Lomo con Leche

 Lomo con Leche

Dificultad: fácil Tiempo: 1hora y 30 minutos

Precio aprox.: 8 € para 4-5 personas

Ingredientes:

• 1kg de cinta de lomo de cerdo
• 1l de leche entera (con o sin lactosa)
• pimienta en grano
• laurel
• 1 o 2 ramas de canela
• 100cc de aceite de oliva virgen extra
• sal

Método de elaboración:

1. salar la cinta de lomo y dorar sin cortar a fuego medio-fuerte en una cacerola en el aceite
2. una vez dorado, se echa la la leche, la pimienta en grano, el laurel y la canela
3. poner a fuego medio hasta que hierva y después dejar a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que la leche se coagule y forme grumos (aprox 1h)
4. cortar la cinta de lomo en rodajas finas y acompañar con puré de patata y de la salsa que se ha formado con la leche.
5. Fuente  La cocina de Agata

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Lomo o Solomillo al Jerez

 Lomo o Solomillo al Jerez
Ingredientes:
1/2 kg. De cinta de lomo, o solomillo de cerdo, aceite de oliva virgen extra , sal, ajos, pimienta blanca molida , vino blanco (si es de Jerez, mejor) , patatas.

  Preparación:  En una sartén, se echa un poco de aceite de oliva virgen extra y se fríe una cabeza de ajos partida en rodajas (6 ó 7 dientes). Cuando estén dorados, se sacan. El lomo o el solomillo se cortan en láminas o en trozos y se salpimientan. Echamos esos trozos en la sartén con el aceite ya caliente y esperamos que se dore un poco. A continuación se le echan los ajos que se habían apartado antes y se le añade un vaso de vino blanco. Lo ideal es que el vino sea de Jerez o de Montilla, pero también se puede usar cualquier vino blanco. Se espera unos minutos que se consuma un poco el vino y se haga la salsa y listo.

LOMO EN SALSA AGRIDULCE

LOMO EN SALSA AGRIDULCE INGREDIENTES: 1 Kg. Cinta lomo de cerdo 2 Manzanas 1/2 Vaso de azúcar 1 Vaso de agua 2 Cucharadas de aceite 1/2 Vaso de vinagre PREPARACIÓN: Ponemos en una olla el lomo en un trozo y ponemos todos los ingredientes por encima, es decir el vinagre, las manzanas sin el corazón, el azúcar, el agua, aceite. Lo ponemos a fuego lento para que el azúcar se derrita y el vinagre se evapore. Cuando vemos que ha perdido toda el agua y queda muy poco líquido sacamos la carne y trituramos la manzana, cortamos el lomo para servirlo y le ponemos un poco de salsa. Yo la restante la pongo en un cuenco para quien se quiera servir más. FUENTE.

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Lomo de la abuela

Lomo de la abuela
Ingredientes:

- Lomo de cerdo

- Mantequilla

- Hierbas de Olor

- Sal

- Chile ancho seco

- Ajo

- Azúcar

- Pasas

- Almendras

Preparación: 

Cuece el cerdo, se reserva. Aparte, se cuece el chile con las hierbas de olor. 

Posteriormente muele el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 

Derrite la mantequilla en ella dora la carne y agrega la mezcla de chile, las pasas y las almendras hasta que hierva. 

Se decora con almendras fileteadas y acompaña con pastel de elote. 

Vía: arecetas.com

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Recetas. Flamenquines. Menú sin gluten

Recetas. Flamenquines. Menú sin gluten

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Lomo glaseado al Horno

Lomo glaseado al Horno
Ingredientes
- 1 lomo
- Sal y pimienta
- 1 taza de mostaza
- 1 taza de mayonesa
- 5 cdas de azúcar negro
- 1 lata de anana en almíbar
- 200cc de caldo de carne
- 6 cebollas

Preparación
1. Desgrasar la carne, atarla para que se mantenga la forma y sellarla en una sartén con aceite hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto. Aparte, mezclar la mayonesa con la mostaza y el azúcar negro. Untar la carne con esta mezcla.
2. Colocar en una fuente para horno las cebollas cortadas en aros gruesos, sobre ellas acomodar la carne y colocar el almíbar del anana como fondo de coccion junto al caldo de carne. Cocinar en el horno moderado a fuerte de 35 a 40 minutos.
Guarnición
1. En una sartén saltear con 1 pocillo de aceite y 1 cda de manteca, las rodajas de anana que contiene la lata y 250g de frutillas cuidando que no se deshagan. Salpimentar a gusto y reservar.
2. Una vez cocida la carne, retirarla y pasar por chino el fondo de cocción, reservar caliente. Colocar en la sartén junto a las frutas el colchón de cebollas donde se cocino la carne, mezclar bien.
via:guia del chef
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Lomo con patatas al horno

Lomo con patatas al horno
Ingredientes:

• 1 kl. de lomo de cerdo en un trozo.
• patatas
• ajos
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación:
Ponemos el trozo delomo en una fuente del horno lo salpimentamos, le echamos un chorro de aceite, y le ponemos los ajos cortados por la mitad, sin quitarles la piel. Lo metemos al horno a unos 200ºC durante 50 minutos aproximadamente, que este la carne doradita
Ponemos la patatas a hervir con la piel y todo, hasta que estén tiernas, pero enteritas. Las escurrimos dejamos que se enfríe un poco, y las pelamos, las cortamos a trozos y cuando la carne vaya más o menos por la mitad del tiempo añadimos las patatas para que se doren.
Via: Descubriendo sabores
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Lomo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno
Ingredientes:

• 800g de lomo de cerdo en un trozo
• 100g de jamón cocido en lonchas
• 100g de queso en lonchas
• 2 huevos duros
• 50g de pimiento morrón en conserva a tiras
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino de jerez o manzanilla
• 1 pizca de pimienta
• aceite y sal

Preparación:

Le decimos al carnicero que nos corte la carne como un libro para rellenar. Colocamos el queso, el jamón, los huevos y las tiras de pimiento entre las "hojas" de la carne. Atamos para que no se salga el relleno. En una cazuela o sartén con un poco de aceite a fuego fuerte doramos la carne por todos lados.

Colocamos la carne en una bandeja de horno, salpimientamos, ponemos cebolla a trozos y  20 minutos a 200ºC.

Vierte el jerez y dejar asar otros 20 minutos por el otro lado. Déjalo enfriar antes de retirar el cordel y ya lo puedes cortar.
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Lomo a la Sal al Microondas

Lomo a la Sal en el Microondas
para 4 personas
Ingredientes:
600 gr. lomo de cerdo
1 kg. sal gorda
aceite de oliva
PARA LA GUARNICIÓN
4 ud. tomate

1 preparación
Cubrir con sal ligeramente humedecida el fondo de un recipiente refractario.
Pintar el lomo con aceite, colocarlo en el recipiente y cubrirlo enteramente con sal también humedecida.
2 cocción
Poner el microondas entre 15 y 17 minutos a 780W.
3 para la guarnición
Poner en una fuente 4 tomates enteros y cocinarlos en el microondas durante 2 ó 3 minutos a 780W.
4 presentación
Servir el lomo acompañado de los tomates asados.
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Carne Mechá

Carne Mecha

Ingredientes:

1 kg. de lomo de cerdo (pieza), 1 Cebolla. 1 Pimiento Rojo (de los de asar), 1 Pimiento Verde, 3 o 4 Ajos ,Pimienta Negra, 1 vasito de Aceite ,Vino Blanco, Sal.

Preparación:

En la olla Express ponemos el aceite, y añadimos la cebolla, los pimientos (cortados en mitades) y los ajos (enteros). Salpimentamos la carne y la atamos con una guita para que una vez tierna no se desmenuce, la ponemos en la olla, añadimos el vino y cubrimos de agua. Tapamos la olla y cuando empiece a hervir dejamos ¾ de hora y retiramos del fuego. En un recipiente colocamos la carne y el caldo que nos quede junto con los ingredientes los batimos con la batidora de manera que nos quede una salsa con la que rociaríamos la carne, quedando así lista para servir.

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Lomo de cerdo al Microondas

Lomo de cerdo al Microondas

Para: 4 pax-Tiempo :10 minutos

Ingredientes
• 400 gramos de filetes de lomo adobado
• 250 gramos de pimientos verdes pequeños
• Aceite de oliva
• Sal
Preparación:
Freír los filetes de lomo adobado en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Lavar y secar los pimientos y colocar en una fuente para microondas. Untar los pimientos con un poco de aceite de oliva y tapar la fuente con papel film transparente.
Agujerear el papel film para que salga el vapor de la fuente. Cocinar en el microondas a potencia media durante 8 minutos.
Trascurrido este tiempo dejar reposar 2 minutos dentro de la fuente tapada.
Comprobar que los pimientos están cocinados y poner a punto de sal.
Servir los filetes de lomo acompañados de los pimientos verdes cocinados en el microondas.
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Lomo al Roquefort al MIcroondas

Lomo al Roquefort
Comensales: 4pax Tiempo :10 minutos
Ingredientes
• 8 filetes de lomo
• 1 brick de nata
• Queso roquefort
• Mantequilla
• Aceite de oliva
Preparación:
Colocar en un recipiente para microondas los filetes de lomo extendidos y añadir un chorrito de aceite de oliva. Meter en el microondas de 2 a 3 minutos.
Mientras en un cazo derretir el queso con la mantequilla, cuando este listo añadir la nata y mezclar hasta formar una salsa homogénea.
Servir los filetes acompañados de la salsa roquefort.
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Lomo de cerdo a la naranja al Microondas

Lomo de cerdo a la naranja
Para 4 personas-Tiempo 10 minutos.
Ingredientes:
• 350g de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Media naranja exprimida
• 1 cucharadita de perejil
• sal
Preparación:
Mezclar con un tenedor el aceite con el zumo de naranja y el ajo, finamente picado. Salar ligeramente el conjunto. Dejar en adobo el cerdo en esta salsa durante al menos una hora.  Escurrir la carne y disponer en una bandeja. Cocinar en el horno microondas durante 3 minutos. Espolvorear con perejil y servir caliente.
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Lomo al Horno

Lomo Ibérico al Horno
Ingredientes:
1500gr. aprox. de lomo ibérico sin hueso,750 gm tocino de papada en filetes,500 gr. de patatas pequeñas nuevas para guarnición, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
Preparar el horno precalentado en 200º, colocar el tocino con cuidado alrededor del lomo, atar, salpimientar y un chorreón de aceite de oliva, colocar en la bandeja, asar hasta dorar y bajar a 180º , seguir asando y volver a bajar el fuego a 150 º, cuando haya soltado la grasa el tocino, agregamos las patatas enteras con piel y dar vueltas para que se vayan dorando en la grasa, dejar hacer despacio, hasta que cuando se pinche no salga nada rojo y limpio, servir con las patatas y la salsa aparte.
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