Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Ingredientes (4 personas)

500 g de carne picada de ternera y magro de cerdo mezclada.
1 rama de perejil.
1 huevo.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de pan rallado o de miga de pan mojada en leche.
100 g de harina para enharinar las albóndigas.
3 decilitros de aceite para freír.
Sal.
Salsa de tomate y pimiento piquillo:
300 g de tomate pera.
100 g de pimiento rojo del piquillo.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 zanahoria.
½ decilitro de aceite de oliva.
2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante.
Sal.
Cómo se elabora:

Se bate y se mezcla el huevo con la carne picada junto con el pan rallado o la miga de pan remojada en leche (el volumen de una miga como la palma de la mano). Añadimos también el ajo y el perejil crudo, cortados en brounoisse (cuadradito muy pequeño) y un poco de sal. Introducimos la carne con la mezcla en el frigorífico en un recipiente tapado y dejamos reposar durante 30 minutos.
Hacemos bolas con la carne picada y las pasamos por harina para a continuación freírlas. Estas albóndigas se reservan.
Por otra parte elaboramos la salsa de tomate y pimiento piquillo de la siguiente manera:
Pelamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cortamos en juliana (en tiras finas). Rehogamos las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva y una vez rehogadas, añadimos los pimientos del piquillo abiertos y sin semillas, junto con los tomates lavados y eliminada la parte del tallo llamada corona.
Al cocinar el tomate y los pimientos iremos aplastando con una espumadera para que vaya soltando sus jugos y se cocine junto con la verdura.
Cuando determinemos que está cocinado, se pasa por el pasapurés y por el chino. Ponemos la salsa a punto de sal y de dulzor ya que suele tener un poco de acidez. Para ello utilizaremos un poco de azúcar o de edulcorante pero siempre con cuidado ya que sólo hay que corregir la acidez no endulzar la salsa.
Si podemos no lo pasaremos por la batidora pues al introducir aire durante el batido pierde color por la oxidación que se produce.
Después de pasar por el pasapurés y luego por el colador chino, se pone de nuevo a hervir y le damos el último punto de sabor si hiciese falta.
Con esta crema se salsean las albóndigas, dejando el conjunto durante 10 minutos a fuego suave.
Las albóndigas se pueden acompañar con unas patatas fritas cortada en cuadraditos. 

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Carne de Ternera al Vino Tinto

Carne de Ternera al Vino Tinto
Ingredientes:
Para 4 personas: 1 kg de carne de ternera en dados grandes. 1 cebolla picada. 2 zanahorias en daditos. 4 dientes de ajos picados. 1 pimiento rojo picado. 200 gr. de tomate triturado. 100 cc. de aceite de oliva. 1 cucharadita de comino en polvo. 1 cucharada de orégano. 200 cc de vino tinto  7 ó 8 granos de pimienta. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 punta de pimentón picante.
Preparación:
Calentaremos el aceite en una cacerola, dorando los ajos, y añadiremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocinaremos a fuego suave. Una vez que observemos que la cebolla esté pocha, aumentaremos la temperatura del fuego y añadiremos la carne sazonada, removiéndola bien hasta dorarla por todas sus caras. Incluiremos también los pimentones, daremos unas vueltas al conjunto y regaremos con el vino. Cuando el vino haya evaporado el alcohol, agregaremos el tomate y rehogaremos durante algunos minutos. Añadiremos las especias y cubriremos con agua. Una vez que hierva, bajaremos la temperatura del fuego y taparemos el recipiente. Durante la cocción, que será prolongada, tendremos que añadir agua. Finalmente, sazonaremos al gusto y retiraremos el recipiente del fuego, con lo que sólo tendremos que servir.

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Albondigas con salsa de queso

 Albondigas con salsa de queso

Ingredientes: Para 4 personas
500 gr. de carne picada de ternera ,2 patatas cocidas,1 cebolla ,1 zanahoria ,Harina ,Aceite virgen extra,Sal ,Perejil picado - Para la salsa:,200 gr. de queso ,½ vaso de nata ,1 puerro ,1 cebolla ,1 zanahoria ,1 pimiento verde,1 rama de perejil ,Agua ,Sal
Preparación:

Cerdo agridulce

Cerdo agridulce
Ingredientes:
Magro de cerdo
1 huevo
Maicena
Harina (100 grs.)
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
Piña (dos rodajas)
Jengibre (al gusto)
Preparación:
Mezclamos la maicena con harina suficiente como para enharinar los trozos de magro, cortados en dados de dos dedos de grosor. Salpimentamos y reservamos. En una sartén pondremos aceite de oliva y doraremos el magro.
Mientras tanto picamos el resto de ingredientes y los vamos dorando en una sartén aparte. También podemos ir haciendo la salsa agridulce. La misma contiene vino blanco, zumo de piña, azúcar, vinagre, tomate concentrado, agua y maicena. Mezclamos bien los ingredientes y reservamos.
A la sartén que tiene el sofrito de verduras añadiremos la carne y la agridulce. Mezclaremos con cuidado para que se mezclen muy bien todos los sabores y serviremos siempre la carne muy caliente.
El resultado es espectacular, no temáis por la combinación de elementos como la piña con el tomate o el jengibre,  el contraste de sabores merece una dosis de riesgo como ésta.
 Via: Cocina
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Albóndigas al Microondas

Albóndigas  al Microondas

INGREDIENTES:
- 400 gramos de añojo picado
- 300 gramos de magro de cerdo picado
- 100 gramos de jamón picado
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 diente de ajo muy picado
- 1 huevo batido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vino
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 ramillete de hierbas
- 1 cebolla troceada
- 3 cucharadas de tomate frito
- media taza de cerveza
- sal y pimienta negra
- harina
Preparación:
Mezclar las carnes picadas con el jamón, el an rallado, el huevo batido, el perejil y el ajo picado, sal y pimienta. Formar las albóndigas y enharinarlas. Precalentar la bandeja de dorar durante 5 minutos, poner el aceite y dorar las albóndigas dandoles varias vueltas. Agregar luego la cebolla, la zanahoria el tomate frito, la cerveza, el vino y el ramillete de hiervas. Cocinar en Microondas en máximo durante 8 minutos tapado.
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Lasaña al Microondas y Horno

Lasaña al Microondas

Ingredientes

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• 100 gr. carne magra de vaca
• 100 gr. de filete de pescado
• 60 gr. queso ricota
• 1 pimiento morrón 60 gr.
• 1 cebolla picada 60 gr.
• 3 gruesos dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso rallado
• Salsa bechamel
• 1 cucharada rasa de harina de mandioca o tapioca
• Sal
• Ají molido
• Perejil molido
• 1 caja de lasañas comerciales

Preparación

Cocinar en el microondas, en una pirex grande, durante 3 minutos la cebolla, el ajo y el pimiento morrón picados, mezclados con 3 cucharadas de aceite. Triturar la carne y el pescado. Mezclarlos en la trituradora con el queso ricota, el perejil, la sal y el ají molido. Agregar la cebolla, el ajo y el morrón. Cocinar el todo en el microondas durante 5 minutos, para formar el relleno.

Preparar entonces la salsa bechamel, agregar 1 cucharada rasa de harina de mandioca y eventualmente unos tomates en lata. En el comercio se encuentran óptimas lasañas comerciales secas, presentadas en forma de hojas rectangulares. Remojar 6 hojas, en agua caliente.

Untar una pirex rectangular 15 x 25 cm. y poner bechamel por encima. Colocar una lasaña y cubrirla con una camada de relleno, mezclado con la bechamel. Repetir alternativamente esta operación y al final cubrir la última lasaña con la bechamel. Cocinar en el horno calentado a 200 durante 20 minutos o poco más.
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Burek

Burek
Ingredientes

· Unas láminas como las de los rollitos de primavera, 250 gr. de carne de ternera picada, 1 o 2 huevos, menta, limón, pimienta.
Preparación

· Picar la cebolla y freirla en un poco de aceite (mejor de oliva) hasta que esté doradita. Si se quiere se puede meter el laurel al freír la cebolla. Añadir la carne picada, salpimentar, y si quiere echar un chorrito de vino. Hacerla procurando que quede suelta. Cuando esté lista retirar del fuego y esperar a que se enfríe un poco. Entonces mezclar con los huevos (no es necesario batirlos previamente).
· Con esto rellenar las hojas de masa, añadir una hoja de menta y doblar de modo que quede como los rollitos primavera. Freirlos y servir junto con los limones, de modo que cada comensal al romper su burek le exprima por encima medio limón.
Añadir laurel y un poco de vino.
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Via Webalia

Tortitas mejicanas

Tortitas mejicanas

Comensales:
4 comensales
Tiempo de Elaboración:
20 minutos
Ingredientes:

• Carne picada de cerdo, medio kilo.
• Salsa mejicana picante, un tarro.
• 4 tortitas de harina
• Media cebolla
• Lechuga
• Tomate
• 8 lonchas de queso para fundir
Preparación:
Deliciosas tortas mejicanas muy fáciles de preparar al microondas que les encantan a pequeños y mayores.
Modo de Elaboración:
Preparación de la carne: En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños. Una vez que este la cebolla se añade la carne y cuando este dorada se incorpora la salsa de tomate picante, dejándola a fuego lento hasta que quede compacta y no tenga liquido.
Preparación de las tortitas: Poner en el centro de la tortita una loncha de queso partida en dos, a continuación se le añade la carne, encima se le hecha una capa de lechuga cortada muy finita y otra capa de tomates, también cortados en trozos muy pequeños, se le vuelve a poner una loncha de queso y se envuelve todo.
Por ultimo se mete en el microondas durante 2 minutos y listo para comer.
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Albondigas al Microondas

Albondigas al Microondas
Para 4 personas
Ingredientes
500 gr. carne picada de ternera
1 ud. huevo
2 cuchara sopera pan rallado
1 diente ajo
perejil
250 ml. caldo de carne
sal

PARA LA GUARNICIÓN
3 ud. patata
2 cuchara sopera guisantes desgranados
2 ud. zanahoria

PARA LA SALSA
250 ml. tomate frito
10 ud. almendra
1 cuchara sopera piñón
1 ud. bizcocho seco
Preparación:
Preparar las albóndigas mezclando la carne picada, el huevo, el pan rallado, ajo, perejil y sal.
Dar forma a las albóndigas.
Por otro lado, picar en el mortero las almendras, los piñones y el bizcocho.
Para la guarnición
En un recipiente con tapa calentar el caldo durante 3 minutos a 780W.
Añadir las patatas y las zanahorias peladas y troceadas muy finas junto con los guisantes.
Cocer todo durante 8 ó 10 minutos a 780W.
Cocción
Colocar las albóndigas sobre las verduras, cubrir con la salsa de tomate y la picada.
Tapar y cocinar en el microondas durante 15 minutos a 780W. Conectar la base giratoria.
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