Habas guisadas

Habas guisadas 

Ingredientes

• 1 Kilo de habas tiernas
• 2 cebolletas
• 1 tomate grande rojo maduro
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharaditas de cominos
• 1 guindilla pequeña
• 2 clavos de olor
• 1/2 cucharaditas de cúrcuma (opcional)
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• al gusto de sal

Descripción

Habas rehogadas con especias

Preparación

En una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando está caliente añadimos los cominos, los clavos, el laurel y la cayena.

A continuación añadimos los ajos machacados y la cúrcuma. Si no tenemos cúrcuma, podemos ponerle una pizca de pimentón dulce.

Removemos unos segundos sin dejar que el ajo llegue a dorarse. A continuación, añadimos la cebolleta con un poco de sal y la dejamos hacerse a fuego medio bajo.

Cuando la cebolleta está blandita, añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que se haga otros 3 o 4 minutos más.

Ahora añadimos las habas que habremos lavado enteras y secado previamente. Como son muy tiernas sólo les quitamos las puntitas y las cortamos en trozos de una o dos centímetros.

Añadimos un poco más de sal y un vasito de agua. Las tapamos y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que estén blanditas. Iremos removiendo de vez en cuando.  Y listo.

 

Share |

Habas guisadas con vaina al modo tradicional

 Habas guisadas con vaina al modo tradicional

Las habas tiernas con su vaina son legumbre y verdura al mismo tiempo que nos dan los nutrientes de ambos. Contiene proteína vegetal, vitaminas A y C, fibra y potasio, además su aporte en hidratos de carbono es bajo.

 Ingredientes

(Para cuatro personas)

• ½ K de habas tiernas
• ½ cebolla roja y otra media blanca
• Tres dientes de ajo
• Dos tomates medianos
• 3 dedos de un vaso de agua de vino blanco
• Una cucharada sopera de harina
• Tres hojas de laurel
• Una cucharadita de orégano
• Una pizca de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de cominos molidos
• Una cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar las habas cortando las dos puntas. Si las habas son tiernas no es necesario quitar las hebras. Cuando el haba sea gruesa o bien su vaina no esté tierna, sacar los granos y deschar las vainas, las demás las cortamos en trozos regulares.

Poner a hervir las habas con sus vainas con el laurel y un chorrito de aceite en poca agua durante 10 minutos; depende de la cochura del haba. Tienen que quedar tiernas y un poco caldosas.

Mientras tanto, picar finamente el ajo y la cebolla. Preparar un sofrito poniendo primero el ajo y después la cebolla. Cuando esté transparente, añadir los tomates finamente picados y dejar hacer a fuego medio.

Cuando el sofrito esté listo añadir la harina y el pimentón, remover bien y dorar a fuego suave durante un par de minutos, a continuación, añadir el vino blanco y el caldo de cocer las habas. Déjalo cocer durante 3-4 minutos.

Al preparado anterior, añadir las habas cocidas, el orégano, el comino y la pimienta. Remueve hasta que pegue un hervor de un minuto y separa del fuego.