Puerros con almejas

 Puerros con almejas

Ingredientes
1 kg. de almejas
3 puerros
2 cebollas
1 vaso de caldo de verduras
1 cucharadita de zumo de limón
aceite de oliva
sal y pimienta.

Preparación

Cortamos las cebolloas y los puerros a trozos pequeños y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añadimos el caldo de verduras y cocemos hasta que los puerros estén tiernos. Batimos el guiso hasta conseguir una crema ligera y homogénea.

Por otra parte, abrimos las almejas introduciéndolas en una cazuela con agua hirviendo con sal y el zumo de limón.

Ponemos la crema de puerros en un cuenco grande o fondue y añadimos las almejas.
Fuente Gournet abc

Almejas con salsa verde

Almejas con salsa verde

Ingredientes para dos personas:
1 Kg. Almejas
2 dientes de ajo
125 ml. de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
1 cucharada de harina
Un chorrito de vino blanco

Preparación:
En una cazuela ancha ponemos a sofreír los ajos cortados en láminas, cuando se empiecen a mover y sin dejar que cojan color, añadiremos la harina y removeremos. Incorporamos el vino y el caldo caliente, dejándolo hervir un par de minutos, pondremos las almejas y lo mantenemos en el fuego hasta que se abran, a poder ser tapadas, a medida que se vayan abriendo las iremos sacando, reservándolas en un plato, si vemos que alguna no se abre la descartamos.
Una vez todas abiertas, colamos la salsa para eliminar todo resto de arena que pudiera tener y volvemos a poner la salsa a fuego muy suave, si está muy clara la dejamos reducir hasta que espese o bien añadimos un poco de agua o vino si comprobamos que está demasiado espesa. Añades incorporaremos las conchas en la salsa, las espolvoreamos con el perejil bien picado y ya podemos servir.

Almejas con salsa verde
Receta original

Alcachofas con almejas

Ingredientes:

- 12 alcachofas
- 300 grs. de almejas
- Media cebolla
- Una cucharilla de harina
- Sal
- Limón
- Agua

Preparación:

Limpiar bien las alcachofas quitándoles todas las hojas duras que las recubren así como la pelusilla interior. Partirlas en dos o en cuatro, según tamaño y dejarlas en agua con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan. En un puchero con agua hirviendo y sal introducir las alcachofas y cocer lentamente de 15 a 20 minutos. Mientras abrir las almejas, bien limpias, en un cazo con un poco de agua salada. Reservar. En una cazuela con aceite estofar lentamente la cebolla finamente picada. Cuando esté transparente añadir una cucharilla de las de postre bien colmada de harina y rehogar, removiendo bien para que no se queme. Ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción de las almejas, previamente pasada por el colador, hasta lograr una salsa . (Esto se llama velouté). Una vez ligada la salsa añadir las alcachofas bien escurridas y las almejas. Dar un último hervor todo junto y servir inmediatamente.

Fuente

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Espaguetis con almejas

 Espaguetis con almejas

Ingredientes : Para 4 personas

 350 gr de espaguetis 

1 kg de almejas

 4 dientes de ajo

 Perejil 

Aceite de oliva

Sal

Pimienta 

Preparación: 

Ponenos en remojo las almejas durante al menos una hora en agua con un puñado         s   sal,                      removiendolas                        con         cuidado y cambiando el agua variasveces para eliminar la arena.

En una sartén grande se doran un par de dientes de ajo en camisa* que previamente habremos aplastado un poco para abrirlos y permitir que salga el jugo. Se añaden las almejas y se cuecen hasta que estén todas abiertas.

Se     apartan, se    eliminan  los  ajos  y aquellas  que  aún estén cerradas; se cuela el líquido que han dejado con ayuda de un colador. En la misma sartén, que lavaremos previamente para eliminar todo resto de arena, sofreímos                        dos dientes       de ajo, añadimos         un vasito devino blanco y el jugo de las almejas. Continuaremos la cocción hasta que comience a hervir; salpimentamos e incorporamos las almejas.  Cocer la pasta al dente, colarla y añadirla a la salsa de almejas . Condimentar con una buena cantidad de perejil fresco picado finamente y, al gusto, con un poco de pimienta negra recién molida. Servir inmediatamente, bien caliente.

Tiempo  

 40 minutos + 1 hora de remojo

Dificultad

 Media

Fuente: Me gusta cocinar

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Almejas finas a la sidra

Almejas finas a la sidra
INGREDIENTES:
1 kilo almeja fina
sal
2 unidades ajo
Sidra
1 cucharada sopera harina


MODO DE PREPARACION:
-Salteamos y doramos los dientes de ajo  en aceite de oliva.
-Añadimos  la harina y removemos.
-Agregamos las almejas, rociamos con la sidray  dejamos que se evapore.
  Dejamos en la sartén hasta que se abran las almejas.
-Servimos en un plato con la salsa sobrante por encima.
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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera
Ingredientes:
1 kg. almejas.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo picados.
1 hoja laurel.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
1 vasito de jerez fino, manzanilla o vino blanco.
1 cuchara sopera de perejil picado.
Aceite de oliva y sal.
1 cucharadita de harina o maizena optativa.

Preparación:
Antes de guisar las almejas las ponemos en un recipiente con agua y sal para que expulse la arena que puedn tener.

Rehogamos la cebolla picada finamente, el ajo y el laurel con un poco de aceite de oliva en la candela. Cuando tome color echar las almejas escurridas, añadimos el pimentón y flambearlas con el vino, mezclar entonces la salsa de tomate y dejamos en el fuego hasta que se abran las almejas, añadiendo la sal.

Poner las almejas en una fuente, dejar que reduzca la salsa si es necesario,  le añadimos una cucharadita de harina o maizena para espesar y  el perejil picado.

Salsear las almejas y servirlas bien calientes.
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Espaguetis con almejas con Microondas

Espaguetis con almejas
Para: 4 pax.-Tiempo:15 minutos
Ingredientes:
• 300 gramos de espaguetis
• 800 gramos de almejas
• Medio vaso de vino tinto
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
Preparación:
Ponemos en agua para limpiar cuidadosamente las almejas, quitándoles toda la arena.Tiramos ese agua.
Colocamos las almejas en una cazuela amplia y dejarlas cocer en agua, tapadas en el horno microondas durante 3 minutos.
Cuando se hayan abierto, separarlas de las conchas. Reservar el caldo de la cocción, colándolo a través de una tela.
En un recipiente a parte mezclar el aceite con el ajo y dejarlo cocer durante 2 minutos. Añadir las almejas, regar con el vino y mezclar todo bien, dejando que el líquido se evapore.
Agregar el perejil picado y salpimentar al gusto.
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y con un poco de mantequilla o en su lugar aceite, hasta que estén "al dente". Enfriar en agua fría. Escurrirlos y mezclarlos con las almejas.
Servir caliente.
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