sábado, 31 de diciembre de 2016

Jamón de Navidad

Jamón de Navidad

Ingredientes:
- 1 jarrete de cerdo de 1,5 kg, para 4 personas
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de sal gorda
- Clavos de especias
- 1 naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de azúcar moreno
- 4 cucharadas de mostaza
Preparación:
Sumergir el jarrete en una cacerola con agua fría y sal gorda. Llevarlo a ebullición tapado durante 45 minutos a fuego lento. Escurrir y dejar que se enfríe.
Precalienta el horno a 200ºC. cuando el jarrete esté tibio , hay que clavarle de manera uniforme la cáscara de una naranja cortada fina y sin parte blanca y los clavos de especia. Untar el jarrete con mostaza y hacerlo rodar por el azúcar moreno.
Colocarlo en una fuente de horno, regarlo con el aceite y hornearlo 30 minutos se va regando regularmente con el jugo que vaya soltando de la cocción al que habrás agregado en zumo de naranja.

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viernes, 30 de diciembre de 2016

Pastel casero de caramelo y coco en el microondas

Pastel de caramelo y coco al microondas

 Ingredientes:
 25 g de coco rallado
- 1 huevo
 2 cucharadas grandes de azúcar moreno
1 cucharada grande de brandy
1 cucharada pequeña de zumo de limón
 caramelo líquido

 Preparación del pastel de caramelo y coco:

 Batimos el huevo con el azúcar con las varillas hasta que esté espumoso, añadimos el zumo de limón, el brandy y lo mezclamos bien, por último añadimos el coco rallado y lo integramos. Vamos a poner el caramelo líquido en el molde extendiéndolo bien por todo el fondo y echamos la masa. Lo metemos al microondas a una temperatura de 500 W durante 1' 45''. Hemos utilizado un molde de silicona porque es más adecuado para esta cocción, es un molde de pequeño tamaño para un pastel individual.
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jueves, 29 de diciembre de 2016

Ensalada Sabrosa


 Ensalada Sabrosa

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miércoles, 28 de diciembre de 2016

MERLUZA RELLENA AL HORNO

MERLUZA RELLENA AL HORNO

INGREDIENTES:

 * 1 Merluza de 1kg.
 * 200 gr. de mayonesa.
* 150 gr. de gambas crudas peladas.
* 2 Huevos.
 * Aceite de oliva virgen extra.
* Sal, pimienta, perejil.

 ELABORACIÓN:

 Retirar de la merluza la espina central, escamar y quitar todas las espinas y telillas y colocamos sobre la bandeja del horno abierta como un libro a trozos regulares.
 Precalentar el horno a 180º. En una sartén pequeña, con unas gotas de aceite de oliva, pelamos y salteamos las gambas unos minutos, solo hasta que cambian de color. Batimos los dos huevos, salamos y preparamos una tortilla con las gambas troceadas groseramente,
.Agregamos perejil picado y una pizca de pimienta molida.Pincelamos generosamente la merluza reservada con mayonesa. Rellenamos con la tortilla de gambas, cada trozo de merluza repartiendo el relleno en cada pieza. Una vez rellena, cubrimos con mayonesa abundantemente y espolvoreamos con perejil. Llevamos al horno hasta verla cocida y doradita,  con cuidado de no pasarnos para que no quede seca la merluza. Servir enseguida caliente,  adornamos con un gamba salteada.

  Fuente
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martes, 27 de diciembre de 2016

Salsa la pimienta verde

Salsa la pimienta verde
Ingredientes
20 gramos de harina de maíz (maizena)
Agua fría
Pimienta verde en grano
Crema de leche
225 ml. de caldo de ternera
Whisky un chorrito
Mantequilla
Elaboración:
Poner agua fría en un bol donde también añadiremos la harina de trigo, remover y poner en una salsera. A continuación, dorar la mantequilla en una sartén, luego añadir la pimienta verde, hay verter un poco de whisky y flambearlo. Una vez esté quemado el alcohol, añadir el caldo de ternera, una pizca de sal, un poco de crema de leche y la harina que ha mezclado con el agua anteriormente. Dejar cocer hasta que quede como una crema y reservar.

lunes, 26 de diciembre de 2016

Ensalada Mixta


Ensalada Mixta

Lechuga, cebolla, tomate, zanahoria, atún, lombarda y huevo cocido.



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domingo, 25 de diciembre de 2016

Pato con frutas

Pato con frutas
Ingredientes 8 porciones
- 1 pato de 2,5 kilos
- 300g de castañas en almíbar
- 7 ciruelas secas
- 5 damascos
- 3 manzanas
- 2 cdas de manteca
- 3 cdas de aceite
- 1 taza de vino blanco
- 1 cda de azúcar
- 250cc de caldo de pollo
- 2 ramas de canela
- ½ taza de vino oporto
- sal y pimienta a gusto

Procedimiento
1. Limpiar el pato y salpimentarlo por dentro y por fuera. Atarle las patas con un hilo para mantener la forma y dorar en una sartén con el aceite a fuego fuerte. Retirar el pato, desechar la grasa que haya soltado y reemplazarla por manteca.
2. Saltear en la manteca las castañas escurridas (reservar el almíbar) y las manzanas cortadas en cuartos durante 5 minutos. Incorporar el azúcar, la canela, las ciruelas y los damascos, macerados en el oporto junto con su jugo. Cocinar hasta que se evapore parte del fondo de cocción.
3. Retirar las frutas, agregar nuevamente el pato junto con el caldo y el jugo de las castañas reservado y cocinar tapado a fuego lento 1 hora, girándolo de vez en cuando para que se cocine parejo. Unos minutos antes de retirarlo, agregar las frutas y finalizar la cocción.
4. Cocido el pato, retirarlo junto con las frutas. Desglasar la salsa con el vino cocinando unos minutos y desprendiendo las adherencias que hayan quedado en el recipiente, con una cuchara de madera. Colar y servir.
Nota: Este plato puede ser acompañado con una guarnición de sabor neutro, como: arroz, papas al natural o nabos cocidos al vapor.
Via: Guiadelchef
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sábado, 24 de diciembre de 2016

Calabaza asada en el microondas

Calabaza asada en el microondas Ingredientes: calabaza sal Preparación: Cortar la calabaza y quitarle la corteza. Cortamos en trozos y los ponemos en un bol. Tapamos con un film y metemos en el microondas a máxima potencia durante 8-10 minutos. Aplastar con un tenedor la calabaza o triturar con la batidora.
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viernes, 23 de diciembre de 2016

Cochinillo al horno


COCHINILLO AL HORNO
Para 6 personas, 

INGREDIENTES:

-1 cochinillo de unos 4.5 Kg.
-100 gramos de manteca de cerdo
-agua.
-sal al gusto


Preparación:

Primero tienes que coger un cuchillo y marcar longitudinalmente la columna del cochinillo, por la parte interior, y sazonarlo al gusto.

Coge una cazuela de barro, y poner unos palos de laurel debajo así no estará en contacto con la cazuela.

El cochinillo ponerlo con la piel hacia abajo. Y añadir un dedito de agua.

Poner el horno a 180º C, y cuando este caliente, introducimos el cochinillo, durante mas o menos 1 hora.

Pasado este tiempo, lo sacaremos y le daremos la vuelta al cochinillo.

Deberemos de pinchar la piel, para que no se formen bolsitas de aire, y untamos la manteca por encima.

Hecho esto, lo volvemos a meter en el horno, durante unos 40-45 minutos más.

El cochinillo cogera un color dorado y la piel estará crujiente.

Nota;

Para que podamos trinchar el cochinillo con el borde de un plato, éste debe salir bien crujiente.
Fuente
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jueves, 22 de diciembre de 2016

Ensalada de Pollo


Ensalada de Pollo

Lechuga, cebolla, taquitos de pollo a la plancha, huevo cocido y salsa suave.


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miércoles, 21 de diciembre de 2016

Lemon Curd o crema de Limón


 Lemon Curd o crema de Limón
Ingredientes:
Lemon Curd
  •    1 Cucharada de postre de ralladura de limón.
  •    120 ml. de zumo de limón.
  •    130 gr. de Azúcar.
  •    2 Huevos.
  •    80 gr. de Mantequilla.
Preparación:
Mezclar en un cazo la ralladura y el zumo de limón, el azúcar y los huevos. Batimos un poco y lo ponemos a fuego medio – bajo sin para de mover. Añadimos la mantequilla en dados y seguimos moviendo hasta que la crema espese ( 10 minutos aproximadamente ).
A continuación dejamos enfriar a temperatura ambiente y si lo deseamos pasamos por un colador o chino la crema, para quitar los trocitos de ralladura de limón, a mi personalmente me gusta dejarla, pero perfectamente la podéis sacar.
Una vez está la crema fría completamente, cubrimos nuestro pastelito con una fina capa.
Para terminar podemos decorarlo como más nos guste, yo tan solo os presento una opción pero seguro se os ocurren otras mejores.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir.
Fuente:

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martes, 20 de diciembre de 2016

Pate de mejillones y surimi

Pate de mejillones y surimi
 Ingredientes (para 2 terrinas de 10 cm. aprox.)
 1 lata de mejillones en escabeche
4 palitos de surimi de cangrejo
4 quesitos
 2 cucharadas soperas de mayonesa

 Preparación
Colocar todos los ingredientes en un batidora y picarlos hasta que tengan la consistencia que más te guste. Nota: Si tenéis tiempo también podéis prepararlo con mejillones naturales hervidos y carne de cangrejo.
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domingo, 18 de diciembre de 2016

Felices Fiestas

Felices Fiestas
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sábado, 17 de diciembre de 2016

PAN DULCE

PAN DULCE
 Ingredientes: 1kilo de harina 0000 250..300 de azucar 150 de manteca 1 taza y media mas de leche tibia levadura 50g 4 huevos uno mas para pintar(queda mas vistoso) extracto de malta 1 cucharada agua de azahar 2 cucharadas 150 de almendras 150 de castañas 150 de nueces (yo le puse eso!le podes poner lo que vos quiera maso menos que sumen 450g a 500g) glaseado: 300 azúcar glass con una cucharada de limón. 
Preparación:
Desmenuza la levadura( fresca si o)con media taza de leche tibia y una cucharada de azúcar,dejar reposar. batir la manteca con el azucar hasta hacer una crema….agregarle uno a uno los huevos y batir..batir…(para que salga más esponjosa!.le agregamos la taza de leche que nos queda,el extracto de malta,agua de azahar y en un recipiente amplio ponemos la harina,hacemos un hueco en el medio…intercalamos la levadura ya fermentada con la mezcla de manteca,etc…..enhariramos la mesa volcamos la preparacion ponemos todas los frutos secos previamente pasados por harina..para que no se vayan al fondo de la preparacion…amasamos un poco….y en los moldes para pan dulce (que se venden..generalmente en casas de cotillon) que ya estan preparados en una placa para horno dividimos en distintos bollos..a mi me salio tres bollos para 1/2kilo (de los moldes) dejas leudar en los moldes hasta que duplique su volumen..(donde no corra aire o en un lugar seco) tapado. una vez leudado,precalentar el horno por 5 min. y cocinar 1 hora a 180 grados y listo y decorar con lo que tengas…cerezas,frutas abrillantada,frutos secos,chocolate,etc. 

viernes, 16 de diciembre de 2016

Sandwich de salmón con huevo y mahonesa

Ingredientes 4 raciones 1 paquete pan de molde (Bimbo) 8 ramas romero 8 tomillo Avecrem de pollo(knorr) Ajonjolí 5 huevos Jamón de york Salmón Mahonesa Pasos 15 minutos Necesitamos dos bandejas tailandesas, y ahora ponemos en cada bandeja las rebanadas de pan de molde cortadas en 4. Machacar todas las especias, junto con el ajonjolí, batir los huevos y mezclar junto con las especias. Toda esta mezcla rehogarla 45 min en la sartén. Poner mahonesa en una de las bandejas con pan de molde, en la otra pondremos la mezcla que hemos rehogado en la sartén. En los canapés con mahonesa pondremos jamón, salmón y las ramas de romero. Fuente
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jueves, 15 de diciembre de 2016

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Estofado de venado

Estofado de venado

 Ingredientes
 - Un kilo y medio de carne de venado
- Un cuarto de kilogramo de tocino
- Harina
- Sal y pimienta al gusto
- Una y media tazas de agua simple
 Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimienta
 - Una hoja de laurel
- Cuatro zanahorias peladas
 Cuatro nabos pelados
 Cuatro papas peladas
- Seis cebollas pequeñas

 Modo de preparación
 1. Mechar la carne con 200 gramos del tocino, frotando la superficie con harina, sal y pimienta.
 2. Freír el resto del tocino, dorando la carne.
 3. Retirar la carne y dejar el resto en la lumbre. Agregar dos cucharaditas de harina.
 4. Una vez freída la harina, agregar la carne y someterla a fuego bajo. Agregar agua y sazonar. Tapar y dejar cocer hasta que la carne esté blanda.
 5. Agregar las verduras y cocinar otros 45 minutos.
 6. Si la salsa está muy aguada, espesar con harina.
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martes, 13 de diciembre de 2016

Tiramisú fácil

Tiramisú fácil Ingredientes: Para 10 raciones 500 g de queso mascarpone 3 huevos 300 g de bizcochitos 150 g de azúcar 125 ml de café 40 ml de licor de almendra (amaretto) cacao puro Preparación: 1.- Para preparar este tiramisú fácil, primero separa en dos bols las claras y las yemas de los huevos. 2.- Añade la mitad del azúcar a las claras y bate con la batidora de varillas hasta que queden a punto de nieve. Reserva. 3.- Añade a las yemas el resto del azúcar y, sin necesidad de limpiar las varillas, bate hasta que blanqueen y no se aprecien los granos de azúcar. Añade unas cucharadas de queso mascarpone y bate hasta integrar. Repite hasta haber integrado todo el queso mascarpone. 4.- Incorpora las claras poco a poco y mezcla con movimientos envolventes hasta terminar con todas las claras y obtener una crema esponjosa y suave. Si la pruebas ahora, verás qué delicioso sabor. Prepárate que todavía no hemos terminado. 5.- Vierte el café sin azúcar y el licor de almendra en un plato hondo. Sumerge con rapidez, uno a uno, los bizcochitos y déjalos en la bandeja (la mía mide 16cm x 26 cm), uno al lado del otro, hasta cubrir toda la base. Parte bizcochitos si es necesario para cubrir todos los espacios. Extiende la mitad de la crema que has preparado con el queso y los huevos por encima de los bizcochitos. Alisa bien la superficie. 6.- Coloca otra capa de bizcochitos mojados en el café y cubre con el resto de la crema. Deja la superficie tan lisa como te sea posible. Cubre la fuente o molde con un film de cocina y guárdalo en la nevera por lo menos durante 6 horas hasta que se asiente o bien toda la noche. 7.- Retira el film con cuidado. Con la ayuda de un colador, espolvorea con cacao puro toda la superficie del tiramisú. Nota: Si quieres presentar más bonita tu tarta, limpia todo el borde de la bandeja.El secreto de su sabor y cremosidad está en la combinación del café y licor de amaretto con los que se mojan los bizcochos y los huevos y el queso batidos con azúcar. Fuente
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lunes, 12 de diciembre de 2016

Lechuga con anchoas

Lechugas con anchoas
Ingredientes;
 4 lechugas, 8 aceitunas negras, 2 anchoas limpias y desaladas, 2 cucharaditas de alcaparras, 5 cucharadas de salsa de tomate, mozzarella, 6 cucharadas de aceite de gi­rasol, sal y pimienta.
 Preparación:
Limpiad y lavad cuidadosamente las lechugas, escurridlas bien. Mezclad en un tazón las acei­tunas deshuesadas y cortadas en trocitos, los fi­letes de anchoa igualmente troceados, las alca­parras, la mozzarella en daditos. Sazonad con sal y pimienta. Colocad las lechugas en una cacero­la, previamente engrasada con dos cucharadas de aceite; poned la salsa en el centro y, entre las hojas de las lechugas, verted el resto del aceite y un poco de sal.
Tapad y, transcurridos unos diez minutos de cocción, retirad la tapadera y acabad la cocción dejando evaporar el agua. Disponed delicadamente las lechugas en una fuente y servid caliente. 
Fuente la báscula

domingo, 11 de diciembre de 2016

Ensalada de pescado en blanco y manzana

Ensalada de pescado en blanco y manzana Ingredientes: 4 pescadillas pequeñas (o cualquier pescado que os guste) 1 manzana 1 lata pequeña de maíz dulce 3 tomatitos secos 1 yogurt natural 1 cebolla grande Aceitunas Zumo de 1/2 limón Mayonesa (opcional) Sal, Pimienta, laurel, Aceite de oliva virgen extra Preparaación Pon en remojo los tres tomatitos secos. Limpia las pescadillas o, como nosotros, puedes usar las que venden ya congeladas y preparadas para cocinar, eso sí, déjales la piel y la espina y ponlas a cocer en una olla durante 20 - 30 minutos con una hoja de laurel, 3/4 de la cebolla y una pizca de sal. Deja templar las pescadillas para quitarles la piel y las espinas y desmenúzalas en una fuente o bandeja. Lava la manzana, quítale el corazón sin pelarla y córtala a dados. Pica también el 1/4 de cebolla que te sobró antes y los tomates secos. Ahora solo queda añadir el resto de ingredientes a la fuente, pero acuérdate de escurrir todo muy bien para que no se agüe la ensalada, y salpimenta a tu gusto Fuente
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sábado, 10 de diciembre de 2016

Arroz tres delicias

Arroz tres delicias
Ingredientes para 3 personas:
200 gramos. de arroz basmati.
Un puñado de guisantes congelados.
lonchas de jamón cocido en dados.
1 Tortilla de un huevo fina.
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Salsa de soja
Preparación:
Poner un cazo con agua a hervir, mientras el agua se calienta lavamos el arroz para eliminarle el almidón y las impurezas, pasadlo por varias aguas hasta que el agua quede limpia, cuando esté limpio y el agua que se ha puesto al fuego esté hirviendo le añadiremos un poco de sal y el arroz escurrido, cuando lleve 10 minutos hirviendo añadiremos los guisantes y lo dejaremos unos 5 minutos más hirviendo, 5 minutos o hasta que el arroz esté cocido, que no será mucho más.
Una vez cocido apagamos el fuego, escurrimos el arroz y los guisantes y lo refrescaremos con agua fría para que no se pegue.
Preparamos la tortilla lo más fina posible, dejamos enfriar y cortamos en trocitos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos todos los ingredientes, damos unas vueltas a la paella para que todo coja temperatura y ya podemos servir acompañado de salsa de soja.

jueves, 8 de diciembre de 2016

Crema pastelera al Microondas


Crema pastelera al Microondas
 Ingredientes :

-200 gramos de leche
-4 yemas de huevo
-50 gramos de nata líquida
-40 gramos de harina de maíz
-40 gramos de azúcar.

Preparación:

1: Lo primero es coger un bol y mezclar la harina y el azúcar. A continuación incorporar las yemas y mezclar todo bien.

2: Ahora pon a la mezcla la nata y la leche y sigue moviéndolo.

3: Pon el bol dentro del microondas 2 minutos y medio a potencia máxima.

4: Terminado el tiempo, saca el bol, vuelve a mover los ingredientes y meter acto seguido por otros 2 minutos y medio al microondas.

5: Ya tendrás lista tu crema pastelera lista.

Nota:
Es ideal para acompañar postres, de relleno….

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martes, 6 de diciembre de 2016

Bolita de coco


Bolita de coco

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 150g de azúcar en polvo
  • 150g de ralladura de coco

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Mezclamos todo en un cazo y calentamos unos 3-4 minutos hasta que que bien homogénea y se despegue de los bordes del cazo.

Paso 2

Sur la plaque de votre four, mettez une feuille de papier cuisson.
Con la ayuda de una manga pastelera o con dos cucharillas, forma bolitas y colócalas en una bandeja con papel sulfurizado, bien separadas unas de otras.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200°.

Paso 4

Horneamos durante 15 minutos y vigilamos de vez en cuando para que no se nos doren demasiado.
Una vez hechas, sácalas del horno y déjalas enfriar.

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domingo, 4 de diciembre de 2016

Chipirones a la plancha

Chipirones a la plancha
Ingredientes para 2 personas:
14 chipirones pequeños
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
Elaboración:
Limpiar bien los calamares, y secar con papel de cocina (para evitar que salpiquen).
Preparar el aceite de ajo y perejil:
Picar el ajo y perejil con una punta de sal y un buen chorro de aceite, en la batidora, para conseguir un ajo y perejil muy fino.
Cocer los chipirones:
Calentar la plancha y espere que esté bien caliente y poner un poco de aceite dejarlo calentar unos segundos y colocar los calamares, controle la cocción para los dos lados y servir, rociándolos con la salsa de ajo y perejil.

sábado, 3 de diciembre de 2016

Chakras

viernes, 2 de diciembre de 2016

Guisos de legumbres


  Guisos de Garbanzos o alubias

 Ingredientes
Aceite
Ajos
Cebolla
Tomate
Pimentón rojo de La Vera
Cominos
Laurel
Vino blanco
Cardos
Patatas
Zanahoria
Puerro
perejil
sal
aceite de oliva
Preparación;

Deja en remojo la noche anterior los garbanzos o alubias en agua. Añade todos los ingredientes en la olla express, añade agua hasta cubrir las verduras y 20 minutos cociendo y una vez abierta la olla, le he añadido unos ajitos majados con una cucharada de pan rallado y perejil. Vuelta a cocer lentamente.Un cuarto de hora más o menos.Fuente

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jueves, 1 de diciembre de 2016

cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada
 Ingredientes
 1 kg. de cebollas que son 2-3 cebollas grandes (luego se quedarán en apenas 250 g) 70 ml de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas soperas de agua 1 pizca generosa de sal.
  Preparación Duración de 40 minutos a una hora.
 Haced cantidad (incluso el doble de lo que os he puesto en la receta y tendréis para una temporada larga).
 Pelamos las cebollas y cortamos con el tipo de corte que más nos convenga.
En este caso en juliana, es decir en tiras, no demasiado fina. Ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén antiadherente con tapa para que cubra el fondo, desde el principio arrancamos con fuego medio (nunca alto).
Cuando tenga un poco de temperatura echamos la cebolla.
El aceite no tiene que estar muy caliente pues no queremos que se nos queme la cebolla ni pille color enseguida, ya se hará con el tiempo.
 Removemos bien para que toda se pase por el aceite, nos ayudamos de una cuchara de madera o una espátula de silicona para que se hagan bien por todas partes.
Bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo poco a poco.
No hay que tener prisa, el proceso dura entre 30 y 40 minutos, vigilando en todo momento para que no se queme.
 Veremos que las cebollas empiezan a menguar y a hacerse transparentes, poquito a poquito irá tomando ese color dorado suave.
No añadimos sal, ni azúcar ni nada, simplemente dejamos que se vaya dorando poco a poco. Es importante que no se queme, no queremos trozos negros y blancos sino todo más o menos uniforme.
 Hay que remover de cuando en cuando para que todo se haga uniformemente y no haya partes crudas y partes quemadas. Al cabo de los minutos, el color es más oscuro, cada vez hay más marrones.
 Se están produciendo la reacción de Maillard, en las que los azúcares que contiene la cebolla comienzan a derretirse como el caramelo dando el bonito color a la cebolla.
Cuando la cebolla haya reducido a más de la mitad su tamaño añadimos las dos cucharadas de agua y removemos. De esta forma la mezcla adquirirá una textura más cremosa. El agua, al removerse, disuelve los azúcares y se forma un caramelo ligero, y según removemos, hace que todo quede con el mismo color. Finalmente la cebolla pasará del dorado suave al tostado típico de la cebolla caramelizada. En ese momento añadimos una pizca de sal para realzar el sabor y retiramos del fuego. Cebolla perfecta en 10 minutos, para un sofrito, unos huevos rotos, una tortilla de patatas, platos de caza y cerdo, sopa de cebolla, una tosta o pincho, pescados azules… (reducida en la batidora con un poco de jugo, tendremos la mejor salsa de cebolla que hayáis probado). Trucos para hacer cebolla caramelizada de forma rápida Si queréis acelerar el proceso de caramelización de la cebolla hay dos trucos muy sencillos que podemos utilizar. Con bicarbonato conseguiremos un caramelizado realmente potente (en 5 estará pochada y en menos de 15 minutos tendremos la cebolla confitada) y el otro con azúcar conseguiremos acelerar la reacción de Maillard, aunque la cebolla quedará con un sabor parecido a mermelada no a cebolla caramelizada.
 El primer truco:
Para ello vamos a emplear un ingrediente que seguro tenéis olvidado en algún estante o cajón de vuestra cocina: el bicarbonato sódico, este producto nos ayudará a potenciar con notas aún más dulces y caramelizadas nuestras cebollas. Con él conseguimos una técnica básica en química que consiste en acelerar el proceso reduciendo la acidez de la cebolla (aumenta su PH) con un producto alcalino como es el bicarbonato. Usaremos muy poquito bicarbonato, sólo la puntita de un cuchillo (unos 2 gramos por cada cebolla que vayamos a caramelizar).
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en aros, una pizca de sal (5 gramos de sal por cebolla) y el bicarbonato.
Lo hacemos a fuego alto y veremos como la cebolla amarillea enseguida, en 5 minutos la cebolla ha soltado su propio jugo que se hará en el aceite, bajamos el fuego a la mitad y cocinamos la cebolla durante otros 5 minutos hasta que conseguimos el punto deseado.
 El segundo truco:
Añadimos una cucharadita tipo postre de azúcar moreno y 2 cucharadas de agua por cada 2 cebollas. En este caso veréis que la cebolla queda más dulce, casi como una mermelada, pero puede ser una buena opción si tenemos prisa o la variedad de cebolla no es la más adecuada. La cebolla caramelizada la podemos congelar para utilizarla en otro momento, podéis guardarla en un tarro hermético de cristal durante varios días en el frigorífico. Fuente
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