NAVAJAS AL PIMENTON
INGREDIENTES :
(2 ó 3 personas)
500 grs. de navajas crudas ,aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, coñac, pimentón picante, pimentón dulce.
PREPARACIÓN :
Ponemos las navajas en un recipiente donde quepan de pie cubiertas de agua con sal durante un par de horas para que puedan soltar la arena si la tienen, luego las aclaramos bien y escurrimos.
Mezclamos en un bol pequeño aceite, coñac, ajo en polvo y pimentón dulce y picante a nuestro gusto.
Colocamos las navajas sobre la bandeja del horno y regamos con el aliño que hemos hecho.
Horneamos entre 5 y 10 minutos hasta que veamos que están hechas, no deben hacerse más de la cuenta para que no queden secas.
NOTA: También pueden hacerse sobre una plancha.NAVAJAS AL HORNO, NAVAJAS A LA PLANCHA
FUENTE
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lunes, 26 de agosto de 2024
martes, 11 de junio de 2024
Sepia a la plancha
Sepia a la plancha
Ingredientes
- 2 Sepias grandes
- 3 Dientes de ajo
- ½ Limón
- Sal
- Perejil picado
- Aceite de oliva
Preparación
En primer lugar se lava muy bien la sepia y es conveniente secarla lo mejor posible, ya que así evitaremos, de una parte poder manejarla mejor y de otra que no nos salte demasiado al ponerla en la plancha.
Seguidamente la ponemos sobre una tabla para poder cortarla en cuadraditos que no sea demasiado grandes y les haremos unos pequeños cortes a lo largo y luego en sentido contrario para que nos sea más fácil su preparación.
Una vez que se tiene todo dispuesto, calentamos convenientemente la plancha y con unas gotas de aceite se coloca la sepia, se pone con punto de sal y no se dejá más de 2 minutos por cada cara.
Para terminar, disponemos la sepia euna fuente y en una sarten se doralos ajos bien picaditos , añadimos el perejil muy picado y el jugo del ½ limón, se rocía este preparado y listo para degustar.
domingo, 10 de enero de 2021
Verduras con garbanzos y pesto de hojas de zanahorias
Verduras con garbanzos y pesto de hojas de zanahorias
Necesitamos zanahorias, cebolla, pimiento rojo y calabacín (o las verduras que más te gusten). Tras limpiarlos, pela la zanahoria y la cebolla y córtalos a tiras más o menos iguales, de un dedo de grosor. Salpimenta, añade un chorrito de aceite de oliva y hornea a 200ºC durante 20-30 minutos. Añade los garbanzos y hornea otros 10 minutos más.
Mientras las verduras están en el horno, prepara un pesto con las hojas de las zanahorias, un diente de ajo, un puñado de almendras, dos o tres cucharadas soperas de parmesano, un chorrito de zumo de limón y aceite de oliva abundante. Tritura todo y sírvelo con las verduras y los garbanzos asados.
Fuente RecetasComidista
lunes, 28 de diciembre de 2020
Sepia a la plancha
Sepia a la plancha
Ingredientes (2-3 personas):
- 1 sepia grande, de 400 gramos o 2 pequeñas.
- Ajo picado y perejil picado.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal
Preparación:
- Lavar bien la sepia y limpiar,cortar en trozos cuadrados. Añadir sal.
- En una sartén antiadherente o plancha untar unas gotas de aceite de oliva para que no se peque y cuando esté caliente echar la sepia y freir a fuego medio.
- Mover y añadir ajo y perejil en polvo.
- Y lista para comer e cinco minutos.
- Visto en cocinayadelgazar
miércoles, 9 de diciembre de 2020
Caballa
Preparar la caballa en papillote, envuelta en papel encerado o aluminio con unas gotas de limón, al horno 10 minutos a 220°.
En vaporera 15-20 minutos.
A la plancha con apenas unas gotitas de aceite,calentando a fuego medio-alto y cocinar los lomos de caballa brevemente por ambos lados, lo justo para que se cocinen, pero intentando evitar que se resequen.
Salar y servir de inmediato.
miércoles, 5 de agosto de 2020
Pinchitos
Pinchitos
Ingredientes
1 K de magro de cerdo o taquitos de pollo
1 Cda de ajo en polvo
1 Cda de curry
1 Cda de orégano
1 Cda de clavo
1 Cda de tomillo
1 Cda de cebolla en polvo
1 Cda de comino
1 Cda de pimienta negra molida
1 Cda de pimentón rojo dulce
1 Cda de pimentón picante
1 Cda de Cúrcuma
Aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
Corta el magro en tacos medianos.
Prepara un par de boles, uno para los pinchos rojos y otro para los pinchos amarillos.
Elaboración
Para preparar los pinchos rojos:
En un bol añade las especias.
El ajo en polvo, el orégano, el comino, la cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta, el clavo.
Añade también el curry, el pimentón rojo picante, el pimentón rojo dulce y sal al gusto.
Echas un buen chorro de aceite de oliva.
Agrega los tacos de magro y los mezclas bien, que queden bien empapados.
Para preparar los pinchos amarillos:
En un bol añade las especias.
El ajo en polvo, el orégano, el comino, la cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta y el clavo.
Ahora añade el curry y en lugar de pimiento rojo añade cúrcuma, le echas sal al gusto.
Echas abundante aceite de oliva.
Agrega los tacos de magro y los mezclas bien.
Para los dos tipos de pinchos morunos:
Dejar macerar
Deanurante 24 horas en el frigorífico.
Deanurante 24 horas en el frigorífico.
Cuando los tengas macerados ya puedes montar los pinchos.
En un pincho de madera o de metal, ensarta unos 5 o 6 tacos de magro.
Pásalos por debajo del agua para quitarles las especias que hayan quedado pegadas, ya que si no las quitas cuando los ases se pueden quemar y no tendrán buen gusto, no los laves mucho.
Dejar escurrir y ya los tienes preparados.
Ahora solo queda asarlos, pon una sartén a fuego medio o a la plancha o barbacoa.
Cuando este caliente pones los pinchos, no le pongas aceite.
Los asas bien por los todos los lados, que queden dorados.
Ya los tienes preparados.
Consejo
Si vas asar los pinchos en una barbacoa utiliza palillos de metal.
Aunque lo ideal es que maceren 24 horas, si tienes prisa en 12 los tienes listos.
Puedes utilizar el magro que prefieras, pero el magro de la parte del jamón es mejor para hacer pinchos.
Si no te gustan picantes no le pongas pimentón rojo picante.
Fuente recetasdecocinatradicionales
Fuente recetasdecocinatradicionales
miércoles, 5 de septiembre de 2018
Verduras a la plancha con queso
Verduras a la plancha con queso
Ingredientes
1 pimiento, 1 cebolla, 1 calabacín ,1 berenjena, Lonchas de queso Emmental.
Elaboración
Empezamos pasando por la plancha las verduras.
Después las ponemos en una bandeja, las cubrimos de queso emmental y lo metemos al horno a gratinar.
Ingredientes
1 pimiento, 1 cebolla, 1 calabacín ,1 berenjena, Lonchas de queso Emmental.
Elaboración
Empezamos pasando por la plancha las verduras.
Después las ponemos en una bandeja, las cubrimos de queso emmental y lo metemos al horno a gratinar.
jueves, 18 de mayo de 2017
Magret de pato a la plancha
Magret de pato a la plancha
Ingredientes :
2 magrets de pato frescos (800 g. aprox. por lo general se venden en piezas de alrededor de 400 g.) 1 cebolla grande 2 manzanas grandes (Verde Doncella) 1 medida de arroz bomba (unos 300 gramos aproximadamente para 4 personas) 750 ml de caldo (de ave y el que vamos a hacer con la crema de Boletus) La ralladura de 2 naranjas 100 ml de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra recién molida y especias especial aves (al gusto) .
Preparación.
Unas láminas de mousse de foie de pato con naranja y cebollino fresco (para decorar el plato) Falso risotto Preparación En este caso no he utilizado arroz especial para risotto sino arroz bomba Deluxe de gran calidad. Al ser un arroz que no suelta mucho almidón lo vamos a preparar con un caldo bastante cremoso. En una cazuela baja o una sartén amplia echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos despacito una cebolla (picada muy fina) hasta que quede translúcida, casi transparente. Añadimos la manzana que hemos cortado en cuadraditos pequeños y salpimentamos todo.
Cocinamos durante 5-6 minutos a fuego medio-alto, para que el sofrito suelte todo el agua y se junte con los sabores de la cebolla. Retiramos de la cazuela y reservamos. Para darle sabor a este arroz vamos a usar un caldo de ave y agua con dos cucharadas de crema de boletus caramelizado, le dará un pequeño sabor a setas increíble. Si tenéis posibilidad de calentar los líquidos es mejor, pues conseguimos no cortar la temperatura de la cocción del arroz. Echamos el arroz a la cazuela y lo tostamos con un poquito más de aceite de oliva virgen extra, 1 minuto a fuego fuerte llega de sobra. Cuando los granos de arroz cojan un aspecto translúcido añadimos un cucharón de caldo de ave. El líquido caliente lo debemos incorporar poquito a poquito, removiendo con mucha frecuencia. Tenemos que esperar que se evapore este caldo antes de volver a agregar otro cucharón, controlando que nunca haya demasiado caldo en la cazuela pero que tampoco quede seco.
Repetimos el proceso de ir añadiendo líquido hasta que el arroz quede tierno pero entero, un poco al dente, más duro de lo que estamos acostumbrados en la cocina española. No pongo tiempos de cocción pues depende mucho del tipo de cocina, de la temperatura y del arroz que utilicéis. Aunque los tiempos varían entre 15 y 20 minutos, hacedlo con calma pero sin pausa. Probad de vez en cuando para ver como va el arroz y el punto de sal, por si es necesario añadir un poco, no queremos que se nos quede soso. Apartamos del fuego y añadimos el sofrito de cebolla y manzana que tenemos reservado. Removemos bien, ayudando a que se junten los sabores. También vamos a añadir la ralladura de dos naranjas (sólo la piel sin llegar a la parte blanca) y mezclamos. Dejamos reposar Preparación del magret a la plancha Las medidas elegidas son para cuatro raciones.
Hay que calcular por persona unos 200-250 g. de magret, medio magret por persona aproximadamente. Hay que cocinarlo en el último momento para servirlo recién hecho y que esté en su punto. Tendremos que sacarlo de la nevera con 2-3 horas de antelación, para que la carne se atempere y la grasa se ablande. Antes de cocinarlos debemos hacerle unos cortes en la grasa para que quede más decorativo, en rombos como los de las fotos o en líneas asemejando las marcas de una parrilla. Así logramos también que entren bien las especias que hemos elegido: Deluxe especial ave a la carne.
Salpimentamos por el lado de la grasa (con los cortes ya hechos) y añadimos las especias elegidas para darle más sabor.
Calentamos una sartén grande a fuego medio y ponemos el pato con la parte de la grasa sobre la plancha. Deberemos cocinarlo unos 6 minutos, a mitad de la preparación retiramos la grasa que vaya soltado, que suele ser bastante. Es muy importante retirar el exceso de grasa durante el cocinado del pato, ya que este tipo de aves sueltan mucha y de lo contrario se calienta mucho y se quema al fuego, distorsionando el sabor.
Antes de comenzar con el marcado del magret, asegúrate de que tienes un recipiente al lado para poder ir retirando el exceso de grasa fácilmente. Los últimos 3 minutos esperamos a que se vaya dorando la piel, pero sin que se queme. Le damos la vuelta y esperamos un par de minutos más sobre el lado de la carne vista, y luego si vemos que ha quedado algo crudo por los laterales le damos un toque de temperatura para sellar la carne por esta zona, con un minuto es más que suficiente. Lo sacamos a una tabla con la piel hacia arriba y cortamos (en sentido contrario a los cortes que lleva) en filetes de 1 cm de grosor.
Si no nos gusta con el toque crudo en el centro, se le pueden dar una pasada rápida en la sartén a los filetes por ambos lados, al gusto del invitado. Emplatamos el falso risotto dentro de un aro de emplatar y colocamos los filetes de magret encima. Cortamos el cebollino muy fino y salamos con unas escamas de sal Maldon. Espolvoreamos con el cebollino y a la mesa.
Solo hemos estado 30 minutos cocinando.
Fuente de rechupete
Ingredientes :
2 magrets de pato frescos (800 g. aprox. por lo general se venden en piezas de alrededor de 400 g.) 1 cebolla grande 2 manzanas grandes (Verde Doncella) 1 medida de arroz bomba (unos 300 gramos aproximadamente para 4 personas) 750 ml de caldo (de ave y el que vamos a hacer con la crema de Boletus) La ralladura de 2 naranjas 100 ml de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra recién molida y especias especial aves (al gusto) .
Preparación.
Unas láminas de mousse de foie de pato con naranja y cebollino fresco (para decorar el plato) Falso risotto Preparación En este caso no he utilizado arroz especial para risotto sino arroz bomba Deluxe de gran calidad. Al ser un arroz que no suelta mucho almidón lo vamos a preparar con un caldo bastante cremoso. En una cazuela baja o una sartén amplia echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos despacito una cebolla (picada muy fina) hasta que quede translúcida, casi transparente. Añadimos la manzana que hemos cortado en cuadraditos pequeños y salpimentamos todo.
Cocinamos durante 5-6 minutos a fuego medio-alto, para que el sofrito suelte todo el agua y se junte con los sabores de la cebolla. Retiramos de la cazuela y reservamos. Para darle sabor a este arroz vamos a usar un caldo de ave y agua con dos cucharadas de crema de boletus caramelizado, le dará un pequeño sabor a setas increíble. Si tenéis posibilidad de calentar los líquidos es mejor, pues conseguimos no cortar la temperatura de la cocción del arroz. Echamos el arroz a la cazuela y lo tostamos con un poquito más de aceite de oliva virgen extra, 1 minuto a fuego fuerte llega de sobra. Cuando los granos de arroz cojan un aspecto translúcido añadimos un cucharón de caldo de ave. El líquido caliente lo debemos incorporar poquito a poquito, removiendo con mucha frecuencia. Tenemos que esperar que se evapore este caldo antes de volver a agregar otro cucharón, controlando que nunca haya demasiado caldo en la cazuela pero que tampoco quede seco.
Repetimos el proceso de ir añadiendo líquido hasta que el arroz quede tierno pero entero, un poco al dente, más duro de lo que estamos acostumbrados en la cocina española. No pongo tiempos de cocción pues depende mucho del tipo de cocina, de la temperatura y del arroz que utilicéis. Aunque los tiempos varían entre 15 y 20 minutos, hacedlo con calma pero sin pausa. Probad de vez en cuando para ver como va el arroz y el punto de sal, por si es necesario añadir un poco, no queremos que se nos quede soso. Apartamos del fuego y añadimos el sofrito de cebolla y manzana que tenemos reservado. Removemos bien, ayudando a que se junten los sabores. También vamos a añadir la ralladura de dos naranjas (sólo la piel sin llegar a la parte blanca) y mezclamos. Dejamos reposar Preparación del magret a la plancha Las medidas elegidas son para cuatro raciones.
Hay que calcular por persona unos 200-250 g. de magret, medio magret por persona aproximadamente. Hay que cocinarlo en el último momento para servirlo recién hecho y que esté en su punto. Tendremos que sacarlo de la nevera con 2-3 horas de antelación, para que la carne se atempere y la grasa se ablande. Antes de cocinarlos debemos hacerle unos cortes en la grasa para que quede más decorativo, en rombos como los de las fotos o en líneas asemejando las marcas de una parrilla. Así logramos también que entren bien las especias que hemos elegido: Deluxe especial ave a la carne.
Salpimentamos por el lado de la grasa (con los cortes ya hechos) y añadimos las especias elegidas para darle más sabor.
Calentamos una sartén grande a fuego medio y ponemos el pato con la parte de la grasa sobre la plancha. Deberemos cocinarlo unos 6 minutos, a mitad de la preparación retiramos la grasa que vaya soltado, que suele ser bastante. Es muy importante retirar el exceso de grasa durante el cocinado del pato, ya que este tipo de aves sueltan mucha y de lo contrario se calienta mucho y se quema al fuego, distorsionando el sabor.
Antes de comenzar con el marcado del magret, asegúrate de que tienes un recipiente al lado para poder ir retirando el exceso de grasa fácilmente. Los últimos 3 minutos esperamos a que se vaya dorando la piel, pero sin que se queme. Le damos la vuelta y esperamos un par de minutos más sobre el lado de la carne vista, y luego si vemos que ha quedado algo crudo por los laterales le damos un toque de temperatura para sellar la carne por esta zona, con un minuto es más que suficiente. Lo sacamos a una tabla con la piel hacia arriba y cortamos (en sentido contrario a los cortes que lleva) en filetes de 1 cm de grosor.
Si no nos gusta con el toque crudo en el centro, se le pueden dar una pasada rápida en la sartén a los filetes por ambos lados, al gusto del invitado. Emplatamos el falso risotto dentro de un aro de emplatar y colocamos los filetes de magret encima. Cortamos el cebollino muy fino y salamos con unas escamas de sal Maldon. Espolvoreamos con el cebollino y a la mesa.
Solo hemos estado 30 minutos cocinando.
Fuente de rechupete
lunes, 19 de marzo de 2012
Langostinos a la plancha
Langostinos a la plancha
Ingredientes.
Langostinos y sal.
PreparaciónEn una sarten muy caliente o en la plancha ponemos una capa de sal gruesa encima una capa de los langostinos y tapamos con otra capa de sal sin que tapen la cabeza y tapamos con algun recipiente cocemos de 3 a 5 minutos y tenemos unos langostinos punto punto sin ese color tostado que coje la cáscara y sin nada de grasa.
Si queremos un poco de grasa a la plancha le ponemos un chorreón de aceite de oliva.
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Ingredientes.
Langostinos y sal.
PreparaciónEn una sarten muy caliente o en la plancha ponemos una capa de sal gruesa encima una capa de los langostinos y tapamos con otra capa de sal sin que tapen la cabeza y tapamos con algun recipiente cocemos de 3 a 5 minutos y tenemos unos langostinos punto punto sin ese color tostado que coje la cáscara y sin nada de grasa.
Si queremos un poco de grasa a la plancha le ponemos un chorreón de aceite de oliva.
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jueves, 11 de marzo de 2010
Champiñones a la Plancha
Champiñones a la Plancha
Ingredientes:
Champiñones: ¼ para una persona.
2 o 3 ajos.
Perejil.
Sal.
Aceite.
Elaboración:
Se le quitan a los champiñones los tronquitos (que se pueden aprovechar para hacerlos al ajillo). Se limpian. Se echan en agua para quitarle la tierra. Se enjuagan varias veces.
En la picadora o en un mortero se pica el perejil con los ajos, echándole la sal y cuando esté picado se le añade el aceite y se rellenan los champiñones con una cucharadita de esa mezcla. Se ponen a la plancha hasta que estén tiernos.
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Ingredientes:
Champiñones: ¼ para una persona.
2 o 3 ajos.
Perejil.
Sal.
Aceite.
Elaboración:
Se le quitan a los champiñones los tronquitos (que se pueden aprovechar para hacerlos al ajillo). Se limpian. Se echan en agua para quitarle la tierra. Se enjuagan varias veces.
En la picadora o en un mortero se pica el perejil con los ajos, echándole la sal y cuando esté picado se le añade el aceite y se rellenan los champiñones con una cucharadita de esa mezcla. Se ponen a la plancha hasta que estén tiernos.
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