Ingredientes para hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara (24 a 30 unidades):
3 huevos a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar*
100 ml de aceite (girasol, maíz u oliva)
350 gramos de harina**
8 gramos (½ sobre o 1 cucharadita) de polvo de hornear, levadura química o impulsor
La receta lleva azúcar* común refinado, pero si gustas utilizar azúcar moreno (rubio) también quedan muy ricas.
Se usa harina** de uso común, de repostería o 0000 (la que tiene como máximo 10% de proteína). Si quieres usar harina leudante no pongas el polvo de hornear y te vale perfectamente bien.
La receta original no lleva ningún aromatizante ni especias, pero le puedes añadir si gustas unas gotitas de vainilla, o un poquito de canela o la ralladura de la piel de ½ limón.
Cómo hacer las Españoletas o Tortas de Cuchara paso a paso:
Batir los huevos con el azúcar con varillas, batidor de alambre o tenedor un poco hasta homogeneizar. Añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir para emulsionarlo.
Cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear, impulsor o levadura química y añadir al batido de huevos mezclando bien hasta homogeneizar.
Queda una masa densa bastante más espesa que la de un bizcocho o bizcochuelo.
Preparar las placas de horno con papel recortar papelitos individuales o si no tienes papel untar con mantequilla (manteca) y espolvorear con harina.
Encender el horno a 180ºC (350F) y si es eléctrico con calor de arriba y abajo.
La masa se puede poner de a cucharadas o con manga pastelera sin boquilla. Hay que dejar bastante espacio entre montoncito y montoncito porque crecen durante el horneado.
Las Españoletas originales son así lisas, pero quedan muy ricas espolvoreando la superficie con unos granos de azúcar o con azúcar y canela.
Hornear de 15 a 25 minutos dependiendo del horno y del tamaño que las hagas. Apenas notas algún borde dorado sacarlos fuera y poner en rejilla a que se vayan enfriando.
Nota: Se pegan bastante al papel o a la placa de horno por lo que te recomiendo dejarles el papel a cada Españoletarecortándolo con tijeras o directamente montarlas de a cucharadas sobre cuadraditos de papel individuales o si las haces sobre la placa despegarlas con una espátula lisa bien filosa, que es lo que hice yo.
No sabría decirte cuánto duran porque en casa desaparecieron durante la tarde, pero si vas a guardarlas te recomiendo un recipiente hermético. Si quieres que se conserven más días te recomiendo añadir una cucharadita de miel a la masa. ¡La miel actúa como un conservante natural buenísimo!!
Espero que te haya gustado esta nueva receta de Españoletas o Tortas de Cuchara y que la pongas en práctica. Cualquier duda como siempre me consultas por mensajito con un comentario aquí en El Rincón de Laura G.
PARA LA PAPILLA DE FRUTAS 
PARA DECORAR EL PASTEL 
