Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

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Ingredientes:

• 2 kg de tomates.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 bollo o 2 pequeños como en este caso.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Agua
• Preparación:
  Para conseguir un salmorejo digno de admiración, el secreto esta en el trabajo con los tomates.
  1.- Pelar los tomates, y sacarles todas pepitas, quedandonos solamente con la carne del tomate.
  2.- Los cortamos y lo echamos en el vaso triturador o de la minipimer.
  3.- Pelamos y cortamos el ajo y el medio pimiento y lo echamos todo en el vaso.
  4.- El pan lo troceamos con la mano y echamos en el vaso.
  5.- Añadimos 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre y sal.
  6.- Trituramos todo  muy bien. Hay tener paciencia y darle varias veces. Según vayamos triturando todo, se necesitará agua, que iremos añadiendo para facilitar que todos los ingredientes se vayan mezclando y triturando.
  *Consejo: El máximo de agua que admite el salmorejo, por cada 2 kg de tomate y un bollo es un vaso de agua.
  *Sugerencia: Para completar la receta del salmorejo, podemos añadir una zanahoria, e incluso un huevo duro.
  *Consejo: A la hora de servir se puede acompañar con jamón, huevo duro (si no lo hemos echado al triturarlo), pimiento picado, pepino, …

Gazpacho de tomates y pimientos asados

Gazpacho de tomates y pimientos asados Ingredientes: 2 pimientos rojos grandes. 1 cebolla grande. 2 tallos de apio. 1 diente de ajo. 2 hojas de laurel. 1/2 litro de caldo de verduras. 8 tomates grandes. Sal y pimienta. 2 rebanadas de pan integral. Preparación: Cortamos los pimientos cuatro, retiramos los extremos y las semillas. Precalentamos el horno a 220 ºC - 425 ºF y acomodamos los pimientos en una bandeja, los horneamos dándoles vuelta hasta que se doren, por aproximadamente 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Pelamos los pimientos y los picamos junto con la cebolla y el apio, colocamos en una cacerola junto al ajo triturado y las hojas de laurel, cubrimos con el caldo de verduras y llevamos a hervir por unos 15 minutos. Dejamos enfriar y retiramos las hojas de laurel. Pasamos los tomates por agua hirviendo y los pelamos. Licuamos los tomates picados junto al preparado de pimientos y sazonamos. Refrigeramos hasta el momento de servir. Cortamos las rebanadas de pan en cubos colocamos sobre una bandeja y tostamos en el horno. Servimos el gazpacho frío en tazones individuales y decoramos con el pan y tiritas de pimientos. visto en http://algogourmet.blogspot.com.es

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