Bacalao confitado con costra de brecol

Bacalao confitado con costra de brecol

Ingredientes: 600g lomos de bacalao, 100g brécol, 1,5dl aceite de oliva, 3 dientes de ajo, sal, pimienta, 2 cebolletas chinas

Elaboración:

Poner un cazo al fuego con el aceite y los ajos pelados. Dejar a fuego lento cinco minutos y añadir el bacalao. Dejar a fuego lento confitando a mínima temperatura 15 minutos más. Retirar, escurrir el bacalao en un plato y recuperar los jugos que suelte, desechar los ajos y reservar el aceite de confitado el aceite.

Poner el aceite de confitado con los jugos del bacalao en un bol y batir hasta conseguir que emulsione con la gelatina soltada por el bacalao.

Rallar con rallador o con cuchillo afilado la parte exterior granulada del brécol. Poner un cazo al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, escaldar el brécol rallado unos segundos. Colar y secar el brécol.
Pintar la cara superior de cada lomo de bacalao con la emulsión de aceite y espolvorear por encima el brécol rallado.
Servir con la salsa emulsionada y la cebolleta cortada en rodajas finas

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Pure de patatas al limón

Puré de patatas al limón

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de queso crema
• 800 g de patatas
• 50 ml de leche
• 10 g de cebollino
• 1 limón
• nuez moscada al gusto
• pimienta blanca al gusto
• sal al gusto

Preparación:

1. Lavar las patatas, ponerlas en una cacerola con abundante agua fría y cocerlas durante unos 40 minutos desde la ebullición. Escurrirlas, pelarlas y aplastarlas con un pasapurés.
2. Pasar el puré resultante a un cazo, añadir una pizca de sal, una pizca de nuez moscada rallada, remover y verter la leche caliente.
3. Cocer el puré a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la leche se haya absorbido y se haya formado una mezcla suave y homogénea.
4. Añade los trozos de queso crema, el zumo y la ralladura de medio limón, un poco de pimienta blanca y cebollino picado, remueve de nuevo y sirve.

 

 

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Tips para preparar tu panqué

Tips para preparar tu panqué

• No abras el horno antes de tiempo. El centro del pastel siempre tarda más en cocinarse y si abres el horno ante de que esté listo el centro del pastel se hundirá y probablemente no tendrá el grado de cocción adecuado.

• Precalienta el horno antes de meter algo a cocinar. Precalienta el horno con suficiente tiempo para llegar a la temperatura ideal.

• Desmóldalo adecuadamente. Una vez retires el pastel del horno pasa el lado sin filo de un cuchillo entre el pastel y el molde lo más pegado posible a la pared del molde.

• Deja enfriar el pastel por lo menos 20 minutos antes de desmoldarlo o hasta que, esté tibio al tacto.

• Coloca un plato sobre el molde, voltéalo de un solo movimiento y deja que el pastel caiga solito; retira el molde con cuidado.

 

 

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Panqué marmoleado sin gluten al horno microondas

Panqué marmoleado' sin gluten al horno microondas

Dificultad: Media

• Tiempo total 20 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 5 m

• En un tazón vamos a mezclar el yogur, el huevo y el plátano para que quede integrado lo más homogeneo que se pueda.

• En otro tazón mezclamos nuestros ingredientes secos como la harina, y el polvo para hornear y comienza a agregarlos uno por uno mientras los cernimos.

• Agrega las harinas a los ingredientes húmedos e incorpora todo hasta que no se vean grumos de harina.

• Divide la mezcla en dos partes y a una, agregale el cacao y mezcla muy bien.

• Vierte las dos mezclas, (primero agrega la mezcla clara y después agrega en círculos la de cacao) en un molde de silicona que se pueda meter al horno de microondas.

• Con un palillo de madera mezcla ligeramente las dos mezclas en el molde para dar el efecto marmoleado.

• Mete al microondas por 5 minutos y revisa si necesita más tiempo, recuerda que debe quedar un poco húmedo.

• Deja reposar unos minutos dentro del horno, retira y disfruta.

 

 Fuente Directo a paladar

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Quiche de queso de cabra y brecol

Quiche de queso de cabra y brecol

Ingredientes: 125g mantequilla, 250g harina de trigo, 80ml agua fría, 300g brécol, 4 tarrinas de yogur griego, 1 dl leche entera, 10g mostaza de Dijon, 4 huevos, 125g queso de cabra en rulo, sal y pimienta negra

Elaboración:

Poner en un bol 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados pequeños y un poco de sal. Añadir 250 g de harina de trigo, un poco de sal y 0,8 dl de agua muy fría. Mezclar y amasar con las manos.
Formar una bola y dejar reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 180º.
Dividir el brécol en trozos pequeños. Poner el brécol en vaporera y mantener al fuego durante 10 a 15 minutos. Retirar.

Poner en vaso de batidora cuatro yogures griegos, un dl de leche, 4 huevos, 125 de queso de cabra fresco en trozos una cucharada de mostaza y un poco de sal y pimienta. Triturar con batidora.
Extender con rodillo la masa preparada y forrar un molde circular para horno. Rellenar con el molde con la mezcla de yogures y demás ingredientes. Añadir el brécol y meter al horno precalentado hasta que cuaje la quiche.

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Brocheta de salmón

Ingredientes:

• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de miel
• 2 filetes de salmón
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Para las verduras: 

• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 pimiento rojo cortado en trozos
  
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soya
  

Procedimiento:

Mezcla el chile en polvo, el curry, el comino, el jengirbe en polvo, la sal y la miel para crear una pasta . Corta el salmón en cubos y haz lo mismo con el pimiento. Marina el salmón en la salsa durante por lo menos media hora.

Forma las brochetas alternando un cubo de salmón y un trozo de pimiento y cuece a la plancha o a la parrilla.

 

 

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Caramelo al microondas

 Caramelo al microondas

 En un recipiente de vidrio ponemos 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y removemos un poquito. Lo dejamos al micro durante 5 minutos. Vigilaremos el color del caramelo para saber si está hecho, y ¡mucho cuidado con no quemarlo!

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Salsa Barbecue,

3-Salsa Barbecue

Ingredientes

• 1 taza de kétchup
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una cacerola, mezcla todos los ingredientes y lleva a ebullición.
2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Úsala para pincelar carnes a la parrilla o como salsa de inmersión.
4. 
   

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Coles de bruselas caramelizadas con salsa de yogurt

  Coles  de bruselas caramelizadas con salsa de yogurt

 Ingredientes  de @beingbiotiful necesitarías dos puñados de coles de Bruselas, 3-4 chalotas (o cebollas), aceite de oliva, sal, una o dos cucharadas de sirope de arce, pimienta, cayena en escamas, 80 ml de yogur griego, 125 ml de tahini blanco, zumo de medio limón, cayena en escamas (opcional) y ralladura de limón.

 Preparación

 Para comenzar, hay que precalentar el horno a 200ºC y prepara una bandeja para hornear. Mientras, hay que limpiar las coles de Bruselas, cortarles el tallo y cortarlas a la mitad. 

Después se incorporan a la bandeja, junto a las chalotas peladas y cortadas en rodajas o gajos. Se incorpora el aceite de oliva, la sal, el sirope de arce, la pimienta recién y el toque de cayena si quieres. A continuación se mezcla todo bien y se hornea unos 22 minutos o hasta que las coles estén caramelizadas y doradas.
 Mientras, se prepara la salsa de yogur y tahini. Hay que mezclar en un bol el yogur con el tahini, el zumo de medio limón, la sal y la cayena (opcional). Pon un poco de agua y mezcla hasta tener una textura cremosa y lisa. Para acabar, sirve la salsa en un plato y pon por encima las coles de Bruselas horneadas. Corona con un poco de ralladura de limón.

 

 

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POLLO CON BRÓCOLI

POLLO CON BRÓCOLI

Ingredientes:

• 2 cuharaditas de sésamo
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 ccucharada de miel o de jarabe de maple
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 450 g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
• 2,5 cm de jengibre
• 300 g de brócoli picado
• 1 / 4 de cucharadita de pimienta negra

Procedimiento:

Mezcla la salsa de soya, la miel, el jugo de limón, el aceite de sésamo y la maicena y reserva.

En un sartén amplio o un wok, tuesta las semillas de sésamo a fuego medio-bajo por 1-2 minutos.

Luego retira el sésamo del sartén y agrega el aceite de oliva, para cocinar el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Añade la cebolla, el jengibre picado, el brócoli y la pimienta.

Baja ligeramente el fuego, agrega la salsa de soya y mezcla.

Cocina hasta que la salsa espese, no más de cinco minutos.

Espolvorea el sésamo tostado.

Sirve con arroz integral o quinoa cocida.

 

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Pastel de frutas,

PASTEL DE FRUTAS

PARA EL BIZCOCHO

* 125 gramos de yogur de soja (1 yogur), aunque podéis usar el yogur que más os guste o incluso utilizar leche vegetal en su lugar *

* 120 gramos de aceite de oliva virgen extra (1 vasito de yogur lleno de aceite) *

* 220 gramos de azúcar o azúcar moreno (2 vasitos) *

* 210 gramos de harina integral (3 vasitos) *

* 1 sobre de levadura química (9,5 gramos) *

* 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) *

* 3 plátanos maduros [también podéis sustituir el puré de plátano por compota de manzana (unos 200 gramos)] *

PARA LA PAPILLA DE FRUTAS

* 1/2 plátano *

* 1/2 pera (yo personalmente no le añado pera y en compensación pongo un plátano entero en vez de medio) *

* 1/2 naranja *

* 1/2 cucharadita de canela *

* 2 galletas (dependiendo del tipo de galleta, yo le echo una o dos más) *

PARA DECORAR EL PASTEL

* Fresas *

* Kiwis *

🥝 🥝 🥝

* Mandarinas *

O cualquier fruta de temporada. Yo le agrego melocotón, pero podéis personalizarlo a vuestro gusto.

Receta de Pastel de frutas

 En un bol añadimos el yogur de soja y guardamos el vasito o recipiente para medir el resto de los ingredientes.

 Echamos un vasito de aceite, dos de azúcar y removemos con ayuda de una cuchara o espátula hasta que estén bien integrados.

 Añadimos los tres vasitos de harina (podéis utilizar un colador o un tamiz para que no se formen grumos).

Cuando la harina esté bien integrada, podéis echar el resto de ingredientes (la levadura, el extracto de vainilla y el puré de plátano).

Para el puré de plátano podéis aplastarlos con un tenedor o simplemente echarlos en el bol y batir toda la masa con una batidora.

🥝Engrasamos el molde del bizcocho con un poco de aceite de oliva que esparciremos con una servilleta de papel y echamos la masa del bizcocho.

 Con el horno precaletado a 180 grados, colocamos el molde sobre una rejilla en la altura central del mismo. Dejamos hornear durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palito o aguja salga completamente limpio (el tiempo puede variar en función de vuestro horno).

 Mientras, podemos preparar la papilla. Batimos las frutas junto con las galletas y la canela y lo reservamos para después.

Lo ideal es esperar a que el bizcocho esté frío. Le damos la vuelta para que la parte de arriba sea más plana y untamos la papilla con una espátula y colocamos las frutas que hemos cortado en rodajas.

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