martes, 30 de junio de 2015

Helado de limón

Helado de limón
Ingredientes:
250 gr. de azúcar
3 cdas de leche en polvo entera
600 c.c. de agua
7 gr. de gelatina sin sabor
1/2 taza de jugo de limón
1 cda de postre de esencia de vainilla
100 gr. de crema de leche sin batir 2 claras
Preparación
Licuar el azúcar con la leche en polvo, agregar el agua, la gelatina diluida en agua, el jugo de limón, la esencia y la crema y licuar durante 30 segundos más. Verter en cubeteras o heladora eléctrica y llevar al congelador hasta que tome punto de helado.
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domingo, 28 de junio de 2015

Pinchitos

Pinchitos
Podemos hacerlo de carne de pollo o de cerdo. 
Elaboración :
 Cortamos la carne en trozos de unos 3 x 3 centimétros y los aliñamos con: pimentón dulce, pimentón picante, ajos machacados, comino, vino blanco y un poco de sal. Dejamos macerar la carne aliñada durante unas horas, luego pinchamos los pedazos en las varillas especiales para brochetas. Lo hacemos a la plancha o a la barbacoa.

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Bacalao a la Alcarreña

Bacalao a la Alcarreña INGREDIENTES PARA 4: -4 Trozos de ración de bacalao desalado. -1 kg de tomates. -1 cebolla. -Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, laurel, perejil, etc…) -1 cucharadita de pimentón. -Harina para rebozar el bacalao. -Aceite, sal y pimienta. PREPARACIÓN: -Desalar el bacalao, colocar en un bol con agua fría, la piel hacia arriba, y en la nevera. al menos 12 horas y cambiar el agua 3 durante ese tiempo tres veces. -Salsa de tomate, lo primero que hacemos es escaldar los tomates (pasarlos por agua hirviendo durante 30 segundos y enfriarlos rápidamente) podemos así pelarlos mas rápido. Los cortamos finito y lo dejamos aparte. -Picar la cebolla, y la sofreímos en aceite. Añadimos el pimentón durante 10 segundos más o menos y agregamosmos el resto de los ingredientes (Tomate picado y las hierbas que deseemos). Lo dejamos 30 minutos a fuego lento. -Cuando este hecha la salsa, quitamos las hierbas y la pasamos por el pasa purés y probamos de sal y pimienta. -Aparte rebozamos el bacalao en harina y freímos hasta que este dorado. Cuando lo vayamos sacando de la sartén, lo colocamos en la olla con la salsa de tomate.
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viernes, 26 de junio de 2015

Brazo de gitano con pimientos rojos y surimi

 Brazo de gitano con pimientos rojos y surimi.

Ingredientes para el bizcocho (4 personas):
 3 huevos 125 gramos de harina 100 gramos de azúcar Sal Brazo de gitano con pimientos rojos y surimi.

Ingredientes para el relleno:
 50 gramos de pimientos rojos (1 lata). Reservamos unas cuantas tiras para decorar. 8-10 barritas de surimi 1 lata de caballa en aceite de oliva Mayonesa Y unas pocas aceitunas verdes para decorar.

   Preparación:
 Para el bizcocho, ponemos todos los ingredientes y batimos muy bien. Ponemos en una bandeja papel de horno y extendemos encima la masa de bizcocho que hemos preparado y lo introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos, con calor arriba y abajo. Mientras se hace el bizcocho, preparamos el relleno. Para ello en un vaso de batidora echamos los pimientos, la caballa y las barritas de surimi y batimos muy bien. Una vez tengamos el bizcocho preparado, al sacarlo del horno y antes de que se enfríe lo envolvemos para que coja la forma de brazo de gitano, y lo dejamos 5 minutos.
 Desenrollamos ahora el bizcocho y ponemos el relleno, volvemos a liarlo y por encima añadimos una capita de mayonesa, y finalizamos decorando con unas tiritas de pimientos rojos y unas aceitunas, y en la base un poco de lechuga. Nota: Es una receta que conservada en el frigorífico nos aguanta perfectamente un par de días, por lo que va muy bien para el trabajo o para hacerla el fin de semana y comerla el lunes o martes. Podemos poner la capa superior del brazo de gitano en lugar de mayonesa, salsa de tomate.
Tiempo estimado de realización: 35 minutos   FUENTE
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miércoles, 24 de junio de 2015

BACALAO A LA NARANJA

BACALAO A LA NARANJA
Ingredientes para 2 personas:
 – 2 lomos de bacalao desalado
 – 1 naranja
 – Un diente de ajo
 – Aceite de oliva virgen extra

 Preparación:
 Cortamos el ajo en láminas y  ponemos a dorar en aceite de oliva virgen extra.
Luego añadimos los lomos de bacalao para cocinarlos.
 Mientras se está haciendo, añadimos la ralladura de la naranja y un chorrito de zumo.
 Emplatamos.
 Tiempo estimado de realización: 15 minutos.
Nota.- Acompañar con patatas cocidas.
FUENTE
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lunes, 22 de junio de 2015

POSTRE DE NARANJA

POSTRE DE NARANJA

 INGREDIENTES:
 Una Naranja.
 Zumo de otra Naranja .
Una cucharadas de aceite de oliva .
Una cucharada de miel .
Nueces.

   PREPARACIÓN:
 Partimos la naranja en rodajas y la colocamos en el plato. Aparte prepara el zumo, la miel y el aceite, mezclalo bien y rocia las rodajas de la naranja y pones encima las nueces.
 Nota:Este postre es muy bueno para las personas que tienen problemas de insomnio.
  FUENTE
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sábado, 20 de junio de 2015

ENDIVIAS CON MANDARINA

ENDIVIAS CON MANDARINA

Ingredientes para 2 personas:
 – Endivias
 – 2 mandarinas
 – Aceite de oliva virgen extra
 – Sal
 – Pimienta .

Preparación:
 Lavamos las hojas de endivia y las ponemos en agua un rato para quitarle el amargor. A continuación las colocamos en un plato, en forma decorativa, formando una flor por ejemplo y añadimos gajos de mandarina. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. 
Tiempo estimado de realización: 10 minutos
NOTA: Podemos aliñar este aperitivo con vinagre de módena o de jerez.
FUENTE
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jueves, 18 de junio de 2015

Pulpo con alioli

 Pulpo con alioli
 Ingredientes:
 – 150 gramos de pulpo cocido
 – Alioli
 – Perejil picado

 Preparación:
 Cocemos el marisco (también podemos comprarlo ya cocido).
 Preparamos el alioli (podemos añadirle un poquito más de leche de lo habitual cuando lo hagamos para que esté más líquido y podemos mezclar mejor los ingredientes).
 Mezclamos el pulpo con el alioli y le añadimos perejil picado por encima.
Tiempo estimado de realización: 20 minutos.
Notas:Enfriar antes de comer -
Fuente
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domingo, 14 de junio de 2015

Cola de Toro

Cola de Toro
Ingredientes :
Para dos colas (troceadas por las entrevértebras y limpias de grasas)
 Dos cebollas picadas, tomillo, dos pimientos verdes, cuatro zanahorias cortadas, una cabeza de ajos machacada, cuatro hojas de laurel, cuatro tomates maduros, un litro de aceite de oliva, 3/4 de litro de vino tinto , sal. 
Preparación:
Añadimos todos los  ingredientes a la cacerola, sin tapar, cubierto de agua y removiéndolo para que se rehogue bien. Al empezar a hervir,  añade un majado de ajo, clavo y pimiento molido. Se tapa y  deja hervir a fuego lento durante una hora. Dejae reposar dos horas. Cuando se vaya a servir, se fríen patatas a aparte y se añaden al guiso. Se calientan juntos y así toman el sabor de la salsa. 

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viernes, 12 de junio de 2015

Sopa fría de espárragos blancos en conserva

Sopa fría de espárragos blancos en conserva

 Tiempo estimado de realización: 30 minutos
 Ingredientes para 2 personas:
 – 375 de espárragos blancos de lata escurridos
 – 140 ml de caldo de pollo
 – 60 ml de agua de los espárragos
 – 1 yema de huevo
 – 80 ml de nata líquida para cocinar
 – Sal
 – Pimienta blanca

 Preparación:
 En una cazuela ponemos los espárragos escurridos, la mitad del caldo de pollo y el agua de los espárragos y lo dejamos cocer durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla reduzca a la mitad. Retiramos del fuego y trituramos muy bien, hasta que quede bien fino. Añadimos entonces la yema y la nata líquida y volvemos a triturar bien. Seguidamente añadimos el resto del caldo de pollo, trituramos y salpimentamos al gusto. Dejamos enfriar y la guardamos en el frigorífico para servir bien fría. Nota: La crema podemos colarla para que quede más fina, ya que el espárrago es fibroso o no colarlo y tendremos una crema.
Nota: Podemos acompañar de jamón, natural o crujiente.
Fuente
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miércoles, 10 de junio de 2015

Yemas de San Leandro

Yemas de San Leandro
 Ingredientes: 
12 yemas de huevo, 1 decilitro de agua, 250 gramos de azúcar, un poco de vainilla.
Preparación:
 Calentar en un recipiente las yemas,el azúcar, el agua y la vaina de vainilla, se deja que hierva a fuego lento, hasta que veamos que va espesando. Se deja enfriar, se hacen bolitas y finalmente se espolvorean con azúcar glass.


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lunes, 8 de junio de 2015

Conejo con ajos y romero

Conejo con ajos y romero
 Tiempo estimado de realización: 35 minutos Ingredientes para 2 personas:
 – Medio conejo troceado
 – ¾ dientes de ajo
 – Aceite de oliva virgen extra
 – 2 ramas de romero
 – Vino blanco
 – Agua
 – 2 patatas medianas
 – Sal

 Preparación:
 Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos pelados y cortados por la mitad, dorándolos unos minutos. A continuación añadimos el conejo a fuego medio-fuerte para dorarlo por ambas partes. En este momento añadimos sal y las ramitas de romero, junto con una copa de vino blanco y dejamos que reduzca. En paralelo, pelamos las patatas y las cortamos en daditos, y las freímos en una sartén con aceite fuerte o en la freidora. Añadimos las patatas a la sartén con el conejo para que cojan el sabor del ajo y el romero, y las tenemos unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Emplatamos.
FUENTE
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sábado, 6 de junio de 2015

Papas aliñás

Papas aliñás
 Ingredientes:
Patatas cocidas huevos duros.
Atún o melva (optativo).
 Cebolla
Pimientos verdes (optativo)
Aceite de oliva
 Perejil
Vinagre.

Preparación:
Se cuecen patatas y huevos en agua con sal; una vez cocidos los dejamos enfriar, luego pelamos las patatas y quitamos la cáscara a los huevos y se trocean junto con cebolla, pimiento y atún. Se aliña con aceite de oliva virgen , vinagre, perejil y sal.
 Nota; Otra manera de aliño de papas es que podemos prescindir del pimiento y el huevo y hacer el aliño con papas, cebolla y melva.

Papas aliñás
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jueves, 4 de junio de 2015

Donuts

Donuts

Ingredientes, para 8-10 donuts.

Para la masa: 200 cc. leche, 1 huevo, 40 gr. mantequilla, 2 cucharadas de agua, 375 gr. harina, 70 gr. azúcar, media cucharadita de sal, 1 ½ cucharaditas de levadura de panadería, granulada.
Aceite de girasol, para freír.

Glaseado: 225 gr. azúcar glasé (en polvo),
media cucharadita de esencia de vainilla,
 3 cucharadas de leche.

Elaboración.
(Tambien se puede hacer sin maquina panificadora y las haces a mano)
Con máquina panificadora, mezcla los ingredientes de la masa, en el mismo orden en que están detallados. Es decir, primero los líquidos y luego la harina y demás ingredientes, acabando con la levadura. Si usas levadura fresca, en bloque, añádela al principio, junto con la leche. Si tienes dudas respecto a los tipos de levaduras consulta nuestro post al respecto.
Conecta el programa de amasado y deja completar el ciclo .
Si no tienes panificadora, templa la leche un poco, debe estar a unos 37º. Cierne la harina, pasando por un colador. Mezcla con el azúcar, la sal y la levadura granulada. Haz un volcán, y en el hueco central vierte la leche templada, el huevo batido ligeramente y el agua, junto con la mantequilla, cortada en trocitos y que habremos ablandado a temperatura ambiente.
Para ablandarla lo mejor es amasar la mantequilla unos minutos con las manos limpias. A esta operación, que se puede hacer con guantes de silicona, se llama pomar la mantequilla, y facilita la mezcla.
Amasa sobre la mesa enharinada unos minutos, hasta que la masa quede elástica. Pasa a un cuenco limpio y seco, tapa con film y deja en sitio cálido para que fermente, durante una hora o hasta que duplique se volumen, como mínimo.
Una vez lista la masa, ya sea hecha de forma manual o a máquina, la pasamos a la mesa enharinada. Amasa unos segundos, cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos .
Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte sobre la mesa enharinada, hasta que tenga un grosor de 1,5 cms. Corta la masa con forma de donut, puedes usar un molde de aro grande y cortar el centro con un aro pequeño, para hacer el agujero central.
Tapa y deja fermentar en sitio cálido entre 40 y 60 minutos, o hasta que queden ligeros.
Fríe los donuts en aceite no muy caliente, a unos 180º, no más de dos o tres a la vez, hasta que se doren ligeramente. Dales la vuelta y deja dorar por el otro lado. Escurre sobre papel de cocina .
Mezcla los ingredientes del glaseado, el azúcar en polvo con la vainilla y un poco de leche. Glasea los dónuts, deja enfriar sobre una rejilla, y sirve fríos o templados .

Tiempo de 1ª fermentación: 60 minutos
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Tiempo de 2ª fermentación: 45 minutos
Dificultad: Difícil

Regenesis TIP:
Si queres rosquitas de color como las de homero le podes poner granas antes de que se seque el glasé(o ponerle colorante),o bañarlas en chocolate,o simplemente espolvorearlas con azúcar cuando estén calientes y aceitosas.


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martes, 2 de junio de 2015

ENSALADA DE ESPINACAS Y MANZANA

ENSALADA DE ESPINACAS Y MANZANA

 Ingredientes para 2 personas:
 – Hojas de espinacas para ensalada
 – 1 manzana
 – Un trozo de pechuga de pollo
 – Nueces
 – Aceite de oliva virgen extra.
 – Sal
-vinagre

 Preparación:
 Comenzamos cortando la pechuga de pollo en daditos para freírlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cortamos ahora la manzana en láminas pequeñitas, y las colocamos en la base del plato. Añadimos las hojas de espinaca tiernas, previamente lavadas y encima el pollo y las nueces. Solo nos queda aliñar la ensalada con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre al gusto.
Tiempo estimado de realización: 20 minutos
  FUENTE
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lunes, 1 de junio de 2015

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