Tartar de tomate y queso fresco

 

Tartar de tomate y queso fresco

Ingredientes (para 4 personas): 500 g de tomate cherry; 400 g de queso fresco; 50 g de azúcar; 1 dl de aceite de oliva virgen extra; albahaca y sal.

Elaboración

Cortar los tomates por la mitad. Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y el azúcar. Mantener a fuego lento hasta que se caramelice.

Añadir los tomates a la sartén y dejar a fuego medio 5 minutos. Colocar los tomates en un molde de horno procurando que quede el corte hacia arriba.

Precalentar el horno a 180 ºC. Meterlo al horno y dejarlo durante 20 minutos. Retirar, dejar enfriar. Cortar el queso en lonchas gruesas y formar con ellas una base del tamaño del molde. Desmoldar los tomates sobre la base de queso fresco, sazonar y servir con unas hojas de albahaca.

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Salsa de mandarina caramelizada

  salsa de mandarina caramelizada para dorado a la parrilla

 Ingrediente, 

 mandarinas frescas, azúcar morena, vinagre de arroz y jengibre rallado. 

La mandarina aporta ese toque cítrico y refrescante, el azúcar morena aporta dulzura 

y el vinagre de arroz equilibra los sabores. El jengibre rallado agrega un toque picante que realza la profundidad de la salsa.

Preparacion 

Debes exprimir el jugo de las mandarinas y mezclarlo con el azúcar morena en una cacerola.

 Luego, agrega el vinagre de arroz y el jengibre rallado y cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

Consejo: Puedes ajustar la cantidad de azúcar morena según tu preferencia de dulzura. Si prefieres una salsa más picante, puedes agregar una pizca de chile rojo en polvo.

La salsa de mandarina caramelizada se puede servir caliente sobre el dorado a la parrilla o también se puede utilizar como un glaseado durante la cocción. Su sabor intenso y equilibrado realzará el dorado y convertirá cualquier comida simple en una experiencia gourmet.

Además del dorado a la parrilla, esta salsa de mandarina caramelizada también es perfecta para otros tipos de pescado como el salmón o la trucha. La combinación de los sabores dulces, cítricos y ligeramente picantes hará que cualquier plato de pescado se convierta en una verdadera delicia gourmet.

 

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Crema de Coliflor

 Crema de Coliflor

INGREDIENTES (4 personas):

• 350 g de coliflor
• 2 patatas medianas
• Leche (si es necesario)
• 200 ml de nata fresca
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 750 ml de agua
• sal y pimienta al gusto
• queso rallado, para servir
• picatostes, para servir

PREPARACIÓN:

1. Después de lavarla, cortar la coliflor en trozos pequeños.
2. Disolver la pastilla de caldo de pollo en el agua y llevar a ebullición.
3. Cuando el agua esté hirviendo, añade la coliflor y la patata pelada y cortada en dados pequeños.
4. Cuando la patata esté cocida (pruébala con la punta de un cuchillo), colócala en una batidora con la nata y tritura hasta que se convierta en una crema.
5. Diluir la preparación un poco con leche hasta conseguir la textura deseada, si es necesario.
6. Rectifica la sazón, y sirve con un poco de queso rallado y picatostes.

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Cheesecake sin cocción con frutos rojos

 

Cheesecake sin cocción con frutos rojos©Rebañando

Ingredientes:

250 gramos de galleta María molidas

130 gramos de mantequilla sin sal 

2 cucharadas de azúcar

2 paquetes de queso crema a temperatura ambiente

1 1/4 tazas de leche condensada

1/4 de taza de jugo de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Se engrasa el molde de pastel desmoldable con mantequilla.Para la masa del pastel: Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. Se derrite la mantequilla en el microondas o en una olla y se agregan las galletas María en polvo. Se agregan las dos cucharadas de azúcar y se revuelve. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se mete al congelador por 10 minutos.

Para el relleno:

 Utilizando una batidora eléctrica a velocidad media, se bate el queso crema hasta que esté suave. Se agrega la leche condensada de poco en poco, bajando lo que se quede pegado a los lados del bowl. Se agrega el jugo de limón y el extracto de vainilla. Se revuelve bien.Se pone el relleno sobre la base de galletas en el molde y se aplana la superficie con una espátula. Se mete al congelador por 2 horas.Después de dos horas se decora con frambuesas en forma de circulo y se mete en el refrigerador por media.

Fuente  Rebañando

 

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Alitas bufalo de Coliflor

  Alitas bufalo de Coliflor

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 1 cabeza de coliflor

Para la salsa:

• 1 tomate
• 2 cdas de pasta de tomate
• 1 cda de salsa de soja
• 1 cda de pimentón en polvo
• 1/2 cdta de chile en polvo
• 100 g de harina

Para el empanado:

• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cdta de ajo en polvo
• 100 ml de leche vegetal

PREPARACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla bien. El tallo se puede utilizar en una sopa u otro plato.
2. Poner todos los ingredientes del empanado en un bol y mezclar bien con un tenedor. Añadir poco a poco suficiente líquido hasta alcanzar la consistencia viscosa deseada.
3. En el primer paso, sumerge los ramilletes de coliflor en la mezcla empanada y extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Hornear los ramilletes empanados durante unos 30 minutos a 180°C de calor superior/inferior y darles la vuelta una vez a mitad de la cocción.
5. Mientras tanto, prepara la marinada. Poner todos los ingredientes en una batidora potente y mezclar bien.
6. Saca las alitas de coliflor del horno y úntalas con la marinada. Volver a hornear los ramilletes marinados durante unos 10-15 minutos y darles la vuelta a mitad de la cocción.
7. Sirve con aderezo ranch, palitos de zanahoria y de apio.

 

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Sofrito de camarones y verduras

Sofrito de camarones y verduras Las verduras como cebolla, pimiento o brócoli son ideales para combinar con este marisco. Eso sí, ¡debes hacerlo en un wok porque de esta manera no pierden sus nutrientes

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PIMIENTOS RELLENOS A LA GRIEGA

PIMIENTOS RELLENOS A LA GRIEGA

Ingredientes: 

• 6 pimientos rojos y amarillos
• 1 cebolla en cubitos
• 3 zanahorias picadas en cubitos
• 3 calabacines en cubitos
• 250 ml de caldo de verdura 
• 450 g de arroz integral cocido
• 5 cucharadas de concentrado de tomate
• 50 g de perejil fresco
• 30 g de eneldo picado
• El jugo de medio limón
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ¾ de cucharadita de sal

Procedimiento:

Precalienta el horno a 175ºC. Corta la parte superior de los pimientos y límpialos con cuidado, quitándoles las semillas.

Colócalos en una fuente para hornear  y hornea por 15 minutos .

Aparte, en una cacerola, fríe la cebolla, los calabacines y las zanahorias. A continuación, añade el caldo de verdura y cuece por 5-6 minutos.

Agrega el arroz y la pasta de tomate y mezcla bien. Agrega el perejil, el eneldo, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Combina bien y deja que el arroz se cueza un poco. Cuando los pimientos estén listos, rellénalos con esta mezcla y hornea por 30-40 minutos hasta que estén suaves.

 

 

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Flamenquines

 Flamenquines

Ingredientes:

-6 dobles filetes de lomo (cortados como para libritos)

-2 lonchas de jamón (un poco gruesa)

-Sal

-Aceite

-1 huevo

-Pan rallado.

Preparación:

1.- Cogemos los lomos de cerdo, los ponemos abiertos. Los sazonamos por ambos lados.

2.- Con el rodillo de amasar, pasamos el rodillo para estirar bien el lomo y quede fino.

 3.- Cortamos a tiras no muy grandes las lonchas de jamón.

4.- Ponemos una tira de jamón encima del filete de lomo, en un extremo y enrollamos. Así con cada uno de los lomos de cerdo que tengamos.

5.- Pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.

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La panna cotta

  La panna cotta

Su forma  es parecida a la de flan, pero que en vez de elaborarse con huevo, se prepara con nata (en este caso sin lactosa) y se suele acompañar mermeladas y confituras. Un dulce fácil de hacer y delicioso.

Ingredientes:

• 400 ml. de crema de leche o nata sin lactosa (o nata vegetal)
• 200 ml. de leche sin lactosa (o bebida vegetal)
• 3 láminas de gelatina neutra (5 gr.) o agar-agar
• 50 gr. de azúcar (3 cdas. colmadas)
• 1 vaina de vainilla (o azúcar avainillado)
• Raspadura de medio limón
• Mermelada de frambuesas o de cualquier fruto rojo
• Frutas del bosque (grosellas, frambuesas, arándanos...)

Elaboración:

1. Ponemos a hidratar las tres láminas de gelatina en agua fría.
2. En un cazo ponemos a calentar la nata con la leche o bebida vegetal bien mezcladas, con la raspadura de medio limón y la raspadura de la vainilla con su vaina (o el azúcar avainillado).
3. Hemos escogido para esta ocasión la bebida de almendra y la nata (sin lactosa y sin gluten) de almendra.
4. Cuando coja algo de temperatura agregamos el azúcar y mezclamos bien hasta disolver.
5. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos muy bien hasta que se disuelvan totalmente.
6. La dejamos entibiar 20 minutos fusionando los sabores.
7. La colamos para dejar atrás la vaina (en caso de que hayamos escogido esta opción), el limón y los posibles grumos.
8. Preparamos los vasitos añadiendo tres cucharaditas de la mermelada (del fruto rojo que prefiráis) en el fondo.
9. Añadimos la crema aún tibia sobre la mermelada con ayuda de un pequeño colador con cuidado de no levantar la mermelada al añadirla.
10. Refrigeramos toda la noche y cuando esté cuajada decoramos con unas frutas del bosque por encima.

 

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Crema de tomate al horno

|Crema de tomate al horno

Ingredientes (para 4 personas): 600 g de tomates; 100 g de queso cheddar; 4 ajos; 2 rebanadas de pan; 6 dl de caldo de pollo; albahaca fresca; mantequilla; aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración

Precalentar el horno a 160 ºC. Lavar, secar y cortar por la mitad los tomates. Pintarlos con aceite de oliva y ponerlos en una bandeja junto con los ajos sin pelar. Meter al horno durante 60 minutos. Retirar...

Poner una cazuela al fuego con los tomates asados, unas hojas de albahaca y los ajos pelados. Añadir 4 dl de caldo de pollo y salpimentar. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Untar las rebanadas de pan con mantequilla y espolvorear con el queso rallado por encima. Gratinar en el horno hasta que se doren. Servir la crema de tomate con las rebanadas y un poco de albahaca picada.

Pizza de pollo y queso

Pizza de pollo y queso

Ingredientes: 

• 1 disco de masa de pizza (30 cm)
• 125 ml de salsa de tomate
• 120 g de queso mozzarella rallado
• 2 cdtas de orégano seco
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Relleno:

• 200 g de filete de pollo picado 
• 200 g de queso crema
• 1 puñado de hierbas de Provenza
• sal y pimienta negra al gusto
• aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén, poner aceite de oliva y dorar el pollo molido, añadiendo los condimentos.
2. Añadir un poco de agua, bajar el fuego y cocer hasta que se seque.
3. Precalentar el horno (210°C).
4. Coloca la masa en la bandeja del horno y, a continuación, úntala con un poco de aceite de oliva para hacer una capa impermeable entre el relleno y la masa (para obtener una masa muy crujiente).
5. Cubrir con la salsa de tomate y repartir el pollo por toda la pizza.
6. Cubrir con la crema de queso crema, haciendo dibujos. 
7. Añadir el orégano, frotándolo entre las palmas de las manos para realzar el sabor.
8. Vierte el aceite de oliva restante de modo que llegue a toda la superficie de la pizza.
9. Hornea la pizza durante 20 minutos o hasta que esté a tu gusto
   

 

 

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Colifor a la milanesa

 

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 coliflor mediana
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 sobre de caldo de verduras (u otro de tu elección)
• 100 g de queso parmesano recién rallado
• 1/2 taza de leche
• Harina para el pan rallado
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

• Lavar la coliflor, cortarla en ramilletes pequeños y cocerla en agua con sal.
• Batir los huevos ligeramente con un tenedor y añadir la pimienta negra y el caldo en polvo.
• Añadir la leche y el queso parmesano rallado.
• Pasar cada ramillete de coliflor por la mezcla y luego por el pan rallado.
• Freír en aceite caliente y escurrir en papel de cocina.

 

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Frappé de chocolate y canela sin lactosa

 

Frappé de chocolate y canela sin lactosa

Ingredientes:

• 500 ml. de leche de almendras
• 500 ml. de leche de coco
• 65 gr. de chocolate en polvo (sin azúcar)
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela Esencia de vainilla al gusto (opcional).

Elaboración:

1. Colocar los vasos en los que se vaya a servir el frappé en el congelador para que estén bien fríos.
2. Repartir la leche de almendras en cubiteras y congelar hasta que quede convertida en hielo.
3. A continuación, colocar los hielos en el vaso de una batidora potente o en el accesorio picador de la misma y regar con la leche de coco.
4. Triturar hasta que ambos ingredientes se integren por completo y los hielos estén completamente picados. Deben tener la consistencia de un granizado.
5. Agregar el chocolate en polvo, la canela (se puede ajustar la cantidad al gusto) y el azúcar moreno.
6. Seguir triturando hasta que todos los ingredientes se integren por completo.
7. Para finalizar, añadir la esencia de vainilla y mezclar todo muy bien.
8. Sacar los vasos del congelador y repartir el frappé de chocolate y canela en ellos.
9. Adornar con una pajita y servir inmediatamente bien frío.

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Cocer huevos

 

Cocer huevos

Podemos hacer tantos huevos como quepan en la cesta sin superponerse. Los metemos y los cocinarlos a 170ºC. ¿El tiempo? El mismo que emplearíamos en agua: unos 10 para un huevo duro, 5 para un mollet y 3 para un huevo pasado por agua. Como con del calor residual pueden seguir haciéndose, en cuanto los saquemos los pasamos por agua fría.

 

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Glaseado de leche condensada

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¡Glaseado de leche condensada sencillo!

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla sin sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 lata de leche condensada

Método de preparación :

Batir la mantequilla hasta que esté ligera. Agrega la esencia y vuelve a batir.

Agrega la leche condensada poco a poco y de a poco.

Truco: Puedes sustituir la vainilla por 2 cucharadas de chocolate en polvo

Revivir el pan

 

Revivir el pan

Suele pasar que no siempre compramos el mejor pan (abunda el mal pan) y al segundo día ya está como chicle. Meterlo unos pocos minutos en la freidora de aire lo va a revivir para que cruja como nos gusta. Podemos hacerlo sin más, a una temperatura no muy alta para no quemarlo y verificando. Bastará con unos 3 minutos. También podemos echar dos cucharadas de agua en la freidora de aire, luejo la rejilla y encima el pan. Basta con 5 minutos a 180ºC.

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Deshidratar fruta

 

Deshidratar fruta

Otra posibilidad en la que nadie hubiera pensado. Lo que tenemos que hacer con una mandolina o cuchillo muy afilado es cortar en rodajas muy delgadas cada pieza de fruta. Las colocamos en la rejilla y las cocinamos durante 30 minutos a 140ºC. El truco, obviamente, no vale para frutas muy frágiles y líquidas.

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Freír huevos

 

Freír huevos

Necesitamos un poco de aceite y papel vegetal (o un recipiente apto para este electrodoméstico). Precalentamos la freidora 5 minutos a 180º. Esto es básico. Ponemos el papel vegetal sobre la base de la cesta. Echamos una gotita de aceite y la esparcimos. Rompemos el huevo y lo colocamos. Un poco de sal y lo metemos 5 minutos a 200º. Para asegurarnos, a mitad de tiempo abrimos y comprobamos. Dependiendo del tamaño de la freidora podemos hacer uno o varios huevos a la vez

 

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Salsa de Champiñones

1-Salsa de Champiñones,

Ingredientes

• 1 taza de champiñones, cortados en rodajas
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de crema
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una sartén, saltea los champiñones, la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
2. Agrega el caldo de carne y la crema. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se espese.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve sobre la carne de tu elección.

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Tarta de puerro, cebolla y queso

 Ingredientes

Para la masa:

• 1 taza y 1/2 de harina integral. Precio aproximado de 0,99 euros.
• 3/4 taza de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal opcional

Para el relleno:

• 2 cebollas. Precio aproximado de 1,75 euros.
• 2 puerros orgánicos. Precio aproximado de 1,68 euros.
• 150 g de queso crema light. Precio aproximado de 1,35 euros.
• 3 huevos. Precio aproximado de 1,19 euros.
• Queso fresco a gusto. Precio aproximado de 0,99 euros.
• Sal
• Ajo en polvo. Precio aproximado de 0,60 euros.

Elaboración

1. Empezamos con la masa mezclando la harina integral, el agua, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una textura adecuada para ponerla en molde.
2. Hacemos un relleno mezclando las cebollas, los puerros, los huevos, el queso fresco, el queso crema light, la sal, y el ajo en polvo.
3. Lo colocamos sobre la superficie de la masa.
4. Lo cocinamos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

 

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Sopa de verduras

  Sopa de verduras

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña
• 2 calabacines
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 ramita de apio
• 200 g de acelgas
• 1 pechuga de pollo
• 2 litros de caldo de pollo o verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el puerro, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
2. Agrega la calabaza, el calabacín y las acelgas a trozos. Cocina por unos minutos.
3. Incorpora el pollo y dóralo ligeramente.
4. Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

 

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Torrijas al microondas

 

Ingredientes:

• Pan del día anterior, preferiblemente de barra o bollo
• Leche
• Azúcar
• Canela en rama o en polvo
• Huevos
• Aceite de oliva o mantequilla
• Opcional: ralladura de limón, ralladura de naranja, vainilla en rama o extracto de vainilla

Instrucciones:

1- Preparación del pan: Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Es importante que el pan esté un poco duro, idealmente del día anterior, para que absorba bien la leche sin deshacerse.

2- Preparación de la leche aromatizada: En un recipiente apto para microondas, calienta la leche con azúcar al gusto, canela y cualquier otro aromatizante que desees añadir, como ralladura de limón, ralladura de naranja o vainilla. Calienta la leche hasta que esté tibia, pero no hirviendo, para que los sabores se integren.

3- Empapado del pan: Sumerge las rebanadas de pan en la leche aromatizada durante unos minutos, asegurándote de que se impregnen bien sin llegar a deshacerse.

4- Preparación de la cobertura: Bate los huevos en un plato hondo y añade una pizca de sal. Puedes agregar un toque de canela al huevo batido si lo deseas.

5- Cocción en el microondas: Unta ligeramente el plato del microondas con aceite de oliva o mantequilla para evitar que las torrijas se peguen. Saca las rebanadas de pan de la leche y escúrrelas ligeramente. Pasa cada rebanada por el huevo batido y colócalas en el plato del microondas. Cocina las torrijas en el microondas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

6- Servir y disfrutar: Una vez cocidas, retira las torrijas del microondas y déjalas reposar unos minutos. Espolvorea azúcar y canela por encima si lo deseas, y sírvelas calientes.

 

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Bacon con ciruelas

 

Rollitos de ciruela pasa con bacon© Brent Hofacker/Shutterstock.com

Bacon con ciruelas

Ingredientes para 4 personas:

• 16 ciruelas pasa 
• 5 cdas de queso crema
• 8 tiras de bacon
• 4 cdtas de miel
• 16 mondadientes

Preparación:

1. Retira el hueso de las ciruelas. Para eso, corta por lo largo sin llegar a cortar la ciruela en dos partes. 
2. Corta las tiras de bacon por mitad.
3. Con una cucharita, rellena cada ciruela con un poco de queso crema. 
4. Enrolla un trozo de bacon alrededor de la ciruela con cuidado y fija con un mondadientes.
5. Coloca en la bandeja de la freidora de aire o del horno y rocía con la miel.
6. Cocina a 180°C durante 10 minutos, en cualquiera de los dos tipos de horno.
7. Sirve caliente.

 

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Coles de Bruselas con jamón y granada

 Coles de Bruselas con jamón y granada

Adobar las coles de Bruselas con limón, ajo, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta, y llevarlas ochos minutos a 200 grados al horno. Después, hay que añadir los tacos de jamón y las nueces, y calentar un minutos más. Para finalizar, hay que servir con granada y más aceite de oliva.

 

 

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Sopa juliana

Sopa juliana 

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

• 1/2 cebolla blanca. Precio aproximado de 1,79 euros.
• 2 dientes de ajo. Precio aproximado de 1,88 euros.
• Aceite vegetal
• 1 cucharada de pimentón dulce. Precio aproximado de 0,86 euros.
• 1/2 litros de caldo de verduras. Precio aproximado de 1,99 euros.
• 2 zanahorias. Precio aproximado de 0,85 euros.
• 50 gr de puerro. Precio aproximado de 1,68 euros.
• 50 gr de apio. Precio aproximado de 1,43 euros.
• 50 gr de nabo. Precio aproximado de 2,49 euros.
• 50 gr de repollo blanco. Precio aproximado de 1,39 euros.
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto. Precio aproximado de 0,68 euros.

Proceso de elaboración

1. Comenzaremos por preparar las verduras que tendremos que cortar en juliana: el puerro, el nabo, el repollo, la zanahoria, el apio. En algunos casos tendremos que pelarlas y en otros, habrá que lavarlas muy bien.
2. Ya con el resto de las verduras listas, vamos a pelar la cebolla y el ajo. Cortaremos la primera en ruedas, para luego separar los aros internos manualmente, y finalmente picarlos en forma de cintas (o juliana). En el caso del ajo, lo cortaremos en láminas, lo más delgadas posibles.
3. Luego conseguiremos una olla lo suficientemente grande como para preparar la sopa. Allí calentaremos un chorro de aceite, a fuego medio-bajo.
4. Cuando el aceite ya esté caliente, lo utilizaremos para sofreír la cebolla y el ajo. Dejaremos que se cocine cinco minutos, removiendo con frecuencia.
5. Luego, sacaremos un momento la olla del calor, para agregar el pimentón dulce y sin que éste se queme, poder mezclarlo con el ajo y la cebolla.
6. Una vez todo mezclado, regresaremos la olla al calor y agregaremos las verduras previamente cortadas en juliana y salpimentaremos al gusto. 
7. Pasado este tiempo, cubriremos los vegetales con el caldo de verduras. Mezclaremos todo, taparemos y dejaremos que la sopa se cocine durante 25 minutos.
8. Cuando se termine este tiempo, destaparemos la sopa juliana y la probaremos para verificar la sazón. Si hace falta la corregiremos con más sal o pimienta, y luego volveremos a mezclar bien. Opcionalmente, también puedes condimentar con una pizca de nuez moscada.

 

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Salsa Romesco

  Salsa Romesco

Ingredientes

• Tomates (2 maduros)
• Ajo (media cabeza)
• Ñora (1 y 1/2)
• Guindilla (1)
• Pimentón dulce (una cucharadita)
• Almendras peladas (​15 gr)
• Avellanas peladas (15 gr)
• Pan (2 rebanadas pequeñas)
• Vinagre (​35 ml)
• Aceite de oliva virgen extra (120 ml)
• Sal

Elaboración

1. La noche anterior, rehidratamos las ñoras: les quitamos el rabo y las semillas, y las dejamos en agua tibia.
2. Precalentamos el horno a 200 grados.
3. Lavamos los tomates y los colocamos junto al ajo en una bandeja de horno, protegida con papel.
4. En otro recipiente colocamos los frutos secos para tostarlos.
5. Metemos la bandeja a altura media unos 10 minutos. Los frutos secos los retiramos antes, cuando veamos que se van dorando.
6. Una vez se enfríen, retiramos la piel y el centro de los tomates.
7. Pelamos los ajos.
8. Deshechamos la piel de las ñoras rehidratadas.
9. Tostamos el pan hasta que esté dorado.
10. Incorporamos todos los ingredientes a la batidora y añadimos sal al gusto.

 

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Calçots

Calçots a la plancha

1. Cortamos bien las raíces y retiramos la capa exterior (la terrosa).
2. Los lavamos con agua y los secamos.
3. Calentamos la plancha, echamos un chorrito de aceite y empezamos a colocar los calçots.
4. Será de poco en poco (en grupos de 3 o 4) en función del tamaño.
5. Los dejamos hacerse durante unos 10-15 minutos, sin importar que se pongan negros.
6. Ponemos un pellizco de sal, los envolvemos con papel y los dejamos reposar, para que se acaben de cocer.
7. Ya solo queda la salsa romesco (más abajo vemos cómo hacerla). Retiramos la capa primera del calçot y mojamos...

Calçots al horno

1. Empezamos igual: cortamos bien las raíces y retiramos la capa exterior (la terrosa).
2. Quitamos un trozo de la parte de verde para que quepan en una fuente de horno.
3. Los lavamos con agua y los secamos.
4. En una fuente de horno, echamos un poco de sal. Ponemos los calçots (una capa) y otro poco de sal.
5. Los hacemos al horno a 200ºC durante unos 15 minutos.
6. Apagamos y les dejamos dentro otros 5 minutos.

acompañar con salsa romesco

 Salsa Romesco

Ingredientes

• Tomates (2 maduros)
• Ajo (media cabeza)
• Ñora (1 y 1/2)
• Guindilla (1)
• Pimentón dulce (una cucharadita)
• Almendras peladas (​15 gr)
• Avellanas peladas (15 gr)
• Pan (2 rebanadas pequeñas)
• Vinagre (​35 ml)
• Aceite de oliva virgen extra (120 ml)
• Sal

Elaboración

1. La noche anterior, rehidratamos las ñoras: les quitamos el rabo y las semillas, y las dejamos en agua tibia.
2. Precalentamos el horno a 200 grados.
3. Lavamos los tomates y los colocamos junto al ajo en una bandeja de horno, protegida con papel.
4. En otro recipiente colocamos los frutos secos para tostarlos.
5. Metemos la bandeja a altura media unos 10 minutos. Los frutos secos los retiramos antes, cuando veamos que se van dorando.
6. Una vez se enfríen, retiramos la piel y el centro de los tomates.
7. Pelamos los ajos.
8. Deshechamos la piel de las ñoras rehidratadas.
9. Tostamos el pan hasta que esté dorado.
10. Incorporamos todos los ingredientes a la batidora y añadimos sal al gusto.

 

 

 

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Cóctel de langostinos

Cóctel de langostinos

Ingredientes

• 8 cucharadas soperas de mayonesa
• 1 yogur griego sin azúcar
• 1 cucharada sopera de perejil
• 1 cucharada sopera de salsa de tomate
• 1 cucharada sopera de zumo de naranja 
• 1 cucharada sopera de zumo de limón. 
• 1 kg de langostinos cocidos y pelados
• 1 manzana verde pelada y descorazonada en dados
• 1 aguacate maduro en dados
• 2 cogollos frescos, cortados en tiras finas
• 1 endivia fresca, cortada en tiras finas
• 1 pizca de salsa de soja, sal y pimienta y unas tostas.

Elaboración

1. Primero, picamos un trozo de langostino cocido, aplastamos con los dedos las cabezas cocidas y extraemos el jugo que sueltan. 
2. Después aplastamos con los dedos las cabezas cocidas y extraemos el jugo que sueltan y lo añadimos con la mayonesa en el fondo de un bol. A la mezcla le incorporamos el yogur, el perejil, la salsa de tomate, el zumo, la sal y la pimienta y removemos. 
3. A continuación, incorporamos la manzana, el aguacate en dados, los cogollos, la endivia, los langostinos picados y la salsa de soja. Después removemos y rectificamos el sazonado.
4. Por último, refrescamos la nevera y lo servimos en copas de cóctel de marisco. Otra alternativa es usar el cóctel y lo servimos en copas para que quede mejor, con unas tostas, para convertirlo en un pincho o un entrante de una cena.

 

 

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Costillitas con boniatos y remolacha

 

Ingredientes para hacer unas costillas en el horno

• 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en 3 secciones iguales
•  Salsa barbacoa de tu elección
• 400 g de boniatos cortados en trozos pequeños
• 1 remolacha cortada en trozos pequeños
• 1 cucharadita de mostaza
•  1 cucharadita de miel cruda
• 3 cucharadas de amino de cocos o salsa de soja eco
• 1 cucharadita de chile en polvo o pimentón
• ½ cucharadita de sal integral
• 1 cucharadita de tomillo y orégano
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojas de fenogreco (opcional)
• 1 cucharadita de romero (opcional)

Cómo hacer unas

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del masaje de especias: mostaza, miel, amino de coco o salsa de soja, chile en polvo, sal integral, tomillo, orégano, pimienta negra, hojas de fenogreco y romero (si se utiliza).
3. En una bandeja grande para horno, coloca las costillas de cerdo y úntalas con la mezcla de especias, asegurándote de cubrirlas de manera uniforme. Déjalas reposar durante unos 10-15 minutos para que absorban los sabores.
4.  Agrega los boniatos y la remolacha cortados en trozos pequeños alrededor de las costillas en la bandeja.
5. Cubre todo con papel de horno y hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas y las verduras estén cocidas.
6. Retira el papel y da la vuelta a las verduras y la carne para que se doren por ambos lados.
7.  Vuelve a hornear sin el papel durante unos 15-20 minutos adicionales, o hasta que las costillas estén doradas y caramelizadas. Si las verduras se hicieran antes, retíralas para que no se doren demasiado y cubre las zonas vacías con papel para que no se queme la fuente.
8. Sírvelo caliente, acompañando las costillas con las verduras asadas. Puedes asar durante 3-5 minutos adicionales o hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente caramelizada. Alternativamente, puedes terminar las costillas colocándolas en una parrilla caliente hasta que la salsa esté ligeramente caramelizada. ¡Disfruta tu comida!

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Crema de brocoles y queso

Crema de brocoles y queso

Ingredientes: 4 cucharadas mantequilla, 1 cebolla, 2 cucharadas harina, 7 dl caldo de ave, laurel, nuez moscada, sal y pimienta, 1 pan payés, 200g brécol, 1 zanahoria, 200g queso emmental, tomillo fresco

Elaboración:

Poner una olla al fuego con cuatro cucharadas de mantequilla y una cebolla picada. Mantener al fuego durante cinco minutos hasta que la cebolla se ablande.

Cortar en dados la zanahoria y el brécol.
Añadir a la olla dos cucharadas de harina y remover hasta que se empiece a dorar (tres minutos). Añadir el caldo de pollo, dos hojas de laurel, un poco de nuez moscada, el brécol y zanahoria y sal y pimienta. Dejar a fuego suave 20 minutos.

Retirar las hojas de laurel. Añadir el queso emmental en dados y mantener al fuego hasta que se derrita. Pasar por la batidora y añadir un poco de agua si quedara muy espesa.
Con un cuchillo cortar un círculo en la parte superior de un pan redondo y vaciar su miga dejando unas paredes de unos dos cm de grosor. Servir la crema dentro del pan y espolvorear unas hojas de tomillo fresco.

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Risotto de pera y puerro

 

Risotto de pera y puerro

Ingredientes para hacer un

Esta receta es para 4 personas y vas a poder hacerla en poco tiempo y por menos de tres euros por ración. 

• 3 puerros. Precio aproximado 2,15 euros
• 180 g de arroz arborio o carnaroli. Precio aproximado 1,30 euros
• 150 ml de vino blanco. Precio aproximado 1,41 euros
• 1 pera mediana. Precio aproximado 0,99 euros
• 600 ml de caldo de pollo o verdura. Precio aproximado 0,80 euros
• 25 g de mantequilla. Precio aproximado 1,86 euros
• Queso parmesano al gusto. Precio aproximado 2,29 euros
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Cómo hacer un risotto meloso de pera y puerro

1. Corta los extremos de los puerros y retira, si hiciera falta, la hoja más externa. 
2. Lava y corta en rodajas finas o, si se prefiere, pica en piezas pequeñas.
3. Lava la pera (si es pequeña, usa dos), pélala y descorazónala. 
4. Pon a calentar el caldo a fuego moderado. 
5. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe el puerro con una pizca de sal y los granos de pimienta negra. 
6. Agrega el arroz, remueve bien un minuto y riega con el vino blanco. Cuando se haya evaporado, incorporar la pera y remueve bien.
7. Comienza la cocción del risotto a fuego lento, agregando caldo poco a poco, siempre caliente, removiendo con suavidad. 
8. Cuece hasta el tiempo marcado por el fabricante, unos 18-20 minutos. Añade más caldo si fuera necesario. 
9. Al final añade queso parmesano recién rallado y comprueba el punto de sal. Si quieres puedes añadir pimienta negra recién molida y más queso al gusto.

 

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Pastel de puerro, jamón cocido y queso azul

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

• Un puerro. Precio aproximado de 1,68 euros.
• 150 g de jamón cocido troceado. Precio aproximado de 0,99 euros.
• Cuatro huevos. Precio aproximado de 1,19 euros la media docena.
• Queso azul al gusto. Precio aproximado de 1,99 euros. 
• Queso mozzarella. Precio aproximado de 1,54 euros.
• Aceite

Elaboración

1. En una sartén, echamos un chorrito de aceite y salteamos el puerro.
2. Una vez esté dorado, lo mezclamos con el jamón cocido y los cuatro huevos.
3. Ponemos papel de cocina en el molde para que la mezcla posteriormente horneada no se pegue.
4. Añadimos queso azul troceado, y espolvoreamos bien con queso mozzarella rallado.
5. Lo metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 15 o 20 minutos.

 

 

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Arroz con bacalao

Arroz con bacalao para dos pax

 Primero necesitas 2 tazas de arroz bomba, 9 tazas de caldo de pescado o fumet, 400 gr de bacalao, 1 pimiento rojo, 1 ñora, 2 dientes de ajo y unas hebras de azafrán. 

 

Preparación 

preparar el caldo de pescado, utilizando las espinas y piel del bacalao para darle un sabor más profundo. Si ya tienes caldo preparado, este paso será mucho más rápido.

En una paellera, sofríe el pimiento rojo cortado en trozos pequeños junto con la ñora y los ajos laminados. Una vez que el pimiento esté bien cocido, añade el bacalao y dora ligeramente. Puedes optar por desmenuzar el bacalao para que se mezcle mejor con el arroz o dejarlo en trozos

Añade el caldo colado y deja que hierva durante unos 10 minutos para que los sabores se integren. Luego, incorpora el arroz de manera uniforme junto con el azafrán y el pimentón. Cocina durante 17 minutos y deja reposar 5 minutos antes de servir.

 

 

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Tortitas de yogur

 Tortitas de yogur

Ingredientes

• Harina.
• ​Yogur griego.
• Azúcar.
• ​Dos huevos.
• ​Aceite
• ​Mantequilla.

Elaboración

1. Batimos y mezclamos con la ayuda de unas varillas el yogur griego junto con el aceite y los dos huevos.
2. Incorporamos toda la mezcla a la harina junto con el azúcar e integramos todo bien.
3. Posteriormente, ponemos una porción de mantequilla en una sartén caliente para que se vaya derritiendo, y así las tortitas no se pegarán ni quemarán.
4. Con la ayuda de una cucharada grande sopera, vamos colocando en la sartén ciertas cantidades de la masa y las vamos cocinando por ambos lados. Deben quedar las dos partes con resultado tostado, pero a la vez esponjosas y cremosas.
   

 

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Mejillones rebosados

Mejillones rebosados

1 un kilo de mejillones en su jugo

2 un puñado de gambas

3 una cebolla, aceite, sal, pan rallado un huevo,

Se pican los mejillones y las gambas. Yo las pico a, cuchillo otros los hacen a picadora pero eso es según gustos,.

Luego se ponen los mejillones para abrir con un poco de agua o vino blanco soy más de agua para tener el gusto original del mejillón mientras tanto se hace una bechamel con harina leche y el caldo de los, mejillones y la cebolla.

Se pocha la cebolla se echa la harina se sofríe un poco y se empieza a echar leche a mitad de hacerse se termina con el caldo de los mejillones. Yo le pongo sal al gusto y pimienta negra al gusto a mitad de hacerse se echan los mejillones y las gambas.

Luego se pasan por huevo y pan rallado y por último se fríen en aceite que no esté muy fuerte poco a poco para que se termine de hacer las gambas y los mejillones.

Trucos Pescado

Escoge los pescados que tengan una textura un poco rígida a la presión, los ojos brillantes y las agallas rojas.

Crema inglesa para postres al microondas

crema inglesa es la base de muchos deliciosos postres.

Crema inglesa para postres al microondas

Ingredientes para 2 porciones:

• 2 tazas de leche
• 1 varita de vainilla o 1 cda de extracto
• 4 yemas de huevo
• 5 cdas de azúcar

Preparación:

1. Ponemos en un bol leche y la ramita de vainilla o 1 cdta de extracto y lo metemos al micro durante un minuto a máxima potencia.
2. Mientras, mezclaremos 4 yemas de huevo y 5 cdas de azúcar.
3. Cuando la leche esté caliente lo ponemos todos junto y volvemos a meter 3 minutos en el micro. Removemos y esperamos que espese un poco.

 

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Coles de bruselas con papikra

Coles de bruselas con papikra 

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Revuelto de huevos y jamón

Revuelto de huevos y jamón Huevos, taquitos de jamón, tomate y un poco de picante. Todo cocinado a fuego lento en una sartén y... ¡listo!

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Empanadillas rellenas

Empanadillas rellenas

Ingredientes

Masa de empanadilla

Para la crema 1 litro de leche 120 grms de maicena 100 gramos de azúcar raspadura de limón y rellenar las obleas de empanadillas y freír  en aceite y luego pasar por azúcar y canela,

 

Rellenas de ingredientes que quieras, como por ejemplo cabello de angel

almendras al microondas

almendras al microondas.

Ingredientes para 6 porciones:

• 200 g de almendras (con con sin piel, al gusto)
• 4 ml de aceite de oliva
• 3 cdas de jarabe de arce
• 1 cdta de sal

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezcla para que las almendras queden cubiertas de manera uniforme.
2. Ahora, colócalas en un recipiente de fondo plano y apto para microondas, en tandas de ser necesario para que se doren de manera uniforme. Es necesario que el recipiente tenga una tapa o utilizar una especial para microondas.
3. Pon el microondas a potencia media durante 2 minutos. Revuelve y calienta a potencia máxima durante 1 minuto más.
4. A partir de aquí, puedes mezclar las almendras y seguirlas calentando en intervalos de 30 segundos, hasta que alcancen el punto de tostado que te gusta.
5. Saca con cuidado y deja enfriar un poco antes de servir.
   

 

 

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