Calabacin al rebujon

  Calabacin al rebujon

Ingredientes

1 calabacín mediano

- 1 huevo

- 1 lata de atún al natural

- Cebolla

- AOVE

- Rulo de cabra

- Pimentón de la vera.

Preparación

Pelamos, lavamos y cortamos el calabacín y lo ponemos en rodajas en un recipiente apto para microondas unos 6-7 minutos hasta que se ablande. Añadimos sal al gusto.

Pochamos cebolla y añadimos el calabacín previamente ablandado. Lo dejamos unos 5 minutos.

Añadimos el atún y el huevo. Damos vueltas hasta que cuaje el huevo. Por último añadimos el rulo de cabra y pimentón al gusto.

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Calabacines en escabeche

Calabacines en escabeche

Ingredientes
1 kg. de calabacines
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
tomillo
comino
½ vaso de vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
¼ de vaso de agua.

Preparación
Lava los calabacines y córtalos en rodajas (sin pelar). Ahora ponlos a punto de sal y fríelos en aceite de oliva. Una vez dorados, escúrrelos bien y deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Hecho esto, disponlos en un bol grande.
En una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla cortada en rodajas junto con las especias y los ajos machacados (sin pelar). Una vez la cebolla se encuentre bien pochada, retira del fuego y deja enfriar.
Cuando el aceite esté tibio, vuelve a poner la sartén en el fuego y añádele el vinagre y el agua mezclados. Deja cocer durante 5 minutos para que se evapore el vinagre.
Vierte el contenido de la sartén sobre los calabacines, deja enfriar, tapa con film transparente y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas.
Servir bien frío.

Fuente la Red

Calabacines rellenos de verduras y tofu

Calabacines rellenos de verduras y tofu:
Necesitaremo:
Un calabacín grande por cada dos personas, un bloque de tofu firme y verduras y hortalizas a nuestra elección (podemos usar berenjena, pimientos, col, un poquito de cebolla…).
Preparación.
Sofreímos un poquito de cebolla en la sartén y mientras picamos las verduras y desmenuzamos , escurrimos el tofu.
Después sofreímos con la cebolla las demás verduras y el tofu, que se impregnará del sabor de estas, durante cinco o seis minutos a fuego bajo.
Cortamos los calabacines longitudinalmente y vaciamos las semillas, de modo que nos queden unas «barquitas» (la pulpa del calabacín la podemos incorporar al sofrito de verduras) que pintaremos con aceite de oliva y un poquito de sal.
Rellenamos la parte central de las barquitas con el sofrito, colocamos unas lascas de queso por encima, y las metemos al horno durante 30 minutos.
Fuente
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Berenjenas o Calabacines con Queso al Horno

Berenjenas o Calabacines con Queso al Horno

Se ponen las berenjenas fileteadas en una fuente y encima unas lonchas de queso y encima puedes poner la hortaliza, que mas guste como pueden ser espinacas, ensalada o bien seitan o tofu y volver a poner una loncha de queso.
Poner en el horno durante unos 15 minutos a 180º.

Calabacines con mozarela

Calabacines con mozarella

Ingredientes:

1 calabacín
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Hierbas aromáticas al gusto, tomillo u orégano
200 gr de mozarella

Preparación:

Lavar y cortar en rodajas medianas la calabacín.

Echar aceite en una sartén, calentar un poco y colocar bien la calabacín en espiral. 

Salpimentar y cocinar un poco. Con tapa se hace muy rápido.

Cortar el fuego y añadir la mozarella y las hierbas aromáticas.
Fuente 

Calabacines rellenos de gambas y atún

Calabacines rellenos de gambas y atún

 Ingredientes
 3 calabacines
 200 de gambas congeladas peladas
 1 cebolla
250gr de tomates maduros
400gr de salsa bechamel
queso rallado, sal, aceite de oliva .

Preparación:
 Cogemos el calabacin, lo lavamos y vaciamos.
Ponemos agua a hervir y ponemos el calabacin dentro
 (la parte verde,que si lo hacéis con calabacín alargado ha de quedar como una barquita.) durante 5 minutos.
Pelamos los tomates y cortamos en cuadrados.
Cortamos la pulpa del calabacín a cuadrados.
Picamos la cebolla,calentamos aceite y sofreímos cuando ya empieza a dorarse echamos el calabacin y el tomate,dejamos sofreír.
Echamos un poquitín de azúcar.
Agregamos las gambas y cuando lleve unos minutos el atún,apagamos el fuego.
Añadimos los calabacines en una bandeja de horno.
El relleno lo mezclamos con la bechamel,rellenamos los calabacines.
Ponemos queso rallado y gratinamos Fuente

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Ensaladilla de calabacines

Ensaladilla de calabacines

Ingredientes

- 2 calabacines verdes

- 3 huevos

- 1 bolsa de palitos de mar

- 1 bandeja de salmón ahumado

- 200 gramos de gambas cocidas

- Mayonesa

PREPARACIÓN:

Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir, echamos los calabacines que previamente habremos lavado y cortado (con piel incluida) a dados pequeños. Dejamos que hiervan unos 3-4 minutos para que no queden blandos y tengan cuerpo. Sacamos, escurrimos reservamos.

A la vez, poner a cocer los huevos en otro recipiente al menos unos 8/10 minutos si el agua está hirviendo,si no es así de 10/15 minutos.

Mientras, vamos picando muy pequeño los palitos de mar y el salmón ahumado. 

Pelar las gambas cocidas y cortarlas a la mitad o en tres partes.

Pelar y cortar los huevos duros o cocidos en dados pequeños.

Añadir la mayonesa.

Unir todos los ingredientes, remover bien y a la nevera al menos 6 horas.
Visto en felicidadensucocina

Berenjenas fritas

Berenjenas fritas

 Recetas

Aprovecha cada una de tus verduras al maximo, inicia por crear estas lonchas de berenjenas fritas, para las cuales se escoge una berenjena pequeña, se monta y se corta en lonchas a lo largo, del grueso del canto de un duro (tres milímetros), se sazonan de sal y se dejan en maceración una hora, se fríen en aceite en sartén con medio decilitro de aceite bastante caliente, y doradas, se retiran y se sirven.

Nota.—Después de envueltas en harina, se pueden bañar de huevo batido y freirlas.

Calabacines se puede elaborar de la misma forma.

fuente 

Lonchas de berenjenas

Lonchas de berenjenas Napolitana

Se corta una berenjena en rodajas a lo ancho de la pieza, según se explica anteriormente; se coloca por capas en plato refractario, intercalando éstas con una cucharadita de puré de tomate; se espolvorean de queso rallado y se añaden 15 gramos de mantequilla en bolitas, se pone el plato a horno fuerte hasta que la superficie quede dorada (tostada) y se sirve en el mismo plato.

Nota.—Las capas de puré pueden ser espolvoreadas con un poco de queso.

Calabacines se puede elaborar de la misma forma
fuente como perderpeso

Verduras con hierbas al Microondas

Verduras con hierbas

Ingredientes

- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- albahaca, tomillo, estragón
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- sal, pimienta negra molida
PREPARACION:
Lavar  y cortar las verduras en rodajas finas y el tomate en octavos. Poner aceite en un recipiente de vidrio y rehogar las cebollas durante 2 minutos. Secar las berenjenas, pelar y majar los ajos. Añadir a las cebollas rehogadas todo el resto, salpimentar y cocer durante 6 minutos. Picar finas las hierbas, añadir las hortalizas y cocer durante 4 minutos mas. Dejar reposar 3 minutos y servir.
Via. Cocina Isabel.com
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Salmorejo de calabacines

 Salmorejo de calabacines

Ingredientes:

8 tomates pera
2 calabacines chiquitos (o uno grandote)
sal
aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo

Elaboración:

1. Hervimos los calabacines, hasta que se pongan tiernos (con piel, si son de los claros, sin piel si son de los oscuros que es más fuerte). Pequeños, tienen menos pepitas. Reservamos.

2. Le quitamos la piel a los tomates y los batimos (si tienes chino para después pasar lo que hemos triturado, para quitar las pepitas, mejor).

3. Le añadimos a los tomates batidos un buen chorreón de aceite, medio ajito (sin el centro, que se repite) y un puñadito de sal, lo batimos todo junto.

4. Cogemos los calabacines que teníamos reservados y lo añadimos a la mezcla.

5. Poner el salmorejo a enfriar.
Fuente

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Calabacines rellenos

 Calabacines rellenos

• Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 2 cebollas
• 1/2 kg de carne picada de ternera
• Aceite de oliva
• 2 tomates grandes
• 1 zanahoria grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 g de queso rallado para gratinar
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Parte los calabacines en forma longitudinal. Vacíalos con la ayuda de una cuchara de postre o un vaciador, con mucho cuidado para no estropear el calabacín.
2. Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite y añade la cebolla picada, la zanahoria también picada y la carne de calabacín. Rehoga todas esas verduras y cuando estén rehogadas añade el tomate en cuadraitos. Deja que se haga todo durante unos 20 minutos a fuego lento.
3. Pasado este tiempo, salpimenta la carne picada y añádela al sofrito y deja que se impregne de todos los sabores.
4. Una vez que tengamos la carne hecha, añade un chorrito de vino blanco y deja que se evapore durante unos 10 minutos.
5. Retira la carne picada y déjala reposar.
6. Precalienta el horno durante unos 5 minutos a 180 grados, y pon los calabacines en la bandeja de horno. Salpimienta y añádeles un chorrito de aceite y ponlos a cocinar sin el relleno durante unos 10 minutos a 180 grados. De esta forma tendremos el calabacín hecho con un toque crujiente.
7. Ahora rellenamos el calabacín con el sofrito y le añadimos por encima un toque de queso rallado, y dejamos que se haga en el horno otros 5 minutos a unos 200 grados.
8. Nota: puedes hacerlo con lo que quieras: salmón, atún, bacalao, huevo duro, bacon, o la carne que más os guste (pollo, pavo, cerdo, ternera, cordero…), marisco, incluso sólo de vegetales.
9. Visto en Recetin.

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Calabacines gratinados

Calabacines gratinados 500 GRS DE PATATAS 100 GRS DE QUESO EMMENTAL 250 GRS DE CALABACINES 1 CUCHARADA DE PAN RALLADO 2 DIENTES DE AJO 1 CUCHARADA DE PIMENTON DULCE 200 ML DE NATA LIQUIDA SAL , PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA Cortamos a rodajas los calabacines y las patatas, SE MACHACA EL AJO, SE MEZCLA EL QUESO, PAN RALLADO Y PIMENTON y mezclamos todo.SE UNTA LA RUSTIDERA CON ACEITE DE OLIVA.SE COLOCAN FILAS DE CALABACINES Y LA MEZCLA DE QUESOS,,,ETC, OTRA DE PATATAS....OTRA DE CALABACIN, ASI SUCESIVAMENTE. SE LE VUELCA LA NATA POR ENCIMA y LO INTRODUCIMOS EN EL HORNO A 200º DURANTE 25 MINUTOS aproximadamente. via:http://tremendita-tremendita.blogspot.com.es

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Calabacines a la salsa verde

Calabacines a la salsa verde Ingredientes * 3 calabacines * 1 taza de perejil picado * 1 diente de ajo * 2 cucharadas de mostaza * 10 cucharadas de aceite * zumo de medio limón * sal * pimienta Preparación Para preparar la salsa verde, lavar y secar el perejil, pelar el ajo y triturar junto con la mostaza, el zumo de limón, sal, pimienta y 9 cucharadas de aceite. Lavar los calabacines y retirarles las puntas; partir primero por la mitad y después cortar a lo largo y untar ligeramente con aceite. Calentar una parrilla y asar los calabacines unos 3 ó 4 minutos por cada lado. Cuando tengas los calabacines asados, servir 4 trozos por persona y regar con la salsa verde. visto:http://gastronomia-recetas.blogspot.com/

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Sopa de Calabacines

Sopa de Calabacines
Para 4 personas
Ingredientes:
• 2 patatas de tamaño grande
• 4 calabacines
1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 1 queso del caserio por persona
leche
• Sal.
Aceite de oliva, no pasar de una cucharada por persona. Se puede sustituir por la leche.
Preparación:
Lavar muy bien los calabacines. Lavar y pelar las patatas. Cortar ambos en forma de hilos. Colocamos ambos ingredientes en una olla y se cubren con agua o caldo de verduras y cocemos en la candela hasta que esté tierno. Refreimos la cebolla con un poco de aceite de oliva. En la batidora, añadimos todas las verduras, el queso, un poco de leche, sal y Batimos.
Servir caliente, podemos acompañar con una cucharadita de piñones, o con jamón o tiritas de pimientos asados.
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Crema de calabacines

Crema de calabacines

Ingredientes para Medio kilo de Calabacinos (Da 2 Raciones grandes o 3 pequeñas)

- Medio Kilo de Calabacines

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1/4 kg. de papas

- 3 Quesitos tipo Caserío

- Sal y Pimienta Molida

- Aceite de Oliva o mantequilla

Preparación:

En la olla ponemos un chorreón de aceite de oliva. Picar la cebolla y pocharla  unos 5 minutos.

Cortamos los calabacinos quitándole los troncos y la piel y en trozos no muy grandes, pelamos y troceamos  las papas .

Introducimos en la olla las verduras y añadimos agua justo hasta el borde de éstas. Salpimentamos.

En olla expres 10 minutos de cocción. Pasado los 10 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar y enfriar. Después pasar por la batidora y dejamos solo un poquito de agua del caldo, desechando el resto.

Añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta que quede bien cremosa. Rectificamos con sal fina si fuera necesario. 
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Calabacines rellenos de Gambas

Calabacines rellenos de Gambas
Ingredientes
2 calabacines, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 700 g. de gambas congeladas, 4 zanahorias, 1 vaso de vino dulce o moscatel, 100g. de jamón picado, 50 g. de frambuesas, 50g. de fresas en láminas, menta, aceite,sal y pimienta.
Preparación
Cortamos los calabacines por la mitad y lo cocemos en agua con sal,  cortamos todas las verduras muy picaditas y en una cacerola ponemos un chorreón de aceite y sofreimos la mitad de las cebollas, cuando este pochadita añadimos a la candela la mitad de zanahorias, más tarde, ponemos el pimiento y los taquitos de jamón, hacemos el refrito 12 o 14 minutos, los calabacines los sacamos de la candela,lo vamos vaciando y lo añadimos al refrito junto con la mitad de las gambas y removemos, salpimentamos, añadimos un poquito de harina y un chorreón de moscatel , cuando hierva apartamos y  rellenamos los calabacines.
Para la salsa
En otra cacerola, añadimos un poco de aceite y pochamos la otra mitad de la cebolla, añadimos la menta picadita y pochamos, añadimos las frambuesas y un poco de pimienta , las fresas cortadas y la sal , echamos el vino moscatel hasta que se evapore después trituramos y colamos o en su caso podemos dejarla tal cual está.
Nota; la salsa guarnición para acompañar en carnes o pescados.
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Calabacines a la Portuguesa

Ingredientes
1 kg. de calabacines
2 pimientos
1/2 kg. de tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 huevos
1/2 taza de harina
Sal, pimienta y orégano: a gusto
Aceite para freír
1 taza de queso rallado
Preparación
Hervir los calabacines durante 5 minutos, retirar, dejar enfriar y cortarlos en rodajas. Condimentar con sal y pimienta y luego pasar cada una de las rodajas por los huevos batidos y la harina. Freír en aceite de ambos lados. Retirar y escurrir el exceso de aceite.
Dorar las rodajas de cebolla, en aceite y cuando ya están casi transparentes, agregar los ajos machacados, luego los pimientos y los tomates en rodajitas pequeñas, revolver unos minutos y retirar del fuego. Condimentar a gusto.

En una fuente de horno, colocar una capa calabacines, fritos, luego una capa de salsa, luego otra de calabacines, terminando con una capa de salsa. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en horno moderado.
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Crema de Calabacines al Microondas

Crema de Calabacines al Microondas
Para 4 personas
Ingredientes:
3 ud. calabacín grandes (en total 1 kg. aproximadamente)
6 cuchara sopera agua
1 ud. pastilla de caldo de carne
4 cuchara sopera nata líquida
30 gr. queso parmesano rallado
perejil

Preparación
Pelar y cortar en rodajas los calabacines, ponerlos en un recipiente, añadir el agua y tapar.
Cocer durante 10 ó 12 minutos a 780W.
Añadir la pastilla de caldo y la nata, triturar con  la batidora hasta que quede bien cremoso.
Servir con  queso parmesano  por encima y el perejil picado.
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Pescado con calabacín al horno

Fletán con calabacines
Ingredientes para dos:
Dos filetes de pescado por ejemplo fletan.
Un calabacín.
una cebolla.
una lata pimientos.
una mayonesa con un diente de ajo casera.
aceite de oliva y sal y orégano.
Preparación:
Rehogar unos minutos en rodajitas el calabacín en el micro y aparte rehogar la cebolla con un poquito de aceite en sartén,después en fuente de horno poner cama de calabacín y continuación la cebolla, el pescado, salpimientamos y encima el pimiento rojo asado y una capa de mayonesa y al horno arriba y abajo unos 15 minutos y servir.
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