BATATAS ASADAS SALADAS PARA GUARNICIONES

BATATAS ASADAS SALADAS PARA GUARNICIONES

En todas las recetas hay que seguir estos consejos:

Consejo la forma de preparar batatas asadas al estilo tradicional, 

Hay que lavar muy bien la piel de las batatas, raspándola con un cepillo si es necesario para eliminar todos los restos de tierra.  El punto justo de cocción depende de tus gustos, pero lo ideal es que estén tiernas por dentro pero no demasiado para que disfrutemos su textura cremosa. Para comprobar el punto se pinchan con un palillo.Si vas a consumirlas solas, una vez asadas las batatas se abren por la mitad, o se cortan en dos trozos, y se saca la carne con una cucharilla o se pelan y se trocean, en caliente. Se pueden servir espolvoreadas con azúcar y canela, o con un hilo de miel.

Si untas la piel antes de asarlas con aceite suave de girasol no quedará tan quemada y reseca, y si quieres puedes comerla, aunque no sea muy ortodoxo.

Ingredientes

1 kg. batatas

 Un chorrito de aceite de oliva

Sal

 Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, cominos en grano…)

Elaboración

Una vez limpias se pelan las batatas con un pelador.

Se ponen en papel de plata de forma individual, se añade sal, el aceite y las hierbas y se cierra cada paquete de aluminio con la batata dentro.Se hornea a 190º entre 40 minutos y 1 hora, según tamaño, y se pincha con un palillo para ver si están tiernas y cocidas.Se sirven como guarnición de carnes, asados y embutidos.

 Visto en Divina cocina

Visto Divina Cocina 

Pollo al ajo

Pollo al ajo 

1 pollo asado entero de 2 kilos o 4 libras

6-8 cabezas de ajos (60 dientes de ajo)

2 cditas de aceite de oliva

1 cda de mostaza a Dijo

3 cdas de mantequilla suavizada

Aceitunas negras picadas

Sal y pimienta al gusto

Laven el pollo y sequenlo. Hagan una pasta con el aceite y la mostaza y froten el pollo con ella por afuera y por dentro del pollo.

Sal pimienta el pollo por dentro y por fuera.

Rompan los ajos en trozos grandes pero no los pelen. Introduzcan los ajos en la cavidad del pollo.

Pongan el pollo en una charola para horno y  dejadlo por una hora y media a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Celsius, verifiquen que los líquidos sean claros y no rosas, ya que este listo dejen enfríar.

En lo que el pollo se enfría, cuidadosamente quiten los ajos del pollo con la ayuda de una cuchara.

Preparen la siguiente guarnición con los ajos; en un bowl exprima los ajos y quiten la piel de ellos, mezclen el ajo, las aceitunas y la mantequilla suavizada y hagan una pasta.

Nota: Sirvan el pollo junto con la pasta. También pueden acompañar con papas, arroz o pan.

Listo

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Españoletas o tortas de cuchara

Ingredientes para hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara (24 a 30 unidades):

3 huevos a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar*

100 ml de aceite (girasol, maíz u oliva)

350 gramos de harina**

8 gramos (½ sobre o 1 cucharadita) de polvo de hornear, levadura química o impulsor

La receta lleva azúcar* común refinado, pero si gustas utilizar azúcar moreno (rubio) también quedan muy ricas.

Se usa harina** de uso común, de repostería o 0000 (la que tiene como máximo 10% de proteína). Si quieres usar harina leudante no pongas el polvo de hornear y te vale perfectamente bien.

La receta original no lleva ningún aromatizante ni especias, pero le puedes añadir si gustas unas gotitas de vainilla, o un poquito de canela o la ralladura de la piel de ½ limón.

Cómo hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara paso a paso:

Batir los huevos con el azúcar con varillas, batidor de alambre o tenedor un poco hasta homogeneizar. Añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir para emulsionarlo.

Cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear, impulsor o levadura química y añadir al batido de huevos mezclando bien hasta homogeneizar.

Queda una masa densa bastante más espesa que la de un bizcocho o bizcochuelo.

Preparar las placas de horno con papel recortar papelitos individuales o si no tienes papel untar con mantequilla (manteca) y espolvorear con harina.

Encender el horno a 180ºC (350F) y si es eléctrico con calor de arriba y abajo.

La masa se puede poner de a cucharadas o con manga pastelera sin boquilla. Hay que dejar bastante espacio entre montoncito y montoncito porque crecen durante el horneado.

Las Españoletas originales son así lisas, pero quedan muy ricas espolvoreando la superficie con unos granos de azúcar o con azúcar y canela.

Hornear de 15 a 25 minutos dependiendo del horno y del tamaño que las hagas. Apenas notas algún borde dorado sacarlos fuera y poner en rejilla a que se vayan enfriando.

Nota: Se pegan bastante al papel o a la placa de horno por lo que te recomiendo dejarles el papel a cada Españoletarecortándolo con tijeras o directamente montarlas de a cucharadas sobre cuadraditos de papel individuales o si las haces sobre la placa despegarlas con una espátula lisa bien filosa, que es lo que hice yo.

No sabría decirte cuánto duran porque en casa desaparecieron durante la tarde, pero si vas a guardarlas te recomiendo un recipiente hermético. Si quieres que se conserven más días te recomiendo añadir una cucharadita de miel a la masa. ¡La miel actúa como un conservante natural buenísimo!!

Espero que te haya gustado esta nueva receta de Españoletas o Tortas de Cuchara y que la pongas en práctica. Cualquier duda como siempre me consultas por mensajito con un comentario aquí en El Rincón de Laura G.

receta de pan pizza

 receta de pan pizza

Para 4 personas

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

- Aceite de oliva

- Tres salchichas

- Pan grande

- Salsa de tomate

- Mozzarella

- Chorizo

- Cebollas

- Rúcula

- Pimiento

- Perejil

- Emmental rallado

Utensilios

- Sartén

- Cuchillo

- Bol

Receta de pan pizza

1) Freímos las salchichas

2) Abrimos el pan y retiramos la miga del interior

3) Vertemos la salsa de tomate

4) Añadimos mozzarella y chorizo

5) Hacemos lo mismo con la cebolla y la rúcula

6) Echamos las salchichas cortadas, el pimiento en láminas y volvemos a añadir tomate

7) Añadimos otra capa de mozzarella y espolvoreamos el emmental y el perejil

8) Cubrimos el pan

9) Lo metemos al horno durante 30 minutos a 180º

10) ¡Y ya está listo!

Truco

Podemos sustituir el chorizo por bacon o añadir algo más picante.

¿Con qué podemos acompañarlo?

Al ser una receta bastante copiosa, te proponemos servirla acompañada de una ensalada. En cuanto a la bebida, una cerveza bien fresquita será ideal. 

FuenteOhmirevista

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Ensalada de berenjenas al microondas

  Ensalada de berenjenas al microondas

 

 🍆

Lo primero de todo será hacerles un corte bajo el tallo, y pincharlas con un cuchillo y poner

  5 minutos  por cada lado al microondas 1000w tapadas con film elástico y con un poco de agua y aceite de oliva (10min. En total)., habrá que pelarlas, añadir luego un poco de queso fresco, salmón ahumado y frutos secos diversos,  terminar con un poco de sal,  pimienta, aceite de oliva y hierbabuena

 Nota ; puedes hacer el mismo proceso con calabacín ya que tienen una textura similar.

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Flan al microondas

Flan al microondas
Ingredientes: (Para hacer el caramelo)

Azúcar (cantidad suficiente)

Agua (un poco)

Para el flan:

1/4 taza de Azúcar

4 Huevos

1 lata de Leche condensada

Modo de Preparación:

Utilizamos un molde profundo de vidrio apto para el microondas, y le añadimos el azúcar y 3 cucharadas de agua, lo ponemos al máximo durante 4 minutos.

Cuando finalizan los minutos lo retiramos y esparcimos el caramelo por todos los lados del molde.

Ahora en un bowl mezclamos bien los huevos, la lata completa de leche condensada y 2 latas de agua.

Seguimos removiendo hasta integrar los ingredientes y vertemos la mezcla en el molde acaramelado.

Por último lo llevamos al microondas durante 16 minutos a potencia máxima.

Finalmente lo dejamos enfriar a temperatura ambiente para llevarlo a la heladera el tiempo necesario para obtener más consistencia.

Si deseamos hacerlo en moldes individuales, podemos seguir el mismo procedimiento.

Para decorar o acompañar el postre podemos añadirles lo que más nos guste y servir a nuestros invitados.

fuente: comococinar.com

Receta Bizcocho esponjoso de puré de calabaza (pumpkin bundt cake)

Receta Bizcocho esponjoso de puré de calabaza (pumpkin bundt cake)
Ingredientes para el bizcocho:
– 3 cups* harina
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 cucharadita de nuez moscada
– 1 cucharadita de all spice
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cups de azúcar
– 1 cup de aceite de girasol
– 3 huevos L
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 425 g de puré de calabaza
Ingredientes para la cobertura:
– Chocolate negro + aceite coco (para el brillo)
– Chocolate blanco

Elaboración:
– Lo primero cocer la calabaza. Yo lo hice a ojo, llené un cazo pequeño con trozos pelados en crudo y una vez hecho el puré pesé los 425 g necesarios. El resto que me sobró lo incorporé a una crema de verduras para la cena, sino, podéis congelar el puré sobrante y hacer lo mismo que yo otro día.
– Sale un bizcocho grande, así que necesitareis un molde grande. Yo usé uno de bundt cake de Ikea, al que le dí mantequilla por todo y enhariné para luego desmoldar fácilmente.
– Precalentar el horno a 175ºC.
– En un bol mediano mezclar los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, all spice y la sal. Reservar.
– En un bol grande, batir el azúcar con el aceite. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batir.
– A la mezcla de los huevos añadir en 2 o tres veces los ingredientes secos y el puré de calabaza, moviendo con una espátula la mezcla, hasta que esté todo integrado.
– Echar la mezcla en el molde enharinado y hornear durante 60 minutos a 175ºC.
– Sacar de horno y poner boca abajo sobre una rejilla y dentro del molde durante 15 minutos. Pasado el tiempo desmoldar y dejar tal cual hasta que se enfríe por completo.
– Lo podéis degustar así, pero si os apetece adornarlo, derretir chocolate negro con una cucharada de aceite de coco y cubrir la superficie del cake, luego con chocolate blanco derretido, hacer unos cuantos círculos y hacer líneas con un palillo hacia el interior.

Nota * las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas.

bolitas de chocolate rellena de coco

bolitas de chocolate rellena de coco

Para el relleno

220 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
120 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

200 gr de chocolate negro para fundir
25 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar quede perfectamente disuelta.Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclando bien para que se integren todo como una masa.Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil trabajarla.Una vez fría formamos las bolas. Ponte unos guantes de látex o engrásate las manos con aceite de girasol.Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclamos muy bien.Pinchamos las bolas de coco con un palillo de dientes y las bañamos bien por todos lados en chocolate, escurrimos un poco y colocamos en una superficie plana sobre papel de horno satinado.Mantenemos en frío hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte.

RECETA DE BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS.

RECETA DE BROWNIE DE CHOCOLATE AL MICROONDAS.

 Ingredientes para prepararlo 1

25 g de chocolate para postres Negro 3 huevos 100 g de azúcar 125 g de mantequilla 45 ml de leche Medio sobre de levadura química ( polvo de hornear - 8 g) 1 cucharada sopera de chocolate en polvo ( tb colacao-nesquik) 70 g de harina Materiales batidora de mano recipiente apto para el microondas (yo he usado un molde de silicona con forma de corazón de 20 cm). 

Elaboración : 

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja potencia (2-3 minutos). Sacamos y removemos bien hasta crear una crema. Mientras batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Mezclamos con la mantequilla y el choco que acabamos de fundir. En un bol grande ponemos el resto de ingredientes junto a los del paso anterior. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara de madera o mejor silicona. Preparamos el molde apto para microondas. Para ello lo pintaremos con mantequilla. Abocamos la mezcla anterior. Metemos al microondas 5 minutos. Sacamos, dejamos reposar otros 5 y desmoldamos. Debe enfriar sobre una rejilla Decoramos al gusto. Nosotros hemos decorado con más chocolate de cobertura rebajado en leche y azucarillos color oro. Para las bolitas blancas que ves he usado chocolate blanco fundido y un poquito de azúcar. También puedes usar frutas, sirope, etc...

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Carrilla iberica

 Carrilla iberica.

Ingredientes.

-1,5 Kg. de Carrillada ibérica

-1 Taco de panceta ibérica

-100 gr. de Salchichón ibérico

- 2 Melocotones

- 2 Cebollas

-2 Pimientos verdes

- 2 Pimientos rojos

-3 Dientes de ajo

-2 Patatas cocidas

-2 Vasos de vino tinto

-1 Vaso de PX

-2 litros de caldo de carne

-Laurel, Perejil fresco

-Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Limpiar la carrillada ibérica y dorarlas en una cacerola (grande) con un poco de aceite de oliva. Apartar en un plato y reservar. Cortar la panceta ibérica en pequeños dados y rehogarlos en la misma cacerola. Trocear las cebollas, el ajo y los pimientos y añadirlos a la cacerola. Junto a

unas hojas de laurel. Rehogar unos minutos. Incorporar las carrilladas de nuevo en la cacerola y verter el vino tinto. Dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de carne. Salpimentar y dejar cocer suavemente hasta que las carrilladas estén tiernas. Pelar y cortar el melocotón en dados. También cortaremos el salchichón ibérico en pequeñas cuñas. En una sartén (pequeña) saltear el melocotón y el salchichón. Añadir perejil picado y reservar en un bol filmado (para mantener el calor). Cortar la patata cocida en rodajas gruesas. En la misma sartén que hemos utilizado para los melocotones, con un poco de aceite de oliva, dorar las rodajas de patatas, salpimentar y reservar para el emplatado. Sacar las carrilladas de la cacerola y comenzar a triturar (en la misma cacerola) hasta obtener una salsa suave.

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sopa griega con garbanzos

Ingredientes

Para 4 personas

• Aceite de oliva virgen extra30 g
• Cebolla pelada y troceada grande1
• Garbanzos cocidos en conserva enjuagados y escurridos250 g
• Perejil fresco 2 ramitas
• Orégano seco 1 cucharadita
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Agua660 ml
• Zumo de limón20 g
• Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno) para servir100 g

Cómo hacer sopa griega de garbanzos con y sin Thermomix

Dificultad: Fácil

• Tiempo total30 m
• Elaboración30 m

Para hacer la receta con la Thermomix, ponemos en el vaso el aceite y la cebolla, troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1. Agregamos los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua y programamos 15 min/100ºC/vel 1. Añadimos el zumo de limón y trituramos 30 seg/vel 10. Servimos bien caliente con los picatostes.

Para hacer esta receta por el modo tradicional, picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela. Cuando esté dorada, añadimos los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua y dejamos hervir hasta que esté todo unido, unos 20 minutos. Añadimos el zumo de limón y trituramos con la batidora. Servir bien caliente con los picatostes.

Con qué acompañar la sopa griega con garbanzos

Esta receta de sopa griega con garbanzos explicada con y si Thermomix está deliciosa servida bien caliente y con los picatostes aparte, para que cada comensal se sirva los que le apetezcan. Si sobra sopa, guardadla en la nevera, porque recalentada está igual de deliciosa. Si os apetece, también podéis servirla con almendras picadas espolvoreadas por encima.

Fuente En Directo al Paladar 

Funde de chocolate al microondas

Funde de chocolate al microondas

INGREDIENTES

150 gr de chocolate para fundir a tu gusto (mejor si es negro porque la nata lo aclarará)
2 cucharadas de agua
200 ml de nata líquida especial para montar (+35% MG)
1 cucharadita pequeña de mantequilla
2 cucharadas de licor al gusto (Cointreau, Kirsch, ron añejo. coñac…)
Para acompañar:
galletas variadas, nubes de azúcar (malvavisco), y fruta a tu gusto troceada en pedazos regulares que se puedan pichar con una brocheta pero que quepan bien en la boca.

ELABORACIÓN

Metemos en el microondas el chocolate cortado en onzas junto con el agua. Lo ponemos un par de minutos al 80% de potencia. Lo dejamos reposar un minuto.Sacamos y añadimos la nata y la mantequilla, mezclamos un poco y volvemos a poner al microondas, de nuevo al 80% de potencia, por 2 ó 3 minutos.Sacamos de nuevo, añadimos el licor y mezclamos bien. Ya lo podemos llevar a la mesa con los ingredientes que hayamos elegido para acompañar, galletas para mojar, nubes de azúcar o fruta.Las mejores frutas son las de carne más bien firme, como fresas, kiwi, melocotones o nectarinas, plátanos, piña…

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En lugar de licor si vas a servirla para niños, puedes usar para aromatizar un poco de esencia de vainilla o de naranja.
Visto en Divina cocina

Tarta de frutas

Tarta de frutas
INGREDIENTES

4 yogures de frutilla o el sabor que elijas (cada uno de 125 gr)
1 lata de leche condensada (370 gr)
200 ml de crema de leche o nata100 ml de leche
2 sobres de gelatina del sabor elegido de 7 gramos cada uno.
Medio kilo de frutillas frescas
1 plancha de masa quebrada (si quieres hacerla en casa puedes ver la receta al final
2 cucharadas de mermelada de frutillas

ELABORACIÓN

Rociar un molde de unos 22 cm de diámetro con rocío vegetal o manteca, luego forrarlo con la masa. Hornear 10 minutos a 180º para que se vaya cocinando. Este es el único paso donde necesitas el horno.Colocar la crema de leche al fuego con la leche condensada. La leche condensada debe derretirse junto con la crema. (no debe hervir)Disolver la gelatina en polvo en la leche tibia (la puedes calentar en el microondas). Añadimos a la mezcla que tenemos en el fuego ya caliente (recuerda que no debe hervir). Retirar del fuego, añadir los yogures y pasar toda esta mezcla por la batidora para que ligue bien.Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie y llevar a la heladera.Aparte lavar y cortar las frutillas. Colocar la mermelada en un vaso y llenar con agua. Calentar en microondas y mezclar bien.Cuando la tarta tenga cierta consistencia acomodar encima las frutillas, con las pepitas hacia arriba, y cubrir con el glaseado de mermelada. Dejamos enfriar al menos 5 horas en la heladera antes de servir.

 Si quieres hacer la masa quebrada de tarta, aquí tienes la receta:

250 gr de harina
125 gr manteca blanda
Una pizca de sal
2 cucharadas de agua

Amasar harina y manteca hasta que adquiera aspecto de migas. Añadir el agua y la sal hasta que se formen grumos más grandes sin que se llegue a formar una bola. No debe quedar pegajosa. Tapar durante 1/2 h. antes de usarla. Notarás que la masa se rompe fácilmente, es normal, la arreglas con los dedos cuando la coloques en el molde.

Rociar un molde de unos 22 cm de diámetro con rocío vegetal o manteca, luego forrarlo con la masa. Pinchar la superficie con un tenedor para que no se infle. Un truquito para que quede perfecta es llevar a la heladera una media hora y luego hornear 10 minutos a 180º con el horno precalentado.

Si quieres una masa dulce agregas 2 cucharadas de azúcar común.

Esta masa sirve de base de tartas y pasteles salados (de verduras, jamón y queso, etc.) y dulces (tarta de manzana, limón, etc).
Visto divina cocina

Pastel frio de cafe

Pastel frío de café sin horno
Ingredientes:

suficiente de galleta rectangulares

2 tazas de café en agua, frío, cargado

500 mililitros de crema para batir

1/4 de taza de nuez

Preparación:

A la crema batida agrégale café soluble, tanto como gustes, e incorpóralo bien, y reservamos.

Pasa una a una la galletas por la taza de café para que absorban el liquido y enseguida acomoda en un recipiente, formando una cama.

Sobre la cama de galleta húmeda coloca una capa de crema batida previamente sabor-izada con el café y esparce nueces. Repite los pasos 1 y 2 hasta llegara borde de tu molde.

Congela por 2 horas aproximadamente.

TIPS

“La capa final puedes decorarla con chocolate líquido.”

Fuente,queiroreceitadoberanas

Bizcocho de chocolate sin azúcar

Bizcocho de chocolate sin azúcar
Ingredientes

150g de almendra molida

2 plátanos (unos 175g), si están maduros quedará más dulzón.

90g de dátiles sin hueso

2 huevos camperos

1 cucharada sopera de agua

10g de levadura

1/4 cucharadita de postre de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

30g de cacao puro

Preparación

Precalentad el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Batid los dátiles, los plátanos, el agua, y la canela. Yo batí 50g de dátiles y los otros 40g los dejé en trocitos, si no os los queréis encontrar batidlos todos.

Mezcladlo con los huevos, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la almendra molida a velocidad baja-media.

Verted la mezcla en un molde (yo usé uno de Plumcake de 17cm) previamente engrasado o forrado con papel vegetal.

Hornead unos 30 minutos, a partir de aquí podéis ir abriendo el horno para hacer la prueba de la brocheta (cuando salga limpia ya estará listo).

Dejad enfriar encima de una rejilla.

Para el chocolate de la decoración derretí 2 onzas de chocolate negro (80-85%MG) mezclado con agua hasta obtener la textura deseada.

Albóndigas en salsa con pimentón

Albóndigas en salsa de pimentón

 Ingredientes 4 personas:

• 500 gramos de carne picada (mitad ternera, mitad magro de cerdo)
• 1 huevo.
• Dos cucharadas soperas de miga de pan.
• 3 cucharadas soperas de leche.
• Media cebolla (opcional).
• 3 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Un vaso de vino blanco.
• 100 mililitros de agua o caldo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Harina.
• Hoja de laurel.

Elaboración

1. Vamos a por la masa de las albóndigas caseras.... En un bol tendrás la carne picada. Bate un huevo y se lo añades. Súmale las migas de pan, las cucharadas de leche (tiene que darle cremosidad, no inundar la carne). Esparce el perejil picado. Puedes echarle también un ajo picado, aunque es opcional (otros lo hacen con cebolla). Adéntrate en el voluptuoso placer de amasar durante unos minutos la mezcla. Puedes añadirle harina si ves que la carne no ha obtenido la suficiente consistencia. Cuando veas que se pueden formar bolas, empieza...
2. A crear planetas de sabor... Forma bolas con la masa, ni demasiado grandes ni pequeñas. Enharínalas hasta que queden compactas. Si quieres darles un toque puedes añadirles un trocito de queso curado o parmesano en su interior, asegurándote de que queden después bien cerradas

1. Freír es vencer... Pon aceite en la sartén y pasa las albóndigas por ella una vez esté caliente. Ve retirándolas en función de que se doren. Guarda el aceite. Allí está el aroma de la carne.
2. El secreto de la salsa de pimentón... Añade en ese aceite media cebolla picada muy finamente (opcional) y entre dos y tres dientes de ajo cortados en láminas. Deja que se frían a fuego suave, que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, echa la cucharadita de pimentón. Que se mezcle junto a las cebollas y ajo durante menos de un minuto (ojo, que tampoco se queme). El pimentón al gusto, pero que no acabe comiéndose el sabor de la carne. Debe quedar eso sí, una salsa marrón. Puedes incluir la harina que ha sobrado de la preparación de la masa para que espese la salsa. Súmale un vaso de vino blanco y el caldo de verduras o carne y una hoja laurel. Deja que se cueza durante unos minutos.
3. Cuando la salsa empiece a coger consistencia, baja el fuego, que deje de hervir. Añade las albóndigas en la sartén con la salsa caliente. Déjalas allí entre cinco y diez minutos a fuego muy débil, hasta que terminen de hacerse. Si quieres que las albóndigas salgan jugosas es importante que la salsa no esté en ebullición, que se terminen de hacer a fuego muy bajo. Retíralas, y déjalas reposar (cuanto mayor el reposo mayor será su sabor).
4. Freír es vencer... Pon aceite en la sartén y pasa las albóndigas por ella una vez esté caliente. Ve retirándolas en función de que se doren. Guarda el aceite. Allí está el aroma de la carne.
5. El secreto de la salsa de pimentón... Añade en ese aceite media cebolla picada muy finamente (opcional) y entre dos y tres dientes de ajo cortados en láminas. Deja que se frían a fuego suave, que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, echa la cucharadita de pimentón. Que se mezcle junto a las cebollas y ajo durante menos de un minuto (ojo, que tampoco se queme). El pimentón al gusto, pero que no acabe comiéndose el sabor de la carne. Debe quedar eso sí, una salsa marrón. Puedes incluir la harina que ha sobrado de la preparación de la masa para que espese la salsa. Súmale un vaso de vino blanco y el caldo de verduras o carne y una hoja laurel. Deja que se cueza durante unos minutos.
6. Cuando la salsa empiece a coger consistencia, baja el fuego, que deje de hervir. Añade las albóndigas en la sartén con la salsa caliente. Déjalas allí entre cinco y diez minutos a fuego muy débil, hasta que terminen de hacerse. Si quieres que las albóndigas salgan jugosas es importante que la salsa no esté en ebullición, que se terminen de hacer a fuego muy bajo. Retíralas, y déjalas reposar (cuanto mayor el reposo mayor será su sabor).

receta de crema de coliflor al curry

receta de crema de coliflor al curry

Ingredientes

Para 6 personas

• Puerro en rodajas (solo la parte blanca)100 g
• Mantequilla30 g
• Aceite de oliva virgen extra20 g
• Patatas peladas y troceadas150 g
• Coliflor en ramilletes (limpios)500 g
• Caldo de verduras800 ml
• Nata líquida para cocinar200 ml
• Sal
• Pimienta negra molida
• Curry molido 1 cucharadita colmada
• Cebollino fresco picado para decorar

Cómo hacer crema de coliflor al curry con y sin Thermomix

Dificultad: Fácil

• Tiempo total40 m
• Elaboración5 m
• Cocción35 m

Para hacer esta receta con Thermomix, ponemos en el vaso el puerro, la mantequilla y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5. Después sofreímos 5 min/Varoma/vel 1. Añadimos las patatas y la coliflor y rehogamos 2 min/Varoma/vel 1. Agregamos el caldo y programamos 25 min/100º/vel 1. Incorporamos la nata, la sal, la pimienta y el curry y trituramos 1 min/vel 10. Repartimos entre 6 cuencos y servimos espolvoreada con el cebollino.

Para hacer esta receta sin la Thermomix, en una cazuela honda ponemos a calentar el aceite y la mantequilla y sofreímos el puerro. Cuando esté transparente añadimos las patatas y la coliflor, removemos y dejamos hacer unos minutos. Después añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Cuando las verduras estén hechas, añadimos la nata, la sal, la pimienta y el curry y lo trituramos todo con una batidora de mano. Repartimos entre 6 cuencos y servimos espolvoreada con el cebollino.

servir esta receta de crema de coliflor al curry caliente, está mucho mejor, aunque fría también está deliciosa. Al ser una crema puede prepararse con antelación y calentarse antes de servirla. Otra posibilidad es espolvorearla con cebolla frita, el contraste entre la cebolla crujiente y la suavidad de la crema está delicioso.

Fuente directo del paladar

Crema de pepino

  Crema de pepino

Ingredientes

1 patata grande
1 cebolleta
2 cucharadas de mantequilla
½ litro de caldo vegetal
1 manojo de berros
1 pepino
1 yogur natural
una pizca de mejorana
sal y pimienta.

 

Preparación

Pela la patata, trocéala y colócala en una cazuela junto con la mantequilla y la cebolleta picada.
Cuando la cebolleta se encuentre bien pochada, añade el caldo y los berros previamente lavados.
Salpimenta y cocina a fuego suave hasta que la patata quede bien tierna.
Retira la cazuela del fuego, añade el pepino lavado y pelado y tritura hasta conseguir una crema fina y homogénea.
Por último, agrega el yogur y la mejorana.
Mezcla bien y reserva en el frigorífico hasta que la crema quede bien fría.

 Trucos y Consejos

Si no quieres ensuciar demasiado la cocina, esta receta puedes elaborarla también en el microondas.

 

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arroz con leche cremoso exprés

arroz con leche cremoso exprés
Ingredientes

Para 6 personas

• Leche entera fresca pasteurizada700 ml
• Nata líquida para montar200 ml
• Arroz redondo180 g
• Azúcar , 6 cucharadas
• Canela en rama al gusto

Cómo hacer arroz con leche cremoso exprés

Dificultad: Fácil

• Tiempo total40 m
• Elaboración5 m
• Cocción35 m

Comenzaremos colocando a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela. Aparte pondremos una olla con bastante agua a hervir, cuando comience a borbotear añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte. Una vez pasado el tiempo, lo escurrimos, y lo añadimos a la leche y la nata.

Subimos un poco el fuego y cocemos todo durante veinticinco minutos removiendo de vez en cuando. Le añadimos el azúcar y cocemos cinco minutos más, ahora sí removiendo seguido para que no se pegue. Separamos del fuego y vertemos en cazuelitas o en una fuente grande.

El arroz con leche cremoso exprés se suele tomar a temperatura ambiente o frío como postre. Se le puede añadir un extra de canela en polvo por encima o añadirle una cucharadita de azúcar en la superficie y requemarlo con un soplete de cocina.

Fuente Directo al Paladar

Papas con choco

 Papas con choco

Ingredientes

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 choco de al menos un kilo de peso (Para la receta sólo hará falta medio kilo)
• Medio kilo de papas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo de asar
• 150 gramos de chícharos (guisantes)
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 0,2 litros de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de orégano de monte
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de café de pimentón de La Vera
• Unas hebras de azafrán
• 0.5 litros de agua

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es limpiar el choco. Lo mejor es pedir que nos lo haga el pescadero. Es fundamental que le quite la bolsa de tinta. Lo bueno, aunque tan sólo se va a utilizar medio kilo, es comprar un choco de, al menos, un kilo para que el grosor de la carne sea gordo y tenga una buena cocción. El resto lo podemos freír o utilizar para otro guiso.
Para la receta se utilizan chocos pescados o con potera (con anzuelos) o con trasmallo (redes). Con ambos métodos el cefalópodo mantiene sus características y no se estropea con los golpes o queda estrujado. Para realizar este plato no se recomienda comprar chocos de los que venden en los hipermercados ya que no dan sabor ninguno. Tampoco valen las anillas de pota que venden en ocasiones. Lo bueno es comprarlo en una pescadería o en los mercados de abastos, que es donde el pescado tiene garantías de calidad.
Si se limpian en casa se puede ver en el vídeo como se hace. Luego se parten en tiras y reservamos. También partimos en trozos las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento de asar. Ponemos una cacerola a fuego vivo y se pone el aceite. Cuando está caliente se incorpora la verdura troceada y se rehoga unos minutos. Se añada también el choco troceado, se sigue moviendo y ya se añade el medio litro de agua, la hoja de laurel, el pimentón de La Vera, el orégano y las hebras de azafrán.
Se deja a fuego medio y de vez en cuando se mueve para evitar que se pegue el guiso. En una hora aproximadamente estará el choco tierno. Comprobar que al tocarlo, no ofrece la carne resistencia, que será la prueba de que está tierno.
Entonces se parten las patatas a tacos, (no tronzadas) y se incorporan al guiso, junto a los chícharos. Si hace falta se le pone más agua para la cocción de las patatas. Al final debe quedar una salsa espesa. Las patatas estarán tiernas en una media hora.Share |