Gazpacho de naranjas

Gazpacho de naranjas

Ingredientes

- 6 naranjas de tamaño mediano.

- 3 tomates de la pera grandes. (puedes usar otro tipo de tomate maduro)

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 1 trocito de raíz de jengibre pelada

- 1cucharadita de sal

- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra

- 10 mililitros de vinagre de vino

Elaboración paso a paso

1. Pelar las naranjas, retirando bien la parte blanca para evitar que amarguen. 

Trocear y colocar en el vaso de la batidora junto con la cebolla, los tomates, el ajo, el jengibre y la sal. Triturar bien.

2. Añadir el aceite y el vinagre y mezclar. Si queda muy espeso podemos aligerar con un poquito de  agua.

3. Servir muy frío

Fuente dulcesfelicidades.

Bizcocho de zanahorias al microondas

RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Raciones: 6 personas 

Tiempo de realización:  2 minutos de preparación, 7 de microondas

Dificultad: muy sencillo

190 g de zanahoria
150 g de azúcar moreno (sirve blanco)
2 huevos
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de canela molida
100 g de harina integral de espelta*
10 g de levadura química
Azúcar glasé para decorar

Elaboración de la receta:

Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Tritura la zanahoria junto al azúcar con ayuda de una picadora o robot de cocina. Se hará una pasta.

Añade ahora los huevos y el aceite. Vuelve a mezclar.

Seguidamente añadirás la canela, junto a la harina (tamizada, si puede ser) y la levadura. La mezcla verás que es muy líquida.
Prepara un molde de anti adherente o bien engrasa uno que no lo sea para que no se pegue después. Aboca la mezcla y hornea en el microondas.
Tiempo de horneado, con un microondas de 1200W es 7 minutos más 2 con la puerta cerrada. Es decir, después de oír el pitido de que ha terminado lo dejamos cerrado 2 minutos más.
Saca con cuidado tu bizcocho del microondas y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Decora con azúcar glasé.

UNA PIZCA DE TRUCOS Y CONSEJOS:

Mi molde es de silicona de 1,5 litros (usar el que queráis, pero tener en cuenta que las proporciones de los ingredientes son para esta medida)
Para preparar esta receta  no hace falta que uses demasiados utensilios, con una jarra alta y un robot tipo "turmix" puedes hacerlo todo sin manchar casi nada (yo lo hago siempre así)

Visto Unapizcadehogar

Receta de lubina a la bilbaína de hinojo, tomates y aceitunas

Receta de lubina a la bilbaína de hinojo, tomates y aceitunas 

Ingredientes

Preparación

1 Lomo de lubina 6 Tomaches cherry  Un puñado de aceitunas de empeltre 10 g de hinojo  Aceite de oliva  1 chorro de vinagre de jerez

Ponemos a calentar aceite en una sartén Pelamos el bulbo de hinojo y lo partimos en juliana y lo ponemos en la sartén para que se vaya cocinando hasta que suelte el sabor.  En otra sartén ponemos a dorar los tomates hasta que se tuesten y añadimos las aceitunas.  Para hacer una salsa bilbaina uno de los trucos de nuestra cocinera Pepa Muñoz es que apartemos la sartén del fuego antes de echar el vinagre de jerez y removemos hasta que ligue bien.

 

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Pay de crema de maní sin horno

 Pay de crema de maní sin horno

Ingredientes:

2 Cucharadas de crema de maní
1 Taza de chispas de chocolate
1 taza de azúcar
1 Paquete de galletas Oreo
1 Taza de mantequilla
1/2 taza de crema de leche

Preparación:

Tritura las galletas y añade la mantequilla derretida hasta que te quede una pasta, colócala en el molde y aplasta hasta que no queden huequitos. En otro recipiente mezcla el azúcar, la crema de leche y la mantequilla de maní, revuelve y vierte sobre la capa de las galletas. Derrite las chispas de chocolate y vierte encima de las mezclas anteriores, déjalo en el refrigerador durante dos horas y disfruta.

 Fuente la red 

 

Arroz Negro

Receta de cocina para preparar Arroz Negro

Ingredientes:

100 gramos de pulpo.
100 gramos de calamar.
1 taza de arroz.
3 cucharadas de aceite.
2 sobres chicos de tinta de calamar concentrada.
2 taza de fumet de pescado.

1 pimiento rojo asado, pelado y picado.
La tinta de calamar se consigue en mercados y tiendas especializadas.
 
Preparación:

Cocer el pulpo y el calamar y picarlos. Sofreír el arroz en el aceite. Agregar la tinta de calamar y el fumet de pescado. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el arroz y cocer a fuego bajo hasta que esponje . Incorporar el pimiento previamente cocido. Acompañar con el calamar y el pulpo en el centro del plato.
Fuente la Red

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Especias

Especias
Anís: tiene un sabor y aroma ligeramente dulces, es apropiado para tamales, atole, infusiones y dulces.
Canela: tiene un sabor agradablemente dulce y aroma delicado, muy práctico en frutas, infusiones, mezcla. Se usa tanto molida como entera.

Clavo:Se utiliza para condimentar vinos calientes, salsas, pasteles, carne picada y marinadas de pescado. úsalo entero o molido

Comino: Su aroma fuerte y pesado, estimulante. Apropiado para salsas, carnes, mole y frijoles. Empléalo en semillas enteras o molidas.

Nuez moscada: de aroma rico y dulce, se utiliza en puré de papas, cremas, pastas y quesos. De preferencia se debe rallar al momento de usarse, cabe señalar que la venden ya molida.

Pimienta: especie picante, la cual es verde o blanca (son la misma baya, sólo que es recogida en estados de madurez distintos). Es útil en salsas, carnes, pescados, de preferencia se muele antes de usarse.

Pimienta gorda: una especia que nos hace recordar otras como el clavo, nuez moscada, canela y pimienta. Recomendable en escabeches, adobos de carne y verduras cocidas y verduras cocidas. Se usa entera como molida.

Vainilla: es una vaina de color café oscuro, casi negro, de sabor delicioso y aroma perfumado que es inconfundible. Es muy útil en dulces, helados, chocolate, y con como aromatizante del azúcar.
También se emplean las semillas que tienen por dentro.
 Notas;
Cuando las hierbas están secas, se concentra aún más su sabor, po lo que hay que utilizar menos cantidad y al utilizar las hierbas secas es hidratarlas unos minutos antes de cocinarlas.

Fuente https://www.clubplaneta.com.mx/c
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Crema de pasteles.Crema Soberano

Crema Soberano

Ingredientes 1 lata de leche condensada 1 lata de crema y leche fría 1 pequeña de leche de coco 1 medida de leche en polvo ( utilizar la crema agria puede ) Emulsionante 2 cucharadas ( no recuerdo)

 Preparación: Batir todos los ingredientes en una batidora hasta que esté firme

 

Paté marinero

Paté marinero

1 lata de sardinas en tomate

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de caballa en aceite

1 cucharadita de mantequilla

Unas gotas de tabasco (opcional. )

Preparación

Con todos estos ingredientes trituras hasta que se quede el espesor que  creas conveniente.

Tips para pescado a la plancha no se pegue

Tan sencillo como aplicar los siguientes tips:

1. Precalienta siempre antes la sartén o plancha, no es preciso añadir aceite en el precalentamiento.
2. Sube el fuego y dispón el pescado por la parte de la piel. No lo muevas, deja que se dore bien por un lado y quede sellado antes de darle la vuelta.
3. No lo presiones, por muy rico que nos esté quedando, no caigas en la tentación de presionar, ya que lo único que conseguirás es deshidratarlo.
4. Si tu plancha o sartén de por sí tiende a agarrarse, puedes usar papel de horno engrasado con aceite y usarlo como antiadherente entre el recipiente y el pescado.
5. Usa una buena espátula tipo de pintor pero culinaria, de esta manera a la hora de darle la vuelta, será más fácil coger toda la porción del pescado sin miedo a roturas.

 

 

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Agua de Valencia

Agua de Valencia

INGREDIENTES

500 ml de zumo de naranja natural

400 ml de cava o champán

20 ml de vodka

20 ml de Ginebra

3 Cda de azúcar (opcional)

Rodajas de naranja

(4 personas)

ELABORACIÓN

Vierte el zumo de naranja en una jarra.

Añade el azúcar, ya sabes que es opcional, solo si las naranjas no son muy dulces o el champán o cava es seco.

Añade el vodka y la ginebra.

Remuévelo para que se mezcle todo.

Vierte el cava o champán en la jarra.

Remuévelo un poco, pero despacio para que el cava o champán no haga mucha espuma.

Déjala en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Cuando esté bien fría la sacas del frigorífico.

Echas unas rodajas de naranja en la jarra y la vuelves a remover.

Ya puedes servirla.

Echa en la copa media rodaja de naranja y sirve el agua de valencia.

Si quieres puedes ponerle un poco de hielo, aunque tiene que estar bien fría.

Fuente recetastradicionales decocina

Cocido exprés vegano

 

Cocido exprés vegano

Ingredientes

Preparación

2 tazas de garbanzos 2 zanahorias peladas 2 patatas peladas 1 cebolla tierna Unas hebras de azafrán Dos hojas de laurel Media col PARA EL CHORIZO VEGANO Una taza de soja texturizada Salsa de soja Pimentón ahumado Ajo en polvo Comino en polvo Orégano 1 cucharada de cebolla frita 2 cucharadas de pasta de miso rojo 2 cucharadas de levadura nutricional Aceite de oliva virgen extra Gluten de trigo Sal

Remoja los garbanzos durante 12 horas en agua caliente con sal. Pon agua a hervir en la olla exprés. Mete dos zanahorias y dos patatas peladas y enteras, una cebolla tierna entera, un poco de sal, unas hebras de azafrán, un par de hojas de laurel y media col cortada en tiras bastas. Sube el fuego y, cuando el agua esté caliente, añade los garbanzos escurridos. Cierra la olla y, cuando el pitorrito empiece a dar vueltas, baja el fuego y deja cocer durante media hora. Para el chorizo vegano, remoja la soja texturizada en agua caliente con un chorrazo de salsa de soja y deja reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, escurre bien la soja y ponle una cantidad generosa de pimentón ahumado, un poco de ajo en polvo, comino molido, orégano, un toque de sal, un toque de cebolla frita y un par de cucharadas de pasta de miso rojo. Añade dos cucharadas de levadura nutricional, un chorro de aceite de oliva, un chorrito del agua de remojar la soja y una cucharada de gluten de trigo. Mezcla bien y añade un toque de sal. Tritura. Añade otra cucharada de gluten y vuelve a triturar; añade gluten hasta que consigas una textura compacta. Apaga el fuego, saca el pitorrito de la olla exprés y, mientras sale todo el vapor, prepara los chorizos dándoles la forma que quieras ;) Abre la olla exprés y separa un poco de caldo en un cazo. Ponlo a hervir y, justo cuando hierva, mete los chorizos. Cuécelos durante 8-10 minutos. Sácalos del cazo, córtalos y emplata junto a la patata y la zanahoria también troceadas, los garbanzos mezclados con la col y el caldito por encima. Huente Gipsy Chef

 

 

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Bacalao a la inglesa

 Bacalao a la inglesa

Ingredientes 1 Taza de harina. 1/2 de cucharadita de polvo para hornear. 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio. 3/4 de cucharadita de sal. 1 Pizca de pimienta blanca. 1 Taza de cerveza. 4 Tazas de aceite vegetal. 1 Clara de huevo. 900g. de filete de bacalao, cortado en tiras de 2cm (3/4 de pulgada). Modo de preparación - Cierna todos los ingredientes secos en un tazón. - Agrega la cerveza lentamente. Bate rápidamente y deja reposar durante 1 ½ hora. - Calienta el aceite a 190 ºC. - Bate la clara de huevo a punto de nieve. En forma envolvente incorpórale la masa que hicimos anteriormente. - Pasa el pescado por la masa, usando un cucharón con hoyos, escurre el exceso de masa y coloca el pescado en el aceite caliente. Fríe durante 2 ½ a 3 minutos o hasta que se dore. - Escurre los filetes y manténlos calientes en un platón forrado con papel absorvente.

 Fuente
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Sopa de Acelgas

Receta de cocina para preparar Sopa de Acelgas

Ingredientes:

150 gramos de acelgas sin tallo.
2 Cucharadas de harina.
1 cebolla mediana.
1 Hoja de laurel.
1/2 Paquete de pasta de codito Consomé (o consomé en polvo y agua) .
1 Diente de ajo.
Sal y Pimienta.
Procedimiento:

Lave las acelgas y cuézalas en medio litro de agua con sal.

Mientras tanto, cueza los coditos. Para ello, aguarde a que el agua esté en completa ebullición y añada sal, un chorrito de aceite, el diente de ajo, la mitad de la cebolla y la hoja de laurel.

No deje recocer la pasta. Muela en la licuadora las acelgas con la otra mitad de cebolla y algo del agua en que se cocieron. Fría la harina en poco aceite, moviéndo vigorosamente, de preferencia con un batidor de alambre. Cuando tome color la harina, vierta el licuado de acelgas y deje sazonar un momento. Añada consomé hasta formar un calo no muy espeso.

Verifique la sal, añada pimienta al gusto y deje hervir. Por último, agregue los coditos. Sirva la sopa caliente.

 https://www.clubplaneta.com.mx/
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Hierbas aromaticas

 Hierbas aromaticas
Albahaca:  Esligeramente mentolada, se usa en ensaladas y salsas. Preferiblemente fresca.
Cilantro: Es parecido al perejil, también se emplean los tallos. De aroma y sabor fresco, se utiliza en salsas, ensaladas y sopas. No dejes de aprovechar su frescura.
Eneldo: Sus hojas tienen un sabor suave y amargo, de color verde intenso. Como aromatizante se utiliza en vinagres, aceites, papas, pescados y verduras. Fresco o seco.
Estragón: Tiene un ligero toque amargo con sabor a anís, se emplea para aromatizar, en huevos salsas, pollo y vinagre; fresco o seco.
Epazote: con un olor a limón dulzón, útil para preparar hongos, frijoles, flor de calabaza. Aprovecha su frescura.
Hinojo: Sabor suave y dulce; muy apropiado en la preparación de verduras y ensaladas. Se utiliza fresco o seco.
Hoja santa: Su sabor recuerda a la nuez moscada, chabacano y el anís estrella. Esta hierba se recomienda para preparar pescados, tamales, pollo. Úsala fresca o seca.
Laurel: Es ligeramente amargo, el laurel toma un sabor dulce al secarse. Se emplea para carnes rojas, pollo, pescado, conservas. Se usa seco.
Orégano: Su sabor fuerte y al mismo tiempo agradable, recuerda ligeramente al eucalipto. Práctico en salsas, guisos, pozole, ceviches, menudo. Se utiliza tanto seco como fresco.
Perejil: Es de aroma fino y fresco, útil en ensaladas, sopas, pastas, verduras, pescados y mariscos. Cocinalo fresco o seco.
Romero: Tiene unaroma fuerte que recuerda al pino. Muy apropiado para integrar a las carnes rojas, pollo, berenjena, aderezos. Va muy bien fresco o seco.
Tomillo: De aroma fino y su sabor es ligeramente amargo. Es apropiado para preparar pescados, carnes, panes, verduras marinadas. Seco o fresco.

 Fuente https://www.clubplaneta.com.mx/
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Strudel de repollo (col) y salsa de yogurt (Krautstrudel)

Strudel de repollo (col) y salsa de yogurt (Krautstrudel)

90 minutos

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INGREDIENTES:

• 1 paquete de masa de hojaldre
• ½ (600 gr.) repollo (col) mediano
• ½ cebolla mediana
• ½ tallo de ajoporro (puerro) mediano
• 2 dientes de ajo
• 200 gr. de tocineta (bacon) ahumada
• 1 cucharadita de alcaravea o comino de prado (Kümmel)
• 4 cucharadas de pan rallado o de galletas de soda trituradas
• leche para pincelar el strudel
• chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
• sal y pimienta a tu gusto

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PREPARACIÓN:

Corta el repollo (col) en julianas muy finas.

Corta la tocineta ahumada en julianas.

Corta la cebolla, el ajoporro (puerro) y los dientes de ajo en brunoise.

En una olla dora sin nada de grasa la tocineta (bacon) ahumada hasta que esté tostadita. Agrega la cebolla, el ajoporro (puerro), el ajo y mezcla bien. Introduce el repollo (col) y remueve. Condimenta con la alcaravea o comino de prado, chili en escamas, sal y pimienta a tu gusto. Deja cocinar destapado y a fuego lento hasta que el repollo (col) esté suave. Añade el pan rallado o las galletas de soda trituradas. Apaga el fuego y deja enfriar un poco.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo).

Extiende la masa de hojaldre. Coloca el repollo (col) en un borde de la masa y comienza a enrollar con mucho cuidado para que la masa no se rompa. Cierra los bordes.
Coloca el rollo encima de un pedazo de papel antiadherente para hornos y éste sobre una bandeja. Pincela el rollo con leche.

Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el strudel haya adquirido un color dorado intenso. Saca del horno y deja enfriar unos cinco minutos antes de cortar.

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Mientras tanto prepara la salsa de yogurt con perejil.

INGREDIENTES:

• 1 a 2 vasitos de yogurt griego natural
• 4 cucharadas de perejil fresco cortadito
• sal y pimienta a tu gusto

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PREPARACIÓN:
En un recipiente mezcla bien todos los ingredientes.

comer como plato principal o también puede ser un acompañante muy bueno para carne de res, de cerdo, de pavo o de pollo.

Fuente amantesdelacocina

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