ,
• 1/3 TAZA DE LECHE TIBIA ,
• 15 GR. DE LEVADURA FRESCA,
• 1/4 TAZA DE AZUCAR ,
• 180 GR. DE MANTECA BLANDA,
• UNA PIZCA DE SAL ,
• 1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR

 Preparación de Brioches:

• EN UN BOL PONER LOS HUEVOS CON LA LECHE TIBIA, LA LEVADURA DESGRANADA Y EL AZUCAR, MEZCLAR Y AGREGAR LA HARINA CON LA SAL, UNIR TODOS LOS INGREDIENTES Y FORMAR UN BOLLO, POR ULTIMO AGREGAR LA MANTECA BLANDA Y SEGUIR AMASANDO HASTA QUE SE INTEGRE BIEN Y TERMINAR AMASANDO SOBRE LA MESADA CON HARINA EXTRA DURANTE 10 MINUTOS (ES EL SECRETO PARA UNA BUENA MIGA). CUBRIR CON UN PAÑO Y DEJAR REPOSAR HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN.
• TRANSCURRIDO EL TIEMPO DESGASIFICAR LA MASA PINCHANDOLA CON EL DEDO.
• PARA HACER LOS PANCITOS INDIVIDUALES, DIVIDE LA MASA EN 6 BOLLITOS GRANDES Y 6 BOLLITOS MAS PEQUEÑOS. TOMAR UN BOLLITO GRANDE Y HUNDIR PROFUNDAMENTE EL CENTRO Y COLOCAR EL BOLLITO MAS PEQUEÑO, TIPO SOMBRERITO. DEJAR LEUDAR TAPADOS DE 1 A 2 HORAS, DENTRO DE MOLDECITOS ACANALADOS DE 6 CM. DE DIAMETRO X 6 CM. DE ALTURA ROCIADOS CON ROCIO VEGETAL (ACEITE EN AEROSOL) O EN PIRITINES Nº 5 (MOLDECITOS DE PAPEL).
• PARA HACER EL PAN DE MOLDE PONER EN BUDINERA DE 23 CM. X 13 CM. CON ACEITE VEGETAL, ACOMODAR LA MASA Y DEJAR LEUDAR HASTA EL DOBLE DEL VOLUMEN.
• ANTES DE PONER AL HORNO PINCELAR CON HUEVO BATIDO Y HORNEAR HASTA DORAR.
•  Si los haces chicos unos 15 a 20 minutos y el de molde de 30 a 40 minutos horno 200º

 

Nota: SE PUEDE SERVIR FRESCO O TOSTADO,

*la harina 000 o 0000 es la común la que no tiene ningún tipo de polvos leudantes ni agregados
Share |