Calabacines al horno

Calabacín a la napolitana
Corta una calabacin en rodajas a lo ancho de la pieza, se coloca por capas en plato refractario, intercalando éstas con una cucharadita de puré de tomate; se espolvorean de queso rallado y añade 15 gramos de mantequilla en bolitas, se pone el plato a horno fuerte hasta que la superficie quede dorada (tostada) y se sirve en el mismo plato.

Nota Podemos espolvorear queso.

Berenjenas fritas

Berenjenas fritas

 Recetas

Aprovecha cada una de tus verduras al maximo, inicia por crear estas lonchas de berenjenas fritas, para las cuales se escoge una berenjena pequeña, se monta y se corta en lonchas a lo largo, del grueso del canto de un duro (tres milímetros), se sazonan de sal y se dejan en maceración una hora, se fríen en aceite en sartén con medio decilitro de aceite bastante caliente, y doradas, se retiran y se sirven.

Nota.—Después de envueltas en harina, se pueden bañar de huevo batido y freirlas.

Calabacines se puede elaborar de la misma forma.

fuente 

DISCOS DE CALABACIN

DISCOS DE CALABACIN

 INGREDIENTES
 12 Obleas de empanadillas
100 Gramos de nata (crema de leche)
 1 Calabacín
1 Cebolla
Aceite de oliva suave
Sal
1 Huevo

 ELABORACIÓN
 Cortamos el calabacín y la cebolla en daditos.
 Ponemos la cebolla a pochar con un poco de aceite y cuando esté añadimos el calabacín y lo dejamos unos 15 minutos a fuego suave.
Añadimos la nata (crema de leche) y esperamos a que reduzca.
 Sacamos de la sarten y extendemos en un plato para que se enfríe un poco antes de rellenar los discos. Ponemos la mezcla en las obleas, untamos con huevo batido los bordes y cubrimos con otra oblea. Con un tenedor presionamos para sellar bien las obleas. Freímos los discos en aceite de oliva suave y sacamos a papel absorbente.

Share |

crema de verduras

Crema de verduras
Ingredientes
-1 Cebolla mediana
-1 Diente de ajo
-250 gr. de calabacín
-2 Zanahorias
-1 patata
-150 gramos de espinacas
-2 Quesitos del caserio o similar
-Agua, Sal y aceite de oliva

Preparación
-Limpiar y trocear  las verduras.
-En una cacerola con un poco de aceite rehogamos la cebolla y los ajos a fuego lento hasta que se empiecen a dorar.
-Una vez la cebolla y el ajo se han empezado a dorar, añadimos todas las  verduras troceadas y rehogamos en el aceite durante  5 minutos a fuego medio (sin dejar que se peguen).
-Después añadimos agua hasta cubrirlas,  sal y dejamos aprox. 20 minutos cociendo en el agua hasta que se pongan tiernas.
-Cuando estén cocidas, retiramos  el caldo y lo guardamos aparte.
-Pasamos las verduras sin caldo por la batidora, junto con los 2 quesitos. Si queremos que la crema de verduras quede más liquida podemos añadirle un poco del caldo que antes retiramos.
-Nota: Podemos acompañar con picatostes de pan, trocitos de jamón, huevo cocido,…
Via: Recetas fáciles y rápidas
Share |

Croquetas de calabacin y tofu

Croquetas de calabacin y tofu

Para 3 - 4 personas.

Ingredientes:

• calabacín (zapallito italiano)
• 125 g. de tofu natural
• 1 paquete de pan rallado
• 1 harina
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizaca de sal

Preparación: 

 Lavamos bien el calabacín,  aprovechamos la piel, llena de nutrientes. Rallamos el calabacín si es posible con distinto grosor, para que queden trocitos más pequeños y otros más grandes, lo que le dará una textura más sabrosa a nuestras croquetas. Lo  echamos en un bol.

Ralla  el tofu (o  desmenuzas con las manos) y lo echamos en el mismo recipiente.

Añades una cucharadita de comino molido y una pizca de sal. Mezclamos bien.

A continuación vamos echando pan rallado poco a poco y vamos amasando hasta que quede una masa con una consistencia suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas.

Hacemos las bolitas con la masa y las rebozamos en harina.

Fries las croquetas en abundante aceite. Debe estar bien caliente para que la masa no absorba el aceite. Cuando las croquetas de calabacín y tofu estén doradas por los dos lados las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurra bien el exceso de aceite.



Comentarios a la receta

Las cantidades de los ingredientes dan para unas 15 croquetas.
Al no tener que hacer bechamel para esta receta, la elaboración de las croquetas se simplifica mucho comparada con las tradicionales.
Si no usamos todo el paquete de tofu, podemos conservarlo en la nevera unos días, sumergido en agua, que cambiaremos cada día.
La cantidad de pan rallado no aparece indicada, pues la humedad del tofu y el calabacín hace necesario ir añadiendo poco a poco hasta encontrar la textura adecuada.

Share |