Alcachofas asadas con salsa de naranja y mostaza

 

Alcachofas asadas con salsa de naranja y mostaza

Ingredientes

Preparación

12 alcachofas 1 naranja Aceite de oliva Sal Pimienta molida 3 dientes de ajo 1 cucharadita de mostaza

Lavar las alcachofas y repartir tal cual están (sin retirar hojas no tallo ) sobre una bandeja de horno. Sobre ellas añadiremos ralladura de naranja, aceite de oliva, sal, pimienta y los ajos enteros con piel. Hornear a 170ºC durante 35-40 minutos en función del tamaño de las alcachofas. Añadir un chorrito de agua durante este proceso. Transcurrido este tiempo, deshojar con las manos hasta dejar el corazón. Recuperar parte del jugo del asado. Mezclar en un bol el zumo de naranja, aceite, el jugo del asado, la mostaza y algo de sal. Batir bien hasta emulsionar. Servir los corazones calientes, salsear y servir.

 

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Salsa de naranja y mostaza

 Salsa de naranja y mostaza

 

Ingredientes

1 naranja,

aciete

1 cuchara de mostaza

 

Mezclar en un bol el zumo de naranja, aceite, la mostaza y algo de sal.
Batir bien hasta emulsionar.
 

 

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Receta de Solomillo con salsa de naranja y mostaza

Receta de Solomillo con salsa de naranja y mostaza

Ingredientes para 4 personas

• 2 solomillos de cerdo
• El zumo de 4 naranjas grandes
• 2 cucharadas soperas de mostaza
• Harina de maíz
• Pimienta
• Una pastilla de caldo de pollo

Preparación

Cortamos los solomillos en medallones de 2,5 cm de ancho, los salpimentamos, y los enharinamos.

A continuación les espolvoreamos por encima media pastilla de caldo de pollo, y los doramos en una cacerola.

Una vez están dorados, quitamos la mitad del aceite, y añadimos el zumo de naranja , la mostaza y una cucharadita más de harina. Lo mezclamos todo, tapamos la cacerola, y ponemos un fuego medio-alto, durante 20 minutos, en los que giraremos los medallones de vez en cuando, para que se impregnen bien de la salsa.

Fuente

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