Langostinos con costra salsa de curry

  Langostinos  con costra salsa de curry

Ingredientes para 4 personas

 16 langostinos de gran tamaño 

220g cortezas de cerdo secas 

1 bote de curry Carmencita 

2dl de nata fresca 

Sal mediterránea 

Berros

 Harina y huevos (para empanar) 

 

Elaboración 

Para los langostinos, quitar las cabezas y pelar el cuerpo sin llegar a quitar la cola. 

 Triturar en un robot de cocina las cortezas de cerdo seca hasta conseguir migas.  

Pasar los langostinos por harina, huevo y las migas de corteza. 

Reservar. 

Para la salsa, en una sartén poner la nata a reducir a fuego lento, poner dos cucharadas de café de curry Madrás, rectificar el sabor con sal mediterráneay reducir hasta conseguir una salsa densa.

 Acabado y presentación

 En una freidora a 190ºC freír los langostinos hasta que suflen las cortezas, retirar a una bandeja con papel secante. 

 En un plato plano colocar los langostinos fritos y unas gotas de salsa de curry, terminar con unos berros alrededor del plato.