Acelgas a la extremeña

Acelgas a la extremeña

Dificultad: Fácil

• Tiempo total50 m
• Elaboración40 m
• Cocción10 m

Picar y lavar las acelgas. Cocer en una olla con agua hirviendo por 15 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas, retirar, escurrir para retirar el exceso de agua y reservar.

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas, como para una tortilla de patata (podría ser en dados también). Cortar la cebolla en rodajas finas.

En una sartén grande con aceite de oliva pochar la cebolla y a los 5 minutos añadir las patatas. Condimentar con sal y pimienta y cocer hasta que estén blandas, sin llegar a dorar. Escurrir y reservar.

En la misma sartén, mientras, dorar los dientes de ajo y cuando estén dorados, agregar las patatas y la cebolla junto con las acelgas. Sazonar con pimentón dulce y saltear un poco para que se mezclen los sabores.

Aparte, batir los huevos. Luego pasar los ingredientes de la sartén a un recipiente apto para el horno y echar por encima de las verduras. Mover ligeramente para acomodar los ingredientes y llevar a un horno previamente calentado unos 10 minutos para gratinar.

Pasado este tiempo, ya podemos servir.

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Acelga rehogadas

Acelga rehogadas

	Ingredientes 1 kilo de acelgas
4 dientes de ajo
200 gr. de panceta ahumada
4 huevos
pan del día anterior cortado en dados
aceite de oliva y sal.	fuente gourmet	Así lo cocinamos Lava bien las hojas de acelga, trocéalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. No queremos que queden demasiado cocidas, por lo que las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo al cabo de los dos minutos. De esta manera evitaremos que las acelgas se sigan cociendo y potenciaremos su color verde. Lamina los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela junto con la panceta cortada en daditos. Una vez el ajo y la panceta hayan adquirido un tono dorado, agrega las acelgas cocidas y bien escurridas. Pon a punto de sal y rehoga el conjunto fuego moderado durante un par de minutos. Incorpora los huevos sin batir y remueve con cuidado hasta que éstos empiecen a cuajar. Retira del fuego y añade unos daditos de pan frito.  Trucos y Consejos Ten en cuenta que el huevo seguirá cuajándose una vez sirvamos el plato, por lo que tendremos que apagar el fuego cuando éstos estén aún poco hechos.

Acelgas manchega

Acelgas manchega

 

Ingredientes

Acelga frsca, patatas, ajos, pimientqa negra machacada, aceite de oliva y sal.

 

Preparación

Cogcer las acelgas y separar los tallos de las hojas, lavar muy bien dejando las hojas para hacer otra receta, quitar a los troncos las hebras, partir a tiras y a la vez a trocitos pequeños, no lavar las acelgas una vez troceadas porque perderian parte de sus propiedades o sustancias vitaminicas.

Poner las acdelgas troceadas en una olla a presión, agregar un vaso de agua grande, poner a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, reducir a fuego lento y dejarlo durante 15 minutos, al abrir la olla comprobamos si queda caldo de las acelgas, si es así subimos el fuego para que quede en su jugo.

Cortar y pelar las patatas a cuadritos y freir, hasta que se doren una vez fritas, reservamos al igual que las acelgas.

Cortamos los ajos muy picaditos, ponemos en un perol grande medio vaso de aceite de oliva, hasta que este caliente el aceite y se doren los ajos, añadimos las acelgas y la pimienta, rehogamos durante diez minutos y despues agregamaos la patatas fritas, mantenemos a fuego lento.

Batimos los huevos y se lo añadimos a las acelgas revolvemos todo hasta que cuaje el huevo, servir muy caliente.

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Sopa de Acelgas

Receta de cocina para preparar Sopa de Acelgas

Ingredientes:

150 gramos de acelgas sin tallo.
2 Cucharadas de harina.
1 cebolla mediana.
1 Hoja de laurel.
1/2 Paquete de pasta de codito Consomé (o consomé en polvo y agua) .
1 Diente de ajo.
Sal y Pimienta.
Procedimiento:

Lave las acelgas y cuézalas en medio litro de agua con sal.

Mientras tanto, cueza los coditos. Para ello, aguarde a que el agua esté en completa ebullición y añada sal, un chorrito de aceite, el diente de ajo, la mitad de la cebolla y la hoja de laurel.

No deje recocer la pasta. Muela en la licuadora las acelgas con la otra mitad de cebolla y algo del agua en que se cocieron. Fría la harina en poco aceite, moviéndo vigorosamente, de preferencia con un batidor de alambre. Cuando tome color la harina, vierta el licuado de acelgas y deje sazonar un momento. Añada consomé hasta formar un calo no muy espeso.

Verifique la sal, añada pimienta al gusto y deje hervir. Por último, agregue los coditos. Sirva la sopa caliente.

 https://www.clubplaneta.com.mx/
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Acelgas a la vasca

Acelgas a la vasca

Ingredientes
 500 gr. de acelgas (aprox.)
 2 patatas medianas
 2 ajos
 1 huevo
 Harina
 Aceite de oliva y sal
 Pimentón (opcional)

Preparación
Corta todas las hojas en tiras de unos 2 cm.
Si quieres rebozar algunas de las pencas, sepáralas enteras y corta el resto como las hojas.
 Pela las patatas y córtalas por la mitad.
Lava todo y reserva.
Por una olla con abundante agua y sal a fuego medio-fuerte.
Cuando el agua empiece a hervir añade las patatas y déjalas cocer durante 10 min. Pasado este tiempo, añade las pencas y espera otros 10 min.
Por último, añade las hojas y cuécelas durante un par de minutos más.
 Retira la olla del fuego, escurre todo bien y separa las pencas que quieras rebozar. Corta los ajos en rodajas.
Pon una sartén a fuego medio y vierte un chorro de aceite.
Añade el ajo cortado y en cuanto empiece a dorarse añade las hojas de las acelgas.
Rehógalas durante un par de minutos aproximadamente.
 Para preparar las pencas rebozadas, sécalas con una servilleta de papel absorbente, bate un huevo en un recipiente y en otro pon un poco de harina.
Pasa cada penca primero por la harina y luego por el huevo hasta que esté todo bien cubierto.
Para freírlas, prepara una sartén a fuego medio-alto con abundante aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente, con cuidado ves metiéndolas en la sartén hasta que el reboce adquiera un tono dorado.
 En ese momento saca las pencas de la sartén y colócalas sobre un plato con una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.
 Coloca todo junto sobre una fuente o plato para servir. Añadimos un toque de pimentón a las patatas y un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima .
Fuente:http://www.elrecetariodeladyhalcon.es

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Acelgas con tomate, limón y anchoas

Acelgas con tomate, limón y anchoas (para bajar de peso) 4 personas
• 1 manojo grande de acelgas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ¾ t de consomé de verduras o pollo bajo en sodio
• 2-3 filetes de anchoas enjuagados y secos
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• Pimienta recién molida
• ½ cebolla amarilla picada
• 2 tomates maduros sin semillas y picados

1. Retira los tallos de las hojas de acelga cortando a los lados de la vena central. Empalma las hojas, enróllalas y córtalas diagonalmente en tiras de ¼ de pulgada de ancho. Descarta las puntas gruesas de los tallos y córtalos diagonalmente en piezas de ½ pulgada.
2. En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva fuego medio alto. Agrega los tallos y dóralos por 5 minutos. Añade ¼ t del consomé y cocínalo hasta que los tallos estén suaves y el consomé casi se haya evaporado, 3-4 minutos. Retira la sartén del fuego. Haciendo los tallos hacia un lado de la sartén, añade en el otro espacio, los filetes de anchoas y con una cuchara de madera machácalas hasta que estén cremosas. Revuelve los tallos con los filetes añadiendo el jugo de limón. Sazona con la pimienta. Pásalos a un platón pre-calentado y acomódalos en un lado.
3. En una sartén limpia calienta el aceite de oliva restante y agrega la cebolla. Acitrónala hasta que esté dorada, 6-7 minutos. Añade las hojas de acelga de poco en poco, meneándolas muy bien en cada ocasión. Agrega el tomate y el consomé restante revolviendo ocasionalmente, hasta que las acelgas estén tiernas, como 10 minutos. Agrégalas al platón pre-calentado a un lado de los tallos y sirve de inmediato
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