GALLETAS DE COCO

GALLETAS DE COCO Ingredientes para unas 15 galletas: 100 gr de coco rallado 75 gr de azúcar 25 gr de mantequilla en pomada 1 huevo y 1 yema PREPARACIÓN Con la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que quede cremoso. Incorporamos el huevo y el coco y volvemos a mezclar hasta tener una masa homogénea. Como hace mucho calor, y tenemos la mantequilla a temperatura ambiente, tenemos que enfriar la masa para que podamos hacer las galletas. Para ello, extendemos la masa en un papel film y hacemos un rulo, nosotros de unos 3 cm, pero depende de cómo queráis las galletas. Envolvemos bien y dejaos enfriar la masa en la nevera. Con una hora será suficiente. Cuando saquemos la masa, cortamos porciones del mismo tamaño, y hacemos bolitas que pondremos en una bandeja con papel de hornear. Al colocarlas, las aplastamos un poco con la mano o una cuchara. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 o 15 minutos, depende del grosor de vuestra galleta, hasta que veamos que estén los bordes tostados y tengan buen colorcito. Nosotros las terminamos con un golpe fuerte de horno sólo arriba para que se tuesten bien. Las dejamos enfriar bien en una rejilla... y listas . NOTA:Están muy muy ricas, y se conservan perfectamente una o dos semanas en una lata hermética. VISTO http://lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es/

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