Mousse de atún con de langostinos

canapés de langostinos y atún PREPARACIÓN Trituramos el atún claro troceado, los huevos, la nata, el pan previamente remojado en leche, el brandy, un poco de estragón, pimienta blanca, nuez moscada y sal. Mientras, vamos precalentando el horno. Engrasamos unos moldes pequeños o flaneras con un poco de mantequilla y repartimos en ellos la mezcla; disponemos en una fuente con agua, de forma que cubra los moldes hasta la mitad, y horneamos al baño María 8-10 minutos a 180ºC; sacamos, dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Pelamos el tomate (quitando las pepitas) y el mango, reservamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, el tomate y el mango, sazonamos y reservamos. Desmoldamos los flanes y servimos con unas hojas de lechuga a modo de guarnición, un poco de vinagreta de tomate y mango, un par de langostinos cocidos y pelados, y unas hojitas de perejil.

Share |

Habas guisadas con vaina al modo tradicional

 Habas guisadas con vaina al modo tradicional

Las habas tiernas con su vaina son legumbre y verdura al mismo tiempo que nos dan los nutrientes de ambos. Contiene proteína vegetal, vitaminas A y C, fibra y potasio, además su aporte en hidratos de carbono es bajo.

 Ingredientes

(Para cuatro personas)

• ½ K de habas tiernas
• ½ cebolla roja y otra media blanca
• Tres dientes de ajo
• Dos tomates medianos
• 3 dedos de un vaso de agua de vino blanco
• Una cucharada sopera de harina
• Tres hojas de laurel
• Una cucharadita de orégano
• Una pizca de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de cominos molidos
• Una cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar las habas cortando las dos puntas. Si las habas son tiernas no es necesario quitar las hebras. Cuando el haba sea gruesa o bien su vaina no esté tierna, sacar los granos y deschar las vainas, las demás las cortamos en trozos regulares.

Poner a hervir las habas con sus vainas con el laurel y un chorrito de aceite en poca agua durante 10 minutos; depende de la cochura del haba. Tienen que quedar tiernas y un poco caldosas.

Mientras tanto, picar finamente el ajo y la cebolla. Preparar un sofrito poniendo primero el ajo y después la cebolla. Cuando esté transparente, añadir los tomates finamente picados y dejar hacer a fuego medio.

Cuando el sofrito esté listo añadir la harina y el pimentón, remover bien y dorar a fuego suave durante un par de minutos, a continuación, añadir el vino blanco y el caldo de cocer las habas. Déjalo cocer durante 3-4 minutos.

Al preparado anterior, añadir las habas cocidas, el orégano, el comino y la pimienta. Remueve hasta que pegue un hervor de un minuto y separa del fuego.

Papas en colorá

 Papas en colorá

Ingredientes

• Patatas
• Pan de campo
• Ajo
• Almendra
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón de la Vera
• Huevo

Elaboración

En una olla, freir el pan. Añadir las almendras, el agua, batir y reservar. Echar en la olla una cucharadita colmada de pimentón, y añadirle la mezcla anterior. Cascar las patatas, agregarlas y cubrir con agua. Cocer hasta que estén tiernas. Probar y corregir de sal.
Los huevos (uno por comensal) se cuecen con una pizca de sal y de vinagre durante unos diez minutos.

Share |

Trucos para conseguir un arroz blanco con más sabor.

Trucos para conseguir un arroz blanco con más sabor. 

• Añadir ajo en polvo al agua de la cocción, una buen alternativa al ajo fresco.
• Rallar, picar o machacar uno o varios dientes de ajo fresco (cantidad al gusto) y rehogar ligeramente en aceite antes de incorporar el arroz y el líquido de la cocción.
• Sustituir el agua por caldo, mejor si es casero, aunque en un caso de apuro una pastilla de concentrado puede servir de apaño. En este caso conviene no añadir sal.
• Trocear finamente 1/4 de cebolla y rehogar en aceite antes de incorporar el arroz y el agua.
• Agregar perejil picado u otras hierbas (frescas o secas) al líquido de la cocción.
• Incluir un par de granos de pimienta negra al líquido de la cocción.
• Usar mantequilla en lugar de aceite para conseguir un punto de sabor distinto y cierta untuosidad.
• Exprimir medio limón y añadirlo al líquido de la cocción.

Fuente directo al Paladar

Share |

Tallarines de calabacin con tomate y albahaca

  Tallarines de calabacin con tomate y albahaca

Ingredientes (Para 2 personas)

• 2 calabacines (zucchini)
• 250ml de tomate triturado natural
• 2 cebollas
• 6 o 7 hojas de albahaca
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

 Elaboración

• Cortar el calabacín con un rallador espiral.
• Sofreír la cebolla durante 5 minutos, verter el tomate triturado y salpimentar. Dejar cocinar 5 min a fuego lento.
• Picar la albahaca y añadir a la salsa de tomate y cebolla.
• Añadir la salsa en los tallarines de calabacín crudos y servir.

 

 Fuente ;

Share |

Torrijas sin huevo

 Torrijas sin huevo

Ingredientes

Estos son los ingredientes para 

• 1 barra pan
• 1 litro leche
• 100 gramos de azúcar
• Canela molida
• Canela
• 1 trozo peladura de naranja y/o limón
• Aceite de girasol

Elaboración

Para hacer esta receta torrijas sin huevo hay que seguir las siguientes indicaciones, paso a paso:

1. Cortar el pan en rebanadas no demasiado finas.
2. En un cazo, echar la leche, el azúcar, la canela y la cáscara de naranja y/o limón. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Colar la mezcla.
3. Echar la mezcla anterior sobre las rebanadas de pan, de forma que se empapen bien.
4. Freír las rebanadas ya empapadas en una sartén con el aceite caliente hasta que adquieran un color dorado.
5. Finalmente, se puede añadir a las torrijas un poco de canela y azúcar espolvoreada por encima.

 

Share |

BACALAO CON TOMATE

  BACALAO CON TOMATE
Preparación:

Poner el día anterior en remojo el bacalao, cortado a cuadros. En una sartén con poco aceite, se frien cebollas, pimientos verdes y tomates. Esta salsa pasada por la batidora, se vierte encima de los trozos de bacalao. Luego se cuece todo junto.

Nota: Si esta un poco acido el tomate añades un poco de azúcar y remueves la salsa..

 

Share |

salsa pico de gallo

 

PICO DE GALLO

La salsa pico de gallo es muy fácil de hacer y es perfecta para tu aperitivo. Se prepara con cebolla morada, tomate, cilantro, jalapeños, sal, pimienta y zumo de limón.

Share |

Receta de Caramelo para Pochoclos

Receta de Caramelo para Pochoclos (Tipo Cine)
Ingredientes:
- 1 Cuchara de Sopa tamaño "grande/normal".
- Azúcar común tipo "A".
- Un poco de manteca
- Cacerola (preferiblemente pequeña)

Pasos (Versión 1.0):
1) Agregamos 2 cucharadas de azúcar en la cacerola.
2) Agregamos (con la misma cuchara del azúcar),
2 cucharadas de Agua arriba de la azúcar en la cacerola y esperamos a que la azúcar se humedezca.
3) Ponemos un poco de manteca, que equivalga maso menos a "media cucharada" de las que venimos poniendo.
4) Prendemos el fuego, lo ponemos a fuego máximo o medio, como deseen.
5) Cuando empieza a hervir el agua cada tanto agitar la cacerola para ayudar a que la manteca se mezcle con el agua y el azúcar.
6) Dejamos hirviendo un rato largo, sin revolver (no hace falta revolver) y cuando el caramelo se acerca a la etapa en la cual se empieza a quemar y comienza a tomar un tono color "caramelo" o "tostado" retiramos del fuego y rápidamente lo tiramos en los Pochoclos que ya tenemos listos.
7) Una vez que tiramos todo el caramelo, empezamos a revolver los pochoclos rápidamente antes de que el caramelo se seque, notaran que se forman "bloques de pochoclos pegados" recomiendo destruirlos con un cubierto mientras revolvemos. Y listo a disfrutar.

Lo pueden hacer también sacando la "manteca" como ingrediente. Pueden probar ponerle Esencia de vainilla, coco, almendras. Si le sacan la manteca es mas fácil darse cuenta cuando podemos retirar el caramelo del fuego. Pueden repetir el proceso si les parece que necesitan mas caramelo. Si le quitan la manteca, es dificil que se hagan esos "bloques de pochoclos" que se pegan, pero la manteca le da un "touch" que los hace parecer cuando los mordés mas a los del "Hoyts cinemas (Unicenter)" que a mi gusto es el cine que mejor lo hace (Más que el village y el cinemark). Adicional: Al tener agua de entrada, no tenemos que revolver, por que el agua evita que el caramelo se queme; El agua además hace que el caramelo no salga tan duro y los pochoclos salgan mas tiernos Anexo (Pochoclos): Una buena receta es comprar los pochoclos "Marloms" de Manteca (light o no light) que salen 3,30$ cada bolsa y rinde para 3-4 personas. fuente taringa

Share |

Escabeche

Escabeche

Ejemplo: Necesitamos sal, azúcar, unas hojas de laurel, unos granos de pimienta, y dos partes de aceite de oliva por una parte de vinagre y otra de vino.

Fríe el ajo en la parte de aceite hasta que se dore, añade las especias y , mas tarde, añade el vino y el vinagre.  Ahora mismo tienes que tener algo parecido a una salsa picante.

En este punto podemos elegir entre dos opciones:

Escabeche caliente: cocina el alimento deseado sumergido en el “escabeche” durante 20 minutos.

Escabeche frío: Después de cocinar aparte ( friendo o asando) y tener a temperatura ambiente el alimento  y el escabeche, ponerlo todo junto.

A TENER EN CUENTA : SERIO RIESGO DE PREPARACIONES INADECUADAS.

Para hacer un escabeche con aceite de oliva la comida tiene que estar cocinada.

Para un escabeche en caliente, la mezcla complete ( escabeche y comida) debe hervir al menos unos cuantos segundos.

Para un escabeche en frío, las dos partes deben estar a temperatura ambiente para evitar la fermentación.

Antes de guardarlo, deberías quitar el ajo y demás vegetales que hayas utilizado (si los has utilizado) para evitar la fermentación.

Fuente supervirgenextra

Lasaña de calabacin sin bechamel

 Lasaña de calabacin sin bechamel

 Ingredientes

- 250 gramos de carne picada (de ternera, cerdo, pavo, pollo o lo que prefieras)

- 1 bote de tomate entero pelado

- 2 huevos

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolleta

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- Queso tierno (tipo el ventero)

- Orégano

- Pimienta

- Sal al gusto

Lo primero de todo es picar los ajos y cortar la berenjena y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Sofríelos con aceite de oliva virgen extra, cuando estén doraditos añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color la carne y no se vean partes crudas (pero sin que esté muy hecha).

Quita el liquido del bote de tomate entero pelado, y bate los tomates con una batidora y añádelos a la sartén. Déjalo a fuego medio unos 20 minutos hasta que se haya evaporado el líquido y este jugosa la boloñesa.

Por otro lado, lava los calabacines y sécalos. Corta con un pelapatatas el calabacín crudo en tiras anchas (el ancho del pelapatatas). En la fuente donde vas a poner la lasaña cubre la base con las tiras de calabacín, cortándolas si es necesario para que cubran la base bien.

Encima del calabacín pon una capa de la boloñesa. Ralla el queso con un rallador.

Añade un poco de queso sobre la capa de boloñesa, espolvorea orégano y pimienta. Pon otra capa de calabacín en tiras y vuelve a repetir los pasos 5,6,7 y 8 las veces que quieras para hacer el numero de capas que quieras.

Precalienta el horno a 180º y mientras en un bol aparte bate dos huevos, añade un poquito de queso rallado, pimienta, bien de orégano y sal a los dos huevos batidos.

Vierte esta mezcla sobre la boloñesa como «capa final». Por último mételo al horno precalentado unos 20 minutos, hasta que se cuaje el huevo de encima.

 

 

Share |

Berenjenas glaseadas en sartén

 

 

berenjenas glaseadas en sartén

 

Para 4 personas

• Berenjena2
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Mostaza de Dijon5 ml
• Salsa de soja15 ml
• Salsa Tabasco unas gotas
• Miel15 ml
• Ketchup10 ml
• Aceite de sésamo5 ml

Cómo hacer

Dificultad: Fácil

• Tiempo total20 m
• Elaboración5 m
• Cocción15 m

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad, transversalmente. Hacemos unos cortes en cruz en la cara interior y sazonamos. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y las marcamos con la cara del corte hacia abajo.

 

Cuando la base esté dorada añadimos un dedo de agua y las cocemos en la sartén con la tapa puesta durante cinco minutos. Mientras tanto mezclamos la mostaza, la salsa de soja, la salsa Tabasco, la miel, el ketchup y el aceite de sésamo.

Una vez tiernas, desechamos el agua. Volcamos la salsa en la sartén y colocamos las berenjenas encima. Las glaseamos a fuego medio durante unos ocho o diez minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Servimos inmediatamente.

Nota :Acompañarlas de semillas de sésamo, yogur griego y cebollino picado, estas berenjenas glaseadas en sartén se pueden guarnecer con un arroz blanco. Aunque también pueden servir ellas mismas de guarnición de carnes o pescados.

Fuente 

 

Share |

Batido de manzana

Batido de manzana 

Ingredientes:

 • 1 manzana, pelada y en pedazosapple, • 1 plátano • ½ taza de zumo de naranja • ¼ taza de leche desnatada.

 Preparación: Ponga todo en la licuadora y bata hasta que el contenido quede suave. Esta cantidad es adecuada para dos vasos.

Share |

CARACOLES

  CARACOLES

Se enjuagan bajo el grifo,varias veces.
Se ponen luego en un recipiente con vinagre y sal gorda, se frotan mucho para que salgan las babosidades, y se lavan con agua abundante.
Una vez limpios, en una cacerola con agua fría, se ponen a fuego lento, ya que con el agua suave van sacando el cuerpo de sus conchas.
Con una cuchara, se va retirando una espuma blanca que flota sobre los caracoles.
Entonces se sube la llama para que hiervan; se les agrega los siguientes ingredientes: una rama de hinojo, ajos machacados, sal y especias surtidas: comino, clavo, pimienta blanca y negra, y cilantro.
Deben hervir aproximadamente una hora. Se rocían con mucho aceite de oliva crudo. El caldo resultante una vez limpio puede ser consumido,

 

Share |

Pimientos del Piquillo rellenos de Atún

Pimientos del Piquillo rellenos de Atún 

Cocemos el huevo durante unos 10 minutos y la patata aproximadamente unos 20-25 minutos. Dejamos templar, pelamos y cortamos muy menudo. A continuación, mezclamos con el atún, la cebolla y el tomate. Rellenamos los pimientos y añadimos un poco de salsa bechamel. Espolvoreamos el queso emmental por encima y lo metemos al horno unos 25-30 minutos a 170-180 ºC. 

 Preparación de la bechamel 

Calentamos 4 o 5 minutos la leche en un cazo. En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se funda incorporamos la harina (tamizada) y el aceite. Removemos hasta obtener una masa de color tostado (para evitar el sabor a harina cruda). Añadimos la leche poco a poco y removemos hasta obtener una salsa homogénea; tiene que cocer como mínimo 10 minutos (hasta que se desprenda de las paredes de la sartén). Espolvoreamos pimienta molida y nuez moscada. 

Adornar con una hojita de perejil sobre el queso gratinado.

Share |

Vichyssoise vegana

 Vichyssoise vegana

Ingredientes: (para 4-5 personas)

• 3 puerros grandes
• 1 patata grande
• 1 vaso de leche de arroz
• 1 vaso de agua o caldo de verdura
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas pequeñas de sal
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Cortar el puerro a trozos muy pequeños o triturarlo en una picadora.
• En una olla, rehogar el puerro con el aceite de oliva a fuego lento.
• Añadir ½ vaso de agua y dejar 1 minuto.
• Añadir las patatas, la sal y pimienta.
• Añadir el agua restante y dejar 20 minutos a fuego medio.
• Añadir la leche de arroz unos 8 minutos a fuego lento.
• Añadir un vaso de agua y leche vegetal si es necesario hasta conseguir la textura adecuada.

 

La Vichyssoise convencional normalmente contiene algún lácteo ya sea leche, nata o mantequilla.

Fuente ;

Share |

Hummus casero

 

Receta de hummus casero

 

Ingredientes:

400 g de garbanzos cocidos

75 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

1 diente de ajo

3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

Zumo de 1 limón

Pimentón dulce

Elaboración:

Escurrimos los garbanzos y colocamos en el resistente vaso de vidrio de Borosilicato de la batidora 

Oster junto con el diente de ajo pelado y troceado, el tahini, el zumo de 1 limón y el AOVE. 

Trituramos hasta obtener una crema untuosa.

A la hora de triturar todos los ingredientes, nos resultará de mucha utilidad la función de motor reversible,

 que desplaza los ingredientes hacia la parte inferior del vaso para batirlos de forma rápida y eficiente, 

para obtener una textura homogénea, sin grumos ni trozos de garbanzos.

Servimos espolvoreando pimentón dulce y añadiendo un hilo de aceite de oliva virgen extra.

 Acompañamos de pan de pita o crudités.

Share |

Bizcocho marmolado al microondas

Bizcocho marmolado al microondas

iNGREDIENTES

• - 3 huevos
• - 170 grs. de azúcar u 85 de fructosa
• - 3 cucharadas de leche
• - 1/2 sobre de levadura royal
• - 100 grs. de harina
• - 100 grs. de mantequilla
• - 4 cucharadas de cacao
• - 1 cucharadita de azúcar vainillado

ESPECIFICACIONES

Dificultad Media
Coste Medio

PREPARACIÓN

PASO 1

1. Se baten los huevos y el azúcar. Añadimos la leche, la levadura y la mantequilla (que previamente hemos derretido un poco en el micro). Al final, añadimos la harina y el azúcar vainillado. No conviene batir demasiado.
2. En un molde en el que hemos derretido un poco de mantequilla y enharinado, para que no se pegue a las paredes, vertemos la mitad de la masa. La otra mitad la mezclamos con el cacao, cuando está homogeneamente mezclado, ponemos por encima de la primera mitad, que ya teníamos en el molde.
3. Ponemos al microondas 5 minutos (potencia 800º).

MUY IMPORTANTE: Dejar dentro del micro 5 minutos más cuando se pare, sin abrir la puerta.
Si queremos, podemos glasear.

 

Share |

Postre en 5 minutos

Postre en 5 minutos

Ingrediente:

1 tarrina de helado de 1 litro (si puedes, de vainilla con cookies, o de chocolate)

1 paquete de galletas o 1 bolsita de chips de chocolate

1 bote de mermelada de fresa

Tantos boles y cucharas como personas

 

Preparación:
corta el helado en trozos iguales (1 o 2 por persona) y pon los trozos en cada bol, 
rompe las galletas en trozos pequeños y ponlas por encima. 

Decóralo con mermelada de fresa (si la bates un poco con la cuchara quedará más líquida).

Y listo.

 

 

Share |

Pastel de patatas con queso

Pastel de patatas con queso
Ingredientes:

Patatas cocidas, ¨

Queso en crema, 

Aceitunas
Huevos duros

Preparación

Cocer las patatas en una olla con una cantidad limitada de agua y sal, una vez cocidas, quitar la piel y machacar las patatas, moldeando la patata cocida con una ración por persona con un tenedor dandole forma  añadir la crema de queso encima y adornar con huevo duro y las aceitunas.
Share |

Acelgas manchega

Acelgas manchega

 

Ingredientes

Acelga frsca, patatas, ajos, pimientqa negra machacada, aceite de oliva y sal.

 

Preparación

Cogcer las acelgas y separar los tallos de las hojas, lavar muy bien dejando las hojas para hacer otra receta, quitar a los troncos las hebras, partir a tiras y a la vez a trocitos pequeños, no lavar las acelgas una vez troceadas porque perderian parte de sus propiedades o sustancias vitaminicas.

Poner las acdelgas troceadas en una olla a presión, agregar un vaso de agua grande, poner a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, reducir a fuego lento y dejarlo durante 15 minutos, al abrir la olla comprobamos si queda caldo de las acelgas, si es así subimos el fuego para que quede en su jugo.

Cortar y pelar las patatas a cuadritos y freir, hasta que se doren una vez fritas, reservamos al igual que las acelgas.

Cortamos los ajos muy picaditos, ponemos en un perol grande medio vaso de aceite de oliva, hasta que este caliente el aceite y se doren los ajos, añadimos las acelgas y la pimienta, rehogamos durante diez minutos y despues agregamaos la patatas fritas, mantenemos a fuego lento.

Batimos los huevos y se lo añadimos a las acelgas revolvemos todo hasta que cuaje el huevo, servir muy caliente.

Share |

Crema catalana al microondas

Crema catalana al microondas 

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 litro de nata líquida
• 3 yemas de huevo 
• 100 g de azúcar
• 15 g de maizena
• 1 rama de vainilla
• Caramelo al gusto

Preparación:

1. Calentamos la crema líquida durante 2 minutos al microondas.
2. Mientras tanto mezclamos los huevos, el azúcar, y la rama de vainilla en una ensaladera.
3. Cuando la crema esté caliente lo incorporamos todo y después la echamos en los pequeños recipientes de cerámica que meteremos al micro durante 10 minutos.
4. Después enfriamos durante 15 minutos y añadimos la capa de caramelo que hemos hecho previamente en un cazo a fuego medio o que hemos comprado en el súper.

Share |

Torrija de chocolate blanco

Torrija de chocolate blanco

Preparación:
Mezclamos la harina, el azúcar y la sal para luego añadirle los huevos, la levadura previamente hidratada y la mantequilla. Se deja reposar para que la levadura haga su trabajo unas 13 horas. Cuando ya tengamos una masa manejable la boleamos y la dejamos reposar otros 45 minutos a temperatura ambiente y cuando haya pasado este tiempo la ponemos en el horno unos 20 minutos. A continuación, derretimos el chocolate blanco con leche de coco y de vaca y al retirarlo del fuego le echamos un huevo. Sacamos la masa del horno, cortamos las partes más duras y la embadurnamos bien con la mezcla de chocolate blanco. Tuéstala en la sartén y listo.

El buen reposo de la masa. Cuando la dejes reposar por primera vez, hazlo primero fuera de la nevera, ya que así la levadura trabajará mejor.

Fuente RTVE

Share |

Torrija empapada de leche merengada

  Torrija empapada de leche merengada

Ingredientes para 4 personas 

1 pan de molde Brioche

 ½ l leche entera

 ½ l nata fresca

 4 claras 

4 yemas 

1 limekuat

 1 kumkuat 

1 rama de canela Carmencita 

1 bote de canela en polvo Carmencita 

275g azúcar 

Azúcar y mantequilla (Para caramelizarlas torrijas)

 

 Elaboración 

Para la leche merengada, mezclar la leche, la nata y el azúcar y poner a cocer. 

Una vez hierva, añadir la canela, la ralladura de los cítricos y las yemas; remover bien y dejar tapado hasta que enfríe. 

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la leche hasta que se integre. 

Para la torrija, cortar el pan en rectángulos y sumergir en leche. 

Reposar durante 1 hora.

 Acabado y presentación

 En una sartén a fuego lento, poner un poco de mantequilla (nuez) y espolvorear azúcar; cuando empiece a hacerse el caramelo, poner las torrijas hasta que estén caramelizadas por los cuatro costados.

 Servir calientes acompañadas del jugo sobrante de empaparlas.

 

 

Share |

Flan de galletas y SIN HORNO -

Flan de galletas y SIN HORNO - ¡Se prepara en 10 min!

Ingredientes:

bizcochos de soletilla - 200 g

galletas - 300 g

leche - 200 ml

para la crema:

leche - 1,5 l

pudín en polvo con sabor a vainilla - 120 g

azúcar - 150 g

nata - 200 ml

azúcar glass - 100 g

ralladura de limón - 30 g

AL FRIGORÍFICO 1 H

Medidas del molde 24 x 24 cm.

Preparación.

Realizar un flan con  el sobre royal, azúcar y la leche. Calentamos sin dejar de remover hasta que espese y lo añadimos entre las galletas de soltillas y las galletas marias que hemos puesto anteriormente en un molde . Las galletas Previamente pasadas por  leche las colocadas  intercaladas de pie. Batimos la nata con azúcar y una vez montada la ponemos por encima de las galletas  espolvorea con la ralladura de un limon y ponemos en la nevera durante una Hora. Y listo.

Fuente

Palomitas de maiz con especias

Ingredientes

Para 3 personas

• Maíz en grano para palomitas 100 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 ml
• Cúrcuma molida 2-3 cucharaditas
• Comino molido 2 cucharaditas
• Pimentón ahumado o dulce, 1 cucharadita
• Cilantro molido (coriandro) 1 cucharadita
• Levadura de cerveza en copos 3 cucharaditas
• Pimienta negra al gusto
• Ajo granulado al gusto
• Sal una pizca

 

Mezclar todas las especias en un cuenco. Cubrir el fondo de una olla ancha de aceite de oliva, añadir los granos de maíz procurando que no se amontonen mucho, tapar y encender el fuego a potencia media-alta.

Sujetar la tapa por si se saliera y esperar a que empiecen a saltar las palomitas. Cuando lo hagan con alegría, bajar el fuego a potencia media sin destapar en ningún momento.

Mantener la olla al fuego tapada hasta que dejen de saltar palomitas, bajando hacia el final la potencia del fuego cuando cada vez salten menos, para que no se quemen las que están en la base.

 Retirar del fuego, destapar con cuidado y añadir las especias, removiendo muy bien. Probar y corregir de sal y más especias sin pasarnos. Si las especias no se adhieren bien, rociar con un poco de aceite en spray y aderezar más.

Fuente Vitonica

Share |

El tahini

El tahini

Sólo necesitas de 1 a 3 ingredientes. Las semillas de sésamo son imprescindibles, ya que el tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo, pero el aceite y la sal son ingredientes opcionales.

Puedes hacer el tahini sin sal, pero si quieres puedes echarle un poco de sal al gusto. 

Por otro lado, puedes prepararlo con y sin aceite y de las dos formas queda bien.

El aceite se utiliza para que sea más fácil batir las semillas y para reducir el tiempo de procesado, pero si tienes un procesador de alimentos o una batidora potente, no es necesario.

Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo, aunque las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son las mejores para hacer tahini porque sale muy cremoso y menos amargo, pero te aseguro que el tahini te va a quedar espectacular con cualquier tipo de semillas de sésamo.

Yo prefiero tostar las semillas de sésamo en casa, pero puedes comprarlas ya tostadas si lo prefieres. También se puede hacer tahini a base de semillas de sésamo crudas, pero es más amargo y requiere más tiempo de procesado.

 Preparación

• Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo. Yo prefiero las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, aunque suelo usar las que tengo a mano.
• Echa las semillas de sésamo en una sartén  y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que las semillas se doren ligeramente y puedas notar su aroma . Si usas semillas de sésamo tostadas omite este paso.
• Deja que las semillas se enfríen durante 5 minutos, échalas a un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que se empiece a formar una pasta .
• Añade el aceite  y bate hasta obtener una pasta cremosa. La cantidad de aceite depende de lo frescas que sean tus semillas y de la potencia de tu procesador de alimentos o batidora. Si utilizas una máquina potente, no es necesario añadir aceite.

 

Consejos

• Las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son mis preferidas para hacer tahini porque sale un más cremoso y menos amargo, pero usa las semillas que tengas a manos, el tahini va a quedar muy rico igualmente.
• Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados).
• Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente, los dos sirven.
• Yo no le echo sal al tahini, pero es algo opcional. Si lo prefieres con un toque salado, añade sal al gusto al final y bate durante unos segundos.

¿Para qué se usa el tahini?

• El uso más conocido del tahini es el hummus, pero también se puede utilizar para hacer baba ganoush, un dip similar que está hecho con berenjena asada en vez de con garbanzos.
• El tahini es un buen sustituto del aceite en muchas recetas, de hecho lo he usado mucho para hacer recetas sin aceite en el blog.
• Es el ingrediente principal para preparar aliño de tahini, uno de mis aliños preferidos.
• También queda muy rico como dip para mojar rodajas de manzana o crudités (como zanahoria o apio) o untado sobre una rebanada de pan.

¿Cuánto dura el tahini casero?

• El tahini casero dura al menos 1 mes en la nevera, pero puede llegar a durar hasta 6 meses o incluso más.
• Como otras cremas de semillas o frutos secos, es normal que se forme una capa superior de aceite, especialmente si se mantiene a bajas temperaturas, pero basta con removerlo antes de usarlo.
• Sin embargo, si el tahini sabe raro y huele a rancio, es mejor no comerlo.

Share |

Potas al pimentón

Potas al pimentón

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 kilo de lulas, lúas o pota
• 2 cebollas
• 0.2 litros de aceite de oliva virgen extra
• 3 pimientos verdes de los de freir
• 1 kilo de tomate maduros
• 1 hoja de laurel
• Sal de la Bahía de Cádiz
• Pimentón
• Nuez moscada
• 0,2 litros de vino fino de Chiclana.
• Agua
• Una pastilla de Avecrén

Elaboración

Lo primero es limpiar las lulas y partirlas en tiras. Las reservamos.
La verdura (cebollas, pimientos y tomate) se parte en trozos pequeños. Al tomate se le quita la piel y el pedúnculo.
En una cacerola se pone el aceite a calentar y se incorporan los pimientos y las cebollas troceadas.
Se deja a fuego medio.
Cuando han pasado unos tres minutos se incorpora el tomate también picado y se deja hacer otro cuatro o cinco minutos más. Se incorpora entonces las lulas partidas y se continúa refriendo todo.
Pasados otros tres o cuatro minutos se incorpora el agua hasta cubrir el guiso.
Si se le pone la pastilla de avecrén también se pone en este momento.
Pasados unos cinco minutos se pone el pimentón, el laurel, una pizca de nuez moscada y el vino fino y ya se deja hacer hasta que las lulas estén tiernas.
Se sirve caliente. Concha explica que es mejor hacer este guiso con un poco de caldo sobrante al objeto de que, si sobra, se pueda hacer al día siguiente agregando unas papas (un par de ellas) partidas en trozos y que se cuecen en el guiso. Si fuera necesario se puede añadir algo de agua.

  Las únicas diferencias está en que no se agrega agua al guiso, no lleva pimentón y se termina con un poco de perejil.
La misma receta se puede aplicar a calamares o chocos.

Share |