Ensalada de tomate y mozarella

 Ensalada de tomate y mozarella

Ingredientes para 4 personas: 400 g de tomates cherry, 200 g de mozarella fresca, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca.

Elaboración

Lavar los tomates cherry y secar. Cortar los tomates por la mitad.

Separar las hojas de albahaca del tallo. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y freír las hojas de albahaca hasta que queden brillantes y crujientes. Cuidado porque puede saltar el aceite al freírlas. Retirar a papel absorbente.

Aplastar las hojas de albahaca fritas para que se reduzcan a polvo. Mezclar ese polvo con aceite de oliva virgen extra. En un bol mezclar los tomates con la mozzarella y aliñar con el aceite de albahaca.

Share |

Ensalada malagueña

Ensalada malagueña

Ingredientes

Para 2 personas

• Bacalao desalado100 g
• Patata medianas2
• Naranja1
• Huevo2
• Aceitunas negras puñado1
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Cómo hacer 

Dificultad: Fácil

• Tiempo total35 m
• Elaboración5 m
• Cocción30 m

Cocemos las patatas en entero con piel en abundante agua con sal a fuego suave hasta que estén tiernas, alrededor de 25 minutos, y enfriamos. También ponemos a cocer los huevos en agua con una pizca de vinagre, añadiéndolos cuando el agua hierva a borbotón suave y dejándolos allí 10 minutos. Refrescamos con agua fría con hielo, pelamos y reservamos.

Aparte escaldamos en agua hirviendo el bacalao, apenas un minuto, retiramos y dejamos enfriar -esto podemos hacerlo en el mismo agua que luego coceremos los huevos-.

Cortamos las aceitunas en rodajas, hacemos una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre y una pizca de sal, cortamos también la patata, la naranja y el huevo, todo en rodajas.

Montamos la ensalada poniendo patata en la base, la salamos y luego ponemos naranja, huevo duro y aceitunas. En la parte superior desmigamos el bacalao con las manos y lo servimos, aliñando todo con la vinagreta.

Fuente Directo al paladar

Share |

Ensalada de granada

Ensalada de granada

Ingredientes 

• 
  
• 1 granada
• 1 aguacate maduro
• 1 pepino pequeño
• Un puñado de hojas de menta fresca
• 100 g de queso feta (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1.  Extrae las semillas de la granada siguiendo los pasos mencionados anteriormente.
2.  Corta el aguacate en cubos y el pepino en rodajas finas.
3. En un bol grande, mezcla el aguacate, el pepino y las semillas de granada.
4. Añade las hojas de menta fresca picadas y el queso feta desmenuzado (si lo deseas).
5. Aliña con aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
6. Revuelve suavemente para mezclar todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

Share |

ENSALADA DE COL CON MANZANA

ENSALADA DE COL CON MANZANA

Tipo de receta: Ensalada

Prep tiempo:  20 mins

Total tiempo:  20 mins

 

Una de mis ensaladas favoritas. Para comer sola o para acompañar carne o pescado.

Ingredientes

• Media col blanca
• Dos o tres zanahorias
• Dos manzanas medianas
• Unas gotas de limón
• Para la salsa
• 6 cucharadas grandes de mahonesa
• 3 cucharadas grandes de nata líquida
• 3 cucharaditas de café de mostaza a la antigua
• Un buen chorrito de vinagre (el de manzana es perfecto; si no tienes, sirve el de vino) o el zumo de medio limón
• Un toque de pimienta negra en polvo

Preparación

1. Corta en juliana la col, lo más fina posible. Es fácil si tienes un poco de paciencia; coge un cuchillo bien afilado, coloca la media col en una madera y ve cortándola; verás que te quedan como unos fideos finos.
2. Lava la zanahoria y haz lo mismo; cuesta más porque está más dura. Puedes rallarla o picarla si lo prefieres.
3. Pela la manzana y repite el proceso. Yo suelo echar unas gotas de limón en la manzana para que no se oscurezca.
4. A mí me gusta cortarlo todo en tiras finas porque queda más bonito al final.
5. Coloca todo en un cuenco grande.
6. Prepara la salsa.
7. Pon en un cuenco todos los ingredientes y mézclalos hasta que estén trabados.
8. Échala sobre la verdura, mueve y mezcla bien.

 Fuente

 

Share |

Ensalada de quinoa

Ingredientes 4 RACIONES

250 gr	quinoa real ecológica
200 gr	queso de cabra ecológico
50 gr	cebolla ecológica
1	manzana ecológica
1	calabacín ecológico
1 pack	almendras peladas GutBio®
1 pack	aceitunas negras sin hueso
10 ml	aceite de oliva virgen ecológico
2	limones
2 cdas	soperas de perejil
14	tomates cherry ecológicos
1 cda	sopera de comino en grano

Preparación

Incorpora esta receta de ensalada de quinoa a tu repertorio de platos y mantén contentos a todos con una receta vegetariana que, además, está repleta de productos ecológicos: buena para el entorno y buena para ti.

FÁCIL

40min.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

Ingredientes 4 RACIONES

250 gr	quinoa real ecológica
200 gr	queso de cabra ecológico
50 gr	cebolla ecológica
1	manzana ecológica
1	calabacín ecológico
1 pack	almendras peladas GutBio®
1 pack	aceitunas negras sin hueso
10 ml	aceite de oliva virgen ecológico
2	limones
2 cdas	soperas de perejil
14	tomates cherry ecológicos
1 cda	sopera de comino en grano

Preparación

Para ver el vídeo haz clic en el siguiente enlace.

Paso 1

Lavamos la quinoa, la ponemos en un cazo con el doble de agua y dejamos cocerla hasta que el agua se evapore (15 minutos, aprox.).

Paso 2

A continuación, la vertemos en un bol y reservamos.

Paso 3

Picamos las almendras y el perejil. Cortamos los tomates cherry por la mitad; la manzana y el calabacín, a cuadritos pequeños; la cebolla roja; las aceitunas negras, por la mitad, y el queso de cabra, a daditos. Lo añadimos todo en el mismo bol.

Paso 4

Preparamos una vinagreta con aceite, comino en grano, jugo de limón, sal y pimienta. Batimos y lo volcamos en el bol con el resto de ingredientes. Mezclamos bien y servimos.

ENSALADA GRIEGA

  Ensalada griega

Prepárala con cebolla, tomate, pepino, pimientos, cilantro, aceitunas, queso feta, limón y aceite de oliva,

 

Share |

Ensaladas

Ensaladas: 

Base: lechuga romana, espinacas, escarola, lechuga,rúcula… Más vegetales: brócoli (crudo o al vapor), espárragos, apio… Carbohidrato: cubos de patata cocida, fruta… Grasa: aguacate, aceitunas, nueces, pipas, nueces, piñones… Proteína: cubos de pollo a la plancha, huevo cocido, atún, anchoas, gambas, sardinas … Aceite: aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate… Ácido: vinagre de manzana, zumo de limón. Aderezos: Miel, Mahonesa,Aceite de oliva, Salsas,Vinagre,Sal.

Share |

Ensalada de granada y queso crema

 Ensalada de granada y queso crema

 

Ingredientes

Preparación

PARA CUATRO PERSONAS   200 g de queso crema    Las pepitas de 2 granadas    1/2 cebolla morada    Cebollino fresco    1 cucharada (de las de café) de salsa perrins    Para acompañar y untar:    Zanahoria    Pepino baby

En primer lugar, picamos muy finito el cebollino y cortamos en brunoise la cebolla. Mezclamos estos ingredientes con el queso crema.  Con ayuda de una lámina de papel de film, disponemos la mezcla de queso sobre ésta y lo cerramos, dándole forma de bola. ¡Como cuando metemos la masa de las galletas a enfriar en la nevera!  Dejamos enfriar durante una hora hasta que coja la forma y, pasado este tiempo, le quitamos el papel de film y rebozamos la bola de queso crema con granada.  Lo ideal es que untemos todos con dips vegetales (zanahoria, pepino) de esa bola de queso mientras comemos hortalizas en crudo y nos cargamos de antioxidantes.

Share |

Ensalada de Piña con Marisco

 

Ensalada de Piña con Marisco

Ingredientes
1 Piña con marisco

Marisco
Lechuga tipo iceberg
Gambas o quisquillas
1 Limón

Barritas de marisco
Ketchup y Mahonesa

Sal y pimienta (optativo)

Preparación

 

Pelar la piña y cortar en rodajas.

 Calcula media rodaja por persona. 

Cortar las rodajas en trocitos y apartar.

Paso 2: Lavar muy bien la lechuga y cortar en tiras muy finas. Apartar.

Paso 3: Pelar las quisquillas hervidas. Cortar las barritas de marisco en trozos.

Paso 4: Mezclar la mahonesa con el ketchup - 4 partes de mayonesa por una parte de ketchup.

Paso 5: Optar por utilizar platos individuales (los ideales son copas grandes). 

Poner en cada uno primero una base de lechuga cortada y exprimir un poco de limón encima.

 Luego añadir el marisco, la piña y sazonar con pimienta negra y un poco de sal.

 Finalmente añadir la salsa rosa encima.

 Servir lo antes posible.

 

 

Share |

Ensalada de Bacalao con Naranjas

 

Ensalada de Bacalao con  Naranjas

 

Ingredientes:

Naranjas, bacalao, cebollino (ciboullette) o cebolleta, aceitunas negras, pimienta negra, 

vinagre de manzanas y aceite de oliva virgen extra.

 

Preparación:

Evidentemente ponemos el bacalao en remojo durante un par de días, cambiándole

 el agua cada 24 horas; una vez desalado, lo cortamos; por otro lado, picamos las

 aceitunas y el cebollino, o  las cebolletas y las naranjas se pelan en vivo quitándoles

 todas las partes blancas, que son las amargas y  se cortan en rodajas.

 

Presentación: En un plato se disponen las rodajas de naranjas, por encima se pone el 

bacalao, las aceitunas  negras, la cebolleta picada o el cebollino y se aliña con pimienta

 negra, un chorrito de vinagre de manzana y aceite de oliva.

 

Share |

Ensalada de lombarda y manzana

 

Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA   100 g de lombarda    1 manzana    2 zanahorias    1 aguacate   Para el aliño:    2 cucharadas soperas de yogur   1 cucharadita de mostaza    1 cucharada de aceite de oliva virgen    Salicornia

¿Sabías que la salicornia es una planta que, como consecuencia de su crecimiento en agua salada, llena de sabor nuestros platos? Sirve como sustituto de la sal y nos aporta otros nutrientes ¿te animas a probarla? Es muy sencilla de elaborar, simplemente tienes que cortar en juliana la lombarda, rallar la zanahoria y la manzana. Cortar el aguacate en láminas y mezclar. Añadir los ingredientes del aliño y terminar con la salicornia.

Share |

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta
Ingredientes

• 250 g de pasta tipo tornillo o cualquier otra pasta corta.
• 500 g de brocóli.
• 300 g de filetes de res sin grasa.
• 500 g de jitomate, picado en cuadros.
• 1 cebolla morada partida en rodajas.

Ingredientes para preparar el aderezo

• 1 1/4 o 300 g de yogur natural, bajo en grasa.
• 60 g de mayonesa baja en grasa.
• 1 cda de vinagre.
• 25 g de albahaca.

Proparación
- Cocina la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Añade los ramos de brocolí en los últimos 2 minutos de cocción; escurre bien y reserva.
- Precalienta una sartén, cocina el filete durante 4 minutos de cada lado, y córtalo en tiras finas.

Procedimiento para preparar el aderezo
- En un procesador de alimentos o la licuadora coloca el yogur, la mayonesa, el vinagrey la albahaca.
- Vierte el aderezo en un tazón grande.
- Coloca los filetes en un plato y báñalos con el aderezo.
- Añade la pasta con el brócoli , los jitomates y la cebolla encima.
- A gusto personal puedes agregar aderezo.
Fuente: Recetario "Juntos Sabe Mejor".


Share |

 

Ensalada de fresas, aguacate, mozzarella y eneldo

Ingredientes

Preparación

PARA UNA PERSONA   100 g de fresas   1 aguacate    60 g de mozzarella   Para el aliño:   Eneldo al gusto    El zumo de media lima    1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Combinar sabores distintos aumenta la palatabilidad de los platos, es decir, los hace más sabrosos y esta receta se lleva la palma: combinamos el dulzor de las fresas con la acidez de la lima, el toque salado de la mozzarella, la suavidad del aguacate y la chispa del eneldo.  Es sencillísima, como todas las ensaladas: corta todos los ingredientes y disponlos en un bol. Aliña con el zumo de lima, el eneldo y el aceite de oliva virgen extra y ¡disfruta!  Cuando consumas aceite en crudo, prioriza que sea aceite de oliva virgen extra. La obtención del aceite se produce en frío, con aceitunas de primera calidad para una correcta acidez y preservar al máximo los antioxidantes de las aceitunas. Las aceitunas negras le van fenomenal, por cierto. Además, puedes sustituir el zumo de lima por vinagre de Módena.

 

Share |

Ensalada de quinoa

 Ensalada de quinoa

Ingredientes. 

300 g de calabaza, 

1 cebolla morada, 

75 ml de aceite de oliva virgen extra, 

200 g de quinoa,

 30 g de mezcla de semillas, 

cilantro fresco al gusto,

 menta fresca al gusto, 

1 granada,

 20 ml de zumo de limón.

Elaboración. 

Comenzaremos precalentando el horno a 220 grados.

 Cortamos la calabaza pelada en dados y la cebolla morada en láminas y las asamos con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva durante 20 minutos. 

Por otra parte lavamos la quinoa y la cocemos en agua hirviendo con sal, durante 10 a 15 minutos. 

La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.

 Combinamos el resto de ingredientes en un bol. 

Añadimos la quinoa, la calabaza asada y la cebolla, y removemos. 

Sazonamos y servimos con las hierbas picadas por encima.
Fuente Directo al paladar

Ensalada de arroz

 Ensalada de arroz

Ingredientes para 6 personas: 

250 g de arroz de grano redondo, 2 dl de aceite de oliva, 2 ramas de: hierbabuena, perejil, eneldo, cebollino, albahaca, 150 g de bonito en lata, 1 caja de tomates cherry, sal.

Modo de hacerlo:

1. Cocer el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrirlo.

2. Triturar el aceite con el perejil, la hierbabuena, el eneldo, el cebollino, la albahaca y una pizca de sal.

3. Mezclar el arroz en caliente con el aceite de hierbas y los tomates. Añadir por último el bonito. Servirlo frío o a temperatura ambiente.

Optativo: Añadirle un poco de queso Feta y unas aceitunas negras picadas.

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Dificultad: principiantes.

Conservación: 2 días en la nevera.

calorías aprox.: 516/ración.

 

Share |

Atún tataki con ensalada de zanahoria y nabos

Atún tataki con ensalada de zanahoria y nabos 

Ingredientes atún tataki con ensalada de zanahoria y nabos 

Atún: 1 kilo Sésamo: 2 cucharadas Aceite de maravilla: 2 cucharadas Salsa de soya light: ½ taza Jengibre fresco: ½ cucharadita Jugo de limón: 2 cucharadas Zanahoria rallada: 1 taza Nabos rallados: 1 taza Pasas: ½ taza Mayonesa de soya: 3 cucharadas.

 Preparación

 Pasa el atún por el sésamo y la pimienta. En una sartén a fuego medio, sella el atún. Retira, envuelve en papel plástico y refrigera durante 1 hora. Prepara la salsa tataky, mezclando en un bol la soya, el jengibre rallado y el jugo de limón. Corta el atún en lonjas y agrégale la salsa. Prepara la ensalada mezclando la zanahoria, los nabos, pasas y mayonesa. Sirve trozos de atún con salsa tataky y acompaña con la ensalada. Fuente

Share |

Bacalao en aceite

Bacalao en aceite

INGREDIENTES
- 300 g de bacalao salado en migas
 - Aceite de oliva extra virgen cantidad suficiente para cubrir.
 - Ajos 3 dientes cortados en láminas
 - Tomillo fresco
- Orégano fresco
* Es necesario un bote con tapa para conservar.

Preparación

Desasalamos el bacalao en un recipiente con agua durante 24 horas aprox.
 En ese periodo cambiar el agua varias veces minimo 3 veces, y dejar reposar toda la noche.
Al dia siguiente tiramos el agua y limpiamos el bacalao de espinas por si hay alguna y secamos en papel absorvente,cortamos los 3 dientes en láminas y en un recipiente con tapa agregamos el bacalo con los ajos el tomillo y el oregano mezclandolos, añadimos con el aceite hasta cubrir completamente todo y cerramos el recipiente, guardamos en el frigorifico.
 Podemos utilizar este bacalao en tostas o en rebanadas untadas con tomate natural o bien añadirlo en ensaladas por ejemplo con garbanzos o alubias blancas.

Share |

Endibias rellenas de quesos y nueces

Endibias rellenas de quesos y nueces
 Ingredientes:
Dos endibias grandes
100 g de queso roquefort
Un yogur griego sin edulcorar
50 g de nueces picadas
50 g de champiñones
 ​Una cucharada sopera de miel
 Aceite de oliva y  Sal .

Modo de elaboración:
 Lavamos las endibias en agua, retiramos las hojas y las limpiamos simplemente con papel de cocina.
Separamos la endibia en sus diferentes hojas y comenzamos a preparar el relleno.
Ponemos en un bol el queso roquefort y lo trituramos con el tenedor lo más pequeño que podamos.
Después, agregamos el yogur griego y removemos bien toda la mezcla hasta que sea más o menos homogénea. Comprobamos y agregamos sal si fuese necesario.
 Con la ayuda de una cuchara, comenzamos a rellenar cada una de las hojas con esta mezcla. Mientras tanto, limpiamos adecuadamente los champiñones, los troceamos y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Cuando estén ligeramente dorados, colocamos sobre la crema e incorporamos las nueces y miel al gusto.
 Visto enfemenino

Share |

Ensalada de frutas de Invierno

Ensalada de frutas de Invierno

Ingredientes:
– Espinacas baby
– Fresas
– Pepitas de granada
– Queso feta
– Aceite de oliva
– Vinagre de Módena
– Sal
 Fuente
Share |

Ensalada de Cítricos

Ensalada de Cítricos

Ingredientes

• 1 bolsa de canónigos
• 1 naranja
• 2 mandarinas
• 1 cebolla pequeña
• 1 granada
• 100 gr de queso feta

Instrucciones

1. Reparte los canónigos, bien limpios, por el plato o fuente.
2. Pela la naranja y las mandarinas tratando de eliminar toda la cáscara y la parte blanca para que no amargue (pelar a lo vivo). Corta las frutas a rodajas.
3. Parte la granada por la mitad y extrae los granos.
4. Pela la cebolla y córtala a cuadraditos.
5. Por último, desmenuza el queso feta e incorpóralo.
6. Reparte todos los ingredientes por encima de los canónigos.
7. Adereza con una vinagreta de miel. Autor: Sara C.

Share |