Flan Magdalena.

 

Flan Magdalena.

Mide:

• Una tasa de azúcar blanca,
• viértela en una lata de aluminio limpia seca que hará la función de molde,
• haz un caramelo esparciendo bien el azúcar por toda la lata,
• déjalo enfriar y entonces untale a la lata un poco de aceite por los costados.
• guárdala boca a bajo con el fin de que el aceite no se corra por encima del caramelo.

Usa:

• Una tasa de harina de maiz grusa previamente lavada y escurrida,
• una tasa de agua.

Mezcla:

• Tres tazas y media de agua
• Una rama de canela
• Una cáscara de naranja agria
• Algunos granos de anís

Hierve juntos:

• El maíz remojado
• El agua del remojo
• Media cucharadita de sal

Añade:

• Una tasa de azúcar blanca revolviéndola bien y dejela cocinar a fuego lento, revolviendo de cuando en cuando durante veinte minutos, contando el tiempo desde que vuelva a romper el hervor.
• Cuatro cucharadas de aceite de maní
• Seis cucharadas de leche en polvo

Liga:

• Media tasa de agua al tiempo
• La mezcla de aceite, leche y agua a la harina de maíz, revuélvela al echarla y cocinala moviendo constantemente durante unos diez minutos hasta que se vea muy espesa y consistente.
• Apártate del calor, incorpórale la sal a gusto y viértelo en la lata de aluminio que preparaste al inicio, déjalo reposar hasta mañana, desmóldalo y sírvelo.

Te recomiendo que el agua con las especies debes hervirla solamente durante cinco minuto contados a partir de que empieza a hervir, de este modo no se consume demasiado y se mantiene el sabor deseado.

En cuanto a las especies, si las pones en un saquito de tela previamente hervido en agua con sal (para evitar que adquiera el sabor a tela), será fácil sacarlas sin necesidad de colar el agua, si se dejan pueden causar dificultad a la hora de cortar.

Variantes

• Funche: Suprime las especies, el azúcar y el molde. Sírvelo caliente y acabado de hacer agregando a tu gusto el azúcar y la leche.
• Pudín magdalena: Prepáralo como el flan pero agregando de dos a cuatro cucharadas de pasas cuando le incorpores la mezcla de aceite, leche en polvo y agua.
• Harina dulce: Prepáralo como el pudín pero sin moldear. Sírvelo en fuentes grandes polvoreándole abundante canela en polvo por encima.
• Harina dulce con queso: Al incorporar la mezcla de aceite, leche en polvo y agua, agrégale una tasa de queso blanco rallado.

 Fuente
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