Langostinos con costra salsa de curry
Ingredientes para 4 personas
16 langostinos de gran tamaño
220g cortezas de cerdo secas
1 bote de curry Carmencita
2dl de nata fresca
Sal mediterránea
Berros
Harina y huevos (para empanar)
Elaboración
Para los langostinos, quitar las cabezas y pelar el cuerpo sin llegar a quitar la cola.
Triturar en un robot de cocina las cortezas de cerdo seca hasta conseguir migas.
Pasar los langostinos por harina, huevo y las migas de corteza.
Reservar.
Para la salsa, en una sartén poner la nata a reducir a fuego lento, poner dos cucharadas de café de curry Madrás, rectificar el sabor con sal mediterráneay reducir hasta conseguir una salsa densa.
Acabado y presentación
En una freidora a 190ºC freír los langostinos hasta que suflen las cortezas, retirar a una bandeja con papel secante.
En un plato plano colocar los langostinos fritos y unas gotas de salsa de curry, terminar con unos berros alrededor del plato.
