SOPA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

Para 6-8 personas

• 2 litros de caldo de carne
• 750 g de cebolla dulce cortada en juliana
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 cucharadas rasas de harina
• 3 cucharadas de coñac
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta negra

Tostadas de pan

• 12 a 16 rebanadas de pan blanco
• Gruyère o emmental rallado
• Aceite de oliva

Preparación

1. Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela.
2. Cuando la mantequilla se haya fundido, añadir la cebolla, remover y tapar la cazuela. Dejar que se cocine a fuego bajo 15 minutos.
3. Subir el fuego a medio-bajo, añadir el azúcar y una cucharada de sal y dejarlo entre 30 y 40 minutos más, hasta que la cebolla se dore.
4. Poner a calentar el caldo.
5. Añadir la harina y dejar dos o tres minutos.
6. Mojar con el caldo hirviendo, el vino y salpimentar al gusto.
7. Cocer a fuego suave con el recipiente medio tapado durante 30-40 minutos.
8. Mientras, calentar el horno a 160 grados y tostar las rebanadas de pan untadas en aceite por ambos lados durante 15 minutos.
9. Cuando se hayan dorado, cubrirlas con el queso, devolverlas al horno y gratinarlas con el grill.
10. Antes de tomarla, añadir el cognac a la sopa. Servir en cuencos o platos hondos con las rebanadas de pan con queso encima. Fuente. El comidista

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Sopa de cebolla

Sopa de cebolla con queso gratinado
Para 4 raciones
Ingredientes
4 cebollas grandes,1 diente de ajo,1,5 litros de caldo de pollo o verduras (Costa Eco ecológico y sin lactosa)1 cucharada de azúcar,60 ml. de brandy ,tomillo fresco,3 hojas de laurel, media barra de pan150 gr. de queso rallado sin lactosa, aceite de oliva virgen extra ,sal

Preparación:

1. Cortamos las cebollas en juliana muy fina y picamos el ajo también en trocitos pequeños.

2. En una olla con suficiente aceite de oliva, sofreímos el ajo unos segundos hasta que empiece a dorarse.

3. Añadimos toda la cebolla con la sal y una cucharada de azúcar y la pochamos a fuego medio bajo para que sude lentamente y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Al menos nos llevará 45 minutos hasta que la cebolla esté prácticamente deshecha y muy oscura.

4. Añadimos entonces el brandy y dejamos que evapore el alcohol por un minuto.

5. Añadimos el caldo de pollo, y hacemos un bouquet garni con el tomillo fresco y el laurel, atándolo con una cuerda para luego poder quitarlo fácilmente.

6. Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos.

7. Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos.

8. Cuando esté tostado lo cortamos en cubos para hacer picatostes.

9. Servimos la sopa en los cuencos o platos, colocamos unos picatostes por encima, y sobre los picatostes ponemos bastante queso rallado (sin lactosa)

10. Ponemos los cuencos sobre la bandeja del horno y gratinamos a 250ºC en el horno durante unos minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Fuente un plus de bienestar

Sopa de Cebolla

Sopa de Cebolla
4 Porciones
 Ingredientes
 • 1 kg Cebolla
 • 50gr Mantequilla
• 4cds Aceite de oliva
 • 2cds Harina
• 1/2tza
Vino blanco seco •
1lt Caldo de pollo
• ½ baguete de pan
 • 70gr Queso gruyere
• 70gr Queso parmesano
 • 1cdta Azúcar
• Pimienta y Sal

 Preparación:
 1. Cortamos las cebollas en julianas muy delgadas.
2. En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite de oliva. Agregamos la cebolla y cocinamos hasta que se blanqueen, con un ligero dorado, cuidando que no se queme, unos 25 minutos a fuego medio. Añadimos la sal, la pimienta y la cucharada de harina, revolvemos y cocinamos hasta disolver la harina.
3. Agregamos el vino y cocinamos hasta reducir a un cuarto, unos 2 minutos. Añadimos el caldo, dejamos que hierva y cocinamos unos 10 minutos. Agregamos el azúcar y la mayor parte de los quesos rallados mezclados previamente, rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.
4. Precalentamos el horno a 200º C. Distribuimos la cebolla y el caldo en soperas individuales. Adornamos cada recipiente con 2 ó más cuadritos de pan, previamente dorados al horno, formando crotones.
5. Cubrimos toda la superficie con unas 2 cucharadas del queso.
 6. Introducimos al horno, gratinamos hasta que se dore la superficie y servimos inmediatamente, se puede decorar con una hoja de perejil.

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