Matahambre

Matahambre
INGREDIENTES:

• 1 Matambre de ternera sin grasa (de 1 y ½ a 2Kg aproximadamente).
• Jamón cocido o jamón de york en tiras o lonchas muy finitas .
• 3 zanahorias limpias y cortadas en tiras.
• 2 pimientos verdes cortados en tiras.
• 1 pimiento rojo de asar cortado en tiras.
• 5 huevos duros.
• Sal
• Pimienta.
• Orégano
• Ajil molido.
• Laurel.
• Cebolla.

PREPARACIÓN:
Se extiende el matambre y se salpimienta, se le pone el orégano y el ajil.

A continuación se le va poniendo la zanahoria y los pimientos por toda la superficie.

Ahora encima se pone el jamón cocido, los espolvoreamos con queso en polvo. Y encima los huevos cocidos duros en fila para enrollar.

Se enrolla y se cose con aguja e hilo.

Se pone en una cacerola con abundante agua, sal, pimienta, laurel y una cebolla en dos trozos. Se tiene al menos durante dos horas cociendo. Así sale de la cocción.
Es aconsejable hacerlo el día de antes, ya que para cortarlo es mejor que esté frío. Una vez se saca de la cacerola se pone en una fuente con peso encima para que salga todo el exceso de agua de dentro y se compacte más, para cortarlo y que no se deforme. Y este es el resultado una vez cortado y presentado en el plato.




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Matahambre

Matahambre
Ingrediente: (para 6 porciones).

1 matahambre de ternera (1,5 kg. aproximadamente).

Para la salsa

 1 lata de puré de tomate.
 aceite de oliva.
  agua.
 1 cucharadita. de orégano.
 1 cucharadita. de ají molido.
 1 cucharadita. de pimentón.
 Sal y pimienta a gusto.
 5 dientes de ajo picado.
 1/2 taza de albahaca picada.

Para la cubierta

200 g de mozzarella cortada en fetas.
100 g de jamón cocido cortado en fetas.
2 tomates cortados en ruedas.
Orégano para espolvorear a gusto.

 Preparación:

Salsa:
Colocar el puré de tomate en un bol. Agregamos el aceite y el agua. Mezclar bien. Incorporar todos los condimentos. Añadimos el resto de los ingredientes. Mezclar y reservar.

Matambre:
Retirar el exceso de grasa de la carne. Colocarla en una fuente con la parte de la grasa hacia abajo.
Salpimentar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté tierna. Retirar, dar vuelta al matambre y colocar encima, la salsa.

Luego colocamos encima la mozzarella y el jamón, las ruedas de tomate y llevar a horno hasta derretir el queso, al retirar, espolvorear con el orégano.
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