Ensalada de pasta

 Ensalada de pasta

Ingredientes:

1 taza de coditos (pastas)

1 lb. de jamón (puede ser pollo)

3 huevos

1 papa grande (ó 2 chiquitas)

1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande)

1/3 de taza de mayonesa

1 manzana

1/3 de taza de piña

Una cucharadita de sal.

Preparación:

Poner agua suficiente con sal a calentar.

Cuando esté hirviendo echarle los coditos, los huevos y la papa picada en cuadritos pequeños hasta q se ablanden. Picar la cebolla y el jamón bien finitos. Cortar la manzana y la piña en cuadritos pequeños. Cuando los coditos, la papa y los huevos estén cocinados, escurrir el agua, pelar y picar los huevos en pequeñas lascas y unirlo con la piña, manzana, jamón y cebolla. Echarle la mayonesa y revolver. Dejar enfriar en el refrigerador antes de comer.

Sugerencia: Puede servirlo con tiras de pimiento verde y rojo. Tambien se le puede echar catchup si lo desea
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Macarrones con chorizo

 Macarrones con chorizo

 Ingredientes

300 gr. de macarrones
1 cebolla pequeña
dos diente de ajo
1 pimiento verde
150 gr. de salsa de tomate casera
1 hoja de laurel
1 chorizo para guiso
orégano
aceite y sal.

 Preparación

Ponemos a cocer los macarrones en una olla con  agua hivierndo un chorreón de aceite ,sal y una hoja de laurel.
 Una vez la pasta esté al dente, escúrrela y resérvamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo ello bien picado. Corta el chorizo en rodajas e incorpóralas al sofrito cuando  la cebolla este pochada.
Rehogamos durante un par de minutos y, cuando el chorizo haya sudado, añadimos la salsa de tomate.
Cocina el conjunto a fuego suave durante 5 minutos. Cuando tengas la salsa lista, la échamos por encima a los macarrones.
Servimos bien caliente y espolvorear con orégano.

  Sugerencia

Gratina estos macarrones con un poco de queso parmesano o Gruyère por encima.

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Ensalada de pasta y salmón

Ensalada de pasta y salmón

Ingredientes (4p.)

• 3 tazas de pasta, hélices de colores o pasta blanca.
• Una manzana troceada y pelada
• de salmón ahumado
• 2 cucharadas de salsa rosa o bien aceite y vinagre, al gusto.
• de tomates cherry
• Salpimienta

Preparación

1º Dejar cocer la pasta. Dependiendo de la marca y tipo tardará más o menos, lo importante es que se quede al dente y no muy pasada o cruda.

2º En paralelo, pelar y trocear la manzana, cortar el salmón ahumado en tiras pequeñas y partir en dos los tomates cherry. Juntar todos los ingredientes en un mismo recipiente.

3º Cuando la pasta esté cocida vertemos en un escurridor y dejamos enfriar,

4º Verter la pasta fría junto el resto de ingredientes y conservar en la nevera durante la noche.

5º A la mañana siguiente añadirle las cucharadas de salsa rosa o bien de aceite y vinagre antes de partir. 

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Canelones de berenjenas

  Canelones de berenjenas

Ingredientes
1 berenjena

- 1 cebolla

- 200 gramos de salsa de tomate

- 1 huevo duro

- 1/2 vaso de leche

- 1 cucharada harina

- Queso rallado

- Orégano

- Pimienta

- AOVE

- Sal

Preparación

Cortar en láminas la berenjena con la ayuda de una mandolina o pelador. Dejar en agua con sal.

Cortar la cebolla y pochar unos 15 minutos con un chorrito de AOVE. Añadir el atún, el huevo duro cortado y 5 cucharadas de la salsa de tomate. Salpimentar y añadir orégano. Dejar cocinar unos 5 minutos.

Poner una cucharada en cada lámina de berenjena, enrollar y colocar en una bandeja de horno.

-Preparar la salsa calentando la salsa de tomate restante con la leche y la harina. Remover hasta que haya espesado. Verter sobre los canelones y añadir el queso rallado. Hornear a 180°C 20 minutos.

 

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Pasta con repollo y tocineta

Pasta con repollo y tocineta

INGREDIENTES:

200 gr. de tocineta ahumada

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla mediana

1 diente de ajo

½ pimentón rojo mediano

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

½ repollo (col) mediano cortado en cuadros de 4 x 4 cm.

½ cucharadita de alcaravea o comino de prado (Kümmel)

sal y pimienta negra a tu gusto

120 gr. de pasta corta de tu elección

PREPARACIÓN:

En una sartén grande dora en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimentón (pimiento) rojo y el jengibre cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Añade la tocineta ahumada en julianas, remueve y deja que todos los ingredientes se doren un poco.

Agrega el repollo (col) cortado en cuadrados grandes (4 x 4 cm.) e inmediatamente añade sal y remueve. Esto hará que el líquido del repollo (col) salga más rápidamente.

Condimenta con la alcaravea o comino de prado y pimienta.

Deja cocinar unos cinco minutos destapado a fuego muy bajo.

El repollo (col) debe quedar aún crujiente.

Mientras tanto puedes ir cocinando la pasta corta según las instrucciones del fabricante de la misma. Cuida que quede “al dente”. Guarda un cucharón del agua de la pasta por si la receta te queda muy seca.

Una vez lista la pasta, introdúcela en la sartén con el repollo (col), remueve y distribuye bien. Si es necesario y deseas que la receta tenga más líquido, añade un poco del agua de la pasta que guardaste antes.

Antes de servir, prueba nuevamente la sazón.

Fuente 

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ingredientes:

• 400 gr. de pasta.
• Agua, sal y aceite para la cocción.
• 200gr de queso curado.
• 100gr fiambre de pavo o jamón de york.
• 1 tomate.
• Aceitunas verdes.
• Atún.
• Pimientos rojos.
• Sal
• Cominos, aceite de oliva y vinagre de módena para aliñar.

Preparación:

• Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite. Escurrir la pasta.
• Picar los ingredientes en un bol: queso, fiambre de pavo o jamón de york, tomate, aceitunas, pimientos, anchoas y atún.
• Aliñar al gusto, nuestra recomendación: sal, cominos, aceite de oliva y vinagre de módena.
• Dejar enfriar.

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Espaguetis cremosos con salmón

Espaguetis cremosos con salmón

Ingredientes
125 Espaguetis integrales
1 cebolla
 2 lonchas salmón ahumado
1 cda. Aceite de coco
100 ml caldo de verduras
100 g crème fraîche
 un poco de eneldo
1 limón
Sal y pimienta

 Elaboración:
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
 Pica cebolla y corta el salmón en tiras.
 Calienta la sartén y derrite el aceite de coco en ella.
Saltea brevemente la cebolla.
 Agrega el caldo de verduras y la crème fraîche.
Remueve y añade sal, pimienta y eneldo al gusto.
Exprime la mitad del limón y añade el jugo resultante.
Añade el salmón a la salsa y deja que se cueza a fuego lento durante unos 5 minutos.
 Mezcla la pasta una vez cocida con la salsa y sírvela en un plato.
Decora el plato con pimienta y eneldo molido.
Nota: Puedes incluir espinacas, ajo, calabacín (pasta de calabacín también), cebolleta, cebollino, brócoli, perejil, albahaca.
Fuente

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Pasta con salsa de 4 quesos

Pasta con salsa de 4 quesos

 Ingredientes
150 gramos pasta a vuestra elección
100 mozzarella
50 gramos de queso de cabra
100 gramos de queso emmental
50 gramos de gorgonzola
Nata líquida
Pimienta negra

 Elaboración
 Cocemos la pasta como indica el fabricante en agua hirviendo escurrimos y reservamos.
Ponemos en un cazo la nata y añadimos los quesos cortados en daditos y que se vayan derritiendo poco a poco.
Mezclamos la pasta con la salsa, ponemos un poco de pimienta por encima y listo.

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Macarrones al Microondas

Macarrones al Microondas

Ingredientes:
50 g de macarrones
120 ml de agua con sal
40 ml de leche
50 g de queso rallado (preferiblemente Cheddar)
Cebollino fresco
Cayena molida

Elaboración:
1. Ponemos los macarrones en una taza grande y le añadimos el agua.
2. Lo calentamos en el microondas a 800 W en tandas de 2 minutos y removemos entre tanda y tanda. Repetir durante 6 minutos (es decir, 3 tandas). Si los macarrones te gustan más hechos puedes repetir el proceso una última vez
3. Cuando los macarrones estén al dente añadimos el queso rallado y la leche, mezclamos todo bien y calentamos 1 minuto más a 800 W.
4. Una vez listo para servir podemos añadir un poco de cebollino picado y cayena molina para dar más sabor.
 Fuente Bosch



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Ensalada de pasta con aguacate y salmón

Ensalada de pasta con aguacate y salmón

 Ingredientes

Pasta (lacitos o espirales, la que queraís)
Miel y mostaza ( 1 cucharada de cada mezclamos)
1 Aguacate
1 cebolleta
1 latita de Anchoas
Salmón ahumado 100 gramos.
Sucedaneo de caviar o huevos de lumpo
Alcaparras
Aceite de oliva y sal.

 Preparación

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que este al dente, enfriamos y colocamos en una ensaladera, cortamos el aguacate y la cebolleta, añadimos las anchoas, el salmón picado, las alcaparras y las huevas de lumpo.
 Mezclamos la mostaza con la miel y un poco de sal y se lo añadimos a la ensalada.

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Pasta al vodka

Pasta al vodka
Ingredientes
400 g. Carne picada
1 cebolla picada o 1 cucharada cebolla en polvo
1/2 taza de crema de leche
1 lata de  tomate triturado natural
1/2 taza de vodka
Aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
Pasta 4 tazas cocida.
Queso rallado

Preparación

Cocemos la pasta en una cacerola agua con sal y un chorrito de aceite según instrucciones del envase. Cuando esté al dente , escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta colocamos en el fuego  una sartén con un poco de aceite añadimos la cebolla picada y antes de que se doren agregamos la carne picada y doramos.  Incorporamos los tomates y volvemos a remover, ponemos el vodka y cuando se evapore agregamos la crema de leche y removemos de nuevo y salpimientamos.

Removemos  y dejamos cocer  , añadimos la pasta cocida, removemos y por último el queso mezclamos y servir.

Pasta con verduras

Pasta con verduras

Ingredientes
1 bolsa de Espinacas
Ajos picados o 1 cucharada ajo en polvo
1 lata de Alcachofas cocidas
1 tarrina de queso en crema
2 taza de leche
Aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
Pasta 4 tazas cocida.
Queso rallado

Preparación

Cocemos la pasta en una cacerola agua con sal y un chorrito de aceite según instrucciones del envase. Cuando esté al dente , escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta colocamos en el fuego  una sarten con un poco de aceite añadimos los dientes de ajos cortados y antes de que se doren agregamos las hojas de Espinacas y removemos. Pasados un par de minutos incorporamos las alcachofas cocidas y volvemos a remover, posteriormente ponemos la crema de queso y removemos de nuevo, después añadimos las tazas de  leche, volvemos a remover y salpimentamos.

Removemos y añadimos la pasta cocida, removemos y por último el queso rallado y servir.

Tallarines con camarones

Ingredientes:

2 aguacates maduros.
3/4 de taza de espinacas.
1/4 de taza de jugo de lima.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cdta. de sal.
1/4 de cdta. de pimienta.
370 g de pasta integral.
1/2 taza del caldo que sobró de la cocción de la pasta.
400 g de camarones.
2 cdas. de cilantro picado.

Preparación:

Mezcla los trozos de aguacate, las espinacas, 2 cucharadas de jugo de lima, una cucharada de aceite de oliva, el ajo, 3/4 de cdta. de sal y pimienta.

Revuelve hasta obtener una masa homogénea. Deja que repose.
Cocemos la pasta. 
Antes de escurrir el líquido, separa 1/2 taza de caldo.
Luego en una sartén calienta una cucharada de aceite de oliva durante 2 minutos.
Añades los camarones con una capa delgada, échales sal y fríe durante 2 minutos.
Fríelos por el otro lado, cocina durante otro minuto y retira del fuego. Agregas 2 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de cilantro picado.
Pon la pasta en un recipiente hondo. Agrega la salsa de aguacate a la pasta aún caliente.
Si te quedó demasiado espesa, agrega 2 cucharadas del caldo de pasta hasta obtener la consistencia deseada.
Coloca los camarones por encima .

Pasta con pollo

Pasta con pollo

Ingredientes
1 pechuga de pollo
3 dientes de Ajos picados o 1 cucharada ajo en polvo
2 lata de espárragos
1 tomate
1 zanahoria
Aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
Pasta 4 tazas cocida.
Queso rallado o mozarella

Preparación

Cocemos la pasta en una cacerola agua con sal y un chorrito de aceite según instrucciones del envase. Cuando esté al dente , escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece la pasta colocamos en el fuego  una sartén con un poco de aceite añadimos los dientes de ajos cortados y antes de que se doren agregamos la pechuga cortada a trocitos alargados y doramos. Pasados un par de minutos Incorporamos las zanahorias cortadas a rodajas y el tomate a trocitos y volvemos a remover, posteriormente ponemos los espárragos cortados a trocitos y removemos de nuevo y salpimientamos.

Removemos  y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna y añadimos la pasta cocida, removemos y por último el queso mezclamos y servir.

Pasta fresca con crema de roquefort y nueces

Pasta fresca con crema de roquefort y nueces

Ingredientes para 2 personas:

200 gramos tallarines frescos
200 cc de crema de leche para cocinar (18% MG)
100 gramos de queso roquefort
nueces picadas
Sal, aceite

Preparación:
En un cazo poner a calentar la crema de leche, cuando este caliente añadir el queso en trocitos hasta que se derrita y remover y la salsa sea homogénea. Reservar.
Poned en una olla agua a hervir con un puñado de sal y un chorro de aceite cuando hierva añade la pasta y deja cocer durante dos o tres minutos que es el tiempo de cocción de la pasta fresca. Una vez cocida poned la pasta escurrida en una fuente, añadid la salsa y removed para que la pasta se mezcle bien y ya podéis servir.
Al servir adornad los platos con nueces trinchadas.

Salsa de quesos. para pasta

Salsa de quesos.
 Preparación
 En una sartén, combina 100 gr de manteca con 250 cc de crema de leche.
Una vez derretida la manteca, agrega los quesos de a poco y baja el fuego. Incorpora: 50 gr de parmesano rallado, 50 gr provolone rallado y 50 gr de pecorino rallado.
 Sírvela inmediatamente porque se espesa enseguida.


 Nota:
Se puede utilizar para las pastas
1.- Pasta ancha y chata. Las pastas anchas y chatas, como los pappardelle o fideos de cinta gruesa, son grandes compañeras de las salsas cremosas. Existe una “regla” según la cual cuánto más gruesa sea la pasta, ¡más espesa debería ser la salsa!
 Fuente: allrecipes.com.ar

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Penne rigate con tomate, atún y anchoa

Penne rigate con  tomate, atún y anchoa

Ingredientes para 2 personas:

200 gramos de penne rigate gordos
Sofrito de tomate de producción ecológica
1 lata de Atún grande
4 o 5 anchoas
Aceitunas negras sin hueso
50 gramos de queso rallado
Un par de hojas de albahaca
Aceite de oliva Sal

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite ponemos el sofrito de tomate a calentar a fuego suave, en cuanto el tomate empiece a borbotear añadimos el atún, escurrido del aceite y desmenuzado junto con las anchoas picadas bien pequeñas, reservaremos dos anchoas para adornar el plato. Dejar cocer unos 2 o 3 minutos y reservar. Preparamos la salsa y ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua con sal, la cocemos siguiendo las indicaciones del fabricante y cuando esté, la retiramos del fuego, la colamos y la añadimos a la sartén, removemos para mezclarla bien con la salsa, cuando todo esté caliente lo servimos acompañado de queso rallado y con una anchoa enrollada, las aceitunas cortadas en rodajas y una hoja de albahaca picada en cada plato para adornarlo y darle frescura.

Receta original

Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara Ingredientes: 600 gr de espaguetis 3 huevos 200 gr de bacón 30 gr de mantequilla 50 gr de parmesano rallado una cebolla pequeña perejil picado pimienta medio vaso de vino blanco Preparación: Cocer los espaguetis en abundante agua con sal. Cortar la cebolla en julian y el bacon en daditos. Poner ambas cosas a fuegos suave en una sartén con la mantequilla, hasta que cambien ligeramente de color. En un cuenco, batir los huevos como para tortilla, con el queso, la pimienta y el perejil picado muy fino. Cuando el bacon y la cebolla estén ligeramente coloreados, añadir el vino blanco y dejar evaporar lentamente. Escurrir los espaguetis y mezclarlos con el huevo y luego volcarlos en la sartén con el bacón. Mezclar bien y servir inmediatamente.

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Tallarines con nata

Tallarines con nata

Ingredientes

-tallarines

-bacón

-nata líquida

-2 huevos

-queso rallado

-aceite

-sal

Preparación:

Pon una olla con agua, y dentro hecha sal y un chorreoncito de aceite.

Una vez que el agua empiece a hervir...y no antes, es cuando echamos los tallarines.

Mientras esto se hace en la olla, coge de mientras el bacón y córtalo a trocitos y échalos en la sartén con un poco de aceite.

Después, hay que coger lo huevos y batirlos junto con la nata, que agregamos, a continuación con el bacón y el queso rayado.

Cuando los tallarines estén cocidos, ponlos a escurrir y ponlos en una olla, donde allí le volcaremos, la salsa que acabamos de hacer.

Ponlo a fuego medio, para que la nata se vaya espesando, y que coja más consistencia.

Añadir el queso rallado.

Nota;

 Añadir si queréis más ingredientes, como gambitas peladas, pimiento verde a trocitos, ect..

Ensalada de raviolis y canónigos

 Ensalada de raviolis y canónigos

Ingredientes:

200 g de Canónigos 

1 paquete de raviolis rellenos 

150 g de queso fresco de Burgos

 75 g de Bacon 

Vinagreta:Aceite Sal Vinagre de vino

 

Preparación:

Cocer la pasta y dejar enfriar.   Cortar el queso en daditos.  Saltear el bacon en un poco de aceite.  Rn una ensaladera colocamos la pasta, los canónigos, el bacón y a daditos el queso fresco. Aliñar con la vinagreta .
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