Receta de brownie con chocolate y nueces

Receta de brownie con chocolate y nueces
 Ingredientes
 300 g chocolate negro
 300 g mantequilla

 290 g harina
 100 g nueces
 4 huevos
 300 g azúcar moreno
 pizca sal
 1 cuchara azúcar
 vainillado
 1/2 c p levadura química

 --- Para la decoración mermelada o salsa de chocolate nueces 

 Preparación 

 Derritemos el chocolate con la mantequilla en el microondas.
 Aparte en otro bol echamos los huevos, el azúcar vainillado, el azúcar moreno, la pizca de sal y batimos todo muy bien .
Añadimos la mezcla de chocolate y la mantequilla y seguimos mezclando.
 Luego añadimos la harina y la levadura química sin dejar de mezclar.
 Finalmente echamos las nueces que hemos machacado.

 Vertemos la mezcla en una bandeja sobre papel vegetal y la horneamos a 180 grados (200g a 25 minutos). Una vez la sacamos de el horno, la dejarnos hasta que se enfríe luego la decoramos al gusto (con salsa de chocolate y nueces o mermelada y nueces). Fuente

Share |

Beisar o Pure de habas

Beisar o Pure de habas Beisar (Puré de habas)
(El beisar es un puré similar al hummus, pero con habas)

Ingredientes ½ limón (el zumo)
1 cucharada de comino en grano
1 cucharadita de pimentón (para adorno)
1 guindilla seca
2 dientes de ajo
300 g de habas secas
8-9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más 2-3 para el adorno)
Agua y Sal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 60 minutos, 15 si se hace con habas o alubias blancas en conserva.

ELABORACIÓN:
Poner a remojo las habas durante la noche y quitarles la piel.
Escurrirlas y echarlas en un puchero con agua fría, la guindilla, una cucharada del aceite y la mitad del comino.
Desde que rompe el hervor hervirlas durante unos 30-40 minutos y añadir un poco de sal a la mitad de la cocción. Mientras las habas cuecen, pelar y machacar los dientes de ajo y exprimir el zumo de limón. Escurrir las habas, pero no tirar todo el agua.
Echar las habas en la trituradora con el zumo de limón, los ajos, la otra mitad de comino y las 7-8 cucharadas de aceite que quedan.
Si quedara demasiado seco, añadir un poco del agua de cocción hasta conseguir una consistencia necesaria para que con pan se pueda recoger una buena porción, es decir, la consistencia de un moje, mojete o remojón. Probar de sal y acidez y corregir al gusto.
Disponer el beisar en una ensaladera no muy cerrada, regar con el resto del aceite de oliva virgen extra y adornar con unos pellizcos de pimentón.
Servir con pan marroquí o con picos o regañás.
NOTA: Si resultara difícil encontrar habas secas en el comercio del barrio, se puede hacer este puré con habas en conserva bien escurridas e incluso, con alubias blancas en conserva también escurridas y bien lavadas al chorro de agua fría.
Los condimentos son los mismos y, la guindilla seca, si se quiere picante, se puede sustituir por pimentón picante que se añade a la batidora o trituradora en el momento de comenzar a hacer el puré. En todos los casos es muy bueno y, aunque el de habas secas es quizá el más auténtico por ser el más antiguo, también en Marruecos se hacen con estas leguminosas en conserva cuando no se tiene tiempo para otra cosa.
Fuente Guia Repsol

Share |

Pastelillos de queso, hierbas y aceitunas hechos como empanadillas

Pastelillos de queso, hierbas y aceitunas hechos como empanadillas

TIEMPO DE PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 35 minutos.

Ingredientes Pastelillos de queso, hierbas y aceitunas
150 g de queso de cabra estilo rulo, 15 rodelas de masa de empanadilla, 1 cucharada de hierbas variadas picadas (cilantro, perejil, menta, orégano, romero), 1 limón 20 aceitunas negras (en encurtido picante, escurridas), 2-3 puñados de berros o canónigos, 3 cucharadas de almendras (crudas con piel), Aceite de oliva virgen extra o de girasol para fritura, Pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:
En un cuenco desmenuzar el queso con un tenedor. En el mortero partir las almendras con piel en trozos pequeños, pero no polvo.
Picar las hierbas.
Deshuesar las aceitunas y cortarlas en rodajas o trozos.
Reunir todo sobre el queso, dar varias vueltas al molinillo de pimienta por encima y rallar un poco de la piel del limón sobre el cuenco. Revolver el relleno junto con un chorrito de zumo de limón.
Si estuviera demasiado seco, grumoso y no unido, verter encima un poco de aceite frío y remover bien otra vez. Probar de sal y sazón y corregir al gusto de cada cual.
Poner el aceite de fritura al fuego mediano y comenzar a preparar los pastelillos. Colocar sobre una tabla una rodela de masa, humedecer los bordes de una de sus mitades con agua y poner en el centro ½ cucharada de relleno de queso.
Cerrar el pastel sin que quede mucho aire en el interior –para este propósito es útil comenzar a pegar por un lado los bordes e ir avanzando hacia el centro y el otro lado ajustando la masa al relleno— y terminar apretando los bordes con un tenedor, pero con las púas hacia fuera, nunca hacia dentro, para no romper la masa.
En cuanto se tengan 2-3 pastelillos terminados se puede comenzar a freír en el aceite ya caliente. Regular la potencia del fuego o de la freidora, según haga falta, para que los pastelillos se frían con rapidez y sin quemarse.
Retirar una vez dorados en ambas caras a un plato con papel absorbente de cocina y echar en el aceite caliente la tanda de pastelillos que se haya hecho mientras se freían los primeros.
Sobre la fuente de servicio colocar una cama de hojas de berros o canónigos y acostar encima los pastelillos.
Servir calientes o fríos, pero no helados del frigorífico, a temperatura ambiente.

NOTA: Como es natural puede hacer la masa cada uno con la fórmula de la de empanadillas de toda la vida, 1 parte de harina común o de fuerza en peso, un poco de sal, ⅓ parte de agua, ⅓ parte de aceite y 1 cucharada de vinagre. Amasar y añadir harina si hiciera falta, dejar reposar una ½ hora a un lado de la encimera y luego estirar muy fina, como un cartón. Recortar rodelas del tamaño que se quiera.
También puede servir la masa de wonton para freír, que se expende congelada en establecimientos de cocina asiática y que es muy buena e incluso más fina que la industrial de empanadillas.
Visto en Guia repsol

Share |