Adobo

  Adobo

 

Ingredientes

Pescado crudo (en toda las variedades) o pechufga de pollo a trocitos

Ajo, ìmentón, oregano, comino, vinagre y sal. Aceite y Harina para freir,

Preparación.

En un recipiente ponemos el pescado troceado y crudo, sobre este los ajos machacados y picados, pimentón crudo, oregano y comino, rociar con vinagre y agregar sal controladamente.

Dejar el aliño durante una hora o más,, ampliando el tiempo de su aliño va el sabor que posteriormente tenga el pescado.

Poner una asartén con abundamnte aceite de oliva, enharinar el pescado y freis hasta que este bien caliente.

Nota: Podemos hacer este aliño tambien con las pechugas de pollo a trocitos

 

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Marinado- Adobo

Marinado- Adobo

En lugar de usar esta tecnica para conservar nuestra comida en aceite de oliva, lo estamos usando como una tecnica de cocina.

Cuando los marinados se hacen con Aceite de Oliva y pimenton, se les llaman Adobos, y son una practica muy popular y apreciada de conservar la comida en España.

Los adobos se usan habitualmente con carnes y en algunos casos con pescados ( pedacitos, pescado en adobo). En estos casos solo se cambian las especias para hacerlo un poco mas ligero

Fuente superaceitedeoliva

Cazón en adobo

 Cazón en adobo
Trocear el cazón en dados cuadrados. Sumergir los trozos en un compuesto de ajos machacados con pimiento molido, orégano, laurel, vinagre y sal. Dejarlos en reposo como mínimo unas tres horas; luego se pasan por harina y se frien en abundante aceite de oliva muy caliente.

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Pescado en adobo

Pescado en adobo Ingredientes 1 kg de pescada o caballas enteras y sin tripas Medio vaso de vinagre 1 vaso de agua Sal 1 cucharada de comino 1 cucharada de orégano 1 cucharada de pimentón dulce Pimienta molida Harina Aceite de oliva virgen extra Preparación Como tenemos el sin tripas, solo tenemos que trocearla ( quintado la cabeza) Ponemos el pescado en un bol y salpimentamos. Añadimos el resto de los ingredientes y ligamos bien. Dejamos macerar 1 dia o noche. Escurrimos el pescado para que pierdan el líquido del adobo. Pasamos por harina Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra,

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Adobo

 Adobo
Tomates y Pepinos, 1 litro de vinagre, 1 de vino, tomillo, guindilla y sal.
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Aliño de adobo

Adobo
Aliño de adobo:

Cuatro dientes de ajo
Dos tercios vaso de vinagre
Dos tercios vaso de aceite , 1 hoja de laurel, sal
Orégano , comino , pimentón dulce al gusto y agua.
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