Huevos a la flamenca

Huevos a la Flamenca.

Ingredientes:

– 6 Huevos
– 1 Lata de Guisantes
– Sal

- Aceite de Oliva
– 1/2 kilo de Tomate Triturado
– Jamón Serrano

- Chorizo
– Perejil
– Ajo
– Pimentón
– 1/2 lata de Pimientos

- 1/2 lata de Esparragos

Echamos en una sarten un poco de aceite y freimos los ajos bien picados.

Cuando los ajos estan dorados se le añade unos trozos de jamón cortados en cuadraditos, unas rodajas de chorizo y un poco de pimentón.

Remueve todo y se le añade el tomate y la sal.

Se agregan los guisantes y se deja cocer hasta que todo este tierno y se separan las rodajas de chorizo.

Pasamos la salsa a una cazuela y haciendo un hueco rompemos un huevo en el medio dejando la salsa a su alrededor (hacer lo mismo con cada huevo que se quiera hacer).

Se le vuelven a añadir las rodajas de chorizo y unos esparragos y se mete al horno hasta que cuaje la clara.

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