Ingredientes:
½ kilo de berenjenas
¼ de carne picada
2 huevos
½ vaso de caña de vino fino
Aceite. Sal
Una pizca de pimienta molida negra
Elaboración:
Se fríe la carne con la cebolla hasta que esté pocha. Se le echa el vino y la pimienta molida. Añadimos un poco de agua para que hierva. Cocemos la berenjena con agua y sal. Se escurre y se sofríe sólo con los ajos. Se unen las dos cosas y se baten los huevos, se le echa a la carne y se mete al horno hasta que cuajen los huevos.
