Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Pimientos medianos
  • 1 lata de atún en agua, escurrido
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 cdas de sofrito de tomate
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso rallado, para gratinar

Preparación:

  1. Lava los pimientos y corta la parte superior. Retira las semillas y las membranas del interior.
  2. En un tazón, mezcla el atún escurrido, el arroz cocido, la cebolla, el sofrito tomate y el ajo. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien.
  3. Rellena los pimientos con la mezcla de atún y arroz.
  4. Coloca los pimientos rellenos en un plato apto para microondas tapado, en tandas si es necesario.
  5. Cocina en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Puedes parar la cocción de tanto en tanto para verificar su avance.
  6. Si lo deseas, espolvorea queso rallado sobre los pimientos y gratina en el microondas durante 1-2 minutos más, o hasta que el queso se derrita y se dore, sin colocar la tapa.
  7. Retira del microondas y deja reposar unos minutos antes de servir con arroz o ensalada.