Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas, .

• La cantidad de cerezas debe ser un cuarto de los tomates que utilices.
• Utiliza cerezas picota, aportarán más color y sabor al gazpacho.
• Deshuesa las cerezas, hay muchos trucos pero uno muy útil es poner la cereza en la boca de una botella de cristal y atravesarla con una pajita que le quitará el hueso.
• Tritura primero los tomates, con la cebolla, el ajo, el pimiento y el pepino, si los utilizas, y la miga de pan y el aceite. Cuando esté mezclado, añade las cerezas y mézclalo bien hasta que consigas una crema muy fina. Si te queda muy espesa, añade un poco de agua.
• Sirve el gazpacho de cereza muy frío y con una guarnición original como el queso fresco con albahaca.

 Fuente Bosch

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Pastel de cerezas

Pastel de cerezas
Ingredientes:

- 200 gr. de azúcar

- 200 gr. de mantequilla

- 4 huevos

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de esencia de almendra

- 175 gr. de harina

- 1 cucharada de polvo para hornear

- 1 cucharadita de levadura instantánea

- 1/2 cucharadita de sal

- 100 gr. de almendras fileteadas

- 250 gr. de cerezas en almíbar

- 100 ml. de leche

Preparación:

- Precalienta el horno a 160° centígrados y engrasa y enharina un molde para hornear.

- Bate la mantequilla con el azúcar, añade uno a uno cada huevo a la mezcla. Agrega la esencia de vainilla y la de almendra.

- En otro recipiente agrega la harina cernida junto con el polvo para hornear, la levadura y la sal. Revuelve un poco y añade esto en la mezcla anterior revolviendo de manera envolvente.

- Agrega posteriormente las cerezas y mezcla de manera envolvente. Al final agrega de 50 a 100 ml de leche y mezcla de igual manera.

- Coloca la mezcla en el molde engrasado y cubre la parte superior con las almendras fileteadas.

- Hornea a durante aproximadamente 1 hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Vía: allrecipes.com.mx
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Licor de cerezas

 Licor de cerezas
  Ingredientes:

2 kilos de cerezas de la variedad picota

1 y ½ de agua

1 kilo de azúcar

75 cl de vino tinto

50 cl de aguardiente dulce

1 copa de Pedro Ximenez

  Elaboración:

Comenzamos seleccionando las cerezas sanas y las lavamos con abundante agua limpia, las pinchamos con un tenedor y las ponemos a continuación en agua. Lo ponemos todo a cocer hasta que quede un litro de jugo resultante. Colar y añadir el azúcar para disolver después, incorporamos el vino, el aguardiente y el Pedro Ximenez y lo  dejarmos todo macerar durante 48 horas como mínimo antes de consumir.

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