Potaje de Garbanzos con Coles

 Potaje de Garbanzos con Coles

Ingredientes:

500gr. de Garbanzos

250gr. de Habichuelas Blancas

200gr. de Tocino de Papada

200gr. de Magro de Cerdo o Ternera

1 Col

1 Morcilla
1 Chorizo

1 Cucharadita de Pimentón de la Vera

3 Clavos de Olor

2 Dientes de Ajo

Sal

Colorante o Azafrán

Preparación

1.- Ponemos en remojo con abundante agua los garbanzos el día anterior y las habichuelas unas horas antes.

2.- Lo echamos en la olla express y agremos el tocino y la carne.

3.- Cortamos la col en trocitos retirando el tronco y la echamos en la olla.

4.- Rellenamos con agua hasta cubrir.

5.- Cortamos el ajo pelado en láminas y doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva y el pimentón de la vera, procurando no se queme.

6.- Lo agregamos junto con los clavos machacados y un poco de azafrán o colorante.

7.- Tapamos y cocemos 15 minutos en olla rápida. (30 en olla express normal) y 50 a 60 en olla tradicional, probando hasta que los garbanzos estén tiernos.

8.- Retiramos la carne y agregamos la morcilla y el chorizo. Dejamos de  10 a 15 minutos a fuego lento hasta que reduzca agua y espese.

9.- Para servir ponemos un trocito de  carne, tocino, morcilla y el potaje que queramos. 

Optativo  un poco de cayena para dar un toque picante.

Fuente
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