Salsa verde de cilantro o mojo verde

Salsa verde de cilantro o mojo verde
Ingredientes:

• 2 manojos de cilantro fresco.
• 1 diente de ajo.
• 2 manojos de perejil.
• 3 cucharadas de vinagre de vino.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• 3 cucharadas de agua.
• 1 cuchara pequeña de comino.
• 1 cuchara de azúcar.
• 1 cucharada de mostaza dijon.
• 5 nueces.
• 10 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación
Empezamos por lavar bien tanto el manojo de perejil como de cilantro.
Pon ambas hierbas bien picadas dentro de la batidora.
Añadir el diente del ajo, el agua, el vinagre de vino, el zumo de limón, el azúcar, la mostaza, y las nueces cortadas.
 Tritura hasta quede cremosa y sin grumos.
Añade sal y pimienta al gusto, un poco más de aceite y bate a máxima velocidad.

 Nota:Para acompañar cualquier plato, especialmente de pasta.

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Mojo Verde

Mojo Verde

Ingredientes:

• 1/2 cabeza de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/4 vaso de vinagre
• 1 cucharadita de comino
• 1 manojo de cilantro
• sal gorda

El  se elabora básicamente con los mismos ingredientes que el mojo rojo o 'picón' con la excepción de la pimienta picona, que se sustituye por cilantro o perejil. También se le añade algún grano de comino, ajo y pimiento verde. 

Preparación

Pelamos las cabezas de los ajos, añadimos la pimienta limpia de granillas, comino, cilantro, la sal gorda, el aceite y el vinagre en un vaso de la batidora, yo lo suelo hacer en la picadora. Cuando este todo bien mezclado, lo metemos en un bote para guardar o en una salsera para servir con la comida. Si lo guardamos lo conservaremos en lugar fresco o en la nevera. 

Normalmente acompaña a las papas arrugás y al pescado fresco, ya sea frito o cocido, aunque también combina a la perfección con pollo al horno. Este también lo utilizamos para acompañar la receta de escaldón de gofio.

Fuente

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Mojo verde

Mojo verde

INGREDIENTES
1 pimiento verde pequeño.
Unas ramitas de perejil
Un manojito de cilantro
5 ó 6 dientes de ajo (pelados)
1 cucharadita sal
Una guindilla pequeñita (sin granos ni venitas)
200 g De aceite
150 g De agua
Un chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN.
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar en la batidora .
Rectificar de vinagre o agua (si quedará muy espeso, pues depende del tamaño del pimiento).
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