Calabacines con mozarela

Calabacines con mozarella

Ingredientes:

1 calabacín
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas al gusto, tomillo u orégano
200 gr de mozarella

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas medianas la calabacín.

Echar aceite en una sartén, calentar un poco y colocar bien la calabacín en espiral. 

Salpimentar y cocinar un poco. Con tapa se hace muy rápido.

Cortar el fuego y añadir la mozarella y las hierbas aromáticas.
Fuente 

Zanahorias al Aroma licor de anis

Zanahorias al Aroma licor de anis
Ingredientes:

1 kg de zanahorias
40 gr de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1/2 l de caldo de verdura
2 cucharada de Ricard o licor de anís
125 ml de nata
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

En una cacerola poner la mantequilla y el azúcar y las zanahorias rehogarlas.

Añadir el caldo, taparlas y dejar cocinar a fuego lento 15 minutos.

Quitar la tapa y seguir cocinando hasta que se evapore completamente el caldo.

Añadir el licor de anis y la nata, salpimentar, seguir a fuego hasta que se reduzca la salsa y espese un poco.

Espolvorear un poco de perejil picado.

Nota. Ideal para acompañar carnes y pescados.
Fuente 

Estofado de Judías Verdes

Estofado de Judías Verdes

Ingredientes (4 personas):
½ kilo de habichuelas
½ kilo de cebollas
3 ¼ kilo de tomates


Elaboración:

Se pican las cebollas menuditas. Si son de hebras, se les quitan y se cortan las habichuelas.
Se echa el aceite, las cebollas, las habichuelas y los tomates. Se le echa un poco de pimienta molida blanca. Se echa un poco de agua para cubrirla y se pone en la olla expres 7 o 8 minutos.

Pastel de Berenjenas

 Pastel de Berenjenas

Ingredientes:

½ kilo de berenjenas

¼ de carne picada

2 huevos

½ vaso de caña de vino fino

Aceite. Sal

Una pizca de pimienta molida negra

Elaboración:

Se fríe la carne con la cebolla hasta que esté pocha. Se le echa el vino y la pimienta molida. Añadimos un poco de agua para que hierva. Cocemos la berenjena con agua y sal. Se escurre y se sofríe sólo con los ajos. Se unen las dos cosas y se baten los huevos, se le echa a la carne y se mete al horno hasta que cuajen los huevos.

Salsa de yogurt

salsa de yogurt con perejil.

INGREDIENTES:

1 a 2 vasitos de yogurt griego natural

4 cucharadas de perejil fresco cortadito

sal y pimienta a tu gusto

PREPARACIÓN:
En un recipiente mezcla bien todos los ingredientes

Bizcocho de limón y leche condensada

Bizcocho de limón y leche condensada

Ingredientes:

 4 Huevos

 60 Gramos de Mantequilla sin sal

 1 Bote de Leche condensada de 450 gr

 1 Sobre de Levadura Royal de 16 gr

 1 Limón grande

 140 Gramos de Harina de trigo (1 Taza)

Limón confitado

 300 Mililitros de Agua (1¼ Tazas)

 250 Gramos de Azúcar (1¼ Tazas)

 1 Limón grande

Decoración

 Guindas confitadas

 Azúcar glass

Preparación:

1

Antes de empezar a preparar nuestro bizcocho de limón con glaseado, debemos tener en cuenta un par de cosas.

Primero, la cantidad de ingredientes nos darán para ocupar un molde rectangular de 11x21 cm, cuando lo tengas aprovecha y engrasas de una vez con mantequilla y segundo, para que cuando vayamos a cocinar nuestro postre el horno ya esté caliente, enciende y ve precalentando a 175º C.

2

Para hacer la masa del bizcocho, primero lava muy bien el limón y ralla la corteza, conserva por separado la ralladura y el zumo.

Aparte, bate los huevos junto con la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, usando las varillas. Cuando estos dos ingredientes estén bien integrados, agrega la leche condensada y bate ligeramente.

3

Aparte, tamiza la harina con la levadura para evitar que se formen grumos en la masa. Luego, incorpora esto a la mezcla de huevos y leche condensada removiendo con ayuda de una espátula o lengua de cocina. Para terminar con la masa, daremos sabor a nuestro bizcocho casero añadiendo el zumo y la ralladura de limón.

Vierte en el molde y cocina en el horno durante unos 40-45 minutos o hasta que esté listo. Recuerda hacer la prueba del palillo para comprobarlo y cuando esté listo, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

4 Mientras se cocina el bizcocho de limón con leche condensada, nos ponemos a hacer el limón confitado para la decoración. Para ello, calentamos el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo.  Lavamos bien el limón y lo cortamos en rodajas que vamos añadir al almíbar y dejamos confitar durante 50 minutos a fuego lento, colocando la tapa en el cazo. Pasado este tiempo, dejamos escurrir las rodajas de limón confitado sobre una rejilla.

5

Para terminar con la presentación de nuestro bizcocho de limón con leche condensada, solo queda espolvorear una generosa capa de azúcar glass por encima y colocar las rodajas de limón confitado con las guindas.

Fuente 

Ensalada Goumet

Ensalada Goumet

Ingredientes
(Para 4 personas)
1 planta de lechuga tierna
1 lata de champiñones
1 atado de rabanitos
1 cebolla
50 grs. de aceitunas
1 pimiento verde, cortado en rodajas
1 pepino
100 grs. de queso en cuadraditos

Preparación
En la ensaladera se dispone la lechuga cortada a mano, y condimentada con sal y aceite, como base. Luego, sobre ella, se distribuyen los champiñones, la cebolla en aritos, el pimiento, el pepino en rebanadas, y las aceitunas, condimentándose todo a gusto. Por encima, se coloca el queso en cuadraditos. Si se utiliza para mezclar con fideos o arroz, la base del plato, serán estos Ingredientes, y encima irá la ensalada.

Pita casera

Pita casera

Ingredientes:

3 tazas de harina

Una taza de agua tibia

Un paquetito de levadura en polvo

Una cucharada y media de aceite de oliva

Una cucharada y media de sal

Aceite y harina extra

Procedimiento:

Consigue un bol profundo y ancho y agrega en él la levadura, el agua y la harina.

Mézcla  bien los 3 ingredientes hasta lograr una masa uniforme pero líquida a la vez.

Deja reposar la preparación por unos 15 minutos hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas.

Agrega ahora el aceite y la sal, integrándolos bien al preparado.

Agregar ahora al preparado 2 tazas más de harina y amasar durante unos 7 minutos hasta crear una masa compacta y suave.

Deja reposar la masa por 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Pasadas las 2 horas, enharinar la superficie sobre la cual se va a trabajar, y amasar la masa, estirándola luego y cortándola en 8 porciones iguales, a las que les daremos forma de bolita.

Cubre las bolitas con papel filtro y déjalas descansar durante media hora más.

Pasado el tiempo establecido, toma una de las bolitas y estíralas con un palo de amasar o rodillo, hasta formar con ella un disco de 12 cm de diámetro y 5 mm de ancho.

Realiza el mismo procedimiento con las demás bolitas.

Calentar una sartén con un poco de aceite untado, y agregar de a uno los discos, dejándolos cocinarse al menos 2 minutos de cada lado. Sigue cambiándo de lado el disco de masa, hasta que comience a abrirse en 2 mitades, de manera horizontal

Si lo prefieres, puedes también colocar todos los discos en una fuente de horno con algo de aceite untado en ella, y dejar hornear durante 7 – 10 minutos a una temperatura de 240°. Si vas a proceder de esta manera, no olvides precalentar el horno al menos 10 minutos.

Puedes rellenarlo con jamón queso, aceitunas, atún, lechuga, tomate, huevo duro, choclos, champignones, ¡o lo que se te ocurra!

Hornead

Fuente

CAZÓN EN ADOBO

  CAZÓN EN ADOBO

Preparación:

Trocear el cazón en dados cuadrados. Sumergir los trozos en un compuesto de ajos machacados con pimiento molido, orégano, laurel, vinagre y sal. Dejarlos en reposo unas tres horas,, escurrir y  luego se pasan por harina y se frien en abundante aceite de oliva muy caliente.

 

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HUEVAS ALIÑÁS

 

HUEVAS ALIÑÁS

Se echan las huevas de merluza en agua ya hirviendo con vinagre y sal, unos 20 minutos. Al enfriarse, se cortan en rodajas y se unen a un picadillo de cebolla, pimiento y tomate. Se aliñan con aceite de oliva, vinagre y sal, y se sirven muy frías.

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Pasta con repollo y tocineta

Pasta con repollo y tocineta

INGREDIENTES:

200 gr. de tocineta ahumada

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla mediana

1 diente de ajo

½ pimentón rojo mediano

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

½ repollo (col) mediano cortado en cuadros de 4 x 4 cm.

½ cucharadita de alcaravea o comino de prado (Kümmel)

sal y pimienta negra a tu gusto

120 gr. de pasta corta de tu elección

PREPARACIÓN:

En una sartén grande dora en aceite de oliva la cebolla, el ajo, el pimentón (pimiento) rojo y el jengibre cortados en brunoise hasta que estén traslúcidos.

Añade la tocineta ahumada en julianas, remueve y deja que todos los ingredientes se doren un poco.

Agrega el repollo (col) cortado en cuadrados grandes (4 x 4 cm.) e inmediatamente añade sal y remueve. Esto hará que el líquido del repollo (col) salga más rápidamente.

Condimenta con la alcaravea o comino de prado y pimienta.

Deja cocinar unos cinco minutos destapado a fuego muy bajo.

El repollo (col) debe quedar aún crujiente.

Mientras tanto puedes ir cocinando la pasta corta según las instrucciones del fabricante de la misma. Cuida que quede “al dente”. Guarda un cucharón del agua de la pasta por si la receta te queda muy seca.

Una vez lista la pasta, introdúcela en la sartén con el repollo (col), remueve y distribuye bien. Si es necesario y deseas que la receta tenga más líquido, añade un poco del agua de la pasta que guardaste antes.

Antes de servir, prueba nuevamente la sazón.

Fuente 

Ensalada de queso fresco y anchoas

Ensalada de queso fresco y anchoas

Ingredientes:

Queso fresco 

1 lata de anchoas

Orégano seco
 – ½ cucharadita

– 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
 – 2 cucharaditas Vinagre de vino blanco
Pimienta- al gusto

Preparación:

.
Corta en rodajas el queso fresco añade estas rodajas sobre un plato.
 Añade pimienta y un poco de orégano seco y encima las anchoas o bien coloca el queso fresco a cuadritos.
Vierte un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Lubinas al horno

Lubinas al horno

Ingredientes

2 lubinas (1 Kg)

 20 Tomates cherry

 ramitas frescas de perejil
hojas de albahaca
Ramitas frescas de tomillo
aceite de oliva , Sal , Pimienta , 

 

Preparación

Con el pescado entero y limpio, directamente para hornear; o si tienes despiezados los filetes de lubina, puedes hacer unos paquetitos con el papel de horno. Como guarnición vamos a elegir un toque diferente. Unos tomates cherry con hojas de albahaca que se harán en el horno al mismo tiempo que el pescado. La lubina envuelta en papel de horno.
Para ello necesitaras un hinojo. Prepara tu papillote con una cama de hinojo cortado en juliana, muy finito. Salpimenta el pescado y colocalo encima del hinojo. Pon un chorreón de aceite de oliva por encima y cierra tu paquete, que ya estará listo para hornear. 30 minutos Precalienta el horno a 220ºC. -Para darle un toque a los tomatillos cherry, prepara un cuenco con aceite, albahaca y perejil picado.

Opción 1 Es la forma más rápida de hacerlo. Prepara la bandeja del horno con el papel de horno y a continuación coloca el pescado y los tomatitos, previamente aderezados con el aceite que hemos preparado. También puedes usarlo para verterlo por encima del pescado. Hornea durante 20 minutos. Luego, deberás de sacar los filetes de la lubina y disponerlos en el plato junto a los tomatillos.

Opción 2 Si tienes los filetes de lubina despiezados en crudo, no tendrás que preparar el pescado a la hora de presentar el plato. Pero debes de preparar unos paquetes con el papel de horno para hornearlos. Al hacerlo en papillote, el pescado tomará más sabor del los tomates y las especias. Hornea los paquetes durante 20 minutos. Luego retira el papel, con cuidado de no quemarte, y solo tienes que disponer los alimentos en el plato.

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Cilantro

Cilantro
El Cilantro se usa para aromatizar salsas diversas, sopas de verdura y de pollo, en platos al ajillo, en arroces y ensaladas. Es uno de los ingredientes del célebre mojo picón canario.
 Se usan tanto las hojas –que recuerdan al perejil–, como los aromáticos frutos.
En Latinoamérica se utiliza el cilantro en la cocina tanto de manera fresca como en seco.
Un gran ejemplo de ello es el guacamole mexicano que utiliza en su elaboración esta planta aromática y los conocidos frijoles negros cubanos, que también se benefician del sabor y el aroma del cilantro.
 Hay que recordar que las semillas también se utilizan pues molidas y añadidas en los platos los dotan de un sabor y un aroma inconfundible.
Para conservar las hojas frescas del cilantro se pueden poner en un pequeño recipiente con agua, como si de un esqueje se tratase, si en cambio son semillas, se deberá proteger de la luz en un recipiente hermético para que no se escape su aroma.

 Existen infinidad de platos con cilantro, aquí os mostramos algunos de ellos:
 Sopa de verduras con cilantro.
Ensalada de aguacate, tomate y manzana con cilantro.
Huevos rancheros con cilantro (plato mejicano típico).
Ensalada de fríjoles, con aguacate y cilantro.
Ceviche de pescado con aguacate y cilantro (plato peruano).
Arroz con verduras y cilantro.
Crema de zanahorias y puerros con cilantro.
Pollo al horno con crema de cilantro. Pastel de queso con cilantro.
Mojo verde canario con cilantro.
Chimichurri de cilantro.

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Cúrcuma en la cocina

Cúrcuma en la cocina

Ejemplos de posibles usos de la cúrcuma en la cocina rescatados de diversas recetas de Internet como orientación:

• Licuado de espinacas, manzanas y levadura de cerveza con cúrcuma.
• Licuado de piña, melón, naranja y cúrcuma.
• Arroz largo con vegetales y cúrcuma.
• Salteado de verduras con cúrcuma y azafrán.
• Crema de tomate con cúrcuma.
• Quiché de lechuga, cilantro y cúrcuma.
• Pollo al horno con cúrcuma y ciruelas.
• Pechugas de pollo con quinoa, arroz y cúrcuma.
• Rodaballo al horno con setas y cúrcuma.
• Pinchos morunos con pimienta y cúrcuma.
• Scramble egg con cúrcuma.
• Sopa vegetal de guisantes y coliflor con cúrcuma.
• Batido de plátano a la cúrcuma.
• Batido de remolacha, banana y cúrcuma.
• Batido de mango, jengibre y cúrcuma.
• Jalea de cúrcuma, naranja y jengibre.
• Té de mate, jengibre y cúrcuma.
• Fuente webconsulta

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Nieve de Coco

Nieve de Coco
Ingredientes:

1 coco
350 ml de leche condensada
400 ml de agua

Preparación:

Sacar el agua del coco y reservarla.

Quitar la pulpa del coco y cortarla en trozos pequeños.

Poner los trozos de coco en el vaso de la batidora y añade el agua del coco reservado, más los 400 ml de agua  (repartirlo en dos veces).

Triturar todo bien y colar la leche de coco dentro un escurridor con una tela limpia, presionar la tela para aprovechar de toda la leche.

Reservar la coco rallado que se queda dentro la tela, para hacer coco rallado casero.

Una vez esté toda la leche de coco colada, ponerla otra vez en el vaso de la batidora y añadir la leche condensada. Batirlo todo bien.

Verter dentro de una fuente de metal o vidrio y poner en el congelador.

Después de más o menos 3 horas sacarlo, y con un tenedor romper la capa que se forma por arriba, mezclarlo todo bien y colocar otra vez en el congelador. 

Esto se puede repetir un par de veces. Hasta que esté en consistencia de nieve.

Fuente 

Brocoles con salsa ajada

Brocoles con salsa ajada
Ingredientes
500 gr de arbolitos de brócoli
5 dientes de ajo
1 cucharadita colmada de pimentón dulce de la Vera
Opcional: una pizca de pimentón Picante
Opcional: Una cucharada sopera de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN

Se cuece el brócoli al vapor, o se hierve en muy poquita agua con sal. Hay que procurar que quede enterito, al dente.Recomendamos hacerlo al vapor en vaporera al fuego o en el microondas y solo con el agua de haber lavado la verdura, así no perdemos ninguna de las propiedades de la verdura.Se escurre bien y se reserva. Colocamos el brócoli cortado en arbolitos en una bandeja de servicio y salpimentamos.Pelamos los ajos y los fileteamos. Los rehogamos en un poco de aceite de oliva a fuego lento para que se hagan poco a poco, confitándose, y cuando estén tomando color los retiramos del fuego y ponemos el pimentón. Revolvemos bien hasta que ligue la salsa.Lo ideal es dejar reposar la ajada unas horas, e incluso de un día para otro, para que la salsa se asiente y se ‘limpie’ porque el pimentón se va al fondo y lo suyo es ‘recoger’ la salsa eliminando esos restos de pimentón. Calentamos al momento de servir y regamos con esta ajada la verdura. Servimos bien caliente.
Visto

Limón para ayudar a bajar de peso

Limón para ayudar a bajar de peso

 

Tomar agua con limón puede ayudar para acelerar la pérdida de peso. También es una ayuda para eliminar toxinas, limpiar los residuos internos, y promover aumentos de energía. Si optas utilizarla para este fin, sigue los siguientes pasos.

Bebe un vaso de agua tibia con una rodaja de limón al despertar por la mañana. Beberla para bajar de peso en la mañana ayuda a un sistema digestivo débil, por lo que es una gran manera de empezar el día después de dormir toda la noche. Hierve agua en una cacerola o en el microondas. Lava la parte exterior del limón y añade una rodaja al agua. Bébelo con sorbos como el té.
Limpia tu cuerpo con limones para la pérdida de peso. Muchas dietas de limpieza lo utilizan para desintoxicar el cuerpo. Añade una rodaja de limón al agua potable durante todo el día. Si lo deseas, lava uno de estos cítricos por la mañana y utiliza un procesador de alimentos para moler el limón entero. Coloca el puré en un frasco pequeño y añádelo al agua durante todo el día. 
La pectina de la cáscara es una excelente fuente de fibra, que ayuda a evitar que el cuerpo absorba el azúcar rápidamente. La pectina también ayuda a eliminar los antojos. El agua potable con un limón entero para bajar de peso es una excelente manera de acelerar la pérdida de peso y desintoxicar el cuerpo

Mezcla el puré o una rodaja de limón con té y vinagre de sidra de manzana orgánico para ayudar a maximizar la pérdida de peso.
El vinagre de manzana y el limón ayudan a perder peso más rápido. Algunos de los mejores tés para bajar de peso con el limón son el té verde y el té oolong. Utiliza una o dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana con té una o dos veces al día.

Asegúrate de beber mucha agua con limón para ayudarte a perder peso.
Fuente .

Frases

Un cobarde es un hombre capaz de prever el futuro. Un valiente es casi siempre un hombre sin imaginación.

Charles Bukowski (1920-1994) Escritor estadounidense.

 

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Torrijas de crema

 Torrijas de crema

Ingredientes

Para hacer la crema pastelera se necesitan los siguientes ingredientes:

• 250 ml de leche
• Una cdta. de extracto de vainilla
• Una yema de huevo
• Un huevo
• 50 g de azúcar
• 25 g de maicena
• Una pizca de sal
  

Para las torrijas se necesita:

• Pan para torrijas, bollos suizos o brioche
• 3 huevos batidos
• Aceite de oliva para freír
• Canela en polvo y azúcar para decorar (opcional)

Para hacer el almíbar hay que usar:

• 1/2 litro de leche o agua
• 175 g de azúcar
• Una rama de canela
• Corteza de un limón

Pasos para la elaboración

Para hacer esta receta es necesario cambiar algunos pasos respecto a la receta tradicional, ya que hay que rellenarlos con crema.

1. Para la crema pastelera: Calentar la leche en un cazo y le añadir el extracto de vainilla. Reservar. Batir la yema con el huevo en un cuenco, añadir el azúcar, la fécula de maíz (o harina) y la pizca de sal.
2. Echar la leche mientras se bate con las varillas, pasar por un colador y calentar sin dejar de remover hasta que haya espesado y ya no haya espuma en la superficie.
3. Retirar del fuego, pasarla a un cuenco y cubrir con papel film toda la superficie. Dejamos enfriar.
4. El día antes de hacerla, cortar el pan en rodajas, ponerlo en una bandeja y dejarlo secar hasta el día siguiente.
5. Para hacer el almíbar: echar todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición, tapar y dejar en infusión por lo menos media hora. Cuando el almíbar esté frío, colarlo y reservarlo.
6. Poner la crema pastelera en la mitad de las rodajas de pan. Cubrir con la otra mitad de rodajas de pan y presionar un poco. Pasar las torrijas por el almíbar y luego por el huevo batido.
7. Freír inmediatamente en aceite caliente, en tandas de no más de cinco torrijas, hasta que estén doradas.
8. Retirar con ayuda de una espumadera, ponerlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y, cuando estén templadas, pasarlas a una fuente, rociarlas con el almíbar que haya sobrado o espolvorearlas con azúcar y canela.

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Ventresca de Atún a la Sidra

Ventresca de Atún a la Sidra

Ingredientes:
1 kilo de ventresca de atún

1 cebolla grande, 1 pimiento

3 dientes de ajos, aceite

2 tomates, 2 hojas de laurel

1 lata de sidra (o botellín)

Pimienta molida, sal

1 cucharada de pimentón

Modo de hacerlo:

Se pone una tartera con un fondo de aceite a calentar, se cortan los ajos finitos, la cebolla y los pimientos en tiras, y se echan en el aceite ya caliente, los tomates se pelan y se cortan en cuadrados.

Cuando esta pochada la cebolla se añaden los tomates y el laurel, y se deja hacer a fuego  medio-bajo.

Cuando este hecho el refrito, se mete el atún, se le da unas vueltas para que se mezclen los sabores, y se salpimenta, se le pone el pimentón por encima, y se moja con la sidra por todos  lados. Yo le puse una lata de la que venden en Día. Pero si no la encuentras, hay botellines individuales.

Si hacéis menos cantidad, no poned toda la sidra, porque quedaría demasiado liquido.

Servid con unas rodajas de calabaza aliñada al horno.

Via-

Torrijas a la naranja

  Torrijas a la naranja

Ingredientes

• Pan de torrijas
• Medio litro de leche templado
• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 4 cucharadas de miel
• Zumo de dos naranjas
• Aceite de maíz o girasol para freír
• Azúcar 
• Canela

Elaboración

1. Cortar el pan en rebanadas de aproximadamente 3 cm.
2. En una fuente alargada, mezclar la leche templada, el azúcar, la canela.
3. Pasar las rebanadas por esa mezcla de la leche hasta que se empapen.
4. Una vez empapadas las rebanadas de pan, las sacamos y las ponemos en una fuente aparte.
5. En un cazo, echar el zumo de naranja y la miel. Llevar al fuego, removiendo hasta que se disuelva la miel. Retirar del fuego antes de que empiece a hervir. Dejar enfriar.
6. Mientras tanto, batir los huevos y rebozar las rebanadas de pan.
7. Freír las rebanadas en abundante aceite caliente, con cuidado para que no se deshagan.
8. Cuando estén fritas, dejarlas en papel absorbente para absorber el exceso de grasa.
9. Pasarlas por la mezcla de azúcar y canela y, si se desea, echar un poco de miel y naranja por encima de cada torrija.

 

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