Vieiras al Estilo de Vigo

Vieras al estilo de Vigo
Ingredientes

· Vieiras, cebolla, pimiento rojo, jamón serrano, chorizo, pan rallado, aceite de oliva. Las cantidades, en proporción al nº de vieiras; pero, para que te sirva de referencia, calcula aproximadamente una cebolla mediana por cada tres vieiras.
Preparación

· Picar muy bien (cuanto más pequeño mejor): cebolla, pimiento rojo, jamón serrano y chorizo. De cebolla pica por lo menos el doble de cantidad que del resto. De chorizo un poco menos que de pimiento y jamón.
· Sofríelo en una sartén con aceite de oliva: Echa primero el pimiento que es lo que más tarda, unos minutos después la cebolla y por último, poco antes de apagar el chorizo y el jamón. Sofríelo sólo un poquito, no dejes que se llegue a dorar del todo ya que luego pasará por el horno.
· Retira la sartén del fuego y, mientras dejes que se enfríe el sofrito, lava las vieiras: Separa las conchas, la concha plana la puedes tirar. Retira la carne y deja la otra concha para lavar bien luego.
· Mete la carne de la vieira debajo del grifo de agua fría durante un buen rato para sacarle todas las arenas, quítale una bolsa negra que trae y una especie de flecos que tiene alrededor y tíralos. Las vieiras lavadas las puedes ir colocando en una fuente cubierta con un papel de cocina para que escurran.
· Precalienta el horno por ambos lados a 250º.
· Pon la carne sobre las conchas lavadas y secadas. Echa por encima el sofrito con una cuchara. (Reserva el aceite). Rocía por encima de pan rallado y baña todo con el aceite que has reservado.
· Mételas en la fuente al horno y, en 15 mn.
Imprimir
Via: Webalia

Vieiras Gratinadas al Horno

Vieiras Gratinadas al Horno
Ingredientes:
1/2 cebolla picada muy fina
Mantequilla para gratinar
Pan rallado para espolvorear
8 vieiras
1 cucharada de vino blanco
zumo de limón

Preparación:

Abrimos y limpiamos las vieiras, sin separar de la concha. Volvemos a poner en las conchas, les añadimos el zumo de limón, la cebolla muy picada, el vino blanco y por último, espolvorear el pan rallado, poniéndole encima una bolita de mantequilla. Poner al horno unos cinco minutos y gratinar. Servir inmediatamente.
Imprimir

Vieiras gratinadas al Horno

Vieiras gratinadas al Horno
Preparación:
Ponemos en una jarra unos 150 de aceite de oliva, zumo de medio limón, 3 dientes de ajo, perejil, molerlo todo y agregar 1 cucharadita de sal y colocar en las vieiras y gratinarlas en el horno aproximadamente 10 minutos y servir calientes.
Imprimir