Torrija empapada de leche merengada

  Torrija empapada de leche merengada

Ingredientes para 4 personas 

1 pan de molde Brioche

 ½ l leche entera

 ½ l nata fresca

 4 claras 

4 yemas 

1 limekuat

 1 kumkuat 

1 rama de canela Carmencita 

1 bote de canela en polvo Carmencita 

275g azúcar 

Azúcar y mantequilla (Para caramelizarlas torrijas)

 

 Elaboración 

Para la leche merengada, mezclar la leche, la nata y el azúcar y poner a cocer. 

Una vez hierva, añadir la canela, la ralladura de los cítricos y las yemas; remover bien y dejar tapado hasta que enfríe. 

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la leche hasta que se integre. 

Para la torrija, cortar el pan en rectángulos y sumergir en leche. 

Reposar durante 1 hora.

 Acabado y presentación

 En una sartén a fuego lento, poner un poco de mantequilla (nuez) y espolvorear azúcar; cuando empiece a hacerse el caramelo, poner las torrijas hasta que estén caramelizadas por los cuatro costados.

 Servir calientes acompañadas del jugo sobrante de empaparlas.

 

 

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