Huevos Rancheros

 Receta de cocina para preparar Huevos Rancheros

Ingredientes:

2 huevos
2 tortillas
1 jitomate
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal y pimienta 
 
Elaboración:

Ase el jitomate, pélelo y licúelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta; fría hasta que sazone y espese un poco. Pase la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan.Báñelos por arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. En un plato coloque las tortillas y, encima de cada una, un huevo frito. Báñelos con la salsa y sirva muy caliente.

Fuente
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Burrito

Burrito queo, aguacate y pollo

Ingredientes:

• 300 gramos de pechuga de pollo a la plancha o asado de acuerdo a tu preferencia
• 1 aguacate maduro cortado en finas láminas
• 2 cucharadas de cilantro fresco recién cortado
• 30 gramos de queso mozzarella y 30 de mezcla de queso rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 4 tortitas de trigo

Elaboración:

Para preparar el pollo, coloca un poco de aceite en un sartén tipo plancha y seguidamente la pieza de proteína previamente sazonada.

Deja cocinar hasta que esté dorada y retira del fuego. Una vez esté ligeramente frío corta la pieza en finas tiras.

En un recipiente aparte coloca el cilantro con los trozos de aguacate. Añade seguidamente el queso y mezcla. Coloca la tortita extendida y rellena con los ingredientes anteriores.

Luego añade por encima un poco de aceite de oliva y enrolla el burrito. Repite este procedimiento con las tres tortitas restantes.Una vez tengas las cuatro piezas colócalos uno por uno sobre una plancha o sartén a fuego medio. Gira para dorar por ambos lados.

fuente apetito.com

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Amarillito

Amarillito
 Ingredientes
 1 kilogramo de lomo de cerdo o espinazo de puerco. 1 cebolla mediana. 1 jitomate grande. 3 dientes de ajo. 1 chile ancho tostado. 4 cominos. 1 hoja de hierba Santa. 1 pedazo de pan tostado y remojado en al caldo de la carne. Sal, la necesaria.
 Preparación -
La carne se pone a hervir hasta que este suave, con un pedacito de cebolla, un diente de ajo y sal. - Se muele la cebolla , el ajo, el chile, los cominos y la hierba santa; todo bien molido se fríe en la grasa caliente y se le agrega un poco de caldo en que se coció la carne. - Se sazona y ya que se frío muy bien se añade la carne y más caldo de la misma, se deja hervir a fuego suave unos 20 minutos. - La salsa debe quedar muy espesa. Fuente

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Birria

Birria 

 Ingredientes:

 3 cucharadas de aceite. 2 dientes de ajo. 1/2 cebolla cortada en trozos. 100g. de chile cascabel sin semillas. 50g. de chile ancho sin semillas. 2 tazas de agua(480ml.) 4 cubos de Maggi Tomate. 3 cucharadas de cominos. 12 tazas de agua(2.880 litros.) 2 cubos de Maggi Tomate. 1/2 chivo cortado en trozos (aprox. 2 1/2 kg.)

 Elaboración: 

 Calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua, el Maggi Tomate y los cominos. Deja que hierva, licua y cuela esta salsa. 

Regrésala a la lumbre y agrega el agua, el Maggi Tomate y la carne. 

Cuece hasta que la carne esté suave. 

Sirve bien caliente con cebolla, orégano y limón. visto

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Chiles Poblanos con Macarrones

Chiles Poblanos con Macarrones Ingredientes 150 g de Macarrones. 1 Calabacin. 4 Chiles Poblanos. 175 g de Queso crema, bajo en grasa. 2 Cucharadas de cebollín fresco, cortado. 50 g de Queso parmesano rallado. 1 Cucharada de aceite de oliva. 1 Cucharada de pimentón. Elaboración - Pon a hervir una cacerola grande con agua. Añade los macarrones y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén bien cocidos. - Mientras tanto, ralla finamente el alabacin y, con cuidado, haz un corte a lo largo de los chiles: Quita todas las semillas y las venas, pero deja los tallos. - Mezcla el queso crema, el calabacin rallado y el cebollín. - Reservamos una cucharada de queso parmesano y añade el sobrante a la mezcla. - Coloca los chiles en un comal y ásalos durante 3 minutos o hasta que la piel comience a desprenderse. Voltéalos y asa durante otros 3 minutos; después barniza con el aceite y asa 3 minutos más o hasta que se suavicen. Quítales la piel. - Escurre los macarrones, devuélvelos a la cacerola e incorpora la mezcla de queso y calabacin. - Con una cuchara, introduce los macarrones en los chiles y espolvorea con el pimentón y el parmesano que reservaste. - Pon el preparado en una sartén y deja que se cocine por 5 minutos para que caliente y la parte superior quede crujiente. Visto en club planeta

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Chilaquiles en salsa verde

Chilaquiles en salsa verde Ingredientes: 2 cucharadas de aceite. 4 cucharadas de cebolla picada. 2 dientes de ajo picado. 250g. de tomates verdes. 4 chiles serranos. 2 1/2 taza de agua (600 ml.) 2 cucharadas de aceite. 150g. de chicharrón partido en trozos. 3 nopales picados y cocidos. 2 cubos de Maggi Pollo. Procedimiento: Calentmos el aceite; sofríe la cebolla y el ajo; añadimos los tomates verdes partidos en 4, los chiles y el agua; dejamos a fuego bajo hasta que se cuezan los tomates;se licua y fríe en el aceite. Agregamos el chicharrón, los nopales y el Maggi Pollo.Se sirve caliente con tortillas.

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Atole almendrado

 Atole almendrado
Ingredientes:
1 lt. de leche
canela en rama
1 taza de harina de maíz
250 grs. de almendras molidas
1 taza de azúcar y canela molida.
Procedimiento:
Se pone a hervir la leche con unas rajitas de canela.Se le agrega la harina de maíz diluida en un poco de agua, meneando para que no se queme.Después de que haya hervido 5 minutos la mezcla, se agregan las almendras, el azúcar y la canela, se hierve 15 minutos a fuego lento.Se sirve muy caliente.
 Fuente
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Chilacas

Chilacas Ingredientes: 4 chiles anchos. 2 cebollas. 1/4 de crema queso al gusto. Elaboración: Tostar los chiles, se desvenan y se cortan en tiritas. Freimos la cebolla, agregamos los chiles y la crema . Y por último el queso al gusto.

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Cazuelita mexicana

Cazuelita mexicana Ingredientes 1/2 kilogramo de maíz. 125 gramos de queso añejo. 150 gramos de frijoles refritos. 3 aguacates. 2 manojos de rabanitos. 10 tomates verdes. 1 chile serrano. 1 ramita de cilantro. 250 gramos de manteca. Preparación - La masa se muele con el queso y la sal, dejándose reposar 2 horas. - Se forman las cazuelitas procurando que queden hondas. Se fríen en manteca. - La cazuelitas se rellenan con los frijoles refritos y se adornan poniéndoles el guacamole en pirámide. - Se colocan en un plat adornándose con rábanos y se sirven calientes. - El guacamole se prepara cociendo los tomates, moliéndolos con la cebolla, chile, cilantro y mezclando los aguacates; se sazona con sal y pimienta.

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Bistec con pimientos

Bistec con pimientos
Ingredientes:

– ½ kilo de bistec de res cortado en piezas

– 1 pimiento morrón verde (aunque también se puede usar amarillo  o rojo)

– 1 cebolla mediana

– 8 cucharadas de aceite

– Sal y pimienta al gusto

 Preparación:

El bistec se fríe en una sartén con el aceite hasta que tenga el término deseado y las piezas se van apartando en un plato.

Cuando se estén terminando las últimas piezas, se agregan la cebolla y el pimiento morrón cortados en trozos pequeños y delgados (preferiblemente no en julianas).

Enseguida se incorporan las otras piezas de bistec, ya fritas, y se cocina a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén salteados.

La carne se sazona con sal y pimienta al gusto.

El guiso se puede acompañar con tortillas y salsa Tabasco. ¡Listo!
Visto recetas mexicanas.com

Salsa Mexicana

Salsa Mexicana

Ingredientes

• 2 botes de de tomates enlatados (800g) *
• 2 dientes de ajo
• 1 chile rojo
• 1 puñado de cilantro fresco
• 1 cebolla morada
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de sirope de arce o agápe (o cualquier otro)
• El zumo de 1 lima
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Colar los tomates y usar el líquido para hacer sopa, pero puedes echarle parte del líquido si ves que la salsa está muy densa para ti.
2. Echa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta que tenga la consistencia deseada.
3. Sirve inmediatamente o consérvela en la nevera en un recipiente hermético (lo ideal es consumirla en 3 ó 4 días).

Preparación en menos de 10 minutos. ¡Sólo tienes que batir! Acompañar con Nachos.

Notas

* Las latas de tomate tienen un peso de 400 gramos con el líquido y de 240 gramos de peso neto escurrido

Consejo Para una salsa lo ideal es usar jitomates asados en un comal asi también la cebolla, no llevan sirope de arce, y por lo regular llevan 2 chiles asados(cuaresmeño o jalapeño).
En México hay infinidad de salsas.
 Visto
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Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano

Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano
Ingredientes:
2 Kg. zanahoria
Vinagre
150 ml Aceite vegetal
150 gr. Cebolla
20 gr. Ajo
Hojas laurel y ajíes picantes al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para aromatizar el vinagre: se hierve con especies al gusto: clavo de olor, nuez moscada, laurel, tomillo, orégano, romero etc. Se deja enfriar y luego se cuela. Con eso tenemos vinagre aromatizado

Preparación:
Se cortan las zanahorias longitudinalmente en tiras de 1cm de grueso Se escaldan en agua hirviendo por 5 minutos
Se dejan enfriar y se escurren
Se pelan las cebollas en rodajas de 1 cm. de grueso
Se pelan los ajos y se cortan en cubitos, los ajíes picantes se cortan en mitades
Se calienta aceite y se le agrega la cebolla, ajo y laurel
Se mezclan las zanahorias con los ingredientes sofritos en el sartén.
Se añade sal y pimienta entera a gusto
Se sofríe todo hasta que los tejidos se ablanden y las cebollas y ajos queden dorados
Se envasa la mezcla caliente en los frascos con el vinagre aromatizado (también caliente) y aceite de oliva caliente hasta sumergir totalmente el producto
Cerrar herméticamente los frascos
Esterilizar con agua hirviendo 20 minutos
Enfriar
Etiquetar indicando nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración Se puede consumir después de 7 días (para que tome el sabor)

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Aguacate con salmón ahumado y salsa holandesa

Aguacate con salmón ahumado y salsa holandesa
 Ingredientes :
 3 aguacates 200 gramos de salmón ahumado
 6 hojas de lechuga
6 rodajas finas de limón
200 gramos de mantequilla
3 yemas de huevo
 1 cucharada sopera de jugo de limón
 Sal y pimienta

Preparación
 Lave las hojas de lechuga, escúrralas.
Córtelas finamente y decórelas en un plato de servicio.
Corte el salmón en tiras finas y colóquelas encima de la lechuga.
Corte los aguacates en dos y deshuéselos. Córtelos en rebanadas muy delgadas y colóquelas encima del salmón.

Salsa:
Funda la mantequilla a fuego suave y déjela entibiar.
Vierta las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente y colóquelo a baño María, agréguele sal y pimienta, déjela espesar removiendo constantemente.
Vierta enseguida la mantequilla derretida gota a gota, batiendo como para una mayonesa, a obtener una salsa lisa y suave.
Ponga la salsa sobre el aguacate y el salmón ahumado, y el resto en una salsera. Decore el plato con las rodajas de limón en (S) y sirva enseguida.
 Fuente: http://www.arecetas.com/receta/AGUAC...LANDESA/11838/

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Suspiros de novia

Suspiros de novia Ingredientes: postres mexicanos

45 Gramos de mantequilla
3 yemas
1 taza de agua
1 taza de harina
Aceite suficiente para freír

PARA LA MIEL

1 taza de azúcar
1 taza de miel de colmena
1 raja grande de canela
el jugo y la ralladura de un limón

Preparacion :

Bata la mantequilla y las yemas. Añada el agua alternando con la harina. Menee hasta que se forme un atole espeso. Caliente el aceite en una sarten y fría cucharaditas de la mezcla anterior para formar los suspiros cuando estén doraditos escurramos sobre papel absorbente
PARA HACER LA MIEL: hierva el azúcar, la miel y la raja de canela por unos minutos. Agregue la ralladura y el jugo de limón, cuando enfríe pásela al platón donde va a servir y agregue los suspiros

tradicional
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Pavo a la Mexicana

Pavo a la Mexicana

Ingredientes:

1 pavo natural de 6 kgs. aprox. 

1 1/2 taza de vino blanco 

8 jitomates medianos 

4 dientes de ajo 

2 chiles pasilla 

1/2 taza de aceite de olivo 

sal al gusto 

consomé de pollo al gusto 

Preparación: 

Precalienta el horno a 180º C. Inyecta en el pavo varias horas antes con el vino blanco. 

Cuece o asa ligeramente los jitomates con los chiles sin semilla. Quita la cáscara a los jitomates y muele los dos ingredientes. Ralla o pica finamente las cebollas y exprime los ajos. 

En una olla calienta el aceite de oliva, cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla hasta que se frían. Una vez fritos, agrega la salsa de jitomate, sal, pimienta y consomé. Deja hervir a fuego bajo hasta que quede una pasta suave. 

Cuando la salsa esté lista, unta todo el pavo por fuera. Mete a la pava dentro de una bolsa para hornear de 4 a 5 horas a 180º cºen el horno.

Sirve en la mesa con el jugo que soltó durante la cocción.

Vía: uv.mx

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Tacos con guacamole

Tacos con guacamole Tacos Ingredientes: 1 taza de harina integral tamizada 1 pizca de levadura de cerveza 1 cebolla 2 cucharadas de aceite oliva 1 cucharada de sal marina Agua, cantidad necesaria Preparación: Batir todos los ingredientes, y añadir el agua necesaria para que quede una mezcla acuosa. Éste preparado debe hacerse la noche anterior y se debe dejar reposar en la nevera toda la noche o, como mínimo, 4 horas. El agua, se puede reemplazar por leche de de avena. Para preparar los tacos: poner un poco e aceite en una sarten antiadherente, verter un cucharón de la mezcla, apenas caliente verter la mezcla con cucharón y esparcir. Cuando se dora, dar vuelta, y retirar a una bandeja. Repetir este procedimiento con toda la mezcla. Y para la salsa guacamole… Guacamole Tacos con guacamole Ingredientes: 2 aguacates 1 tomate 1 cebolla picada 1 diente de ajo grande, pelado y majado 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de aceite de oliva virgen cilantro al gusto unos pimientos jalapeños cortados a rodajitas (opcional) sal marina Preparación: Pelar el aguacate y tras quitarle el hueso lo juntamos con el tomate y la cebolla en el vaso de la batidora. Hechamos también el ajo majado, el cilantro, los jalapeños y la sal. Se vierte la cucharadita de aceite y después la cucharada de zumo de limón, lo que impedirá que se oxide el aguacate, y de esta manera se conservará más tiempo. Batimos todos hasta que tenga la consistencia deseada. visto: http://armoniacorporal.es/

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Lomo de la abuela

Lomo de la abuela
Ingredientes:

- Lomo de cerdo

- Mantequilla

- Hierbas de Olor

- Sal

- Chile ancho seco

- Ajo

- Azúcar

- Pasas

- Almendras

Preparación: 

Cuece el cerdo, se reserva. Aparte, se cuece el chile con las hierbas de olor. 

Posteriormente muele el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 

Derrite la mantequilla en ella dora la carne y agrega la mezcla de chile, las pasas y las almendras hasta que hierva. 

Se decora con almendras fileteadas y acompaña con pastel de elote. 

Vía: arecetas.com

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Tacos Mexicanos

 Tacos Mexicanos

Ingredientes
Para la masa:
3 tazas de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Agua tibia cantidad necesaria
Para el relleno:
½ kg de carne (de ternera) cortada en tiras
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de champiñones
1 pizca de orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Para la masa, coloca en un recipiente bastante grande, la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en cubos; forma una masa agregando un poco de agua tibia. Mezcla bien tratando de formar una masa, cuidando de no aguarla. Amasa hasta obtener una masa suave y tierna. Luego divídela en 12 partes y forma bollitos. Deja de reposar por unos quince minutos, en un lugar seco.

Estira cada bollito hasta que tengan unos 20 cm. de diámetro aproximadamente, que queden todos más o menos iguales.
Calienta una plancha de hierro, o si no tienes una plancha en una sartén antiadherente, y cocina los tacos hasta que estén dorados. En medio de la cocción, da vuelta los tacos para que se cocinen en forma pareja.

Para el relleno, toma la carne cortada en tiras, condiméntala con sal y pimienta a gusto, y con el orégano. Toma una sartén con el aceite de oliva, pon la carne a dorar. Luego añade las cebollas, los dientes de ajo picaditos, los champiñones fileteados y los pimientos rojos y verdes cortados en tiritas. Deja cocinar por 3 minutos más y condimenta, revuelve la preparación. Retira del fuego, toma un taco rellena con todo lo anterior y tapa con otro taco.
via. Cocinaorg

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Salsa taquera

Salsa taquera Ingredientes: 6 tomates saladet (tomates de pera) 3 chiles jalapeños Cilantro al gusto Sal 2 dientes de ajo Preparación : Ponemos a cocer los tomates y los jalapeños por un tiempo de 5 minutos como máximo, el tiempo justo para pelarlos con facilidad. Los sacamos y los dejamos que se templen un poco, una vez que estén un poco fríos, procedemos a quitarle al tomate la piel y al chile la raíz. Después se trituran los chiles y el tomate con los demás ingredientes del modo que se prefiera, en molcajete (mortero) o en licuadora (batidora), obteniendo una salsa picante ideal para tacos, muy buena para acompañar pescados, carnes, camarones (langostinos), o para marinar carne para asar. Salsa taquera para tacos. Visto Recetas. es

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Recetas de maiz

 Maíz Ensalada
Se hace con granos de maíz (cocinados), pmientoss rojos y verdes, pepino y tomates, todo picado en trocito pequeños y cuadrados; Frijoles colorados (de lata y sin caldo),trozos de aguacate y como aderezo se usa jugo de limón, sazonado con orégano, comino, sal y salsa tabasco.

Salsa Maíz  se hace con granos de maíz (cocinados) tomates, cebolla, chile jalapeño, hojas de cilantro, jugo de limón, aceite de oliva y sal.

El Pan  de Maíz se hace siguiendo una receta de pan de maíz, agregándole granos de maíz, trocitos cuadraditos pequeños de pimiento rojo y queso cheddar.

Receta Maíz de vegetales.
La receta tradicional lleva maiz, pimientos rojos y verdes, cebolla y se sofríen en mantequilla.

Receta
Granos de Maíz (congelados o de lata)
½ pimiento rojo
Habichuelas
Zanahorias
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva.

Cocinar el maíz, las habichuelas y la zanahoria por separado. Cocinarlos muy poco tiempo, para que mantengan firmes.
En un sartén calentar el aceite de oliva y sofreír los dientes de ajos, agregar los vegetales ya cocinados y escurridos. Sofreír por unos minutos para que los vegetales tomen sabor del aceite de oliva y los dientes de ajo.
Via Cuban traumas

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