Crema de queso

 

Crema de queso perfecta

Ingredientes

Preparación

Quesos variados (Camembert, Manchego, San Simón... los que más te gusten o tengas a mano) Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Leche entera Sal Frutos secos variados Verduras (zanahoria, patata, coliflor, brócoli, cebolla, calabacín... ¡tú decides!) Salsa de soja Vinagre Menta fresca para decorar

Desmenuza los quesos dentro de un frasco, descartando las cortezas que no se puedan comer Añade un buen chorro de aceite, pimienta negra, un buen chorro de leche y sal. Tritura. Si estás buscando una salsa más líquida, añade más leche Pica los frutos secos en trozos no muy pequeños y añádelos a la crema Pela y corta las verduras que tengas a mano. Ponlas en un bol con pimienta negra, un chorro de salsa de soja y otro de vinagre, un chorrazo de aceite de oliva y 3 o 4 cucharadas de agua Remueve bien para que los sabores se mezclen, tapa el bol con papel film, haz un agujerito en el papel y cocina al microondas a máxima potencia durante 5 minutos Sirve las verduras con la crema de queso por encima y unas hojitas de menta Nota: Utilizar la crema en verduras, Carnes, Pastas,

 Fuente Chef Gispsy

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Fondue de queso

Fondue de queso 

 Ingredientes:

 1-2 dientes de ajo pelados y cortados por la mitad 250 g de queso Gruyere rallado 250 g de queso Emmental rallado 2 cucharadas de maicena 1 taza de vino blanco (Sauvignon Blanc o Chardonnay) 1 cucharada de jugo de limón 1/2 cucharada de mostaza Una pizca de nuez moscada 

 Para servir: Baguette en cubitos Rebanadas de manzana fuji Rebanadas de pera Broccoli al dente Tomates cherry Papitas nuevas cocidasReceta

 Preparación

 Combinar ambos tipos de queso en una bolsa hermética grande. Agregar la maicena y agitar hasta que el queso esté cubierto. Reservar. Frotar las paredes de una olla mediana con uno de los dientes de ajo. Descartar el ajo. Agregar el vino blanco y el jugo de limón a la olla y llevar a suave hervor a fuego medio. Ir agregando el queso de a poco, revolviendo constantemente haciendo un movimiento de “8”. Esto es para prevenir que el queso se transforme en una bola y se corte. Seguir revolviendo hasta que el queso esté derretido y cremoso, sin dejar que hierva. Agregar la mostaza y la nuez moscada. Servir al centro de la mesa y usar para sumergir los ingredientes elegidos. 

 Nota: Servir con una copa de vino blanco.

 Fuentewww.jumbo.cl.

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Provolone al horno

Provolone al horno

Ingredientes
 Salsa de tomate casera, Orégano, y  1 rodaja de provolone de 2-3 cm.

Preparación
 1.- Comenzamos haciendo la salsa de tomate casero
2.- Ahora precalentamos el horno a 200º arriba y abajo.
Ponemos una base de salsa de tomate en una cazuelita de barro y encima el queso.
Añadimos el orégano e introducimos al horno hasta que se funda y gratine.
3.- Acompañamos con pan y listo.

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Maridaje Vinos y Quesos

MARIDAJE
Vinos y quesos

 Los quesos suaves van mejor con vinos blancos secos o tintos ligeros.
Los quesos maduros van mejor con vinos tintos, con cuerpo, pero combinados con vinos blancos dulces, melosos o espumosos resultan muy buenos.
Te proponemos una tabla con los siete quesos más gustados y sus vinos:
Con queso brie: Vino espumoso seco, tinto con barrica (Cabernet, Tempranillo)
. Con queso gruyer: Vino blanco semidulce (Chenin Blanc) o espumoso seco. Con queso manchego: Vino tinto de buena estructura (Cabernet, Tempranillo, mezcla Cabernet-Merlot).
 Con queso parmesano: Vino tinto jóven o blanco ligero (Merlot, Chenin Blanc).
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Con queso roquefort: Vino espumoso seco, vino dulce natural, o tinto estructurado (Syrah, Malbec, Cabernet, Cabernet, Merlot.)
Con queso de cabra: Vino blanco de buena acidez, Chardonnay con poca barrica o tintos con barrica Tempranillo, Sauvignon Blanc.
Con queso camembert: Vino blanco afrutado (Chardonnay sin barrica), vino rosado seco o tinto con barrica (Syrah, Malbec).
Tips para tu tabla: Los frutos secos, como nueces y almendras, pueden tomarse entre queso y queso. Otros frutos como dátiles, higos, pasas, castañas son también ideales para acompañar una tabla de quesos y potencian el sabor de los quesos maduros.
La mezcla con hierbas aromáticas, romero, tomillo, orégano, les va muy bien tanto a los quesos tipo fresco como a los maduros.
Es mejor si se les adereza con un poco de aceite de oliva extra virgen.
Frutas como la manzana, la uva, pera y algunos tomates cherry, servirán para limpiar el paladar entre queso y queso.
Recomendaciones de Valeria Figueroa
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Salsa de quesos. para pasta

Salsa de quesos.
 Preparación
 En una sartén, combina 100 gr de manteca con 250 cc de crema de leche.
Una vez derretida la manteca, agrega los quesos de a poco y baja el fuego. Incorpora: 50 gr de parmesano rallado, 50 gr provolone rallado y 50 gr de pecorino rallado.
 Sírvela inmediatamente porque se espesa enseguida.


 Nota:
Se puede utilizar para las pastas
1.- Pasta ancha y chata. Las pastas anchas y chatas, como los pappardelle o fideos de cinta gruesa, son grandes compañeras de las salsas cremosas. Existe una “regla” según la cual cuánto más gruesa sea la pasta, ¡más espesa debería ser la salsa!
 Fuente: allrecipes.com.ar

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Salsa a los tres quesos

 Salsa a los tres quesos

INGREDIENTES
50 g de roquefort o queso azul
75 g de queso parmesano
75 g de queso Emmental
2 huevos
400 g de nata para cocinar o leche
pimienta.

PREPARACION:
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar.
Sugerencia:.
Esta salsa podemos utilizarla  con verduras y gratinada al horno (coliflor, alcachofas, judías verdes....),

además  con las pastas (macarrones, espaguetis...), y también con las carnes (solomillo ...).
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Paté de queso

Paté de queso

INGREDIENTES:
-100 g de queso Gruyere
-100 g de queso de Bola
-1 cucharada de mantequilla o margarina (Puede sustituirse por 100 g de nata)
-2 huevos
-1 cucharada de MAIZENA
-sal y pimienta
-100 g de leche o nata (con leche añadimos menos grasa)

PREPARACIÓN:
Triturar los quesos en la batidora. Añadir el resto de ingredientes y volver a batir.
Dejar enfríar.
NOTA:Este paté puede ponerse sobre canapés de sobrasada y después honearlos. Share |

Video como preparar una tabla de quesos

Video como preparar una tabla de quesos

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Salsa de cabrales

 Salsa de cabrales
Ingredientes:

70 gr de queso cabrales o queso azul.
175 ml de nata
1/2  vaso vino blanco.
pimienta blanca o negra al gusto
1 pizca de sal.

Preparación:
En una cacerola ponemos la nata y el vino blanco cuando este caliente dejamos unos minutos para que se evapore el vino, añadimos la  sal y el queso hasta que se  reduzca la salsa y sin dejar de remover agregamos  pimienta .

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Salsa a los 4 quesos al Microondas

Salsa a los 4 quesos al Microondas

INGREDIENTES:
50 gr. queso roquefort
50 gr. queso brie
50 gr. queso de cabra
50 gr. requesón
125 gr. nata líquida

PREPARACIÓN
Poner todos los quesos troceados en un recipiente de microondas durante 2 minutos a 780 W.
Batir y mezclar bien.
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