Crema de hortalizas

Ingredientes

3 zanahorias, 1 batata, 1 puerro, ½ kg. de calabaza, yogur natural, aceite de oliva, pimienta y sal, al gusto.

Preparación

Limpiamos el puerro y lo picamos. Sofreímos el puerro con un poco de aceite de oliva. 

Agregamos las zanahorias y las batatas peladas y picadas. Añadimos también la calabaza cortada. Cuando estén un par de minutos pochando, cubrimos las verduras de agua y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que queden tiernas.

Escurrimos las verduras reservando el caldo. Pasamos por una batidora añadiendo el caldo que vaya haciendo falta hasta conseguir la textura deseada. Agregamos entonces dos cucharadas de yogur y mezclamos muy bien.

Nota

Sirve en cada plato la sopa y acompaña con una rodajita de queso de cabra a la plancha. La combinación de sabores será exquisita.

visto en http://sevilla.abc.es/

Share |

crema de verduras

Crema de verduras
Ingredientes
-1 Cebolla mediana
-1 Diente de ajo
-250 gr. de calabacín
-2 Zanahorias
-1 patata
-150 gramos de espinacas
-2 Quesitos del caserio o similar
-Agua, Sal y aceite de oliva

Preparación
-Limpiar y trocear  las verduras.
-En una cacerola con un poco de aceite rehogamos la cebolla y los ajos a fuego lento hasta que se empiecen a dorar.
-Una vez la cebolla y el ajo se han empezado a dorar, añadimos todas las  verduras troceadas y rehogamos en el aceite durante  5 minutos a fuego medio (sin dejar que se peguen).
-Después añadimos agua hasta cubrirlas,  sal y dejamos aprox. 20 minutos cociendo en el agua hasta que se pongan tiernas.
-Cuando estén cocidas, retiramos  el caldo y lo guardamos aparte.
-Pasamos las verduras sin caldo por la batidora, junto con los 2 quesitos. Si queremos que la crema de verduras quede más liquida podemos añadirle un poco del caldo que antes retiramos.
-Nota: Podemos acompañar con picatostes de pan, trocitos de jamón, huevo cocido,…
Via: Recetas fáciles y rápidas
Share |