Menudo con garbanzos

Menudo con garbanzos Ingredientes : -1 kilo de callos (los de barra están muy buenos) -Medio kilo de garbanzos -Chorizo y morcilla -1 cebolla -1 cabeza de ajo -1 zanahoria -1 pimiento -1 tomate -1 trozo de hueso de jamón -Pimentón -Nuez moscada -Azafrán -Perejil -Yerbabuena -Sal al gusto Preparadión: 1: Corta los callos a trocitos no muy grandes. 2: Coge una olla y pon a hervir los callos, junto con los garbanzos (los garbanzos han de estar en remojo desde la noche anterior), la cebolla a trocitos, los ajos bien picados, pimentón, el perejil, la hierbabuena y el trozo de hueso de jamón. 3: Todo tiene que estar en la olla, hasta que esté tierno, que es entonces cuando se pone el chorizo y la morcilla. 4: Ahora haz un refrito de cebolla, pimiento, tomate y trocitos de jamón. Cuando vaya cogiendo todo color, retíralo y májalo bien en el mortero, donde le añades la nuez moscada y el azafrán. 5: Agrega este majado a los callos y déjalo unos minutos más al fuego, antes de retirarlos y servir.

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