Berenjenas a la miel y canela

 

Berenjenas a la miel y canela

Ingredientes

Preparación

1 berenjena 4 huevos 3 dientes ajo 1 trocito de canela rama 1 cucharada miel Aceite de oliva Sal Pimienta molida Nuez moscada molida

Pelar la berenjena y cortar en dados pequeños, sumergir 15 minutos en agua fría con una pizca de sal para conseguir un sabor y color mucho más suave. Escurrir y hervir en un cazo con agua y una pizca de harina durante 10 minutos, refrescar y escurrir. En una sartén, sofreír los ajos picados finamente junto con la canela, añadir la berenjena y mantener unos minutos a fuego medio. Sazonar con las especias y agregar los huevos, remover unos segundos y retirar del fuego. Incorporar la miel y servir caliente.

 

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