Arroz Negro

Receta de cocina para preparar Arroz Negro

Ingredientes:

100 gramos de pulpo.
100 gramos de calamar.
1 taza de arroz.
3 cucharadas de aceite.
2 sobres chicos de tinta de calamar concentrada.
2 taza de fumet de pescado.

1 pimiento rojo asado, pelado y picado.
La tinta de calamar se consigue en mercados y tiendas especializadas.
 
Preparación:

Cocer el pulpo y el calamar y picarlos. Sofreír el arroz en el aceite. Agregar la tinta de calamar y el fumet de pescado. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el arroz y cocer a fuego bajo hasta que esponje . Incorporar el pimiento previamente cocido. Acompañar con el calamar y el pulpo en el centro del plato.
Fuente la Red

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Arroz negro

Arroz negro

Ingredientes

400 gr. de arroz
-100 gr. de chirlas
-100 gr. de gambas
-100 gr. de calamar
-Medio pimiento rojo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-Tinta de calamar (una bolsita)
-Caldo de pescado (el doble de cantidad que de arroz)
-Pimienta negra molida
-Sal
-Aceite de oliva

Preparación

Para eliminar la arena del interior de las chirlas, las pondremos en agua con sal hasta el momento en que vayamos a utilizarlas.

En una paella pondremos una base de aceite de oliva donde doraremos los ajos machacados. Añadiremos los calamares troceados y cuando estén listos, los apartaremos.

En la paella pondremos aceite de oliva y doraremos la cebolla picada y el pimiento rojo picado. Cuando estén listos añadiremos la tinta de calamar y la cocinaremos durante unos minutos. Añadiremos el arroz, el caldo de pescado, la pimienta negra y la sal. Lo cocinaremos a fuego medio sin remover.

Cuando comprobéis que al arroz le faltan unos cinco minutos añadiremos el calamar, las gambas y las chirlas.

Fuente La cocina de Estela