Tabla de reposteria

Tabla de reposteria

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Tabla de equivalencias varias

Tabla de equivalencias *Equivalencia entre* 100gr de Azúcar comun = 10gr Edulcorante en polvo 1 cubilete de azúcar (100gr) es igual a 1 cubilete de edulcorante en polvo (10gr) AZÚCAR INVERTIDO equivalencias: En Bollería: si son 100gr de azúcar, poner 60 grs de azúcar invertido + 40gr de azúcar comun En Bizcochos: si son 100grs de azúcar, poner 20grs de azúcar invertido + 80grs de azúcar comun En mazapanes se sustituirá el 10 % de azúcar por azúcar invertido ( 100gr = 10gr de azúcar invertido + 80gr de azúcar comun ) En masas fermentadas se sustituirá el 50%.de azúcar por azúcar invertido ( 100gr = 50gr de azúcar invertido + 50gr de azúcar comun ) En helados se sustituirá el 25%.de azúcar por azúcar invertido( 100gr = 25gr de azúcar invertido + 75gr de azúcar comun ) Algunas medidas comunes y sus equivalentes Una cucharadita (de té) es equivalente a: 0,5 cl de líquido 5 g de sal, azúcar o mantequilla 4 g de harina, aceite o harina de De 3 g de pimienta, cacao, almidón de maíz, azúcar en polvo o harina de maíz Una cucharada es equivalente a: 1,5 cl o 15 ml 3 cucharaditas 5 gramos de harina de avena, hojas de té, queso rallado. 8 gramos de cacao en polvo, granos de café 10 gramos de café molido, el agua De 12 gramos de harina, almidón de 13 gramos de achicoria 15 gramos de mantequilla, el azúcar granulado, sal, crema, aceite de 18 gramos de leche y de arroz 20 gramos de azúcar granulada y la sal 25 g de jarabe de Una taza de desayuno o media de cristal son equivalentes a: 20 centilitros de líquido o de 200 cm3 12 cucharadas 100 gr de harina Una taza de café o vaso de vino es equivalente a: 1DF o 100 cm3 6 cucharadas Un tazón mediano es equivalente a: 2,5 dl o 250 cm3 250 g Un tazón grande es equivalente a: 5DL o 500 cm3 500 g y: 300 g de harina - 400 g de sémola - 470 g de arroz - 450 de lentejas y frijoles Una botella de 75 cl contiene: 3 vasos grandes de jugo de fruta o agua 9 flautas de champán 6 a 8 vasos de vino Beba 10 para el puerto 15 a 18 vasos de alcohol o licor de Equivalencias en gramos de diversos términos culinarios: 1 nuez de mantequilla = 4 g (visible en la cuchara) 1 nuez de mantequilla = 15 g de 1 pizca de sal = 0,3 a 0,5 g de 1 huevo pesa un promedio de 55 g, 20 g de blanco, 30 g de amarillo (5g = peso de la concha) Para pasar de Cups a Litros se multiplica las "cups" por 0,24 Ejemplo :¿Cuanto son en mililitros 5 cups? 3 x 0,24 = 0,72 litros 0,72 litros x 1000 = 720 mililitros Harina y azúcar glas: 1/8 cup ...... 15 g. 1/4 cup ...... 30 g. 1/3 cup ...... 40 g. 3/8 cup ...... 45 g. 1/2 cup ...... 60 g. 2/3 cup ...... 75 g. 3/4 cup ...... 85 g. 1 cup ...... 120 g. Mantequilla y azúcar: 1/8 cup ...... 30 g. 1/4 cup ...... 55 g. 1/3 cup ...... 75 g. 3/8 cup ...... 85 g. 1/2 cup ...... 115 g. 2/3 cup ...... 150 g. 3/4 cup ...... 170 g. 1 cup ...... 225 g. Ounces (onzas) en gramos: Se multiplican las onzas por 28 multiplizieren. Ejemplo: 4 Ounces son 112 g (4x28 =112) Pounds en Kilos: Se multipilican los "pounds" por 0,45 . Ejemplo: 2 Pounds son 0,9 Kilo ( 2 x 0,45 = 0,9) que pasados a gramos son 900 g. (0,9 x1000= 900) Teaspoon = 5 ml , si lo que se mide es un líquido, si es un sólido se llena la cuchararilla con este simplemente Tablespoon = 15 mililitros de un líquido. Si es un sólido se llena la cuchara sopera de este. Una "Ounce" (onza) = 30 mililitros. Una "Pint" (pinta) = 0,4 l Un "Quart" (cuarto de galón)= 0,95 l. Un "Gallone" (galón) = 3,8 litros Un "Stick" mantequilla son aproximadamente 125 Gramos 1 cup = 240 ml

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Tabla de calorias

  Tabla de requerimientos medios estimados de calorías diarias.
Las edades se han elegido, teniendo en cuenta que a partir de los 15 años las personas comienzan una actividad deportiva intensa. Asimismo, las cifras que componen la tabla están basadas en un bajo nivel de actividad física. Si ésta se incrementa, a las cifras abajo expuestas deberán sumarse las siguientes calorías:

+ 600 Kcal. si la actividad física es leve.
+ 1.200 Kcal. si es moderada.
+ 1.600 Kcal. si es intensa

Edad	Hombres	Mujeres
15-18	2.755	2.110
19-50	2.550	1.900
51-59	2.500	1.900
60-64	2.380	1.900
65-74	2.330	1.900
75- más años	2.110	1.810

Calorías en los alimentos
Si vas a realizar una dieta, lo primero que debes saber es la cantidad de comida que puedes consumir y su aporte calórico. Te ofrecemos una pequeña guía de los alimentos más comunes y las calorías que tiene cada uno de ellos.

Aceites y grasas Kcal. por cada 100 g Aceite de girasol 900 Aceite de maíz 900 Aceite de oliva 900 Aceite de soya 900 Manteca 670 Mantequilla 752 Margarina vegetal 752

Azúcares y dulces Kcal. por cada 100 g Azúcar 380 Cacao en polvo 366 Caramelos 378 Crema de chocolate y avellanas 549 Chocolate con leche 550 Chocolate negro 530 Dulce de membrillo 215 Mermelada con azúcar 280 Mermelada sin azúcar 145 Miel 300

Bebidas Kcal. por cada 100 g Aguardiente 280 Anís 312 Batido de chocolate 100 Café 5 Cerveza negra 37 Cerveza rubia 45 Coñac, brandy 243 Ginebra 244 Gaseosas/Refrescos 48 Ron 244 Sidra dulce 33 Sidra seca 35 Té 2 Vermut dulce 160 Vino de mesa 70 Vino dulce (Jerez) 160 Vino Oporto 160 Whisky 244

Carnes, caza y embutidos Kcal. por cada 100 g Tocino 665 Cerdo, chuleta 330 Cerdo, hígado 153 Cerdo, lomo 208 Codorniz y perdiz 114 Conejo, liebre 162 Cordero, costillas 215 Cordero, hígado 132 Cordero, pierna 248 Chorizo 601 Gallina 369 Jamón serrano 380 Jamón de York 289 Lomo embutido 380 Mortadela 265 Pato 200 Pavo 223 Pollo sin deshuesar 121 Pollo deshuesado 85 Salchicha de Frankfurt 315 Salchichón 294 Ternera, solomillo 90 Ternera, bistec 181 Ternera, chuleta 168 Ternera, hígado 140 Ternera, lengua 207 Ternera, riñón 86 Ternera, sesos 125

Cereales y derivados Kcal. por cada 100 g Arroz blanco 354 Arroz integral 350 Avena 367 Cereales con chocolate 358 Cereales con miel 386 Harina de maíz 349 Harina de trigo 353 Harina de trigo integral 340 Pan de centeno 241 Pan de trigo blanco 255 Pan de trigo integral 239 Pan de caja blanco 233 Pan de caja integral 216

Frutas Kcal. por cada 100 g Aceitunas 149 Cerezas 77 Ciruela 44 Ciruela pasa 290 Coco 646 Chirimoyas 78 Dátil 279 Dátil seco 306 Frambuesa 40 Granada 65 Higos 80 Higos secos 275 Kiwi 51 Limón 39 Mandarina 40 Mango 57 Manzana 52 Melón 31 Membrillo 33 Moras 37 Naranja 44 Nísperos 97 Papaya 45 Peras 61 Piña 51 Piña en almíbar 84 Plátano 90 Toronja 84 Sandía 30 Uva 81 Uva pasa 324 Jugo de naranja 42

Frutos secos y snacks Kcal. por cada 100 g Almendras 620 Avellanas 675 Cacahuetes 637 Castañas 199 Nueces 660 Pistaches 581 Palomitas de maíz 592 Papas fritas (chips) 544

Huevos Kcal. por cada 100 g Clara 48 Huevo entero 162 Huevo cocido 147 Yema 368

Lácteos y derivados Kcal. por cada 100 g Flan de huevo 126 Flan de vainilla 102 Leche condensada 350 Leche descremada 36 Leche entera 68 Leche semi descremada 49 Queso blanco descremado 70 Queso cammembert 312 Quesitos en porciones 280 Queso gruyere 391 Queso manchego 376 Queso parmesano 393 Queso roquefort 405 Requesón 96 Yogur descremado 45 Yogur descremado con frutas 82 Yogur natural 62 Yogur natural con frutas 100

Legumbres Kcal. por cada 100 g Garbanzos 361 Habas secas 343 Lentejas 336 Soya en grano 422

Precocinados Kcal. por cada 100 g Buñuelos 123 Canapés 234 Canelones 127 Croquetas 123 Churros 348 Empanada de atún 243 Jamón y queso fritos 214 Lasaña 147 Pescado empanizado 178 Pizza 234 Pollo empanizado 283 Rollitos de primavera 258 Sopas de sobre 49 Tortilla de papa 194

Productos del mar Kcal. por cada 100 g Almejas 50 Anchoas 175 Anguila 200 Arenque ahumado 209 Arenque seco 122 Atún 225 Atún en lata con aceite vegetal 280 Bacalao fresco 74 Bacalao salado 108 Bacalao seco 322 Calamar 82 Cangrejo 85 Caracoles 67 Caviar 233 Gambas 96 Langosta 67 Langostino 96 Lenguado 73 Mejillón 74 Merluza 86 Ostras 80 Pulpo 57 Salmón fresco 172 Salmón ahumado 154 Sardinas en lata con aceite vegetal 192 Sardinas, boquerones 151 Trucha 94

Repostería Kcal. por cada 100 g Bizcocho 456 Brioche 469 Bollo 469 Croisant de chocolate 469 Croisant 456 Donas 456 Galletas con chocolate 524 Galletas de mantequilla 397 Galletas saladas 464 Magdalenas 469 Pasta de hojaldre, cocida 565 Pasta de té 456 Tarta de manzana 311 Tarta de manzana con base de hojaldre 456 Pastel de queso 414

Salsas y condimentos Kcal. por cada 100 g Bechamel 115 Cubito de caldo 259 Ketchup 98 Mayonesa 718 Mostaza 15 Salsa de tomate en conserva 86

Verduras y Hortalizas Kcal. por cada 100 g Acelgas 33 Ajos 139 Apio 20 Berenjena 29 Berro 21 Calabaza 24 Cebolla 47 Col 28 Col de Bruselas 54 Coliflor 30 Champiñón 28 Endibia 22 Escarola 37 Espárragos naturales 26 Espárragos de lata 24 Espinacas 32 Habas 64 Ejotes verdes 39 Lechuga 18 Maíz de lata 50 Nabos 29 Papa cocida 86 Pepino 12 Perejil 55 Pimiento 22 Puré de papa 357 Rábanos 20 Betabel 40 Jitomate 22 Jitomate de lata 39 Tomate en salsa 21 Zanahoria 42  Via: saber cocinar

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Tabla calorica de los alimentos

Tabla calorica de los alimentos

Aceites y grasas Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Aceite de cacahuete 900
Aceite de girasol 900
Aceite de maíz 900
Aceite de oliva 900
Aceite de soja 900
Manteca 670
Mantequilla 752
Margarina vegetal 752




Azúcares y dulces Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Azúcar 380
Cacao en polvo 366
Caramelos 378
Compota 66
Crema de chocolate con avellanas 549
Chocolate con leche 550
Chocolate negro 530
Gominolas 172
Polo 215
Dulce de membrillo 215
Mermelada con azúcar 280
Mermelada sin azúcar 145
Miel 300



Bebidas Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Aguardiente 280
Anís 312
Batido de chocolate 100
Chocolate a la taza 439
Café 5
Cerveza negra 37
Cerveza rubia 45
Coñac, brandy 243
Ginebra 244
Gaseosas 48
Ron 244
Sidra dulce 33
Sidra seca 35
Té 2
Vermut dulce 160
Vino de mesa 70
Vino dulce (Jerez) 160
Vino Oporto 160
Whisky 244



Carnes, caza y embutidos Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Bacon 665
Cerdo, chuleta 330
Cerdo, hígado 153
Cerdo, lomo 208
Codorniz y perdiz 114
Conejo, liebre 162
Cordero, costillas 215
Cordero, hígado 132
Cordero, pierna 248
Chorizo 601
Foie-gras 518
Gallina 369
Jamón serrano 380
Jamón de York 289
Lomo embutido 380
Mortadela 265
Pato 200
Pavo 223
Pollo sin deshuesar 121
Pollo deshuesado 85
Salchicha de Frankfurt 315
Salchichón 294
Ternera, solomillo 90
Ternera, bistec 181
Ternera, chuleta 168
Ternera, hígado 140
Ternera, lengua 207
Ternera, riñón 86
Ternera, sesos 125




Cereales y derivados Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Arroz blanco 354
Arroz integral 350
Avena 367
Cereales con chocolate 358
Cereales con miel 386
Copos de maíz 350
Harina de maíz 349
Harina de trigo 353
Harina de trigo integral 340
Pan de centeno 241
Pan de trigo blanco 255
Pan de trigo integral 239
Pan de molde blanco 233
Pan de molde integral 216
Pan biscote 411
Pasta 368
Sémola de trigo 368


Subir

Frutas Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Aceitunas 149
Cerezas 77
Ciruela 44
Ciruela pasa 290
Coco 646
Chirimoyas 78
Dátil 279
Dátil seco 306
Frambuesa 40
Granada 65
Higos 80
Higos secos 275
Kiwi 51
Limón 39
Mandarina 40
Mango 57
Manzana 52
Melón 31
Membrillo 37
Naranja 44
Nísperos 97
Papaya 45
Peras 61
Piña 51
Piña en almíbar 84
Plátano 90
Pomelo 84
Sandía 30
Uva 81
Uva pasa 324
Zumo de naranja 42



Frutos secos y snacks Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Almendras 620
Avellanas 675
Cacahuetes 637
Castañas 199
Nueces 660
Pistachos 581
Chocolatina 441
Palomitas de maíz 592
Patatas fritas (chips) 544
Pipas de girasol 535


Subir

Huevos Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Clara 48
Huevo entero 162
Huevo cocido 147
Yema 368




Lácteos y derivados Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Cuajada 92
Flan de huevo 126
Flan de vainilla 102
Leche condensada 350
Leche desnatada 36
Leche entera 68
Leche semidesnatada 49
Queso blanco desnatado 70
Queso cammembert 312
Quesitos en porciones 280
Queso gruyere 391
Queso manchego 376
Queso parmesano 393
Queso roquefort 405
Requesón 96
Yogur desnatado 45
Yogur desnatado con frutas 82
Yogur natural 62
Yogur natural con frutas 100



Legumbres Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Garbanzos 361
Habas secas 343
Lentejas 336
Soja en grano 422



Precocinados Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Buñuelos 123
Canapés 234
Canelones 127
Croquetas 123
Churros 348
Empanada de atún 243
San Jacobo (jamón y queso fritos) 214
Lasaña 147
Pescado empanado 178
Pizza 234
Pollo empanado 283
Rollitos de primavera 258
Sopas de sobre 49
Tortilla de patata 194



Productos del mar Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Almejas 50
Anchoas 175
Anguila 200
Arenque ahumado 209
Arenque seco 122
Atún 225
Atún en lata con aceite vegetal 280
Bacalao fresco 74
Bacalao salado 108
Bacalao seco 322
Besugo 118
Caballa 153
Calamar 82
Cangrejo 85
Caracoles 67
Caviar 233
Congrio 112
Gambas 96
Langosta 67
Langostino 96
Lenguado 73
Mejillón 74
Merluza 86
Ostras 80
Pulpo 57
Salmón fresco 172
Salmón ahumado 154
Salmonete 97
Sardinas en lata con aceite vegetal 192
Sardinas, boquerones 151
Trucha 94




Repostería Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Bizcocho 456
Brioche 469
Bollo 469
Croisant de chocolate 469
Croisant 456
Donuts 456
Ensaimada 469
Galletas con chocolate 524
Galletas de mantequilla 397
Galletas saladas 464
Magdalenas 469
Pasta de hojaldre, cocida 565
Pasta de té 456
Tarta de manzana 311
Tarta de manzana con base de hojaldre 456
Pastel de queso 414




Salsas y condimentos Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Bechamel 115
Cubito de caldo 259
Ketchup 98
Mayonesa 718
Mostaza 15
Salsa de tomate en conserva 86




Verduras y Hortalizas Valor energético por 100 gramos (en Kcal.)
Acelgas 33
Ajos 139
Apio 20
Berenjena 29
Berro 21
Calabaza 24
Cebolla 47
Col 28
Col de Bruselas 54
Coliflor 30
Champiñón 28
Endibia 22
Escarola 37
Espárragos naturales 26
Espárragos de lata 24
Espinacas 32
Habas 64
Judías verdes 39
Lechuga 18
Maíz de lata 50
Menestra de verduras 29
Nabos 29
Patata cocida 86
Pepino 12
Perejil 55
Pimiento 22
Puerros 42
Puré de patata 357
Rábanos 20
Remolacha 40
Tomate 22
Tomate triturado de lata 39
Tomate en salsa 21
Zanahoria 42

Via:
http://usuarios.lycos.es/Megamuscle/nutricion.htm

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Tabla de 15 minutos de Ejercicios para adelgazar en Gimnasio

Tabla Calóricas

Calorias con actividad de ejercicio baja

Edad Hombres Mujeres
15-18 2.755 2.110
19-50 2.550 1.900
51-59 2.500 1.900
60-64 2.380 1.900
65-74 2.330 1.900
75- + 2.110 1.810

Si tenemos actividad física debemos añadir;

+600 kcal. si la actividad física es leve.
+1.200 kcal. si es moderada.
+1.600 kcal. si es intensa


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