CALDO DE JAMÓN Y PARMESANO

CALDO DE JAMÓN Y PARMESANO

Ingredientes

• 1,5 l de agua
• 125 gramos de jamón serrano
• Cortezas de parmesano u otro queso muy curado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 ramita de romero fresco

Preparacion

1. Poner todos los ingredientes en una cazuela y, una vez que hierva, cocer lentamente durante 5 minutos. Colar.
2. Un caldo para una sopa de ajo o castellana, o para cualquier guiso de carne. Fuente el comidista

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CALDO DE SETAS

CALDO DE SETAS

Ingrendientes

• 1,5 l de agua
• 500 g d de champiñones
• 100 g de setas deshidratadas

Preparación

1. Poner los ingredientes en una cazuela. Llevar a ebullición y bajar el fuego para que el agua borbotee muy lentamente durante 5 minutos. Colar. Reservar o triturar los champiñones y las setas si se quiere.
2. El caldo resultante es perfecto para cualquier sopa oriental o para risotto.Fuente El comidista

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CALDO DE PESCADO

CALDO DE PESCADO

Ingredientes

• 1,25 l de agua
• 750 g de espinas y cabezas de pescado
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo machacado
• 3 rodajas de limón
• 5 granos de pimienta negra
• 125 ml de vino blanco

Preparación

1. Poner al fuego todos los ingredientes en una cazuela. Cuando esté a punto de romper a hervir, bajarlo para que hierva muy suavemente durante 5 minutos. Dejar unos minutos más tapado, y colar.
2. Este caldo puede ser útil para una sopa de pescado, un arroz o unas patatas en salsa verde. Fuente el comidista

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