Salsa verde para pescado

Salsas

FÁCIL

40min.

Ingredientes 

Salsa verde para pescado
100 gr	cebolla tierna
20 gr	cebollino
20 gr	perejil
4 dientes	ajo
80 gr	alcaparras
60 ml	aceite de oliva virgen
1/2	limón exprimido
	Sal y pimienta negra

Preparación

Salsa verde para pescado

Paso 1

Pelamos la cebolla tierna, el ajo, y lo picamos junto el perejil, el cebollino y las alcaparras. Intenta que te quede bien fino.

Paso 2

En una sartén a fuego medio con aceite, agregamos la picada, añadimos el jugo de limón y dejamos que se rehogue unos minutos para que quede todo bien integrado y el ajo y la cebolla tierna se pochen y los ingredientes emulsionen.

Paso 3

Finalmente salpimentamos, damos unas vueltas más ¡La salsa está lista!.

Patatas en salsa verde

Ingredientes:

- 1 1/2 kg. de patatas
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 ramas de perejil
- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas de medio centímetro de grosor.
Calentar el aceite en una cacerola y freír los ajos. Una vez fritos sacarlos y reservar. En el mismo aceite echar la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir las patatas y rehogar.
Cubrir con agua hirviendo, agregar la sal y la pimenta y los ajos reservados, previamente machacados en un mortero, el perejil picado muy menudo y dejar hervir lentamente hasta que las patatas estén cocidas , procurando que no se deshagan.
Si las patatas son nuevas es conveniente añadir una cucharada de harina de trigo al rehogarlas.

Fuente

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Pesto genovés

Pesto genovés Ingredientes para 4/8 personas: 100 gr. de hojas frescas de albahaca, de la clase de hoja grande 100 gr. de piñones 2 dientes de ajo 200 gr. de queso de cabra, oveja o parmesano rallado sal gorda 250 cc. de aceite de oliva virgen Preparación: Machaca el ajo con un pellizco de sal gorda en un mortero y añades los piñones. Luego las hojas frescas de albahaca, o los pasas todo por la batidora. Después el aceite de oliva y el queso hasta conseguir una pasta granulosa. Se prueba y rectificas de sal. Una vez finalizado si se emplea como salsa de pasta puede mezclarla con un poco del agua de cocer la pasta. Si la vas a usar la salsa para ensalada de espinacas puede mezclarla casi al 50% con más aceite de oliva virgen. Nota. Se sirve frías y se conserva en un bote de cristal durante varios días en el frigorífico.También puedes utilizar nueces.

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