Patatas para guarnición

Patatas para guarnición

INGREDIENTES

700 g de patatas pequeñas

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

Perejil al gusto

Romero al gusto

Tomillo al gusto

3 Cda de mantequilla

2 Cda de aceite

Sal y pimienta la gusto

Agua

1 Guindilla o chile (opcional)

ELABORACIÓN

Lava bien las patatas y las cortas en trozos medianos, si son muy pequeñas por la mitad.

Pon una cazuela a fuego medio y echa abundante agua y un poco de sal.

Cuando el agua empiece a hervir añade las patatas troceadas.

Cuando el agua vuelva a hervir deja que se cocine unos 10 minutos, hasta que las patatas estén cocidas.

El tiempo de cocción puede variar según el tipo de patata y lo grande que las hayas cortado.

Cuando estén cocidas retira la cazuela del fuego.

Saca las patatas con una espumadera y las reservas.

Reserva también el caldo de la cocción.

Pon una sartén a fuego medio y echa la mantequilla y el aceite.

Cuando la mantequilla esté derretida echa la cebolla y los ajos todo pelado y picado.

Echa un poco de sal y lo sofríes unos 3 minutos aproximadamente.

Añade la guindilla o el chile cortado en trozos pequeños.

Dale un par de vueltas.

Añade las patatas cocidas.

Echa sal y pimienta al gusto.

Añade también el romero, el tomillo y el perejil, todo cortado en trozos pequeños o picado.

Remuévelo bien, pero con cuidado de que no se rompan las patatas.

Vierte un par de cucharones del agua de la cocción.

Deja que se cocine un par de minutos a fuego medio y removiendo a menudo o salteando.

Retira la sartén del fuego y ya las puedes servir.

Fuente recetastradicionalesdecocina

Alcauciles al pimentón

Alcauciles al pimentón (4 pax)

 Ingredientes:
 8 alcauciles
3 dientes de ajo
50 gramos de almendra cruda y pelada (optativo)
100 gramos de vino manzanilla
 c/n de pimienta negra recién molida
c/n de pimentón de la Vera picante (agridulce o dulce o ahumado si se prefiere)
1/2 c/c de sal aceite de oliva virgen extra.

Preparación;
Con almendras y Quita las primeras hojas de los alcauciles y Cuécelas enteras en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas y frías las cortas a cuartos, pela y corta los ajos en laminas. En una cazuela calentar aceite de oliva virgen, añadimos los ajos los ajos y las almendras incorporamos los alcauciles y salamos.
 Salteamos unos minutos hasta que empiecen a dorar, a fuego medio para que los ajos no se quemen y moviendo continuamente, agregamos el vino, la pimienta negra y un poco de pimentón.
 Cuece a fuego medio-alto hasta que el vino se evapore y retiras del fuego.

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Guarnición

 Guarnición

Ingredientes

• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1 kg de papas peladas
• 750 g de zanahorias peladas
• 500 g de remolachas
• ½ manojo de romero fresco
• ½ bulbo de ajo, partido por la mitad, sin pelar
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de miel líquida
• Aceto balsámico

Instrucciones

1. Calentar agua con sal en tres ollas hasta que hierva
2. Cortar las papas por la mitad y cocinarlas de 5 a 10 minutos. Escurrirlas y dejarlas reposar un minuto. Llevarlas a una sartén caliente y dorarlas de ambos lados, moviendo la sartén
3. Repetir el mismo proceso de las papas, con las zanahorias y las remolachas
4. Mezclar las papas con el romero, la mitad de los dientes de ajo, un chorrito de aceite y sazonar con sal y pimienta. Luego distribuir de manera uniforme en una bandeja de horno
5. Mezclar las zanahorias con la miel, aceite, sal y pimienta. Añadir en la bandeja
6. Mezclar las remolachas con aceto balsámico y aceite, sal y pimienta y añadir a la bandeja también
7. Distribuir los dientes de ajo restantes y llevar todos los vegetales al horno caliente durante unos 20 o 30 minutos
8. Retirar cuando todas las verduras estén crujientes y doradas.

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